【摘要】《參天臺(tái)五臺(tái)山記》是日本僧人成尋入宋巡禮求法期間所作的旅行日記。此書(shū)涉及北宋社會(huì)生活的諸多方面，包括經(jīng)濟(jì)、交通、飲食、宗教信仰、市井風(fēng)俗等。以《參天臺(tái)五臺(tái)山記》中的文獻(xiàn)記載為線索，分析成尋視野下的宋代社會(huì)風(fēng)貌，對(duì)北宋社會(huì)生活的再認(rèn)識(shí)具有重要意義。

【關(guān)鍵詞】成尋；《參天臺(tái)五臺(tái)山記》；社會(huì)生活

【中圖分類號(hào)】K892 ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2097-2261（2023）24-0004-04

宋熙寧五年（1072）三月，年已六旬的日本僧人成尋搭乘商船入宋巡禮求法，其足跡幾乎遍及南北大地，他以日記的形式將沿途所見(jiàn)所聞?dòng)涗浵聛?lái)，撰成《參天臺(tái)五臺(tái)山記》，約有十二萬(wàn)字。此書(shū)涉及內(nèi)容十分豐富，包括當(dāng)時(shí)的交通、飲食、宗教信仰、市井風(fēng)俗等，是研究北宋社會(huì)生活的重要史料。

一、成尋其人及《參天臺(tái)五臺(tái)山記》

成尋（1011-1081），日本平安中期天臺(tái)宗僧侶，出身官僚，俗姓藤原氏。成尋早年喪父，七歲時(shí)入日本京都巖倉(cāng)大云寺出家，師從大云寺名僧文慶。天喜二年（1054），成尋被任命為延歷寺阿阇梨，后又建立了如寶院、寶塔院，對(duì)大云寺的發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。成尋撰有《觀心論注》《法華經(jīng)注》《觀經(jīng)鈔》《普賢經(jīng)科》《法華實(shí)相觀注》等著作，今均佚失。

成尋自少年時(shí)便有巡禮之志，為追尋先人足跡，巡禮求法，延久四年（1072）三月十五日，成尋帶領(lǐng)賴緣等弟子七人自日本肥前國(guó)松浦郡壁島搭乘宋商曾聚之船偷渡入宋，于杭州登陸。登陸后，一行人巡禮天臺(tái)山，參拜國(guó)清寺，下榻傳法院，朝見(jiàn)宋神宗。得到允許后，又巡禮五臺(tái)山，后離京南下，返回天臺(tái)山國(guó)清寺修行，離京前成尋被賜號(hào)善惠大師。永保元年（1081），成尋于汴京開(kāi)寶寺圓寂，成為不歸之客。正史中有關(guān)成尋入宋巡禮求法的記載寥寥無(wú)幾，僅在《宋史》《宋會(huì)要輯稿》《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》等史籍中有所提及。

《參天臺(tái)五臺(tái)山記》記錄了成尋于三月十五日在日本登船出發(fā)之日開(kāi)始至六月十二日與歸國(guó)弟子辭別結(jié)束，總共一年零三個(gè)月，四百六十八篇日記。其原本被帶回日本后，現(xiàn)已佚失，今存手抄本、影印本、排印本三個(gè)版本系統(tǒng)。每到一處成尋都將其所見(jiàn)所聞詳細(xì)、真實(shí)地記錄下來(lái)，從宋朝的政治制度、地方組織、寺廟建筑到風(fēng)俗文化、名勝古跡、城市交通、地方經(jīng)濟(jì)，均為成尋親聞?dòng)H錄，史料價(jià)值頗高。

二、《參天臺(tái)五臺(tái)山記》中所見(jiàn)飲食文化

成尋一行人在旅途中，或是投宿寺院、客店，或是留宿官驛、傳法院，其間飲食多種多樣，既包括餅、果子、水果等食物，亦有酒、茶等飲品?！秴⑻炫_(tái)五臺(tái)山記》中所記之物雖不能涵蓋宋代飲食文化，卻可從中反映出成尋所及地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、市場(chǎng)繁榮與風(fēng)俗文化。

（一）主食

餅是宋代不可缺少的主食之一，宋代以前一般指各類面食的統(tǒng)稱，“凡以面為食具，皆謂之餅”[4]。直至宋代實(shí)現(xiàn)了從餅食到面食的轉(zhuǎn)變，逐漸區(qū)分出餅、饅頭、包子等幾大體系?！稏|京夢(mèng)華錄》中所記面食店比比皆是，如鹿家包子店、鄭家胡餅店、曹婆婆肉餅店、萬(wàn)家饅頭店等。此外，一些餅食又指果子，果子即各類生果、干果、涼果、蜜餞、餅食的總稱。

