樓菜單上一律稱為鳊魚。我的潛意識(shí)已把它自動(dòng)歸入本土尋常食材，尋常的本地商家都無意中忽略了它，只是一句詩(shī)無形中拔高了它在全國(guó)各地食客心目中的品位，拉高了外地人的味覺期待。偶然一次去武漢邊上的鄂州，當(dāng)?shù)匾晃幌嗍斓呐笥淹蝗徽f要請(qǐng)我吃武昌魚。我居然有些詫異，覺得這種尋常食材似乎不必刻意提出。但是，朋友接下來的一句話卻狠狠震驚了我一下。他說你以前吃的武昌魚都是假的。之后的餐桌上我確實(shí)品嘗到了不一樣的武昌魚，肉厚而肥嫩、鮮美而少細(xì)刺、無泥腥味。朋友告訴我，真正的武昌魚

錫 214122鳊魚 (Parapraxis pekinensis) 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素D等物質(zhì)[1]，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。根據(jù)《2021年中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)，2020年鳊魚產(chǎn)量達(dá)78.1737萬噸。目前，鳊魚主要以鮮活或加工成干腌魚等形式銷售，加工方式比較單一。發(fā)酵作為食品加工和保存的傳統(tǒng)方法之一，已廣泛應(yīng)用于易腐肉類和魚類產(chǎn)品的加工，包括發(fā)酵火腿[2]、香腸[3]和發(fā)酵魚[4]等。發(fā)酵過程中，在微生物和內(nèi)源酶的作用下蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基

士團(tuán)隊(duì)已經(jīng)分別在鳊魚、草魚和銀鯽身上試驗(yàn)了敲除調(diào)控魚刺生長(zhǎng)的主效基因，獲得的第一代雜合體（F0代）的少刺魚生長(zhǎng)良好，形態(tài)正常，習(xí)性和普通有刺魚沒有差異。素材聚焦1 “挑刺”三個(gè)月，最終篩定50個(gè)候選基因魚刺學(xué)名叫肌間骨，是由肌膈中的肌腱骨化而來。從形成來源上看，魚長(zhǎng)刺其實(shí)就和人類長(zhǎng)骨刺是一個(gè)道理。魚刺除了是食用中的麻煩，也是大規(guī)模機(jī)械化加工的障礙。2012年，博士畢業(yè)不久的高澤霞選擇了讓鳊魚有刺變無刺的課題。“創(chuàng)制”無刺魚的關(guān)鍵是找到調(diào)控對(duì)魚刺生長(zhǎng)起主要作

上漲4.38%；鳊魚均價(jià)19.57元/千克，環(huán)比上周上漲4.60%、同比上漲23.31%；鱸魚均價(jià)34.43元/千克，環(huán)比上周微漲1.26%、同比下跌16.72%；鱖魚均價(jià)82.57元/千克，環(huán)比上周下跌1.36%、同比上漲11.60%；黃顙魚均價(jià)36元/千克，環(huán)比上周下跌3.82%、同比上漲9.86%；牛蛙均價(jià)16.71元/千克，環(huán)比上周上漲16.93%、同比下跌25.23%。南美白對(duì)蝦均價(jià)54.29元/千克，環(huán)比上周下跌2.06%、同比上漲10.82%

魚、青魚、鯽魚、鳊魚的上市量都有所增長(zhǎng)，與上周相比漲幅超過35%，24日青魚批發(fā)平均價(jià)為17.5元/千克、鯽魚18元/千克、鳊魚13.5元/千克，整體價(jià)格與上周同期相比跌幅為8%。當(dāng)前河蟹上市接近尾聲，只有少數(shù)幾家經(jīng)營(yíng)戶仍有河蟹在售，24日上市量只有270千克?，F(xiàn)在市民需求也不太熱衷，24日公蟹批發(fā)平均價(jià)：125～150克/只為100元/千 克，150～175克/只 為120元/千 克，175～200克/只為150元/千克，與上周同期相比跌幅分別為17%、

魚、草魚、鳙魚、鳊魚、鱖魚等。其中有40%左右的水產(chǎn)品由外省調(diào)入，主要來自廣東、湖北、湖南、江蘇等省。與上周批發(fā)價(jià)格相比，常規(guī)淡水產(chǎn)品中鯉魚8元/千克(與上周持平)，鰱魚7元/千克(-2%)，青魚18元/千克(4%)，鳙魚19元/千克(-5%)，鯽魚17.8元/千克(-1%)，鳊魚17.6元/千克(-2%)，草魚16.2元/千克(-5%)。特種淡水產(chǎn)品中鱖魚74元/千克(與上周持平)，黃鱔62元/千克(-6%)，蝦類(各種品類均價(jià))72元/千克(-10%)

