2022年3期
刊物介紹
本刊是全國中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國家經(jīng)貿(mào)委主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎，1996年被國內(nèi)貿(mào)易部評為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 復(fù)合保鮮劑調(diào)控鮮濕魚面的品質(zhì)特性研究
- 基于HS-SPME-GC-MS分析風(fēng)味魚仔加工過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化
- 香菇多酚超聲波提取工藝及抗氧化性分析
- 香辛料提取物及其主效成分對煎制豬肉中雜環(huán)胺生成的影響
- 不同方法提取山桐子油的品質(zhì)及體外抗氧化活性研究
- 酶解處理對菌菇鱈魚湯品質(zhì)的影響及工藝優(yōu)化
- 新疆藥桑葚酵素發(fā)酵動力學(xué)模型及其發(fā)酵比速率的研究
- 乳酸鏈球菌素在延長豬肉干保藏期中的應(yīng)用
- 蕹菜精油對葵花籽油氧化穩(wěn)定性的影響
- 貯藏過程中低鋁海蜇產(chǎn)品品質(zhì)變化及貨架期模型預(yù)測
- 麻竹葉水溶性膳食纖維的提取工藝及理化特性研究
- 乳酸菌富硒及產(chǎn)胞外多糖條件的研究
- 加熱方式對大蒜揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 不同品種泡辣椒對特色川菜泡椒豬肝感官品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化大豆分離蛋白提取及復(fù)合酶解制備活性肽
- 蕪菁牛肉丸煮制前后風(fēng)味物質(zhì)的變化
- 鰱魚-食用膠“低鹽”復(fù)配體系在魚糜藕夾中的應(yīng)用研究
- 柑橘纖維及乳化劑提高麻醬蘸料穩(wěn)定性的研究