劉承蘭　羅建軍　胡瓊波　翁群芳　鐘國華

摘要簡介了農(nóng)產(chǎn)品安全檢測課程的背景，重點介紹了該課程PBL教學(xué)法的4個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，即教師設(shè)計案例、學(xué)生分組學(xué)習(xí)、班級集中討論、教師總結(jié)評價，以及課堂考核和期末考核方法。指出PBL教學(xué)法的優(yōu)勢主要在于有利于增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)團(tuán)隊意識和提高解決實際問題的能力，而其主要面臨的問題是要具備良好的教學(xué)條件、較充足的教學(xué)時間，對教師的綜合素質(zhì)要求更高?？傮w來看，PBL教學(xué)法值得繼續(xù)在本課程教學(xué)中探討和應(yīng)用。

關(guān)鍵詞PBL教學(xué)法；農(nóng)產(chǎn)品安全檢測；教學(xué)

中圖分類號S-01文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2014）07-02211-03

1PBL方法的教學(xué)背景

農(nóng)產(chǎn)品安全問題是一個世界性問題，也是一個涉及科學(xué)、技術(shù)、政策、法規(guī)的綜合性社會問題，其學(xué)科涉及農(nóng)學(xué)、工學(xué)、理學(xué)、醫(yī)學(xué)、法學(xué)和管理學(xué)等學(xué)科，其技術(shù)涉及食品加工、現(xiàn)代生物技術(shù)及分析檢測等技術(shù)，其管理過程涉及政策、法規(guī)、文化和消費(fèi)觀念等問題[1-2]。目前我國農(nóng)產(chǎn)品安全形勢不容樂觀，迫切需要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，也急需大批具有農(nóng)產(chǎn)品安全專業(yè)知識的高級專門人才，而目前這方面人才還遠(yuǎn)不能滿足社會需求。面對社會需要，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)在植物保護(hù)本科專業(yè)中設(shè)置了“農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測”方向，每年招收本科生1～2個班，授予農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，目前已有6屆學(xué)生畢業(yè)，深受用人單位歡迎。

然而，目前設(shè)置單獨的“農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測”專業(yè)方向的高校為數(shù)很少，可資參考的課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、實驗課程、專業(yè)實訓(xùn)等成功案例不多，經(jīng)驗積累還不夠。隨著教學(xué)的深入和專業(yè)方向的發(fā)展，教學(xué)上“專業(yè)特色”不夠突出的情況愈發(fā)明顯，學(xué)生相關(guān)基礎(chǔ)不夠扎實，對自身專業(yè)的信心不足，部分學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高，課堂互動難以實現(xiàn)，直接影響教學(xué)質(zhì)量。學(xué)生未利用好植保專業(yè)眾多國家重點學(xué)科、省級重點學(xué)科、重點實驗室的平臺條件來鍛煉提高分析問題、解決問題的能力，以至畢業(yè)求職時還不能完全滿足用人單位的需要。為了提高該專業(yè)方向的教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)多樣化高素質(zhì)人才，突出專業(yè)方向特色，近年來在核心專業(yè)課程《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測》教學(xué)方面進(jìn)行了以PBL（Problembased learning）教學(xué)方法為中心的一系列探索與改革，為今后相關(guān)教學(xué)改革提供了重要參考基礎(chǔ)。

2PBL方法的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

PBL教學(xué)法是1969年由美國Barrows教授最早明確提出來的一種教學(xué)方法[3]，也是目前國內(nèi)外頗為流行的一種教學(xué)方式[4-6]，該方法的核心是“以學(xué)生為主體、以問題為中心”，在教師整體設(shè)計和指導(dǎo)下，學(xué)生圍繞某個（些）具體問題，充分運(yùn)用多種形式進(jìn)行自學(xué)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主動參與。該授課方法改變了傳統(tǒng)的以授課為基礎(chǔ)（lecturebased learning，LBL）的單向教學(xué)方法，有利于調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，有利于培養(yǎng)自學(xué)能力和創(chuàng)新精神。筆者過去幾年在《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測》課程中PBL教學(xué)實踐的主要環(huán)節(jié)包括以下幾個方面。