村局對(duì)李某養(yǎng)殖的鳊魚進(jìn)行抽樣檢測(cè)。檢測(cè)報(bào)告顯示，李某養(yǎng)殖的鳊魚被檢出含有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第250號(hào)公告《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規(guī)定的禁止用于食品動(dòng)物的藥品及其化合物。5月22日，該縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局依法對(duì)李某涉嫌銷售含有違禁藥物的水產(chǎn)品（鳊魚）用于食品消費(fèi)的行為進(jìn)行立案調(diào)查。鑒于現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)違禁藥物可疑蹤跡；庫(kù)存各類漁用藥品和飼料也未檢出禁用藥物成分；同一養(yǎng)殖塘中的其他水產(chǎn)品同樣未檢出禁用藥物成分；而李某養(yǎng)殖的鳊魚，是3個(gè)月前從外地購(gòu)入的，存在攜帶

漲12.53%；鳊魚均價(jià)24.71元/千克，環(huán)比下跌1.71%、同比上漲38.20%；鱸魚均價(jià)39.00元/千克，環(huán)比持平、同比下跌6.52%；鱖魚均價(jià)133.43元/千克，環(huán)比微漲0.64%、同比上漲72.77%；黃顙魚均價(jià)32.57元/千克，環(huán)比上漲1.34%、同比下跌19.76%。蝦類：南美白對(duì)蝦均價(jià)45.43元/千克，環(huán)比微漲0.64%、同比下跌0.74%；草蝦均價(jià)77.14元/千克，環(huán)比上漲1.11%、同比下跌3.84%；河蝦均價(jià)162.86元/

一條約一斤多重的鳊魚已上岸。我圍著鳊魚走了兩圈，不禁感嘆道：“真大！”爸爸不屑地說：“這也算大？等會(huì)兒，還有更大的！”果然，不到是十分鐘，就聽爸爸喊道：“兒子，這是條大魚！”我跑去幫爸爸，爸爸讓我稍等。只見爸爸一會(huì)兒收緊魚線，一會(huì)兒又松開魚線，如此來回折騰了近二十分鐘，終于看到一條大青魚露出水面。從旁邊路過的一位叔叔，從我手中拿過魚兜，把青魚撈了起來。青魚大約六斤多，在掙扎中，被裝進(jìn)了網(wǎng)兜，放入水中?？粗职诌B釣兩條大魚，我是多么想釣上一條魚?。“职炙坪蹩?/div>

閱讀與作文（小學(xué)高年級(jí)版） 2020年11期2020-12-23

雄大宗水產(chǎn)品草魚鳊魚，在過去物資短缺的時(shí)代是餐桌上的香餑餑。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們生活水平不斷地提高，目前草鳊魚價(jià)格卻一直處于低迷運(yùn)行。產(chǎn)量過剩草鳊魚一直以來，以池塘養(yǎng)殖為主。早前的草鳊魚價(jià)格在每斤6元左右徘徊，養(yǎng)殖者略有利潤(rùn)空間。但是，在2012年，鄱陽(yáng)湖余干縣有一200畝湖泊的養(yǎng)殖戶，主養(yǎng)草魚畝產(chǎn)800斤，產(chǎn)量16萬斤，產(chǎn)值96萬元，毛利潤(rùn)40萬元。消息一傳十，十傳百，大量的資金進(jìn)入，部分大水面一改過去花白鰱為主要產(chǎn)品，而從事草鳊魚養(yǎng)殖。因花白鰱屬濾食

市，這個(gè)地方出的鳊魚叫武昌魚。鄂州叫“武昌”，是三國(guó)時(shí)孫權(quán)命名的。公元221年4月，孫權(quán)把東吳的都城遷到鄂縣，取“以武而昌”之意，改“鄂縣”為“武昌”。在武昌經(jīng)營(yíng)了8年的孫權(quán)，覺得建國(guó)的條件已經(jīng)成熟，于229年4月在武昌正式即帝位，定國(guó)號(hào)“大吳”，改年號(hào)“黃龍”。后來，孫權(quán)的孫子孫皓繼位，265年9月，他將都城從建業(yè)再次遷回武昌。建都城自然要大興土木，人們勞役繁重，苦不堪言，民間就廣為流傳一首“童謠”：“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚。寧還建業(yè)死，不止武昌居?！边@

