摘 要：當(dāng)前，我國高等教育事業(yè)蓬勃發(fā)展，大學(xué)生作為國家建設(shè)的主力軍，身心健康得到社會(huì)各界的關(guān)注，校園食品安全問題更應(yīng)引起社會(huì)各界的高度重視。大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來，為新時(shí)期高校食品安全管理變革帶來了前所未有的機(jī)遇。本文在梳理大數(shù)據(jù)食品安全領(lǐng)域應(yīng)用案例的基礎(chǔ)上，提出構(gòu)建數(shù)字化溯源體系、應(yīng)用智慧化預(yù)警模型、優(yōu)化智能化監(jiān)管機(jī)制以及創(chuàng)新個(gè)性化宣教模式等高校食品安全管理創(chuàng)新路徑，以及加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)整合、人才引進(jìn)、投入保障等配套舉措，以期實(shí)現(xiàn)食品安全管理流程再造、風(fēng)險(xiǎn)防控水平提升和師生共治格局形成，從而提升高校食品安全管理水平，保障師生“舌尖上的安全”。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù)；高校食堂；食品安全管理

Abstract： Currently， China’s higher education industry is flourishing， and college students， as the main force of national construction， have received attention from all sectors of society for their physical and mental health. Campus food safety issues should also be highly valued by all sectors of society. The advent of the era of big data has brought unprecedented opportunities for the reform of college food safety management in the new era. On the basis of sorting out the application cases of big data in the field of food safety， this paper proposes innovative paths for food safety management in colleges and universities， such as the construction of digital traceability system， the application of intelligent early warning model， the optimization of intelligent supervision mechanism and the innovation of personalized education model， and the strengthening of supporting measures such as top-level design， data integration， talent introduction and investment guarantee. It is expected to realize food safety management process reengineering， risk prevention and control level improvement and the formation of teacher-student co-governance pattern， so as to improve the food safety management level of colleges and universities， and ensure the “tip of the tongue safety” of teachers and students.

Keywords： big data; college canteen; food safety management

高校食品安全事關(guān)師生健康，然而近年來高校食品安全事故頻發(fā)，暴露出高校食品安全管理存在漏洞。大數(shù)據(jù)具有體量大、類型多樣、價(jià)值密度低、處理速度快等特點(diǎn)，能夠?yàn)榫珳?zhǔn)識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)、動(dòng)態(tài)評估食品安全狀況、智能預(yù)警隱患等提供技術(shù)支持[1]。將大數(shù)據(jù)引入高校食品安全管理，對于提升管控效能、保障師生“舌尖上的安全”意義重大。

國外學(xué)者較早開始探索大數(shù)據(jù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用，研究內(nèi)容涉及食品供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、問題溯源等方面。相比之下，國內(nèi)學(xué)界對大數(shù)據(jù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用研究起步較晚，而且研究內(nèi)容主要集中在理論探討和技術(shù)方法層面。例如，張飛等[2]分析食品安全大數(shù)據(jù)的特點(diǎn)，基于政府監(jiān)管、企業(yè)信息、檢驗(yàn)檢測、質(zhì)量監(jiān)測和互聯(lián)網(wǎng)5類數(shù)據(jù)，開展食品安全大數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)研究。杜琳等[3]利用有效的數(shù)據(jù)歸集和數(shù)據(jù)分析策略，通過監(jiān)測、分析、評估等方式來實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。陳誼等[4]梳理了食品安全數(shù)據(jù)的可視化以及可視分析方法和系統(tǒng)，對食品安全大數(shù)據(jù)可視化及可視分析發(fā)展趨勢進(jìn)行了展望。現(xiàn)有研究尚缺乏大數(shù)據(jù)在高校食品安全管理中應(yīng)用的專題探討。

