2023年7期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 前處理方式對凍干雞肉制備及其特性的影響
- 雙酶法制備條斑紫菜酶解液工藝優(yōu)化及抗氧化、抗疲勞活性研究
- 不同鹽度對醬油發(fā)酵中酵母自溶及醬油風味的影響
- pH值對羊肉酶解物美拉德產(chǎn)物風味特征的影響
- 產(chǎn)反式肉桂酸內(nèi)生真菌GRE4的鑒定及發(fā)酵條件研究
- 響應面法優(yōu)化白玉菇雞肉辣椒醬加工工藝
- 山銀花提取物對中式香腸品質(zhì)的影響
- 谷物醋釀造過程中微生物多樣性及揮發(fā)性風味物質(zhì)變化研究進展
- 枸杞油果的活性成分及抗氧化性研究
- 釀酒酵母篩選及乙醇發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 微波處理對揚州獅子頭理化性質(zhì)及揮發(fā)性風味的影響
- 發(fā)酵菌種對魚露中揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響
- 低溫預處理對液態(tài)發(fā)酵黑蒜品質(zhì)的影響
- 生姜蛋白酶無機大分子雜化納米花的制備與研究
- 響應面優(yōu)化復合酶酶解羅非魚下腳料制備海鮮風味調(diào)味液