分別為3區(qū)10#鳊魚試驗(yàn)組、2區(qū)10#鳊魚對(duì)照組、3區(qū)16#鮰魚試驗(yàn)組、3區(qū)9#鮰魚對(duì)照組。從2019年7月12日投喂發(fā)酵料后開始到塘口取樣，之后時(shí)間間隔為2周左右，分別為7月26、8月8日、8月20日、9月4日、9月18日，到實(shí)驗(yàn)塘口采集養(yǎng)殖水，持續(xù)3個(gè)月，測(cè)定4個(gè)塘口的COD值。COD值按堿性高錳酸鉀法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 15456-95）進(jìn)行測(cè)定。其原理是在堿性條件下，水樣中加入一定量的高錳酸鉀溶液，加熱一定時(shí)間以氧化水中的還原性物質(zhì)（主要是有機(jī)物）

來，往溝里游去。鳊魚也游過來了，他攔住一條鯽魚問：“你們?nèi)ツ睦镅?？”“我不知道去哪里，看到大家往那里游，我也就游過來了，我想那里一定很好玩?！宾a魚說完，就跟著魚群游走了。鳊魚停在溝邊，看著魚群從身邊游過。過了一會(huì)兒，他又?jǐn)r住一條鯉魚，問：“你們要去哪里呀？”“我不知道去哪里，看到大家都往那邊游，我就跟著游，我想那里一定有好吃的食物?！滨庺~說完，也跟著魚群游走了。鳊魚仍然停在溝邊觀察，他看了很久，發(fā)現(xiàn)一件很奇怪的事，只見一條接一條的魚往溝里游，卻看不見一條魚

的一種，學(xué)名叫文鳊魚，當(dāng)?shù)厝烁?xí)慣稱它們?yōu)椤捌俨硷w魚”。飛行并非鳥類絕技飛魚家族成員長(zhǎng)相都十分奇特，它們的胸鰭非常發(fā)達(dá)，長(zhǎng)度一直延伸到尾部，看上去就好像鳥類的翅膀。文鳊魚的胸鰭雖然比其他成員短不少，但憑借流線型的身軀，它能以10米/秒的速度在水中沖剌。它將鰭緊貼在身體兩側(cè)，尾部快速拍擊水流，為越出水面提供推力。騰空沖破水面的瞬間，文鳊魚張開長(zhǎng)長(zhǎng)的胸鰭，盡情享受在空中滑翔的樂趣。不過，文鳊魚平時(shí)并不輕易越出水面，只有遇到天敵攻擊或者受到輪船引擎聲的刺激時(shí)，它

醉作用[10]。鳊魚(Parabramispekinensis)是我國(guó)養(yǎng)殖量比較大的品種之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素D等物質(zhì)，此外，還含有大量的磷和煙酸[11]。筆者采用MS-222對(duì)鳊魚進(jìn)行麻醉，研究鳊魚在不同質(zhì)量濃度MS-222麻醉液中的麻醉效果，包括進(jìn)入不同麻醉過程和蘇醒過程的行為變化的時(shí)間和呼吸頻率的變化，并研究麻醉后鳊魚在不同水溫及魚水比中的存活率和保活過程中水質(zhì)指標(biāo)及魚體指標(biāo)的變化，以期為鳊魚的保活運(yùn)輸提供參考

30031 )封鳊魚是新鮮鳊魚(Parabramispekinensis)經(jīng)宰殺、去鰓、去內(nèi)臟、去腹膜、清洗、干腌、浸鹵、魚腹內(nèi)填入腌制五花肉后風(fēng)干等工藝制成的特色水產(chǎn)加工品，其傳統(tǒng)制作工藝在安徽省沿江地區(qū)流傳久遠(yuǎn)，具有厚重的歷史底蘊(yùn)和文化價(jià)值。封鳊魚具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感，加之其高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，深受人們喜愛。干燥是封鳊魚加工過程中至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，能賦予其獨(dú)特風(fēng)味，包括滋味(肌肉蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的游離氨基酸、小分子多肽以及三磷酸腺苷降解產(chǎn)生的肌苷酸)

箱角落里的一條紅鳊魚，這條紅鳊魚嚴(yán)格來說并不是用來銷售的，而是漁商們懶得撈出去而隨意和大魚一起倒進(jìn)超市的魚箱里的。這條紅鳊魚非常小，大約只有一個(gè)打火機(jī)那么大，但老人卻用50元的價(jià)格買下了。在他付錢的時(shí)候，旁邊的人都覺得很吃驚，便問他說：“明明50元可以買一條大魚，可是你為什么要買一條這么小的魚呢？難道你不覺得很吃虧嗎？”“雖然它很小，但它的顏色很好看?！崩先诵πφf，“我想把它買回家養(yǎng)在我的魚缸里，那么大的魚又怎能放進(jìn)去呢？”是的，做任何事情只需要達(dá)到自己想

