肖　靜

摘 要 我國高職教育經(jīng)過了20多年的發(fā)展,積累了不少經(jīng)驗,但也存在不少問題。本文結(jié)合教學(xué)實踐,提出關(guān)于高職旅游專業(yè)教學(xué)的幾點思考。

關(guān)鍵詞 高職 旅游專業(yè) 教學(xué)

中圖分類號:G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

在旅游需求日益旺盛的大背景下,我國旅游業(yè)急需高素質(zhì)高技能型旅游人才。高職院校責(zé)無旁貸地承擔(dān)起了高素質(zhì)應(yīng)用型旅游人才的培養(yǎng)任務(wù)。

1 我國高職院校旅游教學(xué)存在的問題

總體來說,我國高等旅游教育的發(fā)展相對滯后于旅游發(fā)展的需要,專業(yè)設(shè)置和培養(yǎng)目標(biāo)存在盲目性,課程設(shè)置脫離實際,學(xué)校之間及學(xué)校與業(yè)界之間缺乏交流。其中,高職旅游教育存在的突出問題是:

1.1理論課和實踐技能課比重失調(diào),不符合高職培養(yǎng)目標(biāo)的要求

高職旅游專業(yè)課程的設(shè)置基本參照了普通高校、普通專業(yè)的課程設(shè)置要求,按照基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程的課程類別和結(jié)構(gòu)比例設(shè)置的,除設(shè)置《旅游學(xué)概論》、《旅游心理學(xué)》、《旅游文化》等常規(guī)專業(yè)基礎(chǔ)課程之外,實踐技能課設(shè)置比重不夠。高職旅游專業(yè)課程應(yīng)在專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的指導(dǎo)上,實現(xiàn)理論課與實踐課比率1:1,同時形成自己的特色。

1.2教學(xué)理念陳舊,培養(yǎng)模式無法適應(yīng)旅游業(yè)對人才的要求

到目前為止,高職教育仍存在重知識輕技能、重理論輕實踐、重講授輕討論、重繼承輕創(chuàng)新的問題。教育理念滯后、教學(xué)方法陳舊,不僅達(dá)不到應(yīng)有的教學(xué)效果,也忽略了學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展,抑制了學(xué)生專業(yè)實踐能力的培養(yǎng)。這種教學(xué)模式根本無法適應(yīng)旅游業(yè)對人才的要求。

2 關(guān)于高職旅游專業(yè)教學(xué)的幾點思考

將課堂理論教學(xué)和實踐技能培養(yǎng)高效地結(jié)合起來,是高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的迫切要求。

2.1擯棄傳統(tǒng)的課本教學(xué)模式

旅游專業(yè)教學(xué)第一學(xué)年主要以基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課為主,其中,專業(yè)基礎(chǔ)課如《旅游學(xué)概論》的教學(xué),應(yīng)在基礎(chǔ)專業(yè)理論知識的講解中融入旅游行業(yè)的實際,使學(xué)生初步建立對本行業(yè)的認(rèn)識及培養(yǎng)其對行業(yè)的敏銳觸覺。這就要求教師的課堂教學(xué)比以往更多地融入當(dāng)前旅游業(yè)的發(fā)展規(guī)律﹑趨勢﹑動態(tài),使教學(xué)內(nèi)容常變常新,更具時代性。

2.2處理好實踐技能和理論知識教學(xué)的關(guān)系

重視實踐技能的培養(yǎng)是高職教育的重要理念,但單純對操作技能的教授并不能培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。高職旅游專業(yè)的學(xué)生應(yīng)是既具有旅游專業(yè)知識又有一定的動手能力的高素質(zhì)人才。要使學(xué)生畢業(yè)后適應(yīng)旅游業(yè)的需求,在掌握基本技能的同時,綜合素質(zhì)及創(chuàng)新能力尤為重要。因此,要培養(yǎng)學(xué)生會操作會思考,會繼承會創(chuàng)新。如在學(xué)生參加酒店實習(xí)前,教師應(yīng)啟發(fā)其帶著酒店管理的相關(guān)課程中的若干問題于實踐活動中,鼓勵學(xué)生在實踐中多思考多探索,并能對所學(xué)理論知識予以補充及創(chuàng)新,實現(xiàn)從實踐到理論的升華。

2.3巧妙設(shè)計教學(xué)方法,提高教學(xué)效果

在教學(xué)中應(yīng)倡導(dǎo)“以學(xué)生為本”的開放式教學(xué)理念,教師的地位由主講變?yōu)橹鲗?dǎo),要引導(dǎo)學(xué)生參與教學(xué),鼓勵學(xué)生發(fā)揮個性,為每一個學(xué)生個人素質(zhì)的培養(yǎng)提供開放的平臺。如在《餐飲實務(wù)》這門課程教學(xué)中可開展一次菜單設(shè)計大賽,要求每個學(xué)生結(jié)合課堂上學(xué)習(xí)菜單設(shè)計和制作的理論知識,設(shè)計制作一份菜單,幾周后在全班范圍內(nèi)共同評選菜單制作綜合獎及各單項獎。這次活動得到了全班學(xué)生的熱烈響應(yīng),學(xué)生參與積極性很高,制作的菜單在內(nèi)容和形式上都具有一定水平。通過反饋,活動取得了較好的效果,很大程度上提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性,鍛煉了學(xué)生的實踐能力。

2.4重視實踐教學(xué),為學(xué)生創(chuàng)造平臺

旅游專業(yè)較之其他學(xué)科更注重學(xué)生的實踐運用能力的培養(yǎng),學(xué)校應(yīng)為實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)創(chuàng)造的內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境。

(1)利用現(xiàn)代化教學(xué)手段,建立情景式教學(xué)模式。運用多媒體進(jìn)行旅游專業(yè)課教學(xué),如播放酒店服務(wù)情景錄像或前廳、客房、餐飲的技能操作錄像等。這種方式能將抽象、生澀的知識直觀化、形象化,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,調(diào)動其主動學(xué)習(xí)并參與的積極性。同時,也能活躍課堂氣氛,對鞏固教學(xué)內(nèi)容,及時反饋教學(xué)效果有一定幫助。

(2)建立校內(nèi)實訓(xùn)室,為學(xué)生提供模擬實訓(xùn)環(huán)境。建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)室,如酒店模擬客房、模擬餐廳,為學(xué)生掌握企業(yè)必需的實踐操作技能提供支持,為學(xué)生去企業(yè)實習(xí)及就業(yè)做好充分準(zhǔn)備。另外,校內(nèi)實習(xí)基地的建設(shè)可充分利用校內(nèi)已有資源,如餐廳、招待所、車隊等。

(3)設(shè)立校外實習(xí)基地,為學(xué)生所學(xué)提供真實演練場所。建立校外實習(xí)基地,為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。一方面,學(xué)生剛進(jìn)入社會,充滿了熱情與活力,旅游企業(yè)能給他們提供施展才華的場所。另一方面,學(xué)生的到來給旅游企業(yè)也輸入了新鮮血液,同時旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才,降低了其人力資源成本。通過校企合作、工學(xué)結(jié)合,最終實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方的滿意。