心的虛冷，飯菜的本味。我們被熱的濃烈障了眼，以至于難以察覺(jué)到其后的真面目。一盤(pán)菜，最純粹的味道，不是在熱的時(shí)候；而是稍微涼了，再品嘗，此時(shí)沒(méi)有了熱的干擾，菜肴的本味才能真實(shí)地呈現(xiàn)在味蕾上。而人，何嘗不是如此？也正因如此，年少時(shí)，喜歡熱的菜，熱的人，以為那就是美好的味道；唯有等到人生的輕舟，浮浮沉沉，才能領(lǐng)略到冷與涼的面前，才是真面目與真味道。一盤(pán)菜，涼的時(shí)候還能好吃，說(shuō)明那是真功夫，真材料；一個(gè)人，在你涼下來(lái)的時(shí)候，還能不離不棄，那也才是真心相對(duì)的人。飯菜

而言，一方風(fēng)土的本味才是最珍貴的。本土食材、在地文化，成為這個(gè)時(shí)代餐飲業(yè)不可缺少的關(guān)鍵詞，它表達(dá)了一種價(jià)值取向，要讓屬于我們祖先創(chuàng)造的美食文化傳承下去。在創(chuàng)意融合菜越發(fā)強(qiáng)勢(shì)的今天，依舊有許多高端酒店及餐廳堅(jiān)持做自己城市的風(fēng)物美食。他們不隨意效仿，能將獨(dú)有特色的美食關(guān)聯(lián)城市地域文化，讓人們用味蕾即能體驗(yàn)一座城的與眾不同。當(dāng)然，那些古老的菜品不見(jiàn)得都符合現(xiàn)代人的生活方式需求和飲食習(xí)慣，制作配方的改良一直在持續(xù)。然而新味不棄古韻，將純正本味傳承，是一方美食文化的

白飯，其實(shí)是取其本味，明其本色之意。正如一道菜，要做得地道有味，首先得明白何為主，何為次。主為本味，是一道菜的根本；次為配料，目的是對(duì)于本味有所裨益。若是不明本末，一道菜做出來(lái)，大多便有了喧賓奪主之意。一篇文章，也有本味。寫(xiě)文章，也得“先吃白飯”。文章的“白飯”，便是人物的性格與關(guān)系的構(gòu)建，這是“本”。有了這口“白飯”，接下來(lái)的人與事便如水到渠成，而作者的筆不過(guò)是順?biāo)浦?。人生，也是一頓飯。飲食有正味，人生有根本。努力的人不少，但成功的人不多。究其原因，在

白飯，其實(shí)是取其本味，明其本色之意。正如一道菜，要做得地道有味，首先得明白何為主，何為次。主為本味，是一道菜的根本；次為配料，目的是對(duì)于本味有所裨益。若是不明本末，一道菜做出來(lái)，大多便有了喧賓奪主之意。一篇文章，也有本味。寫(xiě)文章，也得“先吃白飯”。文章的“白飯”，便是人物的性格與關(guān)系的構(gòu)建，這是“本”。有了這口“白飯”，接下來(lái)的人與事便如水到渠成，而作者的筆不過(guò)是順?biāo)浦?。人生，也是一頓飯。飲食有正味，人生有根本。努力的人不少，但成功的人不多。究其原因，在

作，同樣講究食材本味，因此醬汁的味道不能影響食材本味的展現(xiàn)，它的作用是烘托、加強(qiáng)和提鮮。魚(yú)高湯、糖、醋、味淋、醬油、清酒等原料在日式醬汁中發(fā)揮著重要作用。廚師常以鯛魚(yú)、鰹魚(yú)、柴魚(yú)等熬制高湯，魚(yú)骨和魚(yú)身上的邊角料既不被浪費(fèi)，也能充分釋放其鮮味。以魚(yú)湯為基底的醬汁用來(lái)腌制或者搭配海產(chǎn)，是以海產(chǎn)烘托本味。日式米飯常以醋來(lái)預(yù)拌也是相似的道理。醋由大米釀制而得，酸味柔和并有米香，以醋拌飯，同樣是以食材本味激發(fā)其自身香氣。本味疊加，層層交輝，醬汁百味皆溫潤(rùn)悅口，將菜肴

品讀現(xiàn)代詩(shī)歌的“本味”。在此活動(dòng)任務(wù)中，筆者共設(shè)計(jì)了“賞析詩(shī)歌意象”“探尋詩(shī)歌情感”“品讀詩(shī)歌音韻”三個(gè)環(huán)節(jié)。一、賞析詩(shī)歌意象意象是詩(shī)歌的基本單位，是意和象的融合體，意象組合起來(lái)，就構(gòu)成了意境。本環(huán)節(jié)依托文本內(nèi)容，探尋詩(shī)歌的意象之美。筆者設(shè)計(jì)了“帶你去尋詩(shī)中景”活動(dòng)任務(wù)單，讓學(xué)生找尋本單元詩(shī)歌中的意象。設(shè)置活動(dòng)任務(wù)單的目的，是讓學(xué)生從整體上把握單元目標(biāo)，在賞析個(gè)體文本的同時(shí)，關(guān)注單元各文本之間內(nèi)容與形式的異同。通過(guò)小組探究活動(dòng)，學(xué)生進(jìn)一步理解了詩(shī)歌中的意象

