2020年11期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場分析,技術(shù)探討于一身,市場分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動(dòng)平臺(tái),展會(huì)風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲(chǔ)運(yùn)保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 超聲波協(xié)同冷凍保護(hù)劑對速凍餃子餡持水性及質(zhì)構(gòu)的影響
- 基于天然大豆油脂體海藻酸鈉的沙拉汁工藝研究
- 皮克林乳液聚合法制備辣根過氧化物酶印跡材料
- 不同配料及發(fā)酵劑對羊肉發(fā)酵香腸滋味及香氣成分的影響
- 還原型谷胱甘肽納米脂質(zhì)體的修飾及穩(wěn)定性評(píng)價(jià)
- 廣式燒鴨不同加工階段揮發(fā)性風(fēng)味成分研究
- 葡萄籽乙醇提取物對玉米淀粉微觀結(jié)構(gòu)及回生性質(zhì)的影響
- 茶多酚微膠囊對臘肉理化性質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 林蛙卵油的提取、成分分析及抗氧化活性研究
- 鐵觀音茶末多糖的分離純化和抗氧化活性
- 溫度敏感型淀粉基聚合物載體的制備、表征及性能分析
- 云南小??Х裙ぶ泄z的提取及其水解物抑菌活性研究
- 超聲對燕麥蛋白氧化聚集體結(jié)構(gòu)及特性的影響
- 3種淀粉與大蒜中大蒜素所形成包合物的特征及其抑菌活性研究
- 紅心火龍果果肉中活性成分與其抗氧化能力的相關(guān)性研究
生物工程
工藝技術(shù)
- 核桃餅粕蛋白提取、多肽制備條件優(yōu)化及其酶解液的抗氧化性研究
- 南極磷蝦粉制備過程中蒸煮條件的優(yōu)化
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲協(xié)同高壓矩形脈沖電場提取黃花菜多糖工藝及其抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化固相酸水解鮑魚臟器多糖工藝
- 鹽漬醋蒸發(fā)酵法制備功能性桑葉茶及其性質(zhì)研究
- 超聲輔助提取山茱萸熊果酸工藝優(yōu)化及其抗氧化和抑菌性
- 保加利亞乳桿菌微膠囊的制備及特性研究
- 豌豆蛋白面包的制作工藝優(yōu)化及其品質(zhì)
- 超聲波微波協(xié)同提取沙棘果皮渣中可溶性膳食纖維工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化粗糙脈孢菌番茄紅素的皂化提取工藝及其抗氧化活性
- 烏飯果花色苷復(fù)合酶法提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 櫻花葉總黃酮的超聲波法提取工藝優(yōu)化及其抗氧化能力的研究
- 石榴風(fēng)味酸奶的研制
- 青錢柳無糖茶凍的研制