宋代經(jīng)濟(jì)繁榮，飲食文化日益昌盛，隨著制作技藝的提高，餅食種類日益繁多?！稏|京夢(mèng)華錄》中就有專門(mén)以飲食果子為題的介紹，如“或獻(xiàn)果子、香藥”[5]188“又有托小盤(pán)賣(mài)干果子”[5]189。熙寧五年四月六日，成尋一行人至越州思胡浦。七日，“食糖餅，以小麥粉作果子也。其體似餅，大三寸許，餅厚五分許，中入糖，其味甘美”[6]18。這是成尋入宋后第一次吃到糖餅，或是新奇，成尋記錄得尤其詳細(xì)。糖餅即是以小麥粉為原料，加入糖制成的餅類。十五日，“李思愷買(mǎi)作飯與志，味如日本餅淡。大如茄，頂頗細(xì)，以小麥粉、小豆、甘葛并糖作果子也”[6]22。這里的“作飯”不同于先前吃的糖餅，而是幾種原料混合制成，味道較淡的餅。另外，成尋在旅途中也常常獲得宋人所贈(zèng)其它面食，如：“有齋酒，路食別被送，馂餡五十只、砂餡五十只、糖油餅五百個(gè)、素油餅五十個(gè)、馓子五個(gè)?！盵6]426“太原府被送路食：糖餅五十枚、馂餡五十、心餅五十?！盵6]433成尋幾次吃到馂餡，《歸田錄》載：“京師食店賣(mài)酸?者，皆大出牌榜于通衢，而俚俗昧于字法，轉(zhuǎn)酸從食，?從臽。有滑稽子謂人曰：‘彼家所賣(mài)馂餡不知為何物也。飲食四方異宜，而名號(hào)亦隨時(shí)俗。言語(yǔ)不同，至或傳者轉(zhuǎn)失其本?！盵7]馂餡即為酸餡的俗寫(xiě)，多是一些酸味的素餡食物，宋代寺院僧人常常食用。

（二）水果

在宋期間，成尋一行人還吃到了在日本并未見(jiàn)到的水果。四月三日在東茹山，成尋初次吃到“荔子”?！案Ｖ萆倘藖?lái)，出荔子。唐果子，味如干棗，大似棗，離去上皮，食之?！盵6]15成尋在此所食“荔子”大概就是荔枝。宋代時(shí)期閩中荔枝可謂最佳，蔡襄曾寫(xiě)《荔枝譜》贊譽(yù)其果品卓然。十五日，“未時(shí)，梢工陳從志與甘蔗一枝，長(zhǎng)四尺，口徑一寸，節(jié)三寸五分，皆齊在之，寸切吃汁，如未煎，極甘美也，吸取汁后去捨”[6]23。成尋將甘蔗的長(zhǎng)度、口徑、味道、食用方法記錄地十分詳細(xì)。六月十四日，“未時(shí)，植阇梨返送妙樂(lè)念佛觀念，并送林檎果，似日本青梨，味似梨，干茸少少同送”[6]120。這天成尋吃到了林檎果，今人俗稱為“沙果”。宋代時(shí)，林檎已成為百姓常見(jiàn)水果之一，人們還將之加工成林檎干、林檎旋[5]189等果子出售。為了便于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，宋人常將水果進(jìn)行脫水干制，制成干果或加入糖、蜜等制成蜜餞，宋代時(shí)還出現(xiàn)了果醬。此外，《參天臺(tái)五臺(tái)山記》中還提到了杏、龍眼、胡桃子、楊梅等多種水果，在成尋的記錄下生動(dòng)而翔實(shí)。

（三）飲酒與飲茶

在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，酒與酒文化無(wú)疑有著特殊的地位，從某種角度而言，酒文化中帶有各種政治、道德、情感色彩，具有豐富的底蘊(yùn)與內(nèi)涵?！暗弁跛灶U養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾。百禮之會(huì)，非酒不行。”[8]可見(jiàn)，酒在中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)中占據(jù)十分重要的地位，北宋時(shí)飲酒風(fēng)尚更是盛行，酒樓遍布街巷，“在京正店七十二戶，此外不能遍數(shù)”[5]176。