來(lái),日本東京地區(qū)本味中餐（指正宗中國(guó)菜——譯者注）的店鋪數(shù)量激增，尤其今年，多家日媒紛紛報(bào)道相關(guān)題材。據(jù)《讀賣新聞》報(bào)道，由于工作或留學(xué)等原因在日的中國(guó)人增多，即使不用迎合日本人的口味作出改良也會(huì)有大量顧客，這是本味中餐館出現(xiàn)的背景之一。近年來(lái)，因疫情一些中國(guó)人回國(guó)不便，日本的本味中餐店鋪進(jìn)一步增多。去年6月在日居住的中國(guó)籍人士約74.5萬(wàn)人，排在在日外國(guó)人的首位，面向中國(guó)人的店鋪?zhàn)匀辉龆唷Ａ硪环矫?，日本人的飲食喜好也發(fā)生變化，例如此前掀起的吃辣熱潮等。此

索過(guò)程中咀嚼語(yǔ)文本味，探索出教學(xué)主張凝練與推廣的“三部曲”：覺(jué)自—覺(jué)他—覺(jué)眾。一、覺(jué)自凝練教學(xué)主張的過(guò)程是教師自我發(fā)現(xiàn)、自我認(rèn)識(shí)、自我改善、自我塑造的過(guò)程，也是理論與實(shí)踐雙向建構(gòu)的過(guò)程。筆者把這個(gè)過(guò)程稱為“覺(jué)自”。教學(xué)主張的產(chǎn)生必須經(jīng)歷一種過(guò)程的磨煉，這一磨煉既有對(duì)學(xué)科知識(shí)本質(zhì)的深入研究和對(duì)學(xué)科教學(xué)策略的自主錘煉，又有對(duì)學(xué)科思想方法的深度理解以及對(duì)教育教學(xué)思想的關(guān)聯(lián)與領(lǐng)悟。筆者認(rèn)為，教學(xué)主張的凝練一般要經(jīng)歷萌芽期、發(fā)展期和成熟期三個(gè)階段。教學(xué)主張如何萌芽？

品讀現(xiàn)代詩(shī)歌的“本味”。在此活動(dòng)任務(wù)中，筆者共設(shè)計(jì)了“賞析詩(shī)歌意象”“探尋詩(shī)歌情感”“品讀詩(shī)歌音韻”三個(gè)環(huán)節(jié)。一、賞析詩(shī)歌意象意象是詩(shī)歌的基本單位，是意和象的融合體，意象組合起來(lái)，就構(gòu)成了意境。本環(huán)節(jié)依托文本內(nèi)容，探尋詩(shī)歌的意象之美。筆者設(shè)計(jì)了“帶你去尋詩(shī)中景”活動(dòng)任務(wù)單，讓學(xué)生找尋本單元詩(shī)歌中的意象。設(shè)置活動(dòng)任務(wù)單的目的，是讓學(xué)生從整體上把握單元目標(biāo)，在賞析個(gè)體文本的同時(shí)，關(guān)注單元各文本之間內(nèi)容與形式的異同。通過(guò)小組探究活動(dòng)，學(xué)生進(jìn)一步理解了詩(shī)歌中的意象

材的新、嫩、鮮的本味。一碗人間煙火，遠(yuǎn)離重口味，遠(yuǎn)離調(diào)味，給食材留住本味的機(jī)會(huì)。何為本味？苦瓜的苦是本味，辣椒的辣是本味，臭鱖魚(yú)的臭是本味，新米的稻香味是本味，梁實(shí)秋呲溜呲溜喝的“豆汁兒”餿酸味是本味，汪曾祺吃的小水蘿卜咯嘣脆的青甜味是本味……詩(shī)人黃玲君是我的老鄉(xiāng)，在合肥一覺(jué)醒來(lái)不知道吃啥，便將“西藍(lán)花撕成小朵/扔進(jìn)沸水里/默數(shù)二十秒/遲疑間/時(shí)間已溢出/撈起咀嚼——原汁原味的早餐……”詩(shī)人創(chuàng)作是激情和想象的結(jié)果，沒(méi)想到在飲食上也是獨(dú)特的，追求的依然是原汁

，越難烹炒出它的本味?！叭恕弊志褪侨绱耍黄惨晦?，簡(jiǎn)單至極。然而，至簡(jiǎn)里卻蘊(yùn)含著大道。單看那一“撇”，逆鋒起筆，藏而不露，像極了我們的青春。誠(chéng)然，沒(méi)有一代人的青春是容易的，有各自的委屈、掙扎和奮斗。再看“捺”的上半部，中鋒用筆，不偏不倚，恰似年輕人的精神。年輕就應(yīng)該釋放力量和激情，像早晨八九點(diǎn)鐘的太陽(yáng)發(fā)出奪目的光芒。停滯迂回，緩緩出頭，“捺”的下半部，說(shuō)的則是年輕人的奮斗。何為緩緩出頭？就是破繭成蝶，就是集腋成裘，就是厚積薄發(fā)。北京大學(xué)助理教授韋東奕在沒(méi)成