鑒于此，本文梳理大數(shù)據(jù)在食品安全管理領(lǐng)域的典型應(yīng)用案例，總結(jié)高校食品安全管理信息化現(xiàn)狀，并從食品溯源、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、日常監(jiān)管、安全宣教等環(huán)節(jié)，提出大數(shù)據(jù)背景下高校食品安全管理的創(chuàng)新路徑及創(chuàng)新路徑實(shí)施的保障措施。

1 大數(shù)據(jù)概述及其在食品安全管理領(lǐng)域的應(yīng)用案例

1.1 大數(shù)據(jù)概述

大數(shù)據(jù)是指規(guī)模巨大、類型多樣、流轉(zhuǎn)迅速、價(jià)值密度低的數(shù)據(jù)集合，具有Volume（大量）、Variety（多樣）、Velocity（高速）、Value（價(jià)值）等4V特征。大數(shù)據(jù)處理流程主要包括數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)預(yù)處理、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、數(shù)據(jù)處理與分析、數(shù)據(jù)展示/數(shù)據(jù)可視化及數(shù)據(jù)應(yīng)用等環(huán)節(jié)。其中，數(shù)據(jù)收集是指利用多個(gè)數(shù)據(jù)庫來接收發(fā)自客戶端（Web、App或者傳感器形式等）的數(shù)據(jù)，并且用戶可以通過這些數(shù)據(jù)庫來進(jìn)行簡單的查詢和處理工作。大數(shù)據(jù)的預(yù)處理環(huán)節(jié)主要包括數(shù)據(jù)清理、數(shù)據(jù)集成、數(shù)據(jù)歸約與數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換等內(nèi)容，可以大大提高大數(shù)據(jù)的總體質(zhì)量。針對大數(shù)據(jù)處理的主要計(jì)算模型有MapReduce分布式計(jì)算框架、分布式內(nèi)存計(jì)算系統(tǒng)、分布式流計(jì)算系統(tǒng)等。MapReduce是一個(gè)批處理的分布式計(jì)算框架，可對海量數(shù)據(jù)進(jìn)行并行分析與處理，它適合對各種結(jié)構(gòu)化、非結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)的處理。分布式內(nèi)存計(jì)算系統(tǒng)可有效減少數(shù)據(jù)讀寫和移動(dòng)的開銷，提高大數(shù)據(jù)處理性能。分布式流計(jì)算系統(tǒng)則是對數(shù)據(jù)流進(jìn)行實(shí)時(shí)處理，以保障大數(shù)據(jù)的時(shí)效性和價(jià)值性。大數(shù)據(jù)分析技術(shù)主要包括已有數(shù)據(jù)的分布式統(tǒng)計(jì)分析技術(shù)和未知數(shù)據(jù)的分布式挖掘、深度學(xué)習(xí)技術(shù)。數(shù)據(jù)可視化是指將大數(shù)據(jù)分析與預(yù)測結(jié)果以計(jì)算機(jī)圖形或圖像的直觀方式顯示給用戶的過程，并可與用戶進(jìn)行交互式處理。大數(shù)據(jù)應(yīng)用是指將經(jīng)過分析處理后挖掘得到的大數(shù)據(jù)結(jié)果應(yīng)用于管理決策、戰(zhàn)略規(guī)劃等的過程，它是對大數(shù)據(jù)分析結(jié)果的檢驗(yàn)與驗(yàn)證。

1.2 大數(shù)據(jù)在食品安全管理領(lǐng)域的應(yīng)用案例

當(dāng)前，國內(nèi)外公共監(jiān)管部門和食品企業(yè)已積累一些應(yīng)用大數(shù)據(jù)優(yōu)化食品安全管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。美國食品藥品監(jiān)督管理局基于電子病歷、社交媒體等數(shù)據(jù)，建立了“哨兵”食品安全預(yù)警系統(tǒng)。加拿大食品檢測局開發(fā)了融合抽檢、投訴、進(jìn)出口等多源數(shù)據(jù)的食品安全信息整合平臺(tái)。福建省龍巖市依托網(wǎng)絡(luò)雙隨機(jī)監(jiān)管及餐飲服務(wù)食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳袀}智慧監(jiān)管系統(tǒng)的各項(xiàng)功能進(jìn)行數(shù)據(jù)整合匯聚并升級(jí)建立食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)。某大型乳制品企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全生命周期的可視化管控。某食品配送公司利用射頻識(shí)別（Radio Frequency Identification，RFID）技術(shù)、傳感器等優(yōu)化倉儲(chǔ)條件，減少損耗。大數(shù)據(jù)正在驅(qū)動(dòng)政府食品安全監(jiān)管模式和企業(yè)質(zhì)量安全管理模式的變革。

