2016年1期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 食品加工過程中細(xì)菌生物被膜的危害及控制
- 抗菌劑抗菌機(jī)理簡述
- Lactobacilluskefiranofaciens乳糖酶基因克隆及在畢赤酵母中表達(dá)
- 增效因子對木醋桿菌產(chǎn)細(xì)菌纖維素發(fā)酵液中物質(zhì)變化的影響
- 耐有機(jī)溶劑脂肪酶菌株的篩選及其耐受特性初探
- γ-聚谷氨酸高黏發(fā)酵液中細(xì)菌總核糖核酸提取方法的比較
- 啤酒酵母乙醛代謝關(guān)鍵酶相關(guān)性研究
- 糠醛對釀酒酵母GGSF16葡萄糖酒精發(fā)酵的影響
- 巴氏醋酸桿菌AS1.41產(chǎn)醋酸關(guān)鍵酶研究
- 新疆動(dòng)物原奶中腸球菌抗生素耐藥性分析
- 新疆乳品中乳酸菌的多樣性及耐藥性分析
- 嗜酸乳桿菌細(xì)菌素對鮮乳保質(zhì)期的影響及防腐技術(shù)體系的建立
- 多菌混合發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶及生物法預(yù)處理秸稈的研究
- 產(chǎn)膠原酶的琥珀葡萄球菌分離鑒定及其培養(yǎng)優(yōu)化研究
- 木聚糖酶產(chǎn)生菌Gh-5培養(yǎng)基配方及發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 鞘氨醇單胞菌發(fā)酵生產(chǎn)韋蘭膠培養(yǎng)基優(yōu)化研究
- ARTP誘變選育中溫α-淀粉酶高產(chǎn)菌株及其發(fā)酵條件優(yōu)化
- 60Co-γ射線誘變提高長枝木霉菌株利用糖蜜酒精廢液產(chǎn)生物量能力
- 食用菌發(fā)酵液體外對白色念珠菌生長和生物被膜形成影響
- 蕎麥-馬尾松花粉格瓦斯飲料風(fēng)味優(yōu)化
- 一種酵素的配方優(yōu)化研究
- 生香酵母篩選鑒定及其對辣椒醬發(fā)酵的影響
- 不同物理方法處理對碎米中淀粉特性的影響
- 滇黃芩總黃酮酶解超聲提取工藝及抗氧化活性研究
- 二次發(fā)酵降低葡萄酒中雙乙酰的含量
- 遺傳算法聯(lián)合LS-SVM的蘋果原醋成分定量分析
- 果膠酶對玫瑰香橙汁澄清效果的影響
- 果膠酶澄清橙子果醋的影響因素與效果評價(jià)
- 兩種澄清劑對4種鮮葡萄酒的下膠效果分析
- 面粉濕面筋近紅外定量分析中的光譜預(yù)處理方法研究
- 納豆固態(tài)發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 軟棗獼猴桃果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 微波消解-石墨爐原子吸收光譜法測定大米中鉻
- 超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定啤酒中伏馬毒素的含量
- 不同發(fā)酵方法釀造西瓜醋的揮發(fā)性成分分析
- 葡萄酒釀造過程酒精度檢測方法研究
- HPLC同時(shí)檢測酸性橙Ⅱ和堿性嫩黃O色譜條件優(yōu)化
- 綜合利用黃酒糟生產(chǎn)食醋的研究
- 乳酸菌聯(lián)合酵母菌發(fā)酵制備一種新型沙棘酒