白飯，其實(shí)是取其本味，明其本色之意。正如一道菜，要做得地道有味，首先得明白何為主，何為次？主為本味，是一道菜的根本。次為配料，目的是對(duì)于本味有所裨益。若是不明本末，一道菜做出來(lái)，大多便有了喧賓奪主之意。一篇文章，也有本味。寫(xiě)文章，也得“先吃白飯”。文章的“白飯”，便是人物的性格與關(guān)系的構(gòu)建，這是“本”。有了這口“白飯”，接下來(lái)的人與事便如水到渠成，而作者的筆不過(guò)是順?biāo)浦?。文章或影視，若有敗筆，往往便在于沒(méi)有先吃幾口“白飯”。舍本，棄人物性格與關(guān)系不顧;求

論壇期間，“原釀本味醬油”證明商標(biāo)首發(fā)儀式暨原釀本味醬油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)宣貫會(huì)在北京友誼賓館舉行。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家食品檢測(cè)中心相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以及國(guó)內(nèi)醬油生產(chǎn)骨干企業(yè)代表參加了活動(dòng)。會(huì)議由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊強(qiáng)主持。滿足消費(fèi)升級(jí)需求原釀本味醬油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)出臺(tái)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊強(qiáng)在致辭中說(shuō)，隨著我國(guó)居民收入水平和營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)、天然的釀造醬油產(chǎn)品的需求越來(lái)越大，而現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T

菜，以鮮、 慢、本味見(jiàn)長(zhǎng)，從食材到工藝無(wú)不追求極致匠心，只為烹飪出最動(dòng)人的風(fēng)味美食。新味閣中餐廳特制雞頭米紅糖冰粉，水鄉(xiāng)的特產(chǎn)與川蜀之地的小吃碰撞在一起，既甜糯可口又為炎炎夏日送來(lái)徐徐涼意。農(nóng)歷六月，“六月黃”便在此時(shí)登場(chǎng)，這些剛經(jīng)歷第三次脫殼的 “童子蟹”， 殼薄肉嫩，黃肥飽滿;神仙招牌胖魚(yú)頭，配上“六月黃”入湯，以吊出砂鍋鮮美的湯頭，而魚(yú)頭燉湯，魚(yú)尾被則制作成魚(yú)丸，Q彈鮮香，可以說(shuō)是真正擔(dān)得起“神仙”之名……詳情請(qǐng)咨詢蘇州紐威麗筠酒店官方微信號(hào)。

大地饋贈(zèng)，自然本味。頤園·玉膳房食材大多取自金壇茅山當(dāng)?shù)氐纳搅?、湖泊、田?以及自有農(nóng)場(chǎng)“歸園田居”，傳統(tǒng)原生種植，順應(yīng)天時(shí)四季。在這里可以真實(shí)地感受到人間珍饈藏于山林原野間，舌尖是原汁原味的天然鮮味，自然靜默無(wú)語(yǔ)，卻回報(bào)我們以豐饒。金湯花膠雞堂灼田園時(shí)蔬主料：茅山散養(yǎng)走地雞、深海花膠肚 配料：羊肚菌、農(nóng)場(chǎng)有機(jī)蔬菜做法：堂灼 特色：濃而不膩，鮮甜綿滑用老雞、老鴨、雞爪、 生姜熬制12小時(shí)出高湯，再將南瓜茸加進(jìn)去調(diào)制成金湯。其他食材都備齊，下大塊雞肉和花膠慢

個(gè)關(guān)鍵詞：本位、本味、本心。如上所述，前后兩稿設(shè)計(jì)在課題、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)流程、導(dǎo)語(yǔ)結(jié)語(yǔ)、課堂組織形式、資源供給方式、課堂評(píng)價(jià)方式等方面均做了一些優(yōu)化。透過(guò)現(xiàn)象，不難看出這些變化折射的是對(duì)于教學(xué)本位認(rèn)識(shí)的變化。變化一：由學(xué)科本位到學(xué)生本位。變化二：由能力本位到素養(yǎng)本位。變化三：由工具素養(yǎng)本位到人文素養(yǎng)本位。關(guān)于教學(xué)本位的認(rèn)識(shí)，深刻地影響著課堂的樣貌。只有深刻地理解了教育“立德樹(shù)人”的總目標(biāo)，也才能還語(yǔ)文課堂本味。語(yǔ)文課堂的本味應(yīng)該是通過(guò)注意教學(xué)內(nèi)容的價(jià)值取向

那種保存了本色、本味的真東西。有的人在美食上是頗知個(gè)中三昧的。比如，至今廣東人做出的白斬雞這道美食是要帶血的，日本人吃的魚(yú)片這道美食則干脆就是生的。在意本書(shū)上還看到，在北歐的沿海地區(qū)，有著吃鮮活的金槍魚(yú)的習(xí)慣，吃法也甚是特別，拎起金槍魚(yú)的尾巴，蘸點(diǎn)調(diào)料之后，仰起頭就開(kāi)始打吃起來(lái)，據(jù)說(shuō)味道鮮美異常。世間有一些本色本味、自然味道的美食，比如野菜、蘑菇之類的，這些都是自然味道的美食，本色本味，其味無(wú)窮。在云南的某些少數(shù)民族地區(qū)，有一種自然的美食名叫剁生，這是一種