2 高校食品安全管理特點(diǎn)與管理信息化現(xiàn)狀

2.1 高校食品安全管理的特點(diǎn)

高校食品安全是一個(gè)涉及面廣、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)多、管理難度大的復(fù)雜系統(tǒng)。高校食堂規(guī)模大，日均就餐人數(shù)過萬，餐飲品種豐富，原材料采購量大且來源復(fù)雜，因此高校食品安全監(jiān)管的涉及面廣、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)多、難度較大。在此背景下，傳統(tǒng)的人工經(jīng)驗(yàn)式、事后應(yīng)對式的管理模式難以適應(yīng)高校食品安全風(fēng)險(xiǎn)日益復(fù)雜多變的新形勢，需要引入信息化、精細(xì)化、智能化的管理新手段。

2.2 高校食品安全管理信息化現(xiàn)狀

為厘清高校食品安全信息化管理現(xiàn)狀，對北京、上海等地的6所高校食堂進(jìn)行調(diào)研，結(jié)果發(fā)現(xiàn)多數(shù)高校食堂已應(yīng)用信息化系統(tǒng)，但系統(tǒng)功能相對單一，局限于數(shù)據(jù)錄入、查詢統(tǒng)計(jì)等初級(jí)應(yīng)用，非結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)整合利用缺乏，數(shù)據(jù)挖掘分析能力不足。部分高校嘗試引入食品溯源、智能監(jiān)控等新技術(shù)，但尚未實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)融合、流程貫通。信息化系統(tǒng)在異常預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)研判、多維分析等方面功能不足。高校食品安全管理信息化建設(shè)整體處于起步階段，大數(shù)據(jù)的應(yīng)用有待深入，數(shù)據(jù)匯聚、挖掘、應(yīng)用能力有待提升。

3 基于大數(shù)據(jù)的高校食品安全管理創(chuàng)新路徑

3.1 完善數(shù)字化食品溯源體系

大數(shù)據(jù)時(shí)代，數(shù)字化溯源技術(shù)日臻成熟，為高校食堂實(shí)現(xiàn)食材的全程可視化管理提供了新思路。高?？梢隦FID電子標(biāo)簽、條碼掃描、區(qū)塊鏈等技術(shù)，構(gòu)建覆蓋食材生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的數(shù)字化溯源體系。

3.1.1 RFID電子標(biāo)簽

RFID技術(shù)通過無線電波識(shí)別目標(biāo)對象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，在食品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用日益廣泛。與傳統(tǒng)的條形碼相比，RFID電子標(biāo)簽具有存儲(chǔ)容量大、非接觸式讀取、穿透性強(qiáng)等優(yōu)勢。高校食堂可在購入的食材包裝上附著RFID電子標(biāo)簽，由采購人員從源頭記錄食材的原料產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、物流信息等關(guān)鍵數(shù)據(jù)。同時(shí)，RFID技術(shù)與溫濕度傳感器相結(jié)合，可實(shí)時(shí)監(jiān)測食材倉儲(chǔ)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的溫濕度變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常，防止食材變質(zhì)。

3.1.2 條碼掃描

二維碼作為一種基于圖像的編碼技術(shù)，在食品包裝上的應(yīng)用十分普遍。高校食堂可在食品售賣點(diǎn)按餐食類型印制二維碼，師生利用智能手機(jī)掃描二維碼，即可獲取食材的原料信息、生產(chǎn)日期、營養(yǎng)成分、過敏原等信息。同時(shí)，食堂可開發(fā)食材溯源信息自助查詢系統(tǒng)，方便師生隨時(shí)掌握食材來源，保障其知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