在登船入宋的首日成尋便在船上寫(xiě)下“唐人酒盛，最以有興”[6]1，此后更是多次記錄隨行幾人醉臥情景?！坝杞K日不食，圣秀、心賢、長(zhǎng)明不覺(jué)醉臥。余人頗宜。”[6]5“三人重醉同昨日。唐人中二人醉臥?！盵6]6來(lái)華途中隨行幾人常與船上宋人飲酒，登陸以后也是多次參加酒宴。四月十五日，“今日依都督酒宴，不上船”[6]22。在宋朝，一些重要的朝廷盛典都會(huì)舉行酒宴，如元旦大朝會(huì)、皇帝圣節(jié)等。有時(shí)接待外國(guó)使者或訪客時(shí)朝廷也會(huì)進(jìn)行宴請(qǐng)，因而杭州都督設(shè)酒宴招待成尋等人也不足為奇。成尋在宋期間還多次收到宋人的贈(zèng)酒。“辰二點(diǎn)，暫駐船，崇班送酒一瓶，都衙自持來(lái)糖餠十枚。巳時(shí)，出船，召取杭州兵士一人、梢工文人吃酒，召水手三人同吃酒?！盵6]220僧俗同飲可見(jiàn)北宋飲酒風(fēng)尚頗為盛行。

與酒相仿，飲茶之風(fēng)在宋代同樣盛行，從官府官員到寺院僧人、尋常百姓都不可或缺?！秴⑻炫_(tái)五臺(tái)山記》中成尋曾多次與宋人飲茶，如：“于廊可點(diǎn)茶，由有命，即向廊，吃茶。次從都督內(nèi)以新去茶院，銀花盤(pán)送香湯，飲了?！盵6]31這天，成尋與翻譯陳詠共參揚(yáng)州府，府中以茶接待，為其點(diǎn)茶。在后來(lái)巡禮參拜寺院過(guò)程中，同樣有多次點(diǎn)茶招待?！俺玷蟠髱熜熅案Ｕ?qǐng)諸僧吃茶，次梵義大師請(qǐng)諸僧吃茶湯。次參三藏房，點(diǎn)茶?！盵6]524點(diǎn)茶又包括炙茶、碾茶、羅茶、烘盞、候湯、擊拂、烹試等步驟，宋代禪寺中也同樣通行點(diǎn)茶禮法待客。

宋代商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展，市場(chǎng)繁榮，飲食業(yè)打破坊市界限，食肆、酒肆、茶肆林立，百姓飲食也愈發(fā)精致細(xì)膩，烹飪方式多樣。成尋一行人遠(yuǎn)渡來(lái)宋，在此吃到家鄉(xiāng)未曾見(jiàn)過(guò)的食物并將之記錄下來(lái)帶回日本，也促進(jìn)了宋日之間的文化傳播與交流。

三、《參天臺(tái)五臺(tái)山記》中所見(jiàn)交通與旅行生活

成尋的巡禮參拜之旅幾乎遍及中國(guó)南北，《參天臺(tái)五臺(tái)山記》中不僅記錄了成尋一行人途經(jīng)的地區(qū)、山脈、河流、橋梁、堤壩、驛站的名稱，還記錄了他出行所使用的多種交通工具，這些對(duì)于研究宋代地理、交通具有重要價(jià)值。

以成尋于兩浙地區(qū)所見(jiàn)為例，南方地區(qū)多山地、丘陵地形，地面崎嶇不平，人們出行多乘坐轎子。在杭州，成尋見(jiàn)到“糸毛轎子十余乘，腰輿十余乘。男女乘之，最為甚妙”[6]27。“都督乘船時(shí)屋也，官人乘輿，具五六十眷屬，出入大門(mén)多多也”[6]21。在臺(tái)州，“兵士四人轎擔(dān)可送越州者。巳時(shí)，出廨院，以兵士四人擔(dān)轎”[6]186。在蘇州，“州兵士十人令持轎子三乘來(lái)……都督前召轎子，取手令乘，而固辭，令持轎出中門(mén)了，乘”[6]213?？梢?jiàn)，當(dāng)時(shí)南方乘轎出行可謂普遍，無(wú)論官民、男女都可乘坐。而成尋所記這一景象與《宋史》等文獻(xiàn)記載有所差異，“工商、庶人家乘檐子或用四人、八人，請(qǐng)禁斷，聽(tīng)乘車(chē)?！盵2]3574《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》載：“如蔡確沿途或稱疾病，乞住將理，即添差遞鋪兵士，用兜轎抬棄前去?！盵9]除疾病、老弱外，朝廷官員乘轎是有嚴(yán)格限制的，有時(shí)特許乘轎也作為皇帝對(duì)于官員的一種賞賜。對(duì)這種差異，學(xué)者曹家齊曾在文章中分析：“在轎子普及過(guò)程中，南北還是有一定地區(qū)差異的，南方轎子普及比北方要早?！盵10]由于南方地形原因加之南方更為嗜奢，乘轎較其他出行方式更為舒適，因此乘轎現(xiàn)象更為普遍。