品悟，再現(xiàn)語(yǔ)文“本味”。同時(shí)通過(guò)巧妙設(shè)計(jì)，提升語(yǔ)文“本能”，讓語(yǔ)文課堂真正體現(xiàn)“語(yǔ)文本色”。【關(guān)鍵詞】語(yǔ)文本色;語(yǔ)文“本質(zhì)”;語(yǔ)文“本味”;語(yǔ)文“本能”在全國(guó)小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)觀摩研討會(huì)上，有幸見(jiàn)識(shí)了薛法根老師的教學(xué)風(fēng)采，觀摩學(xué)習(xí)了他精彩的語(yǔ)文課堂教學(xué)《珍珠鳥(niǎo)》。薛法根老師輕松而又大氣、瀟灑而又智慧的風(fēng)范給了筆者很深的印象。特別是他的有滋有味、舉重若輕的語(yǔ)文課堂，讓學(xué)生學(xué)得既輕松又扎實(shí)，還散發(fā)著濃濃的語(yǔ)文味，真正體現(xiàn)了“語(yǔ)文本色”，給了筆者深刻的教學(xué)啟示。一、簡(jiǎn)

曾璽凡 “你存在，我深深的腦海里，我的夢(mèng)里，我的心里，我的歌聲里……”長(zhǎng)沙市長(zhǎng)郡中學(xué)國(guó)際部的外教John字正腔圓地唱起《我的歌聲里》時(shí)，贏得在場(chǎng)300余位英語(yǔ)老師的陣陣掌聲。12月20日，和John一樣有著十八般武藝的長(zhǎng)沙外籍教師們來(lái)到長(zhǎng)郡雙語(yǔ)實(shí)驗(yàn)中學(xué)，參加由長(zhǎng)沙市教育局主辦、長(zhǎng)郡中學(xué)國(guó)際部承辦的第三屆長(zhǎng)沙市外籍教師英語(yǔ)課堂教學(xué)展示活動(dòng)決賽階段的比拼。 作為長(zhǎng)沙市外籍教師崗位練兵的重要平臺(tái)之一，來(lái)自市內(nèi)16所學(xué)校的29名外籍教師參加了預(yù)賽。經(jīng)過(guò)初選，12名

兩種味道：一是“本味”，二是“情味”?？v觀小學(xué)語(yǔ)文教材，其中有許多描寫(xiě)自然的精彩文章，有些內(nèi)容其實(shí)都是我們生活中常?？匆?jiàn)、接觸到的，但學(xué)生們對(duì)此熟視無(wú)睹。如果我們培養(yǎng)的孩子真的“四體不勤，五谷不分”，那么這對(duì)于我們的教育而言，無(wú)疑是一種遺憾和缺失。針對(duì)這種情況，筆者以《麥哨》一課為例，介紹了語(yǔ)文課的兩種味道——“本味”“情味”，同時(shí)倡導(dǎo)教師在語(yǔ)文教學(xué)中滲透生活的元素，帶領(lǐng)學(xué)生去生活?！娟P(guān)鍵詞】《麥哨》;本味;情味俗話說(shuō)：“讀萬(wàn)卷書(shū)不如行萬(wàn)里路?！闭f(shuō)得就是生

一樣，必須在忠于本味、調(diào)對(duì)口味、保持鮮味上下足功夫。只有用真情、真心、真意去備菜、炒菜、上菜，思政課才能成為學(xué)生想吃、愛(ài)吃的“那道菜”。一“馬”當(dāng)先，忠于“思政菜”的“本味”不松懈。習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，高校馬克思主義學(xué)院要堅(jiān)持“馬院姓馬、在馬言馬”的鮮明導(dǎo)向和辦學(xué)原則，鞏固馬克思主義在意識(shí)形態(tài)領(lǐng)域的指導(dǎo)地位。本固才能枝榮，根深才能葉茂。思政課是生產(chǎn)傳播共享精神食糧、落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的關(guān)鍵課程，如果違背了“馬院姓馬、在馬言馬”這條最基本的要求，就會(huì)如同食物

動(dòng)時(shí)，需要凸顯“本味”特征，追索語(yǔ)文教學(xué)主動(dòng)權(quán)。文本解讀時(shí)要注意彰顯學(xué)科“本味”，深度研究教材內(nèi)容，校準(zhǔn)教學(xué)切入點(diǎn);生本學(xué)習(xí)時(shí)要注意強(qiáng)化人文“本味”，圍繞學(xué)生學(xué)習(xí)主體展開(kāi)教學(xué)設(shè)計(jì)，激活學(xué)生學(xué)習(xí)思維;教師教學(xué)時(shí)需要凸顯專業(yè)“本味”，注重優(yōu)化教程，提升教學(xué)效果，以贏得語(yǔ)文教學(xué)的主動(dòng)權(quán)。一、文本解讀凸顯學(xué)科“本味”文本解讀是語(yǔ)文教學(xué)的重要內(nèi)容，教師作為教學(xué)主導(dǎo)者，需要深入文本之中，對(duì)教學(xué)內(nèi)容展開(kāi)深度分析比對(duì)，找到文本生本思維對(duì)接點(diǎn)，展開(kāi)學(xué)科教學(xué)設(shè)計(jì)，以提升教學(xué)針

