山西 傅建卿

基于提高學(xué)生崗位適應(yīng)能力的食品專業(yè)課教學(xué)

山西 傅建卿

目前，中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)出的學(xué)生普遍存在著不能直接適應(yīng)崗位要求的問題，為了普遍提高其學(xué)習(xí)效率,使學(xué)生在心理方面和技能方面就業(yè)適應(yīng)期為零，需要在專業(yè)課的教學(xué)中采取以學(xué)生為中心，以能力為本位的教學(xué)方法。

中等職業(yè)學(xué)校；崗位適應(yīng)能力；專業(yè)課教學(xué)

目前，中等職業(yè)學(xué)校的教師在教學(xué)中普遍存在著這樣的困惑：職中學(xué)生畢業(yè)后很難直接適應(yīng)工作崗位，我們怎樣做才能使培養(yǎng)出的學(xué)生就業(yè)適應(yīng)期為零？我們學(xué)校在學(xué)科教學(xué)中應(yīng)該如何改革才能適應(yīng)學(xué)生和社會(huì)的需求？本著“以提高學(xué)生崗位適應(yīng)能力為導(dǎo)向”這一宗旨，我們在食品專業(yè)課的教學(xué)中進(jìn)行了積極的改革，學(xué)生崗位適應(yīng)能力得到普遍提高，就業(yè)適應(yīng)期明顯縮短。

一、目前中等職業(yè)學(xué)校在教學(xué)中普遍存在的問題

（一）教材脫離生產(chǎn)實(shí)際

就目前情況看，大多數(shù)教師的教學(xué)內(nèi)容主要來自教材，而教材普遍存在的問題，除了內(nèi)容過于學(xué)科化、過深過難、不實(shí)用外，在內(nèi)容陳述方面也存在較大問題。絕大多數(shù)的教材尚停留于直接地、靜態(tài)地、單向地陳述知識，造成學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力，于職業(yè)能力的形成作用并不大。

（二）教學(xué)內(nèi)容缺少實(shí)踐性

教學(xué)內(nèi)容過于追求知識的系統(tǒng)性，因而造成學(xué)生因畏懼而嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)積極性。如果教學(xué)內(nèi)容朝實(shí)用方向轉(zhuǎn)變，讓學(xué)生多學(xué)一些和他們將來的職業(yè)活動(dòng)相關(guān)的實(shí)用知識與技能，對學(xué)生現(xiàn)在學(xué)習(xí)效果的提高、對適應(yīng)將來的崗位需要都有很大好處。

（三）教師教學(xué)觀念陳舊、教學(xué)方法單一

許多教師沒有改變一直以來我國在應(yīng)試教育體制下普遍存在的重系統(tǒng)的知識傳授、輕能力培養(yǎng)的教學(xué)理念，只重結(jié)果、不重過程；重視書本知識的傳授，輕視操作訓(xùn)練。造成的直接后果是學(xué)生理論知識不能與生產(chǎn)實(shí)踐接軌，違背了職業(yè)教育的初衷。

（四）畢業(yè)生適應(yīng)工作崗位能力差

畢業(yè)生受學(xué)校培養(yǎng)方法的影響，缺乏實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，多數(shù)操作能力差，而且缺乏團(tuán)隊(duì)意識，沒有吃苦精神，造成就業(yè)適應(yīng)期長，也不能很好滿足單位的需要，是學(xué)校亟待解決的問題。

二、在專業(yè)課教學(xué)中提高學(xué)生崗位適應(yīng)能力的對策

（一）教師要把培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)技能作為教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)

中等職業(yè)學(xué)校擔(dān)負(fù)著為企業(yè)培養(yǎng)眾多實(shí)用型、技能型人才，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重任，為了滿足社會(huì)對人才的需求，學(xué)校必須把培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)技能作為教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)。

（二）要在教學(xué)中注重對學(xué)生進(jìn)行團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)

現(xiàn)代企業(yè)員工必須有良好的團(tuán)隊(duì)精神、協(xié)作意識，因此，在學(xué)習(xí)階段就應(yīng)該注重對學(xué)生這方面的教育。

學(xué)生進(jìn)入社會(huì)或相關(guān)企業(yè)開展實(shí)習(xí)是很好的教育形式。在企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程中，讓學(xué)生“進(jìn)修在企業(yè)，干在企業(yè)，吃住在企業(yè)”，讓他們直接地體味到企業(yè)員工應(yīng)有的責(zé)任，從與合作伙伴共同的生產(chǎn)生活中發(fā)現(xiàn)自己的不足，樹立正確的勞動(dòng)觀念，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識。

（三）積極改革評價(jià)模式，讓學(xué)生體驗(yàn)成功的快樂

“立志是事業(yè)的大門，信心是成功的保證”。

職業(yè)中學(xué)的學(xué)生在初中階段飽嘗失敗，是應(yīng)試教育的犧牲品。他們最缺乏的是自信，而他們最需要的是成功的體驗(yàn)。

從改革傳統(tǒng)考試評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)入手，使學(xué)生感到努力一下，就可以很好地完成任務(wù)，使他們重拾自信，體驗(yàn)成功的快樂。

