【摘要】作為中國傳統(tǒng)非物質文化遺產(chǎn)，膠東花餑餑與菏澤面人、郎莊面老虎、濟南面人一起構成了山東的四大經(jīng)典面塑。其中，膠東花餑餑的作品題材、內容、造型、著色等視覺形象與魯中、魯西南、魯西北三個地區(qū)的面塑創(chuàng)作不同，這主要得益于膠東地區(qū)特殊的自然環(huán)境和人文特色，是山東省省級非物質文化遺產(chǎn)。任何文化都需要符號語言的介入。膠東花餑餑不僅是一種美食，而且是一種非語言的視覺符號，通過慶祝、祈禱等活動傳播。本文通過對膠東花餑餑視覺符號的分析，探究其象征意義的現(xiàn)代藝術語言，對其進行造型的再生設計，并借助當代材料與視覺符號，設計一件《菡萏花餑餑》裝置藝術作品，為膠東花餑餑的現(xiàn)代性藝術傳播提供一條路徑，與普通大眾產(chǎn)生更為深層次的交流與溝通，實現(xiàn)民俗精神內涵的再傳承與再傳播。

【關鍵詞】膠東花餑餑；民俗文化；文化傳承；當代材料；裝置藝術

【中圖分類號】G127 ? ? ? 【文獻標識碼】A 【文章編號】2097-2261（2024）11-0090-04

【DOI】10.20133/j.cnki.CN42-1932/G1.2024.11.027

一、膠東花餑餑的地位

餑餑就是人們常說的饅頭，但是膠東花餑餑不同于普通的饅頭，它是“舌尖上的藝術品”?；G餑產(chǎn)生于農耕社會，是民間根據(jù)當?shù)氐纳盍曀住⒐?jié)日、地域特點，以白面為主要材料，植根于民間，是具有顯著地位的農耕文明產(chǎn)物，也是農耕文明的一種藝術形式，距今已有三百多年的歷史?！度R西縣志·禮屬篇》史料記載，萊西民間“以麥為美”，“巧姐兒”們以一塊面為原型蒸出來的大餑餑，寓意著生活“蒸蒸日上”。在當代還有將山東人的哲學，比喻為一部饅頭的哲學，形容好差事說“是個香餑餑”，給自己打氣，會說“不爭饅頭爭口氣”。因此，在當今時代化的背景影響之下，對于民俗藝術文化的傳承和保護，只有找到其現(xiàn)代傳播的意義，彌合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的鴻溝，才能讓民間文化重新煥發(fā)活力，順利進入大眾視野，得到廣泛認可。

近年來，人們越來越注重弘揚中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，膠東地區(qū)的男女老少也逐漸開始從奶油蛋糕的定制向膠東花餑餑的定制轉變。膠東花餑餑之所以能傳承至今，就是在于它作為一種視覺符號，將民俗觀念以藝術的形式外化、具象化。它不僅是餐桌上的美味佳肴，也是一件令人欣賞的傳統(tǒng)文化藝術品，更體現(xiàn)了樸素的民族情懷，托付了一代又一代百姓對美好生活的憧憬。但遵循我國傳統(tǒng)文化理念并非一味墨守成規(guī)，對于當代再設計的膠東花餑餑，仍可嘗試用傳統(tǒng)視覺符號調動文化自豪感，將相關主題用親切、自然、和諧的方式表現(xiàn)出來；并善于運用當代新技術、新材料，最大限度、最有效地放大文化、傳播大眾情感，從傳統(tǒng)視覺形態(tài)到新概念，從藝術實物形態(tài)到人文精神，賦予民間藝術以新的生機，實現(xiàn)中國民俗藝術更為有效的傳播。

二、膠東花餑餑的視覺符號意義

（一）表現(xiàn)題材

一方水土養(yǎng)育一方百姓，膠東半島主要包括位于中國華北平原東北部沿海地區(qū)的青島市、煙臺市和威海市三個城市。膠東人世世代代靠海捕魚為生，海洋生物的形象符號對他們的發(fā)展有著極其廣泛而深刻的影響，所以膠東花餑餑就有了它獨特而鮮明的海洋視覺文化特色，它的視覺符號主要與“圣蟲”、海洋生物、花鳥、植物等有關，與我國海洋文化的發(fā)展有著密切的聯(lián)系。

膠東花餑餑常見的造型有豬、牛、羊、馬等家禽類，還有喜鵲、家燕、雄鷹等鳥類以及果蔬類，所有這些都會根據(jù)不同的場合和功能自行生成搭配系統(tǒng)，并且這些造型講究意象，通過點與線、面與塊、塑與畫、拙與巧的藝術手法對真實的形象進行提煉，像不像不重要，重要的是它們代表的寓意與愿景。最具代表性的花餑餑形象，莫過于海洋“圣蟲”。一般認為“圣蟲”（見圖1）有如下兩種：一種是以一條蛇為形象，放在出海的船上“壓船”，以供海上祭祀之用；另一種是以刺猬為形象，放置在家中的米缸、面缸里，以祈求莊稼豐收、滿倉的魚米[1]。兩者均有彩繪紅點裝飾，顯得造型更加生動有趣。

