徐蕾

摘要 隨著我國(guó)加入世界貿(mào)易組織以及改革開放逐漸向更深更廣的層次發(fā)展，我國(guó)高等職業(yè)教育必須與國(guó)際接軌，其中一個(gè)重要的途徑就是加強(qiáng)雙語(yǔ)教學(xué)。熟練掌握一門外語(yǔ)，具有較強(qiáng)的口頭交際能力，能用外語(yǔ)處理酒店有關(guān)業(yè)務(wù)是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)之一，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)也是其必經(jīng)之路。江西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院是省內(nèi)較早開展酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的高職院校之一，近年來(lái)針對(duì)酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行了初步探索，其經(jīng)驗(yàn)與不足值得借鑒。

關(guān)鍵詞 高職院校 酒店管理專業(yè) 雙語(yǔ)教學(xué)

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1 高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的意義

雙語(yǔ)教學(xué)是指運(yùn)用兩種語(yǔ)言作為教學(xué)媒介語(yǔ)并將它們同時(shí)用于學(xué)科教學(xué)過(guò)程中的一種特殊教學(xué)模式。它的實(shí)施具有以下意義：熟練掌握一門外語(yǔ)，具有較強(qiáng)的口頭交際能力，能用外語(yǔ)處理酒店有關(guān)業(yè)務(wù)是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)之一，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)是其必經(jīng)之路。從教師的角度而言，它在給教師帶來(lái)壓力和挑戰(zhàn)的同時(shí)促進(jìn)教師不斷學(xué)習(xí)來(lái)提高自己的英語(yǔ)水平，有利于其今后的職業(yè)發(fā)展。

2 我國(guó)高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)研究的總體現(xiàn)狀

目前關(guān)于高職院校雙語(yǔ)教學(xué)的論著主要從雙語(yǔ)教學(xué)概念、雙語(yǔ)教學(xué)模式、學(xué)科教學(xué)技巧、教學(xué)實(shí)驗(yàn)總結(jié)等角度探討中國(guó)的雙語(yǔ)教學(xué)理論與實(shí)踐。不足的是部分文章缺乏事實(shí)、數(shù)據(jù)的支持，關(guān)于雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量評(píng)估方面的論文太少。因此，迫切需要研究高職院校試行雙語(yǔ)教學(xué)模式，構(gòu)建高職院校雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量評(píng)估指標(biāo)對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)，有效地總結(jié)雙語(yǔ)教學(xué)的成功經(jīng)驗(yàn)，診斷雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐中存在的問(wèn)題，汲取其失敗教訓(xùn)，為我國(guó)高職院校雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量改革與發(fā)展提供反饋信息。

3 高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐中存在的問(wèn)題

為了掌握高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐中存在的問(wèn)題，專門設(shè)計(jì)相關(guān)調(diào)查問(wèn)卷對(duì)江西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院實(shí)施過(guò)雙語(yǔ)教學(xué)的二個(gè)年級(jí)，3個(gè)班級(jí)的60名同學(xué)進(jìn)行了書面調(diào)查。問(wèn)卷為半開放式結(jié)構(gòu)問(wèn)卷，學(xué)生采取匿名的方式進(jìn)行填寫。問(wèn)卷回收比例100%，收集的數(shù)據(jù)具有有效性。

3.1 學(xué)生學(xué)習(xí)興趣有待于進(jìn)一步提高

從學(xué)習(xí)興趣來(lái)看，結(jié)果表明60%的同學(xué)對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)存在濃厚的興趣，22%的同學(xué)興趣一般，而18%的同學(xué)則沒(méi)有興趣。究其原因，研究者認(rèn)為首先學(xué)生英語(yǔ)水平參差不齊，聽、說(shuō)能力普遍較弱，教師在實(shí)施以聽、說(shuō)為重點(diǎn)的雙語(yǔ)教學(xué)時(shí)，部分學(xué)生會(huì)感到不甚適應(yīng)，從而打擊了他們學(xué)習(xí)的自信心和積極性。其次雙語(yǔ)教師照本宣科枯燥的教學(xué)模式也是造成高職酒店管理專業(yè)學(xué)生雙語(yǔ)學(xué)習(xí)熱情不高的原因之一，在調(diào)查問(wèn)卷中，就有學(xué)生明確要求提高雙語(yǔ)教學(xué)的靈活性和趣味性。

3.2 教學(xué)滿意度不甚理想

從教學(xué)滿意度來(lái)看，僅有38%的同學(xué)對(duì)當(dāng)前的高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)感到滿意，其中非常滿意的僅為5%。原因是多方面的，影響教學(xué)滿意度的首要因素在于高質(zhì)量教材的缺乏。其次，采用雙語(yǔ)教學(xué)，課堂上必要時(shí)要用雙語(yǔ)解釋專業(yè)術(shù)語(yǔ)和內(nèi)容，耗費(fèi)時(shí)間必定比單語(yǔ)種教學(xué)要多。由于該課程的計(jì)劃課時(shí)有限，教師考慮到必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成課程內(nèi)容，所以在一定程度上壓縮了學(xué)生即時(shí)消化學(xué)習(xí)內(nèi)容的時(shí)間。再者，優(yōu)秀的雙語(yǔ)師資匱乏也是影響教學(xué)滿意度的一個(gè)重要因素，有些教師英語(yǔ)水平根本過(guò)不了關(guān)，只能教給學(xué)生一些最基本的內(nèi)容。