3.1.3 區(qū)塊鏈技術(shù)

區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N去中心化、不可篡改的分布式賬本技術(shù)，具有透明、可信等特點(diǎn)，與食品安全領(lǐng)域?qū)π畔⒌恼鎸?shí)性、可靠性、可追溯性的要求高度契合。高?？衫脜^(qū)塊鏈技術(shù)搭建食品溯源平臺(tái)，精確記錄食材生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等各環(huán)節(jié)的真實(shí)數(shù)據(jù)，其中任何數(shù)據(jù)篡改都會(huì)被立即識(shí)別，從而杜絕造假行為，實(shí)現(xiàn)高校食品安全管理透明化、精細(xì)化。與此同時(shí)，區(qū)塊鏈技術(shù)與智能合約相結(jié)合，可實(shí)現(xiàn)食品安全責(zé)任的自動(dòng)認(rèn)定與賠付，提高食品安全事故處理效率。

通過建設(shè)數(shù)字化溯源體系，高校食堂可實(shí)現(xiàn)食材來源可查、去向可追、責(zé)任可究，為師生食品安全提供堅(jiān)實(shí)保障。數(shù)字化、智能化的溯源方式，也有助于提升食堂管理效率，降低人工成本。

3.2 構(gòu)建智慧化食品安全預(yù)警模型

3.2.1 多源異構(gòu)數(shù)據(jù)融合

高校食堂業(yè)務(wù)流程復(fù)雜，數(shù)據(jù)來源多樣，需要打通“數(shù)據(jù)孤島”，匯聚食材進(jìn)銷存記錄、餐飲具消毒記錄、從業(yè)人員健康證信息、食品安全抽檢結(jié)果等多維數(shù)據(jù)，形成統(tǒng)一的數(shù)據(jù)，為挖掘食品安全領(lǐng)域的關(guān)聯(lián)特征、演化規(guī)律奠定基礎(chǔ)。

3.2.2 機(jī)器學(xué)習(xí)算法

利用關(guān)聯(lián)規(guī)則、聚類、分類等機(jī)器學(xué)習(xí)算法，自動(dòng)化、智能化地發(fā)現(xiàn)食品安全違法違規(guī)行為的關(guān)聯(lián)模式、食品安全事件的多維特征，并基于歷史數(shù)據(jù)訓(xùn)練出食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測模型。通過分析食材供應(yīng)商數(shù)據(jù)、食品抽檢記錄等，識(shí)別問題食材來源；關(guān)聯(lián)餐飲服務(wù)日志與食品中毒事件投訴，找出食物中毒高發(fā)崗位、環(huán)節(jié)，形成風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。

3.2.3 知識(shí)圖譜

以機(jī)器學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，進(jìn)一步利用本體構(gòu)建、知識(shí)推理等人工智能技術(shù)，可構(gòu)建層次化、語義化的食品安全領(lǐng)域知識(shí)圖譜。高校食品監(jiān)管部門可基于知識(shí)圖譜，分析食品安全問題成因，精準(zhǔn)溯源，并且在事故發(fā)生時(shí)利用知識(shí)圖譜快速鎖定風(fēng)險(xiǎn)節(jié)點(diǎn)，及時(shí)采取控制措施[5]。

3.3 優(yōu)化智能化食品安全監(jiān)管機(jī)制

3.3.1 實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集

利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)部署數(shù)據(jù)自動(dòng)采集終端。例如，引入智能稱重系統(tǒng)，統(tǒng)計(jì)分析食材采購量、頻次、庫存；設(shè)置溫度傳感器，監(jiān)測消毒設(shè)備運(yùn)行參數(shù)；應(yīng)用視頻監(jiān)控，分析就餐人流量、高峰時(shí)段，為隱患排查、資源優(yōu)化配置提供數(shù)據(jù)支撐。