動(dòng)時(shí)，需要凸顯“本味”特征，追索語(yǔ)文教學(xué)主動(dòng)權(quán)。文本解讀時(shí)要注意彰顯學(xué)科“本味”，深度研究教材內(nèi)容，校準(zhǔn)教學(xué)切入點(diǎn)；生本學(xué)習(xí)時(shí)要注意強(qiáng)化人文“本味”，圍繞學(xué)生學(xué)習(xí)主體展開(kāi)教學(xué)設(shè)計(jì)，激活學(xué)生學(xué)習(xí)思維；教師教學(xué)時(shí)需要凸顯專業(yè)“本味”，注重優(yōu)化教程，提升教學(xué)效果，以贏得語(yǔ)文教學(xué)的主動(dòng)權(quán)。一、文本解讀凸顯學(xué)科“本味”文本解讀是語(yǔ)文教學(xué)的重要內(nèi)容，教師作為教學(xué)主導(dǎo)者，需要深入文本之中，對(duì)教學(xué)內(nèi)容展開(kāi)深度分析比對(duì)，找到文本生本思維對(duì)接點(diǎn)，展開(kāi)學(xué)科教學(xué)設(shè)計(jì)，以提升教學(xué)針

。從古至今，人間本味一直被人所探嘗，它是無(wú)數(shù)文人墨客執(zhí)著追求的清歡境界。清歡，是生命的佛性，覓得清歡之人是無(wú)法被打敗的。太史采風(fēng)，山澤之間，著履登山，乘桴浮海，行人問(wèn)俗，閭閻之間，呼童煮茶，門(mén)臨好客，此上古之風(fēng)也。昔時(shí)之士，時(shí)常踱方步將直路走彎，順便多看幾道松風(fēng)裊裊、花雨紛紛的景致。他們縱情山水，游歷四方，將人生放諸大地長(zhǎng)天，遠(yuǎn)山滄海。莊子如是，曹公雪芹亦如是。綜觀二人一生，何其相似。他們以貧窮潦倒、維持最低標(biāo)準(zhǔn)的生存狀態(tài)為代價(jià)，換取人格上的自由獨(dú)立，保持

鄧永春　江凈帆過(guò)分注重應(yīng)試教育而忽略學(xué)生社會(huì)情感發(fā)展，強(qiáng)調(diào)教師作為知識(shí)傳授者的權(quán)威地位而忽視學(xué)生作為學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)構(gòu)建者的主體地位，是傳統(tǒng)學(xué)校存在的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。2012年9月起，教育部—聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)“社會(huì)情感學(xué)習(xí)”項(xiàng)目在重慶忠縣試點(diǎn)，我校作為試點(diǎn)校之一積極參與其中。項(xiàng)目打破了“唯理智教育”的束縛，提出了“社會(huì)情感學(xué)習(xí)”的學(xué)校愿景：通過(guò)氛圍營(yíng)造、有效教學(xué)、制度建設(shè)、家校合作等方面滲透“全納”“公平”“和諧”的項(xiàng)目核心理念，整體推進(jìn)項(xiàng)目的深入實(shí)施，建成支持性的整體

閱讀應(yīng)該呵護(hù)閱讀本味，讓學(xué)生可以重嗅語(yǔ)文書(shū)香。閱讀對(duì)象不只是課本、習(xí)題、滿分作文選或動(dòng)漫書(shū)等，而是飽含精神營(yíng)養(yǎng)的文學(xué)作品，尤其是經(jīng)典著作或有思想深度的短文。讓學(xué)生進(jìn)行原生態(tài)的本味閱讀，感受閱讀的快樂(lè)與美好。1.本味閱讀緣情而發(fā)。本味閱讀需要學(xué)校和教師更多留白，舍得開(kāi)展閱讀課：或在節(jié)假日發(fā)出讀書(shū)召集令，“約”在圖書(shū)館；或創(chuàng)建書(shū)友社團(tuán)、讀書(shū)群，互相借閱，共享圖書(shū)，交流閱讀心得等，來(lái)激發(fā)學(xué)生讀書(shū)興趣。如果教師在教學(xué)過(guò)程中，能把痛苦升華為泰戈?duì)枴讹w鳥(niǎo)集》的“世界以

而影響了食材的“本味”。他這樣說(shuō)顯然有失偏頗，中國(guó)菜系里并不乏突出食材本味的菜，但日本人將注重“本味”發(fā)揮到了極致，這確是事實(shí)。昔日于日本負(fù)笈留學(xué)時(shí)，我曾蒙家住日本群馬縣山區(qū)的同學(xué)饋贈(zèng)新鮮蘑菇。同學(xué)當(dāng)時(shí)特別囑咐：“不可加其他調(diào)料，只需用香油煎熟即可，吃的就是那一口清甜味道。”回家依法炮制，果然如此。第六天魔王的“村夫口味”日本文化的精華在京都，日本料理注重本味的特征，在“京料理”也就是京都菜中更是表現(xiàn)得淋漓盡致。我曾經(jīng)在京都品嘗過(guò)一家地道的京料理，如今對(duì)當(dāng)

