摘 要 鮮食玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，近年來(lái)深受消費(fèi)者喜愛(ài)，作為貴州省烏當(dāng)區(qū)的特色糧食經(jīng)濟(jì)作物具有很好的發(fā)展前景。通過(guò)綜合分析烏當(dāng)區(qū)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，揭示了當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)，包括品種類(lèi)型相對(duì)單一、種植區(qū)域比較分散和綜合管理技術(shù)偏低。為了推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，提出了一系列具體對(duì)策：優(yōu)化鮮食玉米推廣品種，完善農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系，適度擴(kuò)大種植規(guī)模，加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，以及加大宣傳推廣力度。

關(guān)鍵詞 鮮食玉米；產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；對(duì)策；貴州省烏當(dāng)區(qū)

中圖分類(lèi)號(hào)：S513 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2025.01.039

鮮食玉米泛指具有獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，主要包括糯玉米、甜玉米和甜加糯玉米等多種類(lèi)型[1]。根據(jù)食用方式，鮮食玉米可分為即摘即食型、采摘型和加工型3種類(lèi)型。研究報(bào)道，糯玉米是由玉米第9號(hào)染色體上的基因發(fā)生隱形突變而形成的特殊栽培品種，起源于中國(guó)[2]。生產(chǎn)中常見(jiàn)的鮮食玉米籽粒顏色多樣，如黑色、紫色、黃色、白色、彩色等，采收時(shí)期相對(duì)較早，一般在玉米乳熟末期或蠟熟初期進(jìn)行采收[3]。鮮食玉米具有很好的適口性和可消化性，同時(shí)具有很強(qiáng)的保健功能[4-5]。其中，甜玉米含糖量高、適口性好、風(fēng)味獨(dú)特，富含人體所必需多種營(yíng)養(yǎng)成分；糯玉米口感香黏軟滑，具有糯、香的風(fēng)味，商品性好；甜加糯玉米則兼具甜玉米和糯玉米的獨(dú)特口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[6]。鮮食玉米，也被稱(chēng)為水果玉米或蔬菜玉米，因其具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，這大大促進(jìn)了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)在全國(guó)各地的迅速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2021年，全國(guó)鮮食玉米的種植面積已經(jīng)突破146.67萬(wàn) hm2[7]。

近年來(lái)，貴州省貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)的鮮食玉米產(chǎn)業(yè)呈全面增長(zhǎng)趨勢(shì)，種植面積從十幾公頃發(fā)展到260多 hm2。通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施、龍頭企業(yè)或合作社的帶動(dòng)，以及各級(jí)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)對(duì)新品種、新技術(shù)的推廣，烏當(dāng)區(qū)不僅擴(kuò)大了鮮食玉米的種植規(guī)模，還提升了產(chǎn)品的品質(zhì)和效益。目前，烏當(dāng)區(qū)的鮮食玉米生產(chǎn)已初步形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，但在品種更新、生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)推廣等方面仍存在一些問(wèn)題。本文對(duì)烏當(dāng)區(qū)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并提出了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策，以期更好地發(fā)揮烏當(dāng)區(qū)的優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

1 "發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 "產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大

烏當(dāng)區(qū)位于貴州省中部，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，海拔1 100～1 400 m，地形地勢(shì)復(fù)雜、多樣。氣候溫和，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，年平均氣溫在15 ℃以上，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)作物種植提供了理想的自然條件，使得當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品不僅口感上佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富[8]。作為貴陽(yáng)市的重要組成部分，烏當(dāng)區(qū)具有明顯的區(qū)位、交通和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

近年來(lái)，烏當(dāng)區(qū)深入貫徹落實(shí)國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，依托自身優(yōu)勢(shì)，適時(shí)優(yōu)化和調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)。鮮食玉米種植面積穩(wěn)步增長(zhǎng)，產(chǎn)品數(shù)量逐年上升，銷(xiāo)售價(jià)格保持高位運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了糧食穩(wěn)定增收的目標(biāo)。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，目前，全區(qū)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)種植面積已突破266.67 hm2，建立了133.33 hm2的玉米制種基地。主要種植的鮮食玉米品種有萬(wàn)糯2000、萬(wàn)糯2018、京科糯2000、黔糯868、黔糯768、斯達(dá)糯47、糯青1號(hào)等，這些品種因其采收較常規(guī)玉米早，生育周期短，可實(shí)現(xiàn)一季多種、一田多收，平均每公頃土地可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值15萬(wàn)元。隨著市場(chǎng)需求量的不斷增加，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模正不斷擴(kuò)大，已逐步發(fā)展為全區(qū)鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)和農(nóng)民增收的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。