與之相對應的膠東花餑餑造型，也因年令或人生慶典習俗的不同而有所變化，各具特色（見表1）。

（二）用色特點

色彩在民俗文化發(fā)展中被民間視為一種有特殊意義的象征符號，將人們豐富的精神世界給予具象化的體現(xiàn)，允許人們通過各種不同的色彩寄托不同的美好寓意，讓大家無障礙地進行情感和信息交流[2]?！秾O子·勢篇》中提到：“色不過五，五色之變，不可勝觀也?！薄扒唷⒊?、黃、白、黑”“綠、紅、碧、紫、騮黃”是中國的傳統(tǒng)五正色和五間色，花餑餑的視覺色彩也正是這幾色相互交叉融合。

膠東花餑餑受“紅花、綠葉”民間色彩觀念的影響，大都以紅綠為主色調，色彩純度高，避免不了與“俗氣”掛鉤。但花餑餑制作者也時刻跟隨著時代的眼光，將現(xiàn)流行的低純度和中性色運用其中，根據(jù)不同主題進行意象的色彩搭配，在不失“鄉(xiāng)土氣”的同時，還增添了一些“洋氣”，以適用于不同的民俗場域。例如，婚嫁餑餑講究喜慶，以紅色為主；百歲餑餑用于小朋友，其顏色豐富，以對比色為主，活潑有趣。在膠東，老人去世也是需要蒸餑餑的，那這個餑餑就是單純的白餑餑，沒有任何的修飾，表示對已逝親人的懷念與尊敬。并且花餑餑的主要顏料取自原生態(tài)的植物果蔬汁，營養(yǎng)均衡又健康，綠色以菠菜為主，黃色以胡蘿卜為主，藍色以蝴蝶豆花為主，紫色以紫薯為主，紅色以甜菜根為主。

三、膠東花餑餑造型再生設計

膠東花餑餑的歷史可上溯到漢代，已有三百多年的悠久歷史。起初，它是由膠東農村聰明的婦女在傳統(tǒng)節(jié)日期間，以面為素材，使用刀、剪刀、筆等工具創(chuàng)作而成。她們制作出鴛鴦、鯉魚、龍、鳳、壽桃等象征意義的圖案，經(jīng)過蒸煮后，再精心點染上各種五彩斑斕的色彩，制作成栩栩如生的藝術品，用于情感寄托、觀賞、食用或饋贈親友，體現(xiàn)了勞動人民的審美觀念和精神素養(yǎng)，具有明顯的藝術特色和生活趣味。

然而在飛速發(fā)展的當下，作為非物質文化遺產(chǎn)的膠東花餑餑在發(fā)展方面有了新的機遇和挑戰(zhàn)，它不僅是歷史發(fā)展的“見證者”，也是極為重要的文化資源。如何讓花餑餑的光彩不減，就要對其進行再生設計，要求在設計過程中既要傳承花餑餑原有的民俗特色與文化內涵，又要在此基礎上進行創(chuàng)新和升華，可以運用現(xiàn)代科技手段、新材料等，如矢量化圖形轉換、裝置藝術設計。

第一，膠東花餑餑造型再生設計一：矢量化圖形

隨著圖像時代的到來，可以通過對花餑餑矢量圖形的轉化，追求“融合創(chuàng)新”的意識，將本土文化精神融入現(xiàn)代藝術設計，讓現(xiàn)代設計理念彰顯本土文化的意義[4]，讓傳播文化的方式便捷有力，中國傳統(tǒng)圖形的實用價值和社會價值也因此重新煥發(fā)魅力，成為信息時代設計師們追求新思想、新表達的媒介。

第二，膠東花餑餑造型再生設計二：花餑餑裝置藝術作品

裝置藝術作為藝術的一種，它與平面藝術最大的不同就在于，裝置藝術具有立體性、環(huán)境性、互動性。裝置藝術并非是藝術家創(chuàng)作出一種物質實體，而是在特定的時空環(huán)境中，通過對身邊各種材料的組合、變形、改造，創(chuàng)作演繹出具有精神文化內涵的藝術作品，并且能夠調動觀者參與其中，以此來傳達一種思想和信息，引人深思。

膠東花餑餑作為非物質文化遺產(chǎn)和民間民俗藝術，擁有獨特的象征意義的藝術語言，所以民間美術設計中蘊含象征意義的視覺元素，在裝置藝術設計的過程中，通過當代材料表現(xiàn)出來，并融入裝置藝術設計創(chuàng)作中，展現(xiàn)出了當代裝置藝術作品創(chuàng)作獨有的魅力和創(chuàng)新之處。而熱縮片作為一種熱塑性高分子材料，利用其自身的熵致形變原理，在材料受熱時自發(fā)地由伸展形態(tài)往構象熵增加的方向進行，即向蜷曲形態(tài)轉變，因此從宏觀尺度上表現(xiàn)出熱縮現(xiàn)象[3]。利用熱縮片預熱收縮、無色、半透明、易上色的特性，為藝術創(chuàng)作提供了許多創(chuàng)新的可能性（見表2）。

