2022年4期
刊物介紹
本刊是全國(guó)中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國(guó)家經(jīng)貿(mào)委主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎(jiǎng)，1996年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部評(píng)為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國(guó)《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 全豌豆固體制曲的工藝優(yōu)化
- 溫度和不同抗氧化劑對(duì)花椒籽油貯藏品質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)的影響
- (+)-4-萜品醇對(duì)蠟樣芽孢桿菌混菌生物膜的清除及與微酸性電解水協(xié)同作用研究
- 櫛江珧閉殼肌源鮮味物的研究
- 辣椒皮與籽在辣椒油香氣中的貢獻(xiàn)研究
- 酸筍中高產(chǎn)甘露醇異型發(fā)酵乳酸菌的篩選及其發(fā)酵性能
- 棕櫚油基即食食用菌制品工藝優(yōu)化及其貯藏穩(wěn)定性研究
- 紅樹(shù)莓凍干粉中酚類(lèi)化合物含量測(cè)定及其抗氧化活性研究
- 黑姜多糖的提取及對(duì)小鼠降血糖研究
- 改良醋酸浸漬法對(duì)牛肉嫩化效果影響的研究
- 殼聚糖/活性白土對(duì)蔗糖溶液中單寧酸的吸附性能研究
- 單月桂酸甘油酯強(qiáng)化羥丙基甲基纖維素油凝膠制備工藝條件優(yōu)化
- 基于GC-MS結(jié)合保留指數(shù)法建立花椒揮發(fā)油指紋圖譜
- 超聲法提取橘子皮單寧及其抗氧化研究
- 薜荔果多酚的超聲輔助法提取工藝優(yōu)化及抗氧化性研究
- 氨基甲酸乙酯降解菌株的篩選鑒定與發(fā)酵產(chǎn)酶優(yōu)化
- 迷迭香脂溶性提取液對(duì)牙簽牛肉質(zhì)量的影響研究
- 不同抗氧化劑對(duì)紫蘇籽貯藏效果的影響
技術(shù)研發(fā)
- 響應(yīng)面優(yōu)化茶樹(shù)菇發(fā)酵調(diào)味料的制曲工藝
- 小米綠豆醋的糖化工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化大蒜醬的制備工藝研究
- 留蘭香調(diào)味油的研制
- 響應(yīng)面法優(yōu)化雙水相萃取沙蔥中總黃酮的工藝條件
- 低糖芒果柚子皮復(fù)合果醬的研發(fā)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化油炸蝦殼制作工藝
- 麻竹葉提取物的超聲輔助酸水解工藝研究
- 香菇納豆醬生產(chǎn)工藝的研究
- 豌豆多肽-亞鐵螯合物制備工藝優(yōu)化及抗氧化研究
- 復(fù)合棗醋酒精發(fā)酵菌種的篩選及工藝研究
- 不同青菜品種對(duì)老壇酸菜魚(yú)調(diào)料風(fēng)味的影響
- 醬油釀造中復(fù)合米曲霉發(fā)酵制曲研究