塘循環(huán)水系統(tǒng)開展鳊魚養(yǎng)殖試驗(yàn)，于養(yǎng)殖水槽內(nèi)投放鳊魚苗種，苗種體長(zhǎng)為8～10cm，平均體質(zhì)量為16.5g/尾，苗種投放后一星期，發(fā)現(xiàn)部分鳊魚苗種體表出現(xiàn)白色絮狀物，經(jīng)診斷為水霉病，俗稱“白毛病”，臨床可感染大宗淡水魚等諸多品種的卵、苗種及成體，造成極大的經(jīng)濟(jì)損失。鳊魚苗種發(fā)生水霉病后，經(jīng)技術(shù)人員及時(shí)防控，取得良好效果?，F(xiàn)將水霉病及防治方法介紹如下。1 發(fā)生原因水霉病的主要病原體為水霉菌，屬于藻狀菌綱，水霉目，水霉科，是廣泛存在于水體中的一種條件致病菌。研究表

往溝里游去。一條鳊魚好奇地?cái)r住一條鯽魚，問：“你們?nèi)ツ膬貉剑俊薄拔乙膊恢?。只是，大家都往那里游，我想，那里一定很好玩兒?！宾a魚說完，加快速度，跟著魚群游走了。鳊魚停在溝邊兒，看著魚群不停地從身邊游過。過了一會(huì)兒，他又忍不住攔住一條鯉魚，問：“你要去哪兒呀？”“我不知道要去哪里，大家都往那邊兒游。我想，那里一定有好吃的食物。”鯉魚說完，急匆匆地跟著魚群游走了。鳊魚也想跟著游過去，但是，他發(fā)現(xiàn)了一件很奇怪的事：只見一條又一條的魚往溝里游，卻不見有魚游回來。鳊

有奶奶做的糖醋鯧鳊魚，眼里就再無其他。剛剛煎好、冒著熱氣的魚泛著粼粼的醬油色，濃縮的酸甜湯汁鋪陳在魚身表面，滲透進(jìn)鯧鳊魚的肌理。魚身邊緣和魚鰭煎得酥酥脆脆，這是要首先品嘗的部分。而一條鯧鳊魚最好吃的莫過于尾腹部，沒有討厭的魚刺，肉質(zhì)飽滿，夾一塊魚肉蘸點(diǎn)湯汁，放進(jìn)嘴里時(shí)糖、醋、醬油的“化學(xué)反應(yīng)”恰到好處。我和堂哥不會(huì)吃對(duì)方最愛的菜，那是屬于我們各自的獨(dú)家美食。從霧氣氤氳的冬日，到蟬聲聒噪的夏天，剛開始長(zhǎng)輩們還會(huì)笑我說，一碗魚大概很快就該吃膩了吧，不曾想春去秋

小周最喜歡的紅燒鳊魚，放在他面前，說：“如果你今天能一個(gè)人把這條魚吃得干干凈凈，我們就承認(rèn)你可以獨(dú)立了，從此不再管你?！痹瓉?，小周從小就愛吃魚，他的父母像天下所有愛子心切的長(zhǎng)輩一樣，宣稱自己愛吃魚頭和魚尾巴，每次都會(huì)把魚肚子上肥而少刺的肉留給他。所以，小周長(zhǎng)到18歲，從未單獨(dú)吃過一條完整的魚。面對(duì)那瞪著眼睛的魚頭和全是小刺的魚尾巴，小周愣住了?？鄳?zhàn)了二十多分鐘后，他還是失敗了，除了魚肚子上的那塊肉吃得很干凈之外，只剩下一堆微微嚼了一下的魚肉渣，里面還都是刺

箱角落里的一條紅鳊魚。這條紅鳊魚嚴(yán)格來說并不是用來銷售的，只是因?yàn)闈O商們懶得撈出去而被隨意地和大魚一起倒進(jìn)了超市的魚箱里罷了。這條紅鳊魚非常小，只有一個(gè)打火機(jī)那么大，老人卻用50元的價(jià)格買下了。在他付錢的時(shí)候，旁邊的人都覺得很吃驚，就問他：“同樣50元可以買一條更大的魚，可是你為什么要買一條這么小的魚呢？難道你不覺得很吃虧嗎？”“雖然它很小，但它的顏色很好看?！崩先诵πφf，“我想把它買回家養(yǎng)在我的魚缸里，那么大的魚又怎能放進(jìn)去呢？”是的，做任何事情只需要達(dá)

箱角落里的一條紅鳊魚。這條紅鳊魚嚴(yán)格來說并不是用來銷售的，而是漁商們懶得撈出去而隨意和大魚一起倒進(jìn)超市的魚箱里的。這條紅鳊魚非常小，大約只有一個(gè)打火機(jī)那么大，但老人卻用50元的價(jià)格買下了。在他付錢的時(shí)候，旁邊的人都覺得很吃驚，便問他說：“明明50元可以買一條大魚，可是你為什么要買一條這么小的魚呢？難道你不覺得很吃虧嗎？”“雖然它很小，但它的顏色很好看?！崩先诵πφf，“我想把它買回家養(yǎng)在我的魚缸里，那么大的魚又怎能放進(jìn)去呢？”是的，做任何事情只需要達(dá)到自己想

