蘇藝

摘要：強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)教學(xué)是提高市場營銷專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力、綜合素質(zhì)的有效途徑之一。文章結(jié)合廣東省民政職業(yè)技術(shù)學(xué)校（以下簡稱“我?！保┦袌鰻I銷專業(yè)教學(xué)超市的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，探索“做中學(xué)、做中教”的有效教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞：市場營銷；校內(nèi)實(shí)訓(xùn)；教學(xué)超市；實(shí)踐性教學(xué)

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-0568（2013）32-0021-03

《教育部關(guān)于進(jìn)一步深化中等職業(yè)教育教學(xué)改革的若干意見》教職成[2008]8號(hào)文提出：要高度重視實(shí)踐和實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，突出“做中學(xué)、做中教”的職業(yè)教育教學(xué)特色。積極推進(jìn)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，滿足實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的需要?？梢?，“做中學(xué)、做中教”對(duì)于中職生具有非常重要的意義。

市場營銷專業(yè)是一門綜合性、應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，傳統(tǒng)教學(xué)方法是以理論教學(xué)為主，案例教學(xué)為輔。案例教學(xué)以討論為主，靠教師、學(xué)生的想象教學(xué)，缺乏真實(shí)感。因此，有必要對(duì)該專業(yè)的課程教學(xué)進(jìn)行改革。通過調(diào)研及反復(fù)論證，我校決定建設(shè)教學(xué)超市開展市場營銷專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，為學(xué)生提供實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營平臺(tái)，讓教師在做中教、學(xué)生在做中學(xué)。要求學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中將課程內(nèi)容與教學(xué)超市的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容聯(lián)系起來，在實(shí)踐中更深刻地領(lǐng)會(huì)教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)習(xí)興趣和效率。

一、我校教學(xué)超市的運(yùn)作

1.教學(xué)超市經(jīng)營管理的指導(dǎo)思想

教學(xué)超市作為市場營銷專業(yè)實(shí)施一體化教學(xué)改革的重要載體而建立，它既能為專業(yè)教師獲得特定職業(yè)經(jīng)驗(yàn)、提高專業(yè)（職業(yè)）技能提供理想的基地，又可為學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、訓(xùn)練職業(yè)技能、培養(yǎng)職業(yè)態(tài)度提供比較直觀與便利的綜合教學(xué)場所。教學(xué)超市的經(jīng)營理念是為教學(xué)服務(wù)，突出學(xué)生實(shí)踐鍛煉主體，注重培養(yǎng)學(xué)生的市場經(jīng)濟(jì)意識(shí)、競爭意識(shí)、職業(yè)觀念和職業(yè)能力，縮短向職業(yè)人轉(zhuǎn)變的時(shí)間，提供貼近專業(yè)、貼近生活、貼近實(shí)際的高仿真實(shí)操演練，同時(shí)兼顧經(jīng)濟(jì)效益。

教學(xué)超市堅(jiān)持自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧、自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的原則，學(xué)校負(fù)責(zé)統(tǒng)籌規(guī)劃，建設(shè)校園教學(xué)超市的主體部分，相關(guān)專業(yè)教師和學(xué)生圍繞以教學(xué)為目的、實(shí)習(xí)實(shí)踐相結(jié)合的原則合資運(yùn)作教學(xué)超市。

2.教學(xué)超市資金籌集方案

遵循零售商店選址原則，在教學(xué)區(qū)和生活區(qū)之間建設(shè)約150平方米的經(jīng)營場所，提供POS收銀機(jī)、進(jìn)銷存系統(tǒng)、各種貨架、防火防盜設(shè)施等硬件設(shè)備。在經(jīng)營期間，免費(fèi)向?qū)W生提供經(jīng)營實(shí)訓(xùn)場所，并免收水費(fèi)、電費(fèi)等費(fèi)用。在籌集營運(yùn)資金方面，在自愿、公平、公正、公開的原則下，向市場營銷專業(yè)在校學(xué)生公開招募股東，股東可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)讓股份。

3.教學(xué)超市的組織架構(gòu)

為滿足教學(xué)需要，教學(xué)超市模擬公司管理架構(gòu)，建立教學(xué)超市制度，由股東組織召開模擬股東會(huì)，選舉董事，組成以學(xué)生為主體的董事會(huì)，選舉董事長；董事會(huì)負(fù)責(zé)制定教學(xué)超市的經(jīng)營方針和投資計(jì)劃等事宜。董事會(huì)對(duì)模擬股東會(huì)負(fù)責(zé)，行使下列職能：聘任店長、營銷部經(jīng)理、物流部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理等；制定超市的基本管理制度；決定超市內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置；由店長負(fù)責(zé)超市的日常經(jīng)營管理。

4.教學(xué)超市的運(yùn)作模式

在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，學(xué)生作為日常經(jīng)營管理的主體，負(fù)責(zé)教學(xué)超市的賣場布局、商品陳列、商品采購、商品售賣、價(jià)格管理、促銷管理等工作，把教學(xué)超市打造成為名副其實(shí)的現(xiàn)代化超市，充分發(fā)揮其作為市場營銷專業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐實(shí)驗(yàn)田的作用。