1.2 "種植技術(shù)穩(wěn)步提升

民以食為天，食以糧為安。烏當(dāng)區(qū)緊緊圍繞推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化工作，突出“六抓”和“五個(gè)關(guān)鍵”，不斷夯實(shí)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)，持續(xù)構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。該區(qū)制定了《烏當(dāng)區(qū)糧油生產(chǎn)能力提升行動(dòng)方案（2023—2025年）》，發(fā)布玉米病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)，堅(jiān)決維護(hù)糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)定供給，深入實(shí)施“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略，遵循“不與糧爭(zhēng)地、不與人爭(zhēng)糧”的原則，成立“糧食安全、一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品”保包村工作組。持續(xù)激勵(lì)農(nóng)技人員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，實(shí)施“揭榜掛帥”行動(dòng)，堅(jiān)持穩(wěn)面積、增單產(chǎn)兩手發(fā)力。在鮮食玉米生產(chǎn)上，主推提質(zhì)增效栽培技術(shù)[9]，減少化肥使用，提升鮮食玉米的品質(zhì)和產(chǎn)值。實(shí)施鮮食玉米提質(zhì)增效揭榜項(xiàng)目，發(fā)展多樣化種植模式，包括糧經(jīng)結(jié)合、間作套種等。開(kāi)展鮮食玉米品種引選試驗(yàn)示范，加大新品種、新技術(shù)的推廣力度[10]，組織科學(xué)施肥、提高肥料利用率的研究，確保鮮食玉米穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)[11]。通過(guò)持續(xù)高產(chǎn)示范種植和連續(xù)3年的測(cè)產(chǎn)監(jiān)測(cè)，全區(qū)鮮食玉米平均單產(chǎn)增加5%以上。

2 "存在的主要問(wèn)題

2.1 "品種類(lèi)型相對(duì)單一

籽粒品質(zhì)的形成是一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程，品種特性是影響鮮食玉米品質(zhì)的主要因素之一[12]。目前，烏當(dāng)區(qū)種植的鮮食玉米品種主要包括萬(wàn)糯2000、萬(wàn)糯2018和京科糯2000等。盡管烏當(dāng)區(qū)種子管理站的農(nóng)技推廣人員積極引入適宜當(dāng)?shù)丨h(huán)境的新品種，并進(jìn)行品種比選，但農(nóng)戶(hù)在選擇品種時(shí)，仍然以種子經(jīng)銷(xiāo)商推薦為主，并沒(méi)有很好地結(jié)合比選示范和市場(chǎng)需求進(jìn)行選擇。這導(dǎo)致全區(qū)鮮食玉米的種植品種相對(duì)單一，采收時(shí)間集中在6—7月，上市時(shí)間相對(duì)比較集中，難以滿(mǎn)足市場(chǎng)的個(gè)性化、多樣化需求。

2.2 "種植區(qū)域比較分散

烏當(dāng)區(qū)現(xiàn)有耕地面積9 802.49 hm2，其中旱地占據(jù)了6 309.25 hm2。在這片土地上，鮮食玉米的種植規(guī)模為260余 hm2，主要分布在新場(chǎng)、羊昌、百宜、水田、下壩、新堡等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。因土地破碎，這些區(qū)域以分散的農(nóng)戶(hù)自家種植為主，缺乏專(zhuān)業(yè)合作社或家庭農(nóng)場(chǎng)的集中種植模式，導(dǎo)致種植比較零散、規(guī)模較小且分布廣泛。平均每戶(hù)種植面積僅為0.06～0.13 hm2，加之種植戶(hù)在綜合栽培管理技術(shù)上的不足，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和集約化管理，使得鮮食玉米的銷(xiāo)售以自產(chǎn)自銷(xiāo)為主。這種模式不利于批量采收和集中銷(xiāo)售，增加了管理成本，降低了整體收益。

2.3 "綜合管理技術(shù)偏低

不同農(nóng)藝措施和種植管理制度都會(huì)對(duì)鮮食玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生影響。隨著市場(chǎng)對(duì)鮮食玉米需求的不斷增加，鮮食玉米種植產(chǎn)業(yè)才逐步得到發(fā)展。然而，農(nóng)戶(hù)在種植和管理技術(shù)上基本參照普通飼用玉米進(jìn)行管理，與普通玉米鄰近種植、同期播種，導(dǎo)致在鮮食玉米綜合配套栽培管理技術(shù)方面的應(yīng)用不足。這種管理方式可能導(dǎo)致鮮食玉米與普通玉米品種間的串粉現(xiàn)象，影響鮮食玉米的品質(zhì)。整體來(lái)看，種植方式粗放，管理不規(guī)范，抗自然風(fēng)險(xiǎn)能力差，果穗類(lèi)型和大小不一，這些因素都對(duì)玉米質(zhì)量造成了影響。這種種植現(xiàn)狀不利于鮮食玉米進(jìn)入高端市場(chǎng)和形成高附加值，進(jìn)而影響了農(nóng)戶(hù)大面積種植的積極性。