安徽·姜丙利垂釣鳊魚及魴魚的技巧文/安徽·姜丙利不少南方水域當(dāng)中常有鳊魚或魴魚，它們因肉質(zhì)鮮美而受到釣友的喜愛，特別是當(dāng)它們的個(gè)體和密度較大時(shí)，便成為我們主攻的目標(biāo)魚。在本文中，筆者將介紹如何釣獲它們的經(jīng)驗(yàn)和心得，供大家分享。一、鳊魚、魴魚的習(xí)性及用餌策略對(duì)于鳊魚，大家都比較熟悉，它們多分布于長(zhǎng)江以南的淡水水域，體型較寬、頭較小，體重一般不超過1千克，現(xiàn)在很多地方將其作為經(jīng)濟(jì)魚種進(jìn)行人工養(yǎng)殖。對(duì)于魴魚，有的人不是很熟悉。魴魚又稱武昌魚，是鳊魚的一種，是野生

色譜/質(zhì)譜法測(cè)定鳊魚肌肉脂肪酸組成*李維維，廖潔，隆晶，鄭敏燕，魏永生（咸陽(yáng)師范學(xué)院化學(xué)與化工學(xué)院，陜西咸陽(yáng)712000）采用國(guó)標(biāo)GB/T5009.6-2003方法提取鳊魚肌肉中的脂肪成分，以國(guó)標(biāo)GB/T17376-2008/ISO5509:200中的酯交換法將其轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酯后，再應(yīng)用氣相色譜/質(zhì)譜法，測(cè)定分析其脂肪酸組成。結(jié)果顯示：鳊魚肌肉（干燥）中含有脂肪13.8%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），共鑒定出32個(gè)脂肪酸成分。其中飽和脂肪酸11種，質(zhì)量分?jǐn)?shù)總和23.0%

箱角落里的一條紅鳊魚，這條紅鳊魚嚴(yán)格來說并不是用來銷售的，而是漁商們懶得撈出去而隨意和大魚一起倒進(jìn)超市的魚箱里的。這條紅鳊魚非常小，大約只有一個(gè)打火機(jī)那么大，但老人卻用50元的價(jià)格買下了。在他付錢的時(shí)候，旁邊的人都覺得很吃驚，便問他說：“明明50元可以買一條大魚，可是你為什么要買一條這么小的魚呢？難道你不覺得很吃虧嗎？”“雖然它很小，但它的顏色很好看?！崩先诵πφf，“我想把它買回家養(yǎng)在我的魚缸里，那么大的魚又怎能放進(jìn)去呢？”是的，做任何事情只需要達(dá)到自己想

方式。綠蝦生活在鳊魚的嘴里，這聽起來似乎令人難以置信，但令人驚奇的是，相對(duì)于瘦小的綠蝦來說，鳊魚是龐然大物，而綠蝦在鳊魚的嘴里生活得優(yōu)哉游哉，絲毫不用擔(dān)心鳊魚會(huì)吞掉自己。后來，漁民們終于發(fā)現(xiàn)了其中的奧秘。原來，弱小的綠蝦有一門絕活，那就是它會(huì)不停地晃動(dòng)自己的身體來吸引其他小魚成為鳊魚的美餐。如果沒有綠蝦的幫助，鳊魚覓食將會(huì)變得很困難。而綠蝦呢，也樂于為鳊魚效勞，因?yàn)橐坏╇x開鳊魚的保護(hù)，它們很快就會(huì)成為其他生物的快餐。對(duì)于鳊魚和綠蝦來說，這是相互利用的關(guān)系。

價(jià)下跌的品種有，鳊魚下跌9.46%、鯉魚下跌5.01%、黑魚下跌4.69%、黃顙魚下跌3.34%、花鰱魚下跌2.27%、鱖魚下跌1.27%、青魚下跌1.1%；本周鳊魚價(jià)格下跌較多，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶介紹說鳊魚掉價(jià)是因?yàn)閹?kù)存商品集中上市，另外安徽、江蘇等地的鳊魚沖擊市場(chǎng)，導(dǎo)致外調(diào)受阻，節(jié)后價(jià)格走低并且還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間；草魚價(jià)格上漲是因?yàn)槟旰髱?kù)存不足，特別是小草魚供不應(yīng)求。鯽魚漲價(jià)是因?yàn)橥馐」?yīng)偏少，本地庫(kù)存不足，東北和四川外調(diào)需求量太多，所以鯽魚價(jià)格未來還會(huì)走高。