二、根據(jù)教學(xué)超市工作崗位設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

1.采購員工作崗位實(shí)訓(xùn)

采購員要制定采購計(jì)劃及相關(guān)預(yù)算，與供應(yīng)商進(jìn)行溝通與協(xié)調(diào)，確保并跟進(jìn)訂單、交貨期、配送貨、陳列、促銷活動(dòng)等采購相關(guān)安排及其他事宜順利完成，分析、改善及豐富相關(guān)商品種類；在進(jìn)銷存系統(tǒng)中管理供應(yīng)商檔案和商品檔案；統(tǒng)計(jì)與整理關(guān)于銷售、毛利、促銷、庫存等數(shù)據(jù)；保守商業(yè)秘密。對(duì)應(yīng)課程及知識(shí)點(diǎn)：市場營銷學(xué)、商業(yè)經(jīng)營實(shí)務(wù)、商務(wù)溝通、進(jìn)銷存系統(tǒng)培訓(xùn)、營銷職業(yè)道德與法規(guī)等。

2.收貨員工作崗位實(shí)訓(xùn)

收貨員需根據(jù)采購單的申購品名、數(shù)量及規(guī)格檢查來貨，確認(rèn)有效期、質(zhì)量，符合要求方可收貨入庫；拒收不合格的商品；制定驗(yàn)收單，應(yīng)注明未到的采購貨品并記錄拒收貨物的詳細(xì)信息；新品種到貨時(shí)必須通知相關(guān)部門。對(duì)應(yīng)課程及知識(shí)點(diǎn)：商業(yè)經(jīng)營實(shí)務(wù)、商品學(xué)等。

3.系統(tǒng)錄入員工作崗位實(shí)訓(xùn)

系統(tǒng)錄入員需核實(shí)送貨單是否有效，送貨數(shù)量是否和驗(yàn)收單一致；將核實(shí)無誤的驗(yàn)收單錄入進(jìn)銷存系統(tǒng)中，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，每日下班前將當(dāng)天完成的所有單據(jù)按日期、流水號(hào)從小到大的順序整理歸檔。對(duì)應(yīng)課程及知識(shí)點(diǎn)：商業(yè)經(jīng)營實(shí)務(wù)、進(jìn)銷存系統(tǒng)培訓(xùn)等。

4.倉庫管理員工作崗位實(shí)訓(xùn)

倉庫管理員要合理安排貨品在倉庫內(nèi)的存放次序，按種類、規(guī)格分區(qū)堆碼，不得混合亂堆，保持庫區(qū)的整潔，定期盤點(diǎn)倉庫貨品，隨時(shí)掌握庫存狀態(tài)，保證物資設(shè)備及時(shí)供應(yīng)，充分發(fā)揮周轉(zhuǎn)效率。對(duì)應(yīng)課程及知識(shí)點(diǎn)：商業(yè)經(jīng)營實(shí)務(wù)、商品學(xué)等。

5.理貨員工作崗位實(shí)訓(xùn)

理貨員要合理分配商品面位，根據(jù)消費(fèi)者購物習(xí)慣陳列商品，為顧客提供導(dǎo)購服務(wù)及簡單的商品訂購，負(fù)責(zé)日常銷售工作及賣場清潔等工作。對(duì)應(yīng)課程及知識(shí)點(diǎn)：商業(yè)經(jīng)營實(shí)務(wù)、消費(fèi)者心理學(xué)、商品學(xué)、營業(yè)員知識(shí)、推銷技巧、商務(wù)溝通等。

6.促銷員工作崗位實(shí)訓(xùn)

促銷員應(yīng)以應(yīng)市場需求的變化設(shè)計(jì)促銷方案及預(yù)算，配合供應(yīng)商的要求促銷商品，按照促銷計(jì)劃實(shí)施促銷活動(dòng)，制作POP廣告，營造賣場良好的氛圍，主動(dòng)向顧客推銷促銷商品，解答顧客疑問，按時(shí)按質(zhì)完成促銷活動(dòng)的銷售統(tǒng)計(jì)報(bào)表。對(duì)應(yīng)課程及知識(shí)點(diǎn)：市場營銷學(xué)、商業(yè)經(jīng)營實(shí)務(wù)、商務(wù)溝通、市場營銷與策劃、推銷技巧、廣告學(xué)等。

7.收銀員工作崗位實(shí)訓(xùn)

收銀員需熟練掌握POS收銀機(jī)操作知識(shí)；收、找貨款要做到迅速、快捷、準(zhǔn)確掌握辨別假鈔的技能；為顧客提供良好的服務(wù)，回答顧客咨詢；負(fù)責(zé)收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、收銀臺(tái)、電腦的保管；領(lǐng)取、使用、管理和歸還收銀備用金，制作、打印、核對(duì)收銀相關(guān)憑證，匯總收據(jù)、發(fā)票，編制相關(guān)報(bào)表，負(fù)責(zé)收銀的正常結(jié)算，日結(jié)工作；負(fù)責(zé)收銀區(qū)前臺(tái)的清潔衛(wèi)生。對(duì)應(yīng)課程及知識(shí)點(diǎn)：市場營銷財(cái)務(wù)基礎(chǔ)、消費(fèi)者心理學(xué)、商務(wù)溝通等。