為進一步驗證熱縮片與裝置藝術作品的適配度，對熱縮片進行實驗分析，通過結論得出：0.3mm熱縮片較厚，形變程度較慢，適合做立體、平面熱縮；0.2mm熱縮片適中，形變程度適中，適合做立體、造型熱縮；0.15mm熱縮片偏薄，形變程度快，適合做動態(tài)感強、多形態(tài)的熱縮。通過對熱縮后的熱縮片表面分別涂封層（白色甲油膠+uv水晶滴膠）：涂有白色甲油膠的熱縮片呈現(xiàn)出陶瓷質感，可以用來做仿陶瓷裝置；直接涂uv水晶滴膠的熱縮片，表面光滑透亮、晶瑩剔透，呈現(xiàn)出玉的質感，可以用來做仿玉裝置。

結合上述實驗得出的結論，以荷葉和荷花為例運用熱縮片進行藝術創(chuàng)作，在實操過程中因熱縮片體量小，所以制作過程要經(jīng)過裁剪、熱縮變形、上色、封層、照燈等一系列繁瑣的步驟，耗時長，只適用于制作小巧的裝飾作品。由于該裝置藝術要求尺寸較大、制作周期較短，經(jīng)過重新實踐篩選，最終選擇易變形、易上色的扭扭棒為主要材料進行裝置藝術作品，即菡萏膠東花餑餑的創(chuàng)作。

整件裝置藝術作品基礎結構為60cm半圓泡沫球+30cm半圓泡沫球，視覺符號元素有扭扭棒所制的荷花、荷葉、鯉魚、福袋、桃子以及不同直徑大小的珍珠若干。裝飾手法為色粉分染+熱熔膠粘貼（見圖2）。

作品運用了設計中的基本構成要素——點、線、面，點即作品中的珍珠，線即無數(shù)根扭扭棒，面即由無數(shù)根扭扭棒編制成的每一片花瓣、荷葉等。點線面的交叉融合，提升了作品整體的節(jié)奏感。在形態(tài)上，荷花飽滿，荷葉平和，葉徑纖細，加上不同形態(tài)的鯉魚及不同的擺放位置，有的藏于荷葉之下竊竊私語，有的浮于荷花之上怡然自得，不同形態(tài)之間的對比，給人以靜中有動、動中有靜、荷韻凝香的視覺感受，為作品增添了幾分韻律感及民族視覺符號內含（見表3）。作品中每一個物體都是通過一根根扭扭棒編制成一個面，再由無數(shù)個面通過粘貼組合形成體，整個過程正是從平面向三維立體的轉變，也正是裝置藝術區(qū)別于平面藝術的魅力。

以荷花為核心題材藝術的創(chuàng)作作品，在當代中國繪畫藝術發(fā)展史中有著崇高的藝術地位和重要的文化內涵，既體現(xiàn)出了中國人心中對生命美的永恒追求，也更體現(xiàn)出了藝術是一種信仰。荷花作品代表著藝術家高貴圣潔的思想品格，是神圣美好的花朵，是內在美與外在美的藝術結合，更是藝術精神追求和美學理想高度的代表。其出淤泥而不染的清雅氣質，濯清漣而不妖的清凈靈性，早已深入人心，早已根深蒂固，淋漓盡致地詮釋著荷風的風清氣正。所以設計這件裝置藝術作品，就是為了明志，激勵大家學習荷花，以荷花為榜樣，把它當成自己漫漫人生道路上的典范，守住內心的底線，守住真善美。

現(xiàn)如今隨著電商平臺和旅游業(yè)的火爆，花餑餑的形態(tài)樣式也變得更加豐富多彩，在造型方面更加注重地方特色，膠東地區(qū)的民俗傳說以及歷史文化都轉化為意象的造型，逐漸融入花餑餑中，這樣使得花餑餑具有了故事感、敘事感，花餑餑也從“農家大院”走向了“大市場”，成了膠東老百姓致富的“金餑餑”，更是成了膠東地區(qū)特有的文旅產(chǎn)品和民俗文化載體，推動了膠東花餑餑產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

四、結語

花餑餑真正可以打動中國人心弦的并不是“物”本身，而是在民間習俗傳承中所廣泛蘊含的情感，人們常常將之視為民間傳遞人間情感信息的最佳媒介符號和表現(xiàn)手段，在傳統(tǒng)藝術、審美欣賞價值之外，賦予了花餑餑文化意義，承載著豐富深厚的中國精神文化內涵和文化功能。隨著時間的慢慢流逝，花餑餑已從普通的面食慢慢變成了無限創(chuàng)意的花樣面點。這種傳統(tǒng)手工藝的新舊交替，在保持傳統(tǒng)技藝的基礎上，與時代同步發(fā)展，探索創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展的新路徑，將民俗特色與時尚元素融為一體，賦予傳統(tǒng)手工藝新的內涵，讓傳統(tǒng)工藝煥發(fā)出新的光彩。

參考文獻：

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作者簡介：

戴溫馨（2003-），女，漢族，山東青島人，本科在讀，研究方向：公共藝術。