戚說：“這是捕撈鳊魚的專用工具。”沈復(fù)聽罷，搖頭不語(yǔ)，表示自己還是不相信。漁夫?qū)O網(wǎng)上面系了一根長(zhǎng)繩，扔到水里，沒多大會(huì)兒，發(fā)現(xiàn)漁網(wǎng)在水中忽起忽落，好像在探測(cè)魚所在的位置。漁夫迅速將網(wǎng)拉出水面，發(fā)現(xiàn)早已經(jīng)有兩條鳊魚被卡在網(wǎng)孔里撈了上來?！翱芍患褐?，不可看出其中的奧妙??！”沈復(fù)意識(shí)到自己判斷失誤，立刻自嘲了一番。這樣一來，大家非但沒有感覺沈復(fù)無知，反而喜歡上了他的真誠(chéng)。（摘自《新商報(bào)》）【素材解讀】其實(shí)，人的認(rèn)知范圍是有限的，不可能面面俱到，這本來是無可

回來了，買回一條鳊魚、兩個(gè)番茄、半棵花菜。不久后又吵，老娘怒道：“只有你會(huì)出走，我就不會(huì)嗎？”于是她離家出走。晚飯前她回來了，閃進(jìn)我的房間，把一袋什么東西塞進(jìn)衣柜?！拔铱催@褲子款式挺好的，又打七折，給你爹買了一條，”老娘氣呼呼地說，“先藏你這里，別讓他看見了，哼！”那年情人節(jié)，下大雪，老爹在學(xué)校上晚自修。老娘在家里一個(gè)勁兒地念叨，路上滑，你爹性子急，可別摔一跤。10點(diǎn)多，門外傳來熟悉的腳步聲，老娘趕緊使喚我去開門。老爹看見是我，居然有點(diǎn)臉紅：“滿街都在賣玫

031)?自制封鳊魚與鮮鳊魚及市售封鳊魚產(chǎn)品的比較研究周蓓蓓,胡王,陳小雷,鮑俊杰,李正榮(安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所,安徽合肥 230031)為了探究自制封鳊魚與市售封鳊魚的品質(zhì)差異以及鮮鳊魚與封鳊魚之間的物性、營(yíng)養(yǎng)等差別,本文采用質(zhì)構(gòu)儀、掃描電子顯微鏡(SEM)、氣質(zhì)聯(lián)用儀(GC-MS)和全自動(dòng)氨基酸測(cè)定儀對(duì)鮮鳊魚及封鳊魚(共4個(gè)樣品)的質(zhì)構(gòu)(TPA)、微觀結(jié)構(gòu)、揮發(fā)性成分及游離氨基酸進(jìn)行了檢測(cè)分析。結(jié)果表明:封鳊魚背肌和腹肌的彈性、嫩度、韌勁和適口性

不遲。又因?yàn)橹麽?span id="syggg00" class="hl">鳊魚，所以最終我選了一支吃鉛量為2克的長(zhǎng)腳長(zhǎng)尾棗核標(biāo)，用來釣行程。窩料我用的是略帶腥味的商品窩料加自己泡的秘制窩料，整體味型以香為主。據(jù)來過的釣友說，這里的鳊魚比較多，大鯽魚和鯉魚也不少，所以我取少量窩料作散炮使用，用于初期誘魚。釣餌也是與窩料差不多味型的商品餌，本來我還想加點(diǎn)果酸，但忘帶了。沒關(guān)系，野釣嘛，不用太講究了，這頓“大餐”已經(jīng)足夠美味了。5時(shí)一刻，我正式開釣。先來的兩位釣友是父子倆，兒子使用粉餌臺(tái)釣，父親則用紅蟲和蚯蚓。大概半小

同腌制方式對(duì)風(fēng)干鳊魚理化指標(biāo)的影響郭雅1,2,卞歡1,*,江蕓2,諸永志1,吳海虹1,王道營(yíng)1,徐為民1,3(1.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所,江蘇南京 210014;2.南京師范大學(xué)金陵女子學(xué)院,江蘇南京 225127;3.江蘇省肉類生產(chǎn)與加工質(zhì)量安全控制協(xié)同創(chuàng)新中心,江蘇南京 210095)為探討不同腌制方式對(duì)風(fēng)干鳊魚理化指標(biāo)的影響,以鳊魚為原料,分別研究干腌、濕腌、混合腌制三種腌制方式對(duì)風(fēng)干鳊魚加工過程中魚肉的含鹽量、含水量、TBA、pH、硬度和感官