與乘轎相比，車(chē)、馬等交通工具在宋代更為常見(jiàn)。車(chē)又分為人力車(chē)與畜力車(chē)兩種，其中畜力車(chē)多是以牛、驢、騾作為拉力牲畜的。由于戰(zhàn)爭(zhēng)以及朝廷對(duì)于馬的需求量大，馬匹的數(shù)量較少，驢、騾便成為百姓常用的出行工具。四月十七日，成尋于杭州記錄：“見(jiàn)兔馬兩疋，一疋負(fù)物，一疋人乘。馬大如日本二歲小馬，高僅三尺許，長(zhǎng)四尺許，耳長(zhǎng)八寸許，似兔耳形?！盵6]23成尋所見(jiàn)可以載物可以人乘的動(dòng)物或許就是驢或騾。宋代史料中亦有以驢作為出游騎行工具的記載，如《萍洲可談》載：“富鄭公致政歸西都，嘗著布直裰跨驢出郊?！盵11]除騎行出游外，驢還在商業(yè)、軍事領(lǐng)域承擔(dān)運(yùn)輸物資的任務(wù)。

南方地區(qū)水系發(fā)達(dá)，河流、湖泊眾多，舟、船也成了成尋一行人出行的主要交通工具。成尋曾記錄他乘船走水路在大運(yùn)河中過(guò)水門(mén)、越堰時(shí)的情景：“卯時(shí)，出船。午時(shí)，至鹽官縣長(zhǎng)安堰……申時(shí)，開(kāi)水門(mén)二處，出船。船出了，關(guān)木曳塞了。又開(kāi)第三水門(mén)關(guān)木，出船。次河面本下五尺許，開(kāi)門(mén)之后，上河落，水面平，即出船也。”[6]202這些有關(guān)乘船途經(jīng)大運(yùn)河的記載，如今對(duì)研究大運(yùn)河具有重要意義。乘船出行不僅便于私人行旅，宋人也多用其進(jìn)行物資的運(yùn)輸以及商品販賣(mài)。因此，北宋時(shí)南方港口眾多，也促使海外貿(mào)易日益繁榮。

四、《參天臺(tái)五臺(tái)山記》中所見(jiàn)市井風(fēng)物及文化

成尋入宋參拜巡禮之旅亦是了解中國(guó)文化、探訪北宋風(fēng)土之行。因此，成尋對(duì)于北宋風(fēng)土人情、市井風(fēng)物的記載尤其詳細(xì)。《參天臺(tái)五臺(tái)山記》中記錄了他在日本罕見(jiàn)的動(dòng)植物、旅途中偶然所見(jiàn)的葬禮習(xí)俗、街市的繁華景象、民間百姓的宗教信仰等，這些都是成尋以異域僧人的視角記錄下的，對(duì)于研究宋代社會(huì)生活、風(fēng)俗文化有重要意義。

成尋一行人先是進(jìn)入蘇州地區(qū)，接著乘船到達(dá)明州、越州，其間成尋兩次記下“無(wú)人家”，這些地區(qū)多是山地，并無(wú)人家居住。四月十三日，商船在杭州登陸，成尋才見(jiàn)到了北宋的繁榮景象?！百u(mài)買(mǎi)大小船，不知其數(shù)?；卮牒邮S，橋下留船。河左右家皆瓦葺，無(wú)隙并造莊嚴(yán)。大船不可數(shù)盡?！盵6]20-21這是成尋初見(jiàn)北宋都市之繁華，感慨驚訝之感不言而喻。其后，成尋多次記錄市場(chǎng)之繁華。廿二日，成尋與吳船頭、林廿郎、李二郎同去市場(chǎng)，見(jiàn)“市東西卅余町，南北卅余町，每一町有大路小路，百千賣(mài)買(mǎi)，不可言盡”[6]27。在泗州參拜時(shí)，又記載泗州街市“途中，千萬(wàn)人滿路敢無(wú)隙，賣(mài)買(mǎi)寶物、食物如杭州市”[6]252。成尋認(rèn)為將泗州街巷與錢(qián)塘之濱杭州相比毫不遜色。