們帶著這個(gè)世界的本味吧。時(shí)光用經(jīng)過(guò)制成一本厚厚的日歷，陪伴我們回顧過(guò)去。在每一幅歷史的光影中，我們仿佛穿越回過(guò)去……前10年，帶著最簡(jiǎn)單的初衷，她走遍了天津的大街小巷，帶著簡(jiǎn)單的裝備，一部相機(jī)、一把螺絲刀、一支筆、一個(gè)本子，哪兒拆遷就去哪兒，撿回胡同的門(mén)牌——擦洗、整理、拍照、存檔。84歲這一年，天津老太楊文慧騎不動(dòng)自行車了，一千一百二十塊天津胡同門(mén)牌，一段城市風(fēng)貌變遷史，就憑借這些留存了下來(lái)。老人說(shuō)，拍照拍不夠，得留下門(mén)牌實(shí)物。那一個(gè)個(gè)老物件，在最艱難的

” “死尸” “本味” “微笑”等散點(diǎn)，兼顧中國(guó)近現(xiàn)代史與魯迅的人生經(jīng)歷，結(jié)合魯迅其他作品尤其是《野草》部分篇章，作互文式解讀，希望從中窺探魯迅早期的精神狀貌。關(guān)鍵詞：“墳” “死尸” “本味” “微笑”中圖分類號(hào)：I210文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1009-5349（2017）24-0102-02《墓碣文》是魯迅散文詩(shī)集《野草》中比較短小的一篇，寫(xiě)得很隱晦。從全文來(lái)看，它是有情節(jié)的：“我”夢(mèng)中到達(dá)一處“孤墳”，墳前有墓碣，碣前碣后均有文字。前面寫(xiě)墓中“死尸

就可以突出食物的本味，雖然清淡但鮮美醇正，并不寡淡。淮揚(yáng)菜很少爆炒，現(xiàn)在也被證明是最能保留食物營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法。菜品的顏色十分清新雅致，都是白色、綠色、黃色等食物本來(lái)的顏色。而且淮揚(yáng)菜刀工精細(xì)，重視擺盤(pán)，還很有文化底蘊(yùn)，特別適合國(guó)宴這種莊重的場(chǎng)合。所以從開(kāi)國(guó)第一宴開(kāi)始，國(guó)宴就以淮揚(yáng)菜為主。最重要的是，淮揚(yáng)菜也相對(duì)方便制作。承辦大型宴會(huì)時(shí)，最難的就是保證及時(shí)上菜。冷菜和點(diǎn)心提前準(zhǔn)備就好，但是熱菜一定要?jiǎng)偝鲥伈鸥牢?，而且也能烘托宴?huì)氣氛。這時(shí)候需要快炒的菜自然

詞：初中物理；“本味”；“美味”；“趣味”在傳統(tǒng)的初中物理教學(xué)中，教師受應(yīng)試教育的影響，為了能夠讓學(xué)生在中考中取得優(yōu)異成績(jī)，常常將物理課作為知識(shí)課來(lái)進(jìn)行開(kāi)展，在這一過(guò)程中主要通過(guò)向?qū)W生傳授基礎(chǔ)的書(shū)本知識(shí)，而學(xué)生只需要被動(dòng)接受、牢記這些知識(shí)就可以了。這種教學(xué)方式使物理變了“味”，物理不再作為自然科學(xué)存在，成為文化知識(shí)課。為了轉(zhuǎn)變這一教學(xué)現(xiàn)狀，教師需要轉(zhuǎn)變教學(xué)方式，將物理的“味”融入課堂教學(xué)活動(dòng)中，以此激活課堂，激發(fā)學(xué)生物理探究的積極性。一、物理的“本味”談到

○錢(qián)紅莉本味汪曾祺○錢(qián)紅莉讀的第一本汪曾祺的書(shū)，是《蒲橋集》，小開(kāi)本，二十多年過(guò)去，對(duì)里面饒有余韻的那篇《葡萄月令》我依舊印象深刻。語(yǔ)言不過(guò)是一種形式或介質(zhì)，憑借著這種形式，讀者將去往遠(yuǎn)方。汪曾祺的語(yǔ)言，始終平淡、平常，但在引領(lǐng)著讀者去遠(yuǎn)方的過(guò)程里，一路都充滿著魔力，這語(yǔ)言不加雕琢，它不過(guò)是一條平淡的小溪，難得的是溪水里隱藏著無(wú)數(shù)棵青草，它們彎著腰，隨溪水一路流淌，路過(guò)的人碰巧看見(jiàn)了，就站在那里，心里頓時(shí)有了異樣，夾雜了喜悅，也說(shuō)不出喜從何來(lái)，反正挺快樂(lè)。

文︳生活的本味與姿態(tài) ——讀王小波《紅拂夜奔》文︳許琳皎一直在想，什么是人生，什么是生活。不知什么時(shí)候起，思考人生，談?wù)撋?，變成了“文藝青年”們的空想，鮮有人去想過(guò)怎樣的生活。人生是縱向的，是歲月的輪輾出的長(zhǎng)長(zhǎng)的軌；生活又是橫向的，是鐵軌旁邊盛開(kāi)的野花朵朵。然而，不論平淡還是激情，清貧還是奢華，總有一種本味、一種姿態(tài)在里面。吾嘗終日而思矣。直到有一天，紅拂給了我答案。王小波筆下的《紅拂夜奔》是一個(gè)怪誕的故事。這故事關(guān)于逃離，也關(guān)于指望。年輕時(shí)候的李靖住在