我們是這樣做的：學(xué)生專業(yè)課的成績由平時(shí)成績和考試成績組成。平時(shí)成績包括作業(yè)和操作兩大塊，占到70%，也就是說，只要平時(shí)能按時(shí)完成作業(yè)，并且操作過關(guān)，成績絕對合格。學(xué)生不再把學(xué)習(xí)當(dāng)做負(fù)擔(dān)，不再恐懼考試，而是注重了平時(shí)腳踏實(shí)地的學(xué)習(xí)，把“要我學(xué)”轉(zhuǎn)變成了“我要學(xué)”，真正成為了成長和發(fā)展的主人。

（四）要加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)，在教學(xué)中給學(xué)生創(chuàng)造體驗(yàn)成功的機(jī)會(huì)

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行?！庇H身體驗(yàn)使學(xué)習(xí)過程不僅成為知識增長的過程，同時(shí)也成為身心和人格健全與發(fā)展的過程。

我們學(xué)校食品專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)課是這樣安排的：

第一學(xué)年：“以學(xué)為主，以工為輔”。以文化基礎(chǔ)課為主，開設(shè)部分專業(yè)基礎(chǔ)課。第一學(xué)期中安排兩周左右的時(shí)間到食品生產(chǎn)廠參觀實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)工廠的有關(guān)規(guī)章制度及安全知識，讓學(xué)生對工廠有一個(gè)感性認(rèn)識；第二學(xué)期安排四周左右的時(shí)間在學(xué)校實(shí)習(xí)車間操作練習(xí)，以培養(yǎng)學(xué)生最基本的操作技能為目標(biāo)，掌握主要加工方法和工藝過程，掌握常用的設(shè)備工具的安全使用方法。通過實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生的各種職業(yè)素質(zhì)和理論聯(lián)系實(shí)際的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)。

第二學(xué)年：“學(xué)工結(jié)合，工學(xué)同步”。主要進(jìn)行專業(yè)理論課、專業(yè)課的學(xué)習(xí)，同時(shí)開展實(shí)際操作訓(xùn)練，使學(xué)生能初步達(dá)到適應(yīng)工廠操作要求的需要。第一學(xué)期：要進(jìn)行為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)。主要訓(xùn)練操作工藝的規(guī)范性、對設(shè)備的正確熟練使用，熟悉安全操作規(guī)程。第二學(xué)期：三月份學(xué)生在校內(nèi)進(jìn)行理論和學(xué)習(xí)；四月份到企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)；五月份再進(jìn)行理論學(xué)習(xí)；六月份組織學(xué)生參加中級技能鑒定；在七、八月份利用暑假的兩個(gè)月進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。

第三學(xué)年：“以工為主，以學(xué)為輔”。以實(shí)際操作為主，大部分時(shí)間進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，要達(dá)到熟練操作工水平；以組織學(xué)生進(jìn)行高級技能鑒定為目標(biāo)進(jìn)行相應(yīng)培訓(xùn)。

（五）積極編寫校本教材

鑒于上述提到的教材脫離生產(chǎn)實(shí)際這一事實(shí)，必須主動(dòng)深入到相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)，了解企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中使用的新設(shè)備和新工藝，根據(jù)需求，與企業(yè)合作開發(fā)新教材，及時(shí)將企業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新方法引進(jìn)課堂。

就食品專業(yè)來說，我們在原有教材基礎(chǔ)上，對當(dāng)?shù)夭贿m用的食品加工知識進(jìn)行了刪減，新增加了當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)的加工知識。比如，作為“中國棗鄉(xiāng)”，我們這兒盛產(chǎn)多種品種的紅棗，且本地有許多棗業(yè)公司已經(jīng)把深加工的紅棗產(chǎn)品推向了國際市場，而這些公司也有許多的先進(jìn)加工設(shè)備和先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，正是食品專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)與就業(yè)的好去處。因此，我們深入到工廠、車間，了解企業(yè)的生產(chǎn)工藝及加工的關(guān)鍵技術(shù)，結(jié)合必要的理論知識編寫了《紅棗加工工藝與設(shè)備》。又如，本地有多種餅類都是傳統(tǒng)名吃，享譽(yù)中外，我們也把這些傳統(tǒng)食品的加工工藝編寫成了校本教材。我們認(rèn)為，校本教材的編寫，不僅是職業(yè)教育的需要，對當(dāng)?shù)匾恍┪幕z產(chǎn)的傳承也具有重要意義。

通過編寫校本教材的實(shí)踐，結(jié)合到企業(yè)的實(shí)踐與體驗(yàn)，學(xué)生很明顯地基本適應(yīng)了崗位要求，很受相關(guān)企業(yè)的歡迎。而我們編寫的校本教材也被相關(guān)企業(yè)作為了員工培訓(xùn)教材。

[1]潘發(fā)勤.臺(tái)灣的能力本位訓(xùn)練.中國職業(yè)技術(shù)教育,2003,(18).

[2]石歲春.校本教材編寫之我見.教育前言與探索,2009,(3).

（作者單位：太谷縣職業(yè)中學(xué)）

（編輯 李艷華）