　400047?鳊魚和寬鰭鱲幼魚流速選擇與運(yùn)動(dòng)能量代謝特征的關(guān)聯(lián)吳青怡，曹振東，付世建*重慶師范大學(xué) 進(jìn)化生理與行為學(xué)實(shí)驗(yàn)室 重慶市動(dòng)物生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶400047為考察喜好激流環(huán)境的寬鰭鱲(Zaccoplatypus)和喜好緩流環(huán)境的鳊魚(Parabramispekinensis)的最適游泳速度和流速選擇的關(guān)聯(lián)以及運(yùn)動(dòng)能量代謝特征對(duì)流速選擇的影響，在(25±0.5)℃條件下將實(shí)驗(yàn)魚(n=13×2)單尾分別置于梯度流速選擇儀(設(shè)定流速范圍為18.6—

四大家魚中鯽魚和鳊魚的價(jià)格上漲勢(shì)頭非常明顯。比如鯽魚批發(fā)價(jià)每公斤從21.70元漲至23.0元再漲至25.0元，環(huán)比漲幅15%。引起鯽魚價(jià)格上揚(yáng)原因有：一是這階段池塘里老的一批鯽魚上市量越來越少，而新投放的一批魚苗上市規(guī)格還小，因此導(dǎo)致鯽魚整體供貨量不夠大，生產(chǎn)上處于青黃不接期；二是近期江蘇地帶經(jīng)常下大雨，雨水量比較多，而鯽魚的主要貨源產(chǎn)地是來自江蘇蘇北大豐，運(yùn)輸上受到一些影響；三是天氣漸熱，正處于淡水魚供應(yīng)的低峰時(shí)期，水產(chǎn)區(qū)淡水魚上市量整體呈減少趨勢(shì)。同樣

鳊魚俗稱團(tuán)頭魴、武昌魚、三角魴等。主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江中、下游附屬的中、小型湖泊中。鳊魚因外觀好看、肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美、富有營(yíng)養(yǎng)而深受消費(fèi)者的青睞。又因其食性雜、耐低氧、易養(yǎng)殖、易捕撈、成品規(guī)格大、生長(zhǎng)速度快、養(yǎng)殖成本低、增收潛力較大而成為我國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚類之一，深受養(yǎng)殖者的歡迎。池塘培育魚種，是一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，是成魚養(yǎng)殖的重要物質(zhì)條件，是奪取全年養(yǎng)殖豐產(chǎn)豐收的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。鳊魚種培育是指將3厘米左右的夏花經(jīng)過4～5個(gè)月的精心培育，養(yǎng)成12～15厘米的一齡

君 余 戈長(zhǎng)春鳊魚種的水泥池培育技術(shù)張 君 余 戈2015年2月，漢江集團(tuán)丹江口市博遠(yuǎn)置業(yè)有限公司承接了龍背灣水電站魚類增殖放流站的運(yùn)行管理工作，兩年間向龍背灣水庫(kù)放流魚種26.5萬尾，其中放流5～8cm的長(zhǎng)春鳊魚種6.5萬尾，由于培育池有限，2016年度長(zhǎng)春鳊魚種培育全程都在水泥池進(jìn)行，取得了很好的培育效果。現(xiàn)把2016年在水泥池培育長(zhǎng)春鳊魚種的技術(shù)過程介紹如下：1.培育池條件培育池選擇的是放流站內(nèi)苗種培育區(qū)A組1#、2#池，培育池池埂、池底全是混泥土

醇抗菌包裝薄膜對(duì)鳊魚冷藏保鮮效果的影響蔣 碩，楊福馨*，張 燕，施文瑾，汪雨婷（上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，上海 201306）以聚乙烯醇為基膜材料，分別加入2 g/100 mL殼聚糖季銨鹽、0.5 g/100 mL茶多酚、2.5 g/100 mL丙酸鈣、0.5 g/100 mL對(duì)羥基苯甲酸乙酯聯(lián)合1.5 g/100 mL丙酸鈣做為抗菌劑，制得的聚乙烯醇抗菌包裝薄膜，在冷藏（4±1） ℃條件下對(duì)鳊魚肉進(jìn)行包裝保鮮。以持水率、pH值、白度、硫代巴比妥酸值、揮發(fā)性鹽

品種的下跌幅度除鳊魚下跌較大外，其他品種的跌幅不大，9月有3個(gè)品種上漲，上漲的幅度都是在正常波動(dòng)范圍內(nèi)，價(jià)格下跌最大的品種是鳊魚，下跌幅度10.43%，上漲最大的品種是黑魚，上漲幅度4.76%。魚價(jià)以跌為主，進(jìn)入9月后淡水魚終于一改5-7月價(jià)格高位運(yùn)行的狀態(tài)，價(jià)格開始出現(xiàn)回落，跌幅最大的是鳊魚，均價(jià)每公斤下跌接近1元左右，下跌主要原因是春季投苗的淡水魚開始出塘，市場(chǎng)供應(yīng)開始有所增加，另外5-7月的魚價(jià)已經(jīng)達(dá)到上漲的極限，5月均價(jià)17.25元公斤，6月均價(jià)1