樣一家經(jīng)營(yíng)“田園本味”的餐廳?！皨寢尩奈兜馈背蔀樘锶@的味蕾根基說(shuō)起田趣園口味的由來(lái)，就要從郭建兒時(shí)的一段舌尖記憶。有一次小郭建在山上看到兩只野雞打架，斗敗的一方奄奄一息，被他建拿回家。經(jīng)母親的巧手烹制成一道菜，那炒野雞的香味引來(lái)了鄰里的男女老少，嘗過(guò)的人都贊不絕口，這也成為郭建記憶里最難忘的味道。當(dāng)時(shí)，城里的主婦炒菜能有油鹽醬醋已經(jīng)是“最高配備”。郭建的母親當(dāng)時(shí)烹飪那只野雞時(shí)，完全是用最簡(jiǎn)單的手法發(fā)揮出了食材最本初的味道。若干年后，這種返璞歸真的手法，被

口冰淇淋體味純正本味出品：movo boutique意大利進(jìn)口冰淇淋movo來(lái)到了南京，純正的意大利風(fēng)味帶給大家一個(gè)全新的體驗(yàn)，全進(jìn)口的機(jī)器加上百分百原漿，除了原料本身之外，整個(gè)制作過(guò)程不會(huì)添加任何一滴水。低糖低脂沒(méi)有添加劑，細(xì)膩如絲、滑爽濃郁、健康時(shí)尚，賦予了冰淇淋新的生命。意式經(jīng)典Gelato經(jīng)典甜筒冰淇淋馬卡龍口感：既綿柔輕滑，又不乏質(zhì)感，更因其擁有無(wú)數(shù)種奇妙的口味，令人癡迷不已。含脂量：move由牛奶、乳酪、雞蛋、水果等制成，乳脂肪含量控制在5%-

小力?農(nóng)場(chǎng)，安全本味的出品文/吳微、朱永彤 攝/程小力以“味為核心，養(yǎng)為目的”的中式餐飲，在農(nóng)耕時(shí)代是以田園提供本味食材，通過(guò)適當(dāng)烹飪來(lái)實(shí)現(xiàn)美味養(yǎng)生的。進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)，由于過(guò)度開(kāi)發(fā)和化學(xué)各類激素及藥物的使用，在造成土壤的退化的同時(shí)，帶來(lái)的是本味的缺失。所謂“韭菜不香、羊肉不膻”，正是現(xiàn)實(shí)的窘迫。人們紛紛追逐農(nóng)家樂(lè)之類鄉(xiāng)村美食，正是味蕾的勾引。而近年來(lái)，農(nóng)家樂(lè)也在出現(xiàn)嬗變，傳統(tǒng)的田園菜蔬魚(yú)肉供應(yīng)鏈正朝著農(nóng)場(chǎng)式有機(jī)無(wú)害的規(guī)模化生產(chǎn)拓展。這些現(xiàn)代的農(nóng)場(chǎng)，已然不僅僅

念?！秴问洗呵铩?span id="syggg00" class="hl">本味篇》說(shuō)不出“鮮”字，只好說(shuō)：“鼎中之變，精美微纖，口弗能言”，又用“淡而不薄”來(lái)形容之。《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》說(shuō)：“神農(nóng)嘗水泉之甘苦”，說(shuō)明鮮味以水溶為絕對(duì)前提。而清代李漁論筍時(shí)說(shuō)：“鮮即甘之所從出也”，甘亦即淡。長(zhǎng)期以來(lái)，人們用“甘”、“美”、“味長(zhǎng)”等詞來(lái)表達(dá)“口弗能言”的鮮味。宋人在《山家清供》里說(shuō)筍“其味甚鮮”。菜肴的鮮味被公認(rèn)，當(dāng)是宋、元之后發(fā)明提取鮮湯技術(shù)。有趣的是，“鮮”字本身體現(xiàn)了“水”、“火”的辯證統(tǒng)一。《洛陽(yáng)珈藍(lán)記》說(shuō)：

，還閱讀教學(xué)以“本味”。一、引導(dǎo)平視——平等對(duì)話師生關(guān)系對(duì)閱讀教學(xué)效果的影響十分明顯。眾多成功的教學(xué)案例也已證明，通過(guò)引導(dǎo)師生在課堂學(xué)習(xí)中相互平視，建立平等的互動(dòng)關(guān)系，能有效增強(qiáng)課堂學(xué)習(xí)效果。一是理性認(rèn)識(shí)文本。文本是學(xué)習(xí)的范本，既不是孤本，也不是“鐵本”，更不是學(xué)習(xí)、生活、運(yùn)用的腳本。它不是天外來(lái)物，它的根在于生活，生活是文本的源頭活水。當(dāng)然，由于諸多原因，文本不可能與現(xiàn)實(shí)生活一一對(duì)應(yīng)，也不可能與每一個(gè)人的生活經(jīng)驗(yàn)、主觀認(rèn)識(shí)以及客觀經(jīng)歷百分百一致。這主要是