3.3.2 可視化數(shù)據(jù)分析

為提高食品安全數(shù)據(jù)分析效率，高校食堂監(jiān)管部門應(yīng)引入數(shù)據(jù)可視化工具，將業(yè)務(wù)運(yùn)行數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為直觀、易懂的圖形或圖像形式，并通過多維數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)分析，快速洞察食堂運(yùn)行態(tài)勢，發(fā)現(xiàn)異常波動(dòng)，開展針對性檢查。

3.3.3 移動(dòng)監(jiān)管App開發(fā)

開發(fā)食品安全移動(dòng)監(jiān)管App，將日常巡查、問題上報(bào)、快速檢測、行政處罰等關(guān)鍵業(yè)務(wù)嵌入移動(dòng)端，實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地、掌上辦公。高校監(jiān)管人員可利用食品安全移動(dòng)監(jiān)管App，實(shí)時(shí)記錄巡查情況，通過手機(jī)拍照、定位等功能采集違規(guī)證據(jù)，簡化監(jiān)管流程。高校食堂監(jiān)管部門針對食品安全移動(dòng)監(jiān)管App接入在線培訓(xùn)、法律法規(guī)庫等模塊，每月有計(jì)劃性地為一線監(jiān)管人員提供智能學(xué)習(xí)、輔助決策服務(wù)。

3.4 創(chuàng)新個(gè)性化食品安全宣教模式

3.4.1 智能語音問答

開發(fā)食品安全知識(shí)問答系統(tǒng)，師生通過文字、語音提出食品安全相關(guān)問題，系統(tǒng)自動(dòng)給出針對性答復(fù)，做到7×24 h不間斷服務(wù)。食品安全知識(shí)問答系統(tǒng)可智能分析用戶畫像，針對不同人群開展有的放矢的科普宣教，做到因材施教、精準(zhǔn)推送。

3.4.2 短視頻與自媒體

短視頻與自媒體是大數(shù)據(jù)時(shí)代網(wǎng)絡(luò)傳播的新趨勢。高校食堂可利用微博、抖音、快手等新媒體平臺(tái)，制作食品安全科普短視頻，用公眾喜聞樂見的形式普及食品安全常識(shí)。例如，通過校園達(dá)人直播，宣傳健康飲食理念；開設(shè)食品安全小課堂，邀請專家答疑解惑；舉辦食品安全有獎(jiǎng)競答，調(diào)動(dòng)師生參與積極性。同時(shí)，建立食堂自媒體矩陣，及時(shí)發(fā)布食堂動(dòng)態(tài)，提升食堂公信力和美譽(yù)度。

4 高校實(shí)施食品安全管理創(chuàng)新路徑的保障措施

4.1 加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，健全管理制度

學(xué)校應(yīng)成立食品安全委員會(huì)，由主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長，成員包括相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人。委員會(huì)負(fù)責(zé)審議食品安全管理的總體方針、政策制度、規(guī)劃計(jì)劃等，為大數(shù)據(jù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用提供決策指導(dǎo)。在此基礎(chǔ)上，應(yīng)制定配套管理制度 ，明確各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)治理流程、數(shù)據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)據(jù)安全規(guī)范，將大數(shù)據(jù)應(yīng)用納入食品安全管理戰(zhàn)略規(guī)劃，形成“橫向到邊、縱向到底”的制度體系[6]。

