2019年14期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
食品化學(xué)
生物工程
- 大腸桿菌離子束誘變結(jié)合呼吸商在線實(shí)時(shí)調(diào)控高產(chǎn)聚唾液酸
- 普魯蘭生物合成中底物的作用及其生理機(jī)制
- luxS基因?qū)}脅迫下植物乳桿菌生長及細(xì)菌素合成的影響
- 基于下一代測序技術(shù)分析巴氏殺菌乳中殘留細(xì)菌在貯藏期間的動態(tài)變化
- 大黃魚源腐敗菌的黏附特性與生物膜特性分析
- 組成型過表達(dá)ido基因?qū)?-羥基異亮氨酸合成的影響及其發(fā)酵培養(yǎng)基的響應(yīng)面優(yōu)化
- 枯草芽孢桿菌殼聚糖酶在畢赤酵母中的高效表達(dá)及其酶解特性
- 南極假絲酵母脂肪酶B在黑曲霉中的分泌表達(dá)及其硅藻土固定化應(yīng)用
- 應(yīng)用Illumina高通量測序技術(shù)分析3 種酒曲中微生物多樣性
- 利用壇紫菜藻紅蛋白制備脯氨酰內(nèi)肽酶抑制肽
- Screening, Identification and Characterization of Selenium-Enriched Bacillus pumilus D1-019
- 油腐乳發(fā)酵過程中的品質(zhì)分析
- 四川不同地區(qū)濃香型大曲微生物群落結(jié)構(gòu)比較
- 綠色木霉耐高溫葡萄糖氧化酶的特性分析
- 氯化鈣對食品致腐熒光假單胞菌生物被膜形成的影響
- 蜂蜜接合酵母對營養(yǎng)物質(zhì)利用及其高糖脅迫應(yīng)激代謝特性分析
- 茯磚茶中冠突散囊菌的分離鑒定及其在液態(tài)發(fā)酵中的應(yīng)用
- 內(nèi)蒙古科爾沁地區(qū)食療用酸馬奶發(fā)酵引子化學(xué)成分及細(xì)菌多樣性分析
- 糖皮質(zhì)激素廣譜特異性單克隆抗體的制備及其ic-ELISA方法的建立
- 傳統(tǒng)發(fā)酵豆醬的微生物群落結(jié)構(gòu)和游離氨基酸組成及其相關(guān)性分析
成分分析
- 基于GC-MS和PCA分析黑毛茶高濕霉變過程揮發(fā)性組分
- 白姑魚和小黃魚肉中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的鑒定
- 2 種芝麻香型白酒中香氣活性成分分析
- 高效液相色譜-蒸發(fā)光散射法測定翹嘴紅鲌肌肉中磷脂的組成
- 延遲采收對釀酒葡萄類黃酮物質(zhì)的影響
- 不同養(yǎng)殖區(qū)香港牡蠣的化學(xué)組成及特征氣味成分分析
- 烹飪方式對桑葉生物堿類和酚類物質(zhì)的影響
- 基于UFLC-Triple TOF MS/MS技術(shù)分析竹節(jié)參中皂苷類成分
- IKnife-REIMS聯(lián)用技術(shù)對南極犬牙魚脂質(zhì)組學(xué)輪廓檢測
- 絞股藍(lán)中6 種多酚化合物的HPLC檢測及其醇提液的抗氧化活性
- 羊肚菌揮發(fā)性物質(zhì)綜合評價(jià)和品質(zhì)差異分析
- GC-MS結(jié)合電子鼻分析干燥方式對杏鮑菇揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響