2.1教師設(shè)計案例如針對“三聚氰胺事件”，在教學(xué)中提出“你所知道的三聚氰胺事件是什么”、“為什么不能加三聚氰胺”、“怎樣檢測三聚氰胺”、“三聚氰胺事件對我國農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)與檢測實踐的啟示”等一系列相關(guān)問題。一般情況下應(yīng)該明確全班同學(xué)必須掌握的基礎(chǔ)問題是什么，每組學(xué)生應(yīng)該解決的主要問題是什么，以及引導(dǎo)每個學(xué)生個人自由思考的問題有哪些等。如果是實驗內(nèi)容，則是聯(lián)系實際案例，提出要解決的具體問題和目標(biāo)，如檢測瘦肉精。又如2010年春季教學(xué)中，聯(lián)系海南“毒豆角”事件設(shè)計教學(xué)案例，要求學(xué)生不僅了解“毒豆角”的成因，還要找出具體方法，分析檢測從市場上購買的豆角中的水胺硫磷含量等。

2.2學(xué)生分組學(xué)習(xí)教師將設(shè)計好的案例和問題提前兩周左右發(fā)給學(xué)生，學(xué)生針對案例自由組合團(tuán)隊或在指定小組中，將老師的問題進(jìn)一步自由細(xì)化，這個細(xì)化要求學(xué)生根據(jù)提供的案例資料找出相關(guān)概念和主要知識點或感興趣的知識點，要求學(xué)生要能回答老師的問題，然后是向老師或某個小組的其他同學(xué)提出相關(guān)的問題。如在進(jìn)行“農(nóng)產(chǎn)品安全的主要檢測方法”教學(xué)中，學(xué)生要圍繞“葉菜有機(jī)磷農(nóng)藥檢測方法”為中心設(shè)計的案例，去尋找、細(xì)化農(nóng)藥殘留的生化檢測方法、光譜法和色譜法，再進(jìn)一步要求掌握主要方法的基本要領(lǐng)、注意事項等。為了減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)，可以適當(dāng)有所側(cè)重地安排各組內(nèi)容。組員按組長的分工尋找相關(guān)資料，并且先在小組內(nèi)討論學(xué)習(xí)。在此過程中，老師要根據(jù)學(xué)生的情況，檢查督促或指導(dǎo)同學(xué)尋找相關(guān)的資料，注意發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性。

2.3班級集中討論各小組準(zhǔn)備好材料后，按規(guī)定時間內(nèi)，每組由一名學(xué)生對一個問題（這個問題一般由老師事先規(guī)定）進(jìn)行中心發(fā)言，其他學(xué)生有不同觀點可隨時提出并討論。最后將每組的答案歸納總結(jié)，形成一個合理的答案。其他組的同學(xué)可以向發(fā)言組同學(xué)提出問題。在此過程中，老師要善于激發(fā)學(xué)生的求知欲，主要充當(dāng)引導(dǎo)者，只在學(xué)生偏離主題時及時糾正，在學(xué)生沉默時打開話題，對學(xué)生的發(fā)言盡量不予干涉。實驗課內(nèi)容則是小組先集中討論，決定實驗方案。實驗前鼓勵各組結(jié)合實驗原理和實驗條件集中學(xué)習(xí)和討論，實驗課老師最后審定實驗方案后，各組按照自己制訂的實驗方案進(jìn)行實驗。

2.4教師總結(jié)評價小組發(fā)言和討論結(jié)束后，由老師做總結(jié)?？偨Y(jié)時首先要明確指出重點解釋教學(xué)目標(biāo)中的內(nèi)容、結(jié)論和關(guān)鍵方法等基礎(chǔ)知識點，總結(jié)時可與學(xué)生的發(fā)言有機(jī)結(jié)合，必要時可通過布置課后作業(yè)的形式要求學(xué)生比較、整理相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容；其次是要注意給予學(xué)生鼓勵，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，最后是要注意引導(dǎo)學(xué)生形成社會責(zé)任感，將農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的具體方法與社會現(xiàn)實中的熱點問題以及自身的社會責(zé)任聯(lián)系起來，達(dá)到教書育人的根本目標(biāo)。