4.2 整合數(shù)據(jù)資源，夯實(shí)基礎(chǔ)支撐

基于大數(shù)據(jù)的高校食品安全管理的關(guān)鍵是整合共享數(shù)據(jù)資源。高校應(yīng)系統(tǒng)梳理食堂業(yè)務(wù)涉及的各類數(shù)據(jù)，包括食材采購記錄、倉儲(chǔ)溫濕度監(jiān)測數(shù)據(jù)、餐飲從業(yè)人員健康證信息、食品留樣記錄及政府監(jiān)管抽檢結(jié)果等。這些數(shù)據(jù)可能分散在多個(gè)業(yè)務(wù)系統(tǒng)中，數(shù)據(jù)格式、數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)不一致，需要進(jìn)行清洗、轉(zhuǎn)換、關(guān)聯(lián)，最終匯聚到統(tǒng)一的食品安全大數(shù)據(jù)中心。大數(shù)據(jù)中心將多源異構(gòu)數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，構(gòu)建數(shù)據(jù)倉庫、數(shù)據(jù)集市，并運(yùn)用數(shù)據(jù)挖掘、機(jī)器學(xué)習(xí)算法，形成食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析模型庫、知識(shí)圖譜庫。全面整合數(shù)據(jù)資源，夯實(shí)大數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)支撐，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的精細(xì)化管理。

4.3 引進(jìn)專業(yè)人才，提升隊(duì)伍能力

基于大數(shù)據(jù)的高校食品安全管理需要多學(xué)科人才協(xié)同攻關(guān)。高校應(yīng)有計(jì)劃、有重點(diǎn)地引進(jìn)食品、計(jì)算機(jī)、管理等相關(guān)專業(yè)高層次復(fù)合型人才。對于現(xiàn)有的食品安全管理人員，要制訂全面的培養(yǎng)計(jì)劃，通過進(jìn)修、校企合作、案例研討等方式提升其大數(shù)據(jù)思維和數(shù)據(jù)分析技能[7]。另外，定期開展數(shù)據(jù)分析方法、可視化工具、移動(dòng)執(zhí)法App等實(shí)操培訓(xùn)，提高一線監(jiān)管人員應(yīng)用大數(shù)據(jù)開展監(jiān)管工作的實(shí)戰(zhàn)能力。通過內(nèi)培外引，高?？纱蛟旒榷畼I(yè)務(wù)、又懂技術(shù)的高素質(zhì)食品安全管理隊(duì)伍。

4.4 拓寬資金來源，增加項(xiàng)目投入

大數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)需要大量資金。高校應(yīng)爭取地方政府、行業(yè)主管部門的政策支持，申報(bào)智慧校園、平安校園等專項(xiàng)資金。拓展校企合作，引入社會(huì)資本參與平臺(tái)規(guī)劃設(shè)計(jì)、研發(fā)實(shí)施、運(yùn)行維護(hù)。設(shè)立食品安全專項(xiàng)基金，廣泛吸納校友捐贈(zèng)、社會(huì)贊助，專項(xiàng)用于大數(shù)據(jù)食品安全管理創(chuàng)新項(xiàng)目孵化與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。通過多元化投融資，緩解資金短缺問題，為高校食品安全管理提供支撐。

5 結(jié)語

本文系統(tǒng)探討了大數(shù)據(jù)在高校食品安全管理中的應(yīng)用路徑與保障策略。研究表明，大數(shù)據(jù)為食品安全管理帶來了前所未有的機(jī)遇，通過數(shù)據(jù)采集、存儲(chǔ)、分析、挖掘等環(huán)節(jié)，可實(shí)現(xiàn)食品全鏈條的實(shí)時(shí)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、溯源追蹤，提升管理的精準(zhǔn)性與時(shí)效性。同時(shí)，大數(shù)據(jù)應(yīng)用面臨數(shù)據(jù)質(zhì)量參差不齊、專業(yè)人才匱乏等諸多挑戰(zhàn)。因此，高校需要從頂層設(shè)計(jì)、技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、制度建設(shè)等方面系統(tǒng)施策，夯實(shí)大數(shù)據(jù)應(yīng)用根基，充分釋放數(shù)據(jù)價(jià)值，推動(dòng)食品安全管理從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變、從被動(dòng)應(yīng)對向主動(dòng)防控躍升。

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作者簡介：徐雪薇（1990—），女，江蘇無錫人，碩士，助教。研究方向：高校食品安全。