3 "發(fā)展對(duì)策

3.1 "優(yōu)化鮮食玉米推廣品種

鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，品種選擇是核心。為了提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，烏當(dāng)區(qū)應(yīng)更加重視豐富和優(yōu)化適宜本地的鮮食玉米品種。這需要提前進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，綜合考慮鮮食玉米的適口性、商品性、抗逆性、抗病性、高產(chǎn)性等關(guān)鍵因素。積極引進(jìn)市場(chǎng)需求高、消費(fèi)者歡迎的糯玉米、甜玉米、甜加糯玉米等不同類(lèi)型玉米品種進(jìn)行種植，以此豐富品種類(lèi)型，提升鮮食玉米產(chǎn)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[13]。

烏當(dāng)區(qū)應(yīng)充分利用其農(nóng)業(yè)技術(shù)資源優(yōu)勢(shì)和新品種選育示范基地的優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì)制種企業(yè)開(kāi)展優(yōu)質(zhì)鮮食玉米種質(zhì)資源的收集、鑒定、應(yīng)用和創(chuàng)新性研究。通過(guò)選育新優(yōu)品種，深入開(kāi)展優(yōu)質(zhì)新品種、新技術(shù)的展示示范，結(jié)合本地的氣候、土壤等條件因素，加大新品種的引進(jìn)和篩選力度，逐步替代傳統(tǒng)品種，集成優(yōu)化鮮食玉米新品種、新技術(shù)、新模式的綜合配套技術(shù)。

此外，烏當(dāng)區(qū)還需更加注重不同鮮食玉米品種搭配[14]。除選擇符合市場(chǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)環(huán)境的種植品種外，還應(yīng)進(jìn)一步做好不同品種的搭配工作。通過(guò)合理的組合搭配，確保鮮食玉米在不同季節(jié)成熟，滿(mǎn)足市場(chǎng)在不同時(shí)期的多樣化需求，從而提升鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的整體效益和市場(chǎng)適應(yīng)性。

3.2 "完善農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系

相對(duì)于先進(jìn)地區(qū)，烏當(dāng)區(qū)乃至全省在糧油領(lǐng)域的整體投入不足，技術(shù)推廣相對(duì)滯后，良種、良法、良技配套實(shí)施不到位，這些因素共同影響了糧油的總體產(chǎn)量和質(zhì)量[15]。農(nóng)業(yè)科技推廣在推動(dòng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效、促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)節(jié)本增效等方面具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)[16]。因此，要加大栽培新技術(shù)的示范和推廣力度，根據(jù)土地、氣候、栽培技術(shù)等特點(diǎn)，推廣適宜的優(yōu)良新品種和科學(xué)的耕作制度，以提高耕地復(fù)種指數(shù)。區(qū)鄉(xiāng)兩級(jí)農(nóng)技推廣部門(mén)要圍繞鮮食玉米，積極開(kāi)展有機(jī)、綠色、優(yōu)質(zhì)、安全的配套栽培示范，注重在肥水管控、病蟲(chóng)害綠色綜合防治、采收加工等環(huán)節(jié)開(kāi)展技術(shù)研究，并在生產(chǎn)中持續(xù)示范推廣。同時(shí)，圍繞品種展示和農(nóng)技推廣，建立鮮食玉米種植的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，并構(gòu)建配套的產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系[17]。要注重鮮食玉米全生育期的管理，強(qiáng)化增產(chǎn)技術(shù)的推廣，引導(dǎo)生產(chǎn)主體實(shí)施精細(xì)化管理和規(guī)范化種植，合理密植。加強(qiáng)栽培模式的創(chuàng)新，適度調(diào)整種植時(shí)間，引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)分批次、分階段種植，科學(xué)安排茬口，以調(diào)節(jié)鮮食玉米的錯(cuò)峰上市，確保銷(xiāo)售價(jià)格的穩(wěn)定。此外，還需進(jìn)一步加強(qiáng)區(qū)、鄉(xiāng)兩級(jí)農(nóng)技人員及種植大戶(hù)、經(jīng)營(yíng)主體的培訓(xùn)，提高廣大農(nóng)戶(hù)的種植水平，不斷完善鮮食玉米農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系。