8.價(jià)格分析員工作崗位實(shí)訓(xùn)

價(jià)格分析員要調(diào)查商圈內(nèi)競爭對(duì)手的價(jià)格策略，分析價(jià)格、銷售及毛利之間關(guān)系，制定價(jià)格策略，保證教學(xué)超市各業(yè)務(wù)指標(biāo)的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。對(duì)應(yīng)課程及知識(shí)點(diǎn)：市場營銷學(xué)、市場調(diào)查與預(yù)測等。

9.客戶服務(wù)員工作崗位實(shí)訓(xùn)

客戶服務(wù)員能秉承“顧客第一”的服務(wù)理念接待顧客；制定可行性方案，以提升顧客滿意度，負(fù)責(zé)開展重大節(jié)日前的團(tuán)體購物和重要客戶的拜訪工作，負(fù)責(zé)對(duì)外公益活動(dòng)的宣傳組織事宜。對(duì)應(yīng)課程及知識(shí)點(diǎn)：公共關(guān)系實(shí)務(wù)、客戶關(guān)系管理、商務(wù)溝通等。

10.盤點(diǎn)員工作崗位實(shí)訓(xùn)

盤點(diǎn)員要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成責(zé)任區(qū)域貨品的盤點(diǎn)核查工作，生成盤點(diǎn)差異表，確保盤點(diǎn)工作的真實(shí)性、準(zhǔn)確性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)核查盤虧盤盈差異的原因，并對(duì)產(chǎn)生此差異的問題提出整改意見。確認(rèn)貨品的存放狀態(tài)，并對(duì)庫位別貨品進(jìn)行合理的調(diào)整。監(jiān)督各部門日常銷售中的錯(cuò)誤操作，并配合各部門做好整改工作。對(duì)應(yīng)課程及知識(shí)點(diǎn)：商業(yè)經(jīng)營實(shí)務(wù)、商務(wù)溝通等。

11.店長工作崗位實(shí)訓(xùn)

店長要全面主持店面的管理工作，配合教學(xué)超市各項(xiàng)制度的實(shí)施；監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)；確保門店庫存結(jié)構(gòu)的合理，控制并減少損耗；妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾；培訓(xùn)、指導(dǎo)員工的業(yè)務(wù)技能，保證工作質(zhì)量、提高工作效率，帶領(lǐng)管理團(tuán)隊(duì)，營造積極的工作氣氛，宣導(dǎo)良好的企業(yè)文化，確保合理的顧客服務(wù)管理來提升顧客的滿意；掌握各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)；監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生；保持與周邊社區(qū)、相關(guān)政府職能機(jī)構(gòu)的良好的公共關(guān)系。對(duì)應(yīng)課程及知識(shí)點(diǎn)：商業(yè)經(jīng)營實(shí)務(wù)、市場營銷學(xué)、公共關(guān)系實(shí)務(wù)、客戶關(guān)系管理、商務(wù)溝通等。

三、教學(xué)超市為教學(xué)注入活力

1.案例教學(xué)更貼近生活

案例教學(xué)是市場營銷理論教學(xué)中常用的教學(xué)方法。在教學(xué)超市的經(jīng)營過程中，可以提取很多有趣的案例應(yīng)用在教學(xué)中。例如，在淡季和旺季，商家為了搶占市場，會(huì)采取不同的促銷方案。加多寶和王老吉為了搶占市場爭得你死我活，加多寶在秋冬季節(jié)（淡季）就到教學(xué)超市租端頭貨架，一租就一年，王老吉在春末夏初（進(jìn)入旺季）才來商談此事，來晚了一步。從這個(gè)生活中的案例，再引申到加多寶和王老吉之間的品牌競爭、營銷方式、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等方面。學(xué)生認(rèn)為這個(gè)案例更加真實(shí)，討論起來更加激烈，很輕松就能通過案例理解相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)。

2.情境教學(xué)更真實(shí)

學(xué)生通過參與教學(xué)超市的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，親身參與超市經(jīng)營管理活動(dòng)，接觸和應(yīng)用到的知識(shí)點(diǎn)比較零散。在理論教學(xué)中，為了幫助學(xué)生更好地理解及運(yùn)用相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，實(shí)行角色扮演的情境教學(xué)法。首先讓學(xué)生分組，教師提出一個(gè)主題，讓學(xué)生根據(jù)主題展開討論，擬定角色和扮演的內(nèi)容。每組學(xué)生表演結(jié)束后闡明觀點(diǎn)，最后全班一起討論，共同把知識(shí)點(diǎn)從中提煉出來。學(xué)生既不會(huì)認(rèn)為在教學(xué)超市的實(shí)訓(xùn)是浪費(fèi)時(shí)間的重復(fù)勞動(dòng)，也不會(huì)認(rèn)為理論學(xué)習(xí)是枯燥乏味的，通過邊學(xué)邊做，學(xué)習(xí)過程既熱烈又愉快，做的過程有更深刻的領(lǐng)悟。

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