弘揚(yáng)。其一，突出本味。本味不是任一具體確定的味，而是衡量烹飪水平的一個(gè)尺度，烹飪界一直將此作為烹飪之味的最高境界來(lái)認(rèn)識(shí)和對(duì)待，并認(rèn)為本味是“至味”。如何才能求得本味？在《呂氏春秋·本味》中介紹道，要從水開(kāi)始，再到火候的徐疾、調(diào)味和諧、烹飪?cè)系倪x擇等方面來(lái)求本味；其二，堅(jiān)持淡味。淡味有益健康的觀念在我國(guó)古已有之，養(yǎng)生家們提出的“去肥濃，節(jié)五味”，就是很明顯的淡食思想。唐代的孫思邈就曾提出，飲食要“每學(xué)淡食”。人們還發(fā)現(xiàn)淡食有補(bǔ)陰之功，《食色紳言》道：“若蔬

酸咸辣苦，這是基本味。中菜對(duì)味的基本要求是“五味調(diào)和”。在老子的“治大國(guó)若烹小鮮”的思想影響下，又有“調(diào)和鼎鼐”一說(shuō)，用以比喻作宰相的執(zhí)行力及領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)。鼐是大鼎，能在鼎中調(diào)味，得心應(yīng)手，自然就有了相才。如果時(shí)運(yùn)不濟(jì)，“不為良相，則為良醫(yī)”。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，五味中，舌頭只對(duì)甜、酸、咸、苦有感覺(jué)。舌尖對(duì)甜和咸的感受性最大，舌側(cè)對(duì)于酸的感受性最大，舌根對(duì)于苦的感受性最大。這些感受的差異，是因?yàn)榭谇粌?nèi)這四種基本味的外圍神經(jīng)末端，在舌的各部分的分布不一致。五味中的辣味

然也爽口，食材的本味就淹沒(méi)了。最好的詩(shī)，差不多在唐以前就被寫(xiě)盡了?！拜筝缟n蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方”；“晝短苦夜長(zhǎng)，何不秉燭游”；“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”；“大江流日夜”“澄江靜如練”……那是漢語(yǔ)未經(jīng)雕琢，未被污染的本色之美，好像只加一匙鹽的雞湯，似淡實(shí)濃，余味無(wú)盡。自唐以降，聲律音韻，規(guī)矩漸多，技巧圓熟，煎炒烹炸，油鹽醬醋，本味反越來(lái)越淡了。還是說(shuō)石頭吧。今天能見(jiàn)本色的石頭，不多。我們品石頭，像亞健康的食客，舌苔厚實(shí)，味蕾遲頓，非得麻辣刺激，味

朋実 渡辺清香等本味淋具有抑制脂肪氧化的作用，如儲(chǔ)存期較短顏色較淺的本味淋，在儲(chǔ)存過(guò)程中隨著緩慢的美拉德反應(yīng)，其抗氧化性有所增強(qiáng)，這與美拉德反應(yīng)初期生成的阿馬多里（Aadori）重排生成物有關(guān)，在反應(yīng)后期是與不斷生成的類黑精關(guān)系密切。本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果證明了本味淋的抗氧化性確與美拉德反應(yīng)后期生成的類黑素有關(guān)，即剛開(kāi)始儲(chǔ)存的本味淋的著色度為OD430nm0.028～0.122，DPPH消除自由基活性的抗氧化性為257～431 Trolox equivalent（μ

軍世間有一些本色本味的美食，比如野菜、蘑菇之類的，這些都是自然的美食，都是保存了本味的吃食。在云南的一戶傣族人的家里，我吃過(guò)一種自然的美食，名叫水蕨菜。這種水蕨菜看上去如玲瓏剔透的翡翠，吃起來(lái)味道鮮嫩而爽滑，口感真是無(wú)比美妙絕妙。在城市里，蕨菜已經(jīng)是難得的山珍，而水蕨菜則更是罕見(jiàn)的美食。有人說(shuō)，若想讓城里人在城市里品嘗到水蕨菜，可以用冷藏、脫水等等方法將其進(jìn)行加工。這固然可以讓水蕨菜走上城里人的宴席，但是，若是經(jīng)過(guò)這一番折騰，水蕨菜卻已經(jīng)不是鄉(xiāng)野之中烹調(diào)出

：對(duì)江蘇菜肴的“本味”這一課題進(jìn)行詳述，指出菜肴的口味的重要性，它與原料的選擇、初加工、切配、烹制、裝盤(pán)等緊密相關(guān)?！拔丁敝皇遣穗鹊囊环N現(xiàn)象，要將菜肴的口味拿準(zhǔn)，必須努力學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，苦練基本功，只有百練，才能出成就。關(guān)鍵詞：菜肴口味；注重本味中圖分類號(hào)：F27文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-3198（2012）07-0063-011 江蘇菜中菜肴口味的特點(diǎn)江蘇菜的口味獨(dú)具傳統(tǒng)的地方特色，內(nèi)涵豐富，體現(xiàn)在菜肴上一般以鮮味為主，酸甜味、麻辣味、苦味等為輔。