3.3 缺乏雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量管理與監(jiān)控體系

目前，由于各方面條件所限，高職院校缺乏一個(gè)完善的雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量管理與監(jiān)控體系。研究者的調(diào)查表明一般院校都是依賴于傳統(tǒng)的教學(xué)質(zhì)量管理與監(jiān)控體系，即以本校督導(dǎo)組或者專家聽課制度來(lái)評(píng)價(jià)雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量。實(shí)踐證明這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。構(gòu)建完整的高職院校雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量評(píng)估體系，并對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)，有效地總結(jié)雙語(yǔ)教學(xué)的成功經(jīng)驗(yàn)，診斷雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐中存在的問(wèn)題，汲取其失敗教訓(xùn)，為我國(guó)高職院校雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量改革與發(fā)展提供反饋信息迫在眉睫。

4 高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)

4.1 推動(dòng)雙語(yǔ)教學(xué)師資隊(duì)伍的建設(shè)

高職院校應(yīng)鼓勵(lì)教師， 特別是青年教師加入到進(jìn)修或培訓(xùn)的隊(duì)伍當(dāng)中去，提高雙語(yǔ)教學(xué)素質(zhì)；加大雙語(yǔ)教學(xué)研究項(xiàng)目，鼓勵(lì)更多教師開展雙語(yǔ)教學(xué)研究；引進(jìn)學(xué)科水平與英語(yǔ)水平都較高的復(fù)合型教師或聘請(qǐng)外教，以老帶新，培養(yǎng)一支較高水平的雙語(yǔ)教學(xué)教師隊(duì)伍。

4.2 提高學(xué)生興趣和學(xué)習(xí)能力

教師在保證課堂教學(xué)的基礎(chǔ)上， 注重教學(xué)方法的改革，增強(qiáng)與學(xué)生的互動(dòng)，采用多媒體教學(xué)、酒店情景模擬教學(xué)、課堂小游戲等教學(xué)方式來(lái)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性；注重學(xué)生英語(yǔ)交流能力的培養(yǎng)，采用了多種形式的課堂討論，利用課堂英語(yǔ)討論為學(xué)生提供發(fā)言、提問(wèn)和回答問(wèn)題的機(jī)會(huì)來(lái)改進(jìn)學(xué)生的英文口語(yǔ)交際能力。

4.3 選擇雙語(yǔ)教學(xué)形式多樣化，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中掌握技能

傳統(tǒng)的雙語(yǔ)教學(xué)僅限于教室課堂，而在實(shí)踐中應(yīng)該采取靈活多變的教學(xué)形式，有時(shí)工作場(chǎng)所可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)雙語(yǔ)教學(xué)，這樣更具實(shí)用性。再者，雙語(yǔ)教學(xué)要強(qiáng)調(diào)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、將其融入頂崗實(shí)習(xí)階段，這種基于工作過(guò)程教學(xué)，將課堂的專業(yè)知識(shí)與實(shí)際工作中碰到的問(wèn)題相結(jié)合，以提高學(xué)生技能的多樣化雙語(yǔ)教學(xué)方式是今后教學(xué)改革的重要方向。

4.4 構(gòu)建完善的雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評(píng)價(jià)體系

構(gòu)建完善的雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評(píng)價(jià)體系，除了發(fā)揮傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)外，以下幾點(diǎn)值得借鑒。首先，要制定科學(xué)的雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量評(píng)估表。再次要對(duì)影響雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的因素進(jìn)行指標(biāo)細(xì)化分析：教師素養(yǎng)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)媒體、教學(xué)目的、教學(xué)對(duì)象、教學(xué)環(huán)境等這些因素又包含了一定的二級(jí)指標(biāo)。最后教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評(píng)價(jià)體系必須強(qiáng)調(diào)過(guò)程與終結(jié)性相結(jié)合， 教學(xué)檔案的管理和運(yùn)用以及網(wǎng)絡(luò)在教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控中的作用。

時(shí)代在發(fā)展，高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的實(shí)施盡管不完善，但它順應(yīng)了潮流，是今后教學(xué)改革的一大趨勢(shì)，要在實(shí)踐中不斷創(chuàng)新，更好的促進(jìn)高職教學(xué)質(zhì)量的提高。

本論文是江西省高等學(xué)校教學(xué)改革研究課題《高職院校試行雙語(yǔ)教學(xué)模式研究——以酒店管理專業(yè)為例》階段性研究成果，課題編號(hào)：JXJG—10—89—5

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