3.3 "適度擴(kuò)大種植規(guī)模

在穩(wěn)定糧食安全的基礎(chǔ)下，烏當(dāng)區(qū)應(yīng)積極推動(dòng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并在現(xiàn)有規(guī)模上適度擴(kuò)大種植規(guī)模。緊盯“五個(gè)一”戰(zhàn)略，即一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品、一產(chǎn)一企、一家一特、一人一技，實(shí)施產(chǎn)業(yè)提升行動(dòng)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并加大政府支持力度。持續(xù)改善現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施條件，堅(jiān)持新建與改造提升并重，統(tǒng)籌推進(jìn)高效節(jié)水灌溉，重點(diǎn)實(shí)施灌排設(shè)施提升、耕地質(zhì)量提升等工程，加快補(bǔ)齊短板。培育一批農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，結(jié)合區(qū)域特征和優(yōu)勢(shì)，布局形成鮮食玉米產(chǎn)業(yè)帶。本著農(nóng)戶(hù)自愿種植的原則，依托企業(yè)、合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)效用，強(qiáng)化利益聯(lián)結(jié)，促進(jìn)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，擴(kuò)大鮮食玉米的種植規(guī)模，適度發(fā)展規(guī)模經(jīng)營(yíng)。促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)集中統(tǒng)一管理，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，充分發(fā)揮本地消費(fèi)優(yōu)勢(shì)，減輕農(nóng)民的運(yùn)輸和銷(xiāo)售負(fù)擔(dān)，提高生產(chǎn)效率。

3.4 "加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管

質(zhì)量和安全是鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本保障。為了確保這一產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，必須重視高品質(zhì)鮮食玉米的研究工作，加強(qiáng)與科研院所的合作，減少化肥的使用，提高水肥的利用率，并采用生物技術(shù)和方法來(lái)防治病蟲(chóng)害，從而保障鮮食玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)鮮食玉米無(wú)公害栽培技術(shù)的研究，建立具有區(qū)域特色的鮮食玉米水肥高效利用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系。

除品種、生長(zhǎng)環(huán)境和農(nóng)藝措施等自然因素外[4]，人為因素也對(duì)鮮食玉米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有著重要影響。因此，需要進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的意識(shí)，切實(shí)抓質(zhì)量，保障安全，提升產(chǎn)品附加值。加強(qiáng)鮮食玉米種植環(huán)境的監(jiān)測(cè)，嚴(yán)禁在受污染耕地上進(jìn)行種植。對(duì)種子、肥料、農(nóng)藥等生產(chǎn)投入品進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，持續(xù)開(kāi)展農(nóng)資打假行動(dòng)，常態(tài)開(kāi)展農(nóng)資執(zhí)法行動(dòng)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的源頭控制。

農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管部門(mén)和責(zé)任單位應(yīng)增加對(duì)鮮食玉米質(zhì)量的抽檢力度，開(kāi)展農(nóng)殘監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)對(duì)鮮食玉米質(zhì)量監(jiān)管，確保健康優(yōu)質(zhì)的玉米產(chǎn)品能夠安全進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。通過(guò)這些措施，可以有效地提升鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的整體質(zhì)量和安全水平，為消費(fèi)者提供更加健康、安全的食品選擇。

3.5 "加大宣傳推廣力度

充分發(fā)揮烏當(dāng)區(qū)作為貴陽(yáng)市城區(qū)重要組團(tuán)之一的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、交通優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，圍繞烏當(dāng)區(qū)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，加強(qiáng)宣傳推介，大力實(shí)施品牌強(qiáng)農(nóng)戰(zhàn)略。以做優(yōu)做精農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌為導(dǎo)向，持續(xù)打造“五零吾當(dāng)”區(qū)域公用品牌，旨在打造一批拳頭產(chǎn)品和家庭特色產(chǎn)品，做好鄉(xiāng)村“土特產(chǎn)”文章。在傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步積極開(kāi)拓社交電商、網(wǎng)上農(nóng)博會(huì)、直播帶貨等新零售模式，拓展多渠道銷(xiāo)售途徑，減少流通環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮本地人口眾多和常住人口穩(wěn)步增加的消費(fèi)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)鮮食玉米優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

圍繞鮮食玉米的功能，加大宣傳力度，提高消費(fèi)者對(duì)鮮食玉米作為健康食品的認(rèn)知度，培育和激發(fā)消費(fèi)潛力，積極引導(dǎo)本地消費(fèi)者首選烏當(dāng)鮮食玉米產(chǎn)品。同時(shí)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)、文化、旅游的融合發(fā)展，發(fā)展鮮食玉米生態(tài)采摘、親子科普等農(nóng)旅結(jié)合的休閑服務(wù)和采摘活動(dòng)，增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)，讓更多城市消費(fèi)者近距離感受鮮食玉米生產(chǎn)的特殊魅力，拓展銷(xiāo)售模式。通過(guò)這些措施，烏當(dāng)區(qū)不僅能提升鮮食玉米的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收提供有力支撐。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）