31)溶氧水平對(duì)鳊魚、中華倒刺鲃?dòng)佐~游泳能力的影響趙文文 曹振東 付世建(重慶師范大學(xué)進(jìn)化生理與行為學(xué)實(shí)驗(yàn)室, 重慶市動(dòng)物生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室, 重慶 401331)在(25 ± 1)℃條件下, 以鳊魚(Parabramis pekinensis)[體重(4.70 ± 0.11)g,n= 32]、中華倒刺鲃(Spinibarbus sinensis)[體重(3.26 ± 0.06)g,n= 32]幼魚為研究對(duì)象, 采用魚類游泳代謝測(cè)定儀在水體溶氧為8、4、2、

，研究者以鰱魚和鳊魚為研究對(duì)象對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行了試驗(yàn)，得出了剖魚機(jī)運(yùn)行的最佳工藝參數(shù)。通過對(duì)鰱魚（0.75～1.15公斤）和鳊魚（0.4～0.70 公斤）的質(zhì)量、體長(zhǎng)、體高、體寬等體型參數(shù)進(jìn)行的測(cè)量研究以及對(duì)鏈?zhǔn)狡属~機(jī)的結(jié)構(gòu)和加工過程的分析，發(fā)現(xiàn)喂料撞塊位置、鳊魚夾片安裝傾角、鰱魚出料滑槽高度、刀具類型等因素都是影響魚體剖切質(zhì)量的重要因素。為了得到鰱魚和鳊魚的最佳喂料撞塊位置，研究者以魚體落入夾片中的位置為指標(biāo)，通過實(shí)驗(yàn)分析得出剖切鰱魚時(shí)撞塊的最佳位置為b=

洪琳嬌“收起青鳊魚似的烏桕葉的影子”是何其芳《秋天》（人教版《語(yǔ)文》七年級(jí)上冊(cè)）中的一個(gè)詩(shī)句。在教學(xué)這首詩(shī)歌時(shí)，部分學(xué)生認(rèn)為這個(gè)句子寫得有問題：一、前句寫撒網(wǎng)，此句說收網(wǎng)，按照一般邏輯，網(wǎng)起的應(yīng)該是魚。二、漁者意在魚，為何與“影子”“糾纏”？三、“影子”如何能收起?四、詩(shī)歌表現(xiàn)的是勞動(dòng)場(chǎng)景，此句流露的卻是游戲心態(tài)。因此個(gè)別學(xué)生對(duì)詩(shī)句作了“修正”，把它改為“收起烏桕葉似的青鳊魚”。改成“收起烏桕葉似的青鳊魚”，意思是明確了，但味道也沒有了，猶如擲石于地，沒有

圓圓的網(wǎng)，收起青鳊魚似的烏桕葉的影子。蘆篷上滿載著白霜，輕輕搖著歸泊的小漿。秋天游戲在漁船上。問題1 “收起青鳊魚似的烏桕葉的影子”該怎么理解？上網(wǎng)查的結(jié)果大多是這樣：“比喻青鳊魚像烏桕葉；另一層意思，江岸上的烏桕樹，樹葉婆娑，倒映在江面，就好像網(wǎng)起的是烏桕葉的影子。用倒裝句體現(xiàn)漁民悠閑的心情。”質(zhì)疑：本句誰(shuí)是本體？誰(shuí)是喻體？詩(shī)人實(shí)際上說得非常明確：“青鳊魚似的烏桕葉”，所以撒網(wǎng)收起的是烏桕葉的影子。只因?yàn)闉蹊耆~的影子很像青鳊魚，所以漁家才把江岸上烏桕葉的

張　赫我是一條小鳊魚，快樂地生活在資江里。我很小，長(zhǎng)6厘米，寬2厘米。我有個(gè)小小的頭、扁平的身體和小尾巴。在我的背上和腹下，長(zhǎng)著魚鰭。如果我是一條船，鰭就是推動(dòng)我前進(jìn)的漿，尾巴就是我掌握方向的舵。我的嘴和鰓總是在不停地開合，這是我在呼吸。冬天，水溫很低，我喜歡呆在水底，一動(dòng)也不想動(dòng)，像冬眠似的。春天就不一樣了。天氣暖和，氣溫升高，我仿佛聽到了鳥兒在歌唱，看到了岸邊的桃紅柳綠。我很開心，于是就在水里歡蹦亂跳起來。（指導(dǎo)老師張建中）