領(lǐng)略市井街巷繁華之余，成尋還在中國(guó)看到了日本難以觀賞到的動(dòng)植物。在楚州城，見(jiàn)鸚鵡，“辰時(shí)，見(jiàn)鸚鵡，大如鳩，尾長(zhǎng)一尺，嘴赤、足赤、背毛青，處處有白斑，紫毛處處交，入籠置船”[6]238。又在驛店見(jiàn)駱駝，“背上有鞍肉，前后二，各高一尺，皆有長(zhǎng)毛。足如牛，頸如鹿，頭似馬，鼻如牛付繩，尾如豬，似馬。高六七尺，長(zhǎng)七八尺，或一丈，六頭大小不同”[6]371。宋以前，所見(jiàn)駱駝大都為周邊民族朝貢進(jìn)獻(xiàn)之物。宋代時(shí)，官方與民間才有一定規(guī)模的養(yǎng)殖。為了彌補(bǔ)馬匹的短缺，駱駝還充當(dāng)了重要的交通工具?！懊繗q賜諸路州軍文武臣僚、軍員中冬衣襖，自京差驢騾駱駝、兵士等搬赴逐處，費(fèi)用勞擾。”[12]可見(jiàn)，駱駝也是運(yùn)輸軍資的重要蓄力。成尋還記載了芍藥花，“芍藥花似牡丹花小也”[6]612，禮拜法花壇時(shí)，成尋“即買(mǎi)芍藥花十二支，供養(yǎng)壇上，花并葉似牡丹花赤”[6]631。寺廟中種植芍藥花，一是為了美化寺院環(huán)境，二也是為了滿足佛教教義與活動(dòng)的需要。宋代時(shí)佛前供花活動(dòng)日益繁盛，蘇軾《玉盤(pán)盂》并序曾載：“東武舊俗，每歲四月，大會(huì)于南禪、資福兩寺，以芍藥供佛，而今歲最盛，凡七千余朵，皆重附累萼，繁麗豐碩?！盵13]七千余枝芍藥花也可見(jiàn)當(dāng)時(shí)佛事之盛大。

成尋來(lái)宋巡禮參拜多所寺廟建筑，在禮佛途中，燒香禮拜的百姓們也使成尋印象深刻。十一月十三日，留宿開(kāi)元寺時(shí)成尋見(jiàn)到“道俗男女?dāng)?shù)千人來(lái)拜，施錢(qián)香等，次諸堂燒香”[6]381。十五日，廣教禪寺內(nèi)“見(jiàn)寺講經(jīng)，道俗男女聽(tīng)聞?shì)叞偃嗽S……講后，諸僧來(lái)拜日本僧，道俗男女皆來(lái)拜”[6]383。在北宋統(tǒng)治者的鼓勵(lì)措施下，不管是佛教僧人還是信眾的數(shù)量普遍增加，佛教得以發(fā)展迅速。普通民眾對(duì)于僧侶的態(tài)度也較為友好，《參天臺(tái)五臺(tái)山記》中常有市民沿路迎送以及盛情款待的記載。成尋在泗州僧伽塔內(nèi)看到，“四面立并女人誦經(jīng)，各取花。其外道路男女不知數(shù)”[6]243。出普照王寺，大門(mén)外廊左右，即可買(mǎi)到“法花感應(yīng)傳一帖、慈氏菩薩一帖、道場(chǎng)五方禮、白衣觀音禮一帖”[6]246。各類經(jīng)書(shū)于街市左右即可買(mǎi)到，得益于宋代商品經(jīng)濟(jì)與印刷技術(shù)的發(fā)展，也從側(cè)面反映出泗州佛教的興盛與文化的繁榮。

總而言之，成尋懷著對(duì)漢文化的憧憬與仰慕踏上旅途，以異域僧人的身份貼近百姓生活，將人們習(xí)以為常的生活細(xì)節(jié)納入記錄的范圍，其中涵蓋北宋上中下多個(gè)社會(huì)階層的生活影像，向我們展現(xiàn)了真實(shí)、客觀的北宋社會(huì)生活，涉及宋代政治、經(jīng)濟(jì)、交通、宗教文化、日常生活等多個(gè)方面?！斑@是唯一完整留存的宋代的外國(guó)人旅行日記。要想了解這一時(shí)代的‘異域之眼，就非該書(shū)莫屬。”[14]《參天臺(tái)五臺(tái)山記》成為我們研究北宋社會(huì)生活的重要史料，具有重要的學(xué)術(shù)研究?jī)r(jià)值。

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作者簡(jiǎn)介：

胡培培（1999.4-），女，漢族，山東青島人，碩士研究生在讀，研究方向：中國(guó)史。