3PBL方法的考核

通過上述4個環(huán)節(jié)，完成某一章節(jié)的教學(xué)，但良好的教學(xué)方法還要有相應(yīng)的考核方法。PBL方法的考核分為課堂考核、期末考核和實踐實驗考核3個方面。

3.1課堂考核方面在統(tǒng)一教學(xué)討論時，教師或其他同學(xué)提問，這個提問既可以問發(fā)言的同學(xué)，也可以問小組中其他同學(xué)，隨機(jī)抽取，所問內(nèi)容均要圍繞授課內(nèi)容涉及的問題提問，并要求他們回答，完成口頭考試。當(dāng)被問同學(xué)不知道答案時，小組其他成員可以補(bǔ)充。任課教師課堂考核的依據(jù)主要是：小組同學(xué)的提問或解答問題的頻率，提問的適宜度和正確性，提問所涉及的知識信息縱向延伸度和前瞻性，提問所涉及的學(xué)科交叉和知識的覆蓋面；解答問題的邏輯性、準(zhǔn)確度，回答問題和闡明觀點的語言表達(dá)能力，現(xiàn)場對用于問題回答的知識信息及資料的正確運(yùn)用和組織能力，現(xiàn)場運(yùn)用資料的數(shù)量和質(zhì)量等技術(shù)應(yīng)用能力；創(chuàng)新性思維意識和能力；臨場表達(dá)、溝通和協(xié)調(diào)能力等因素。據(jù)此評定“個人得分”，同時評定“小組得分”，即將小組的整體表現(xiàn)作為評分依據(jù)，同一小組成員的“小組得分”成績都是相同的，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊合作意識的培養(yǎng)。在實踐中，按個人得分占課堂考核60%，小組得分占40%來評分。

3.2期末考核方面課程學(xué)習(xí)結(jié)束時進(jìn)行必要的書面測試。試題中除了特別必須的知識點外，盡可能通過案例的形式進(jìn)行，要求對基本知識點要“準(zhǔn)確、簡明”。鼓勵聯(lián)系實踐，發(fā)散性思維思考，要求做到“有分析、有觀點、有主見”，目的是測驗學(xué)生對農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的實際操作能力、相關(guān)知識掌握牢固程度和分析解決具體問題的能力。

3.3實踐實驗考核方面實踐考察即以小組為單位，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，就發(fā)生在自己身邊或與自己生活密切相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品安全方面選擇一個調(diào)研或檢測主題，撰寫調(diào)研或檢測方案，經(jīng)小組討論（或班級集中討論）后，由任課教師審定方案后給予指導(dǎo)、提供或聯(lián)系條件進(jìn)行相關(guān)的調(diào)研或?qū)嶒?。實驗課也以小組為單位實施。與實踐調(diào)研或檢測不同的是，這部分內(nèi)容由任課教師根據(jù)教學(xué)條件而規(guī)定必須完成。

從PBL教學(xué)法出發(fā)，在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測這門課程中的最終評定成績中，基本構(gòu)成的比例一般為課堂考核、期末考核、實驗考核、實踐考核各占30%、40%、15%、15%。

4PBL方法的優(yōu)勢

PBL教學(xué)方法已在國內(nèi)外有很好的應(yīng)用，在醫(yī)學(xué)、工程、教育學(xué)等領(lǐng)域的實踐中應(yīng)用尤多[7-11]，但在植物保護(hù)相關(guān)課程中應(yīng)用還較少報道。實踐表明，與LBL方法相比，《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測》課程中應(yīng)用PBL法的優(yōu)勢體現(xiàn)在以下3個方面。

4.1有利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高自主學(xué)習(xí)能力PBL法創(chuàng)設(shè)了一種寬松、平等、相對獨立和自由的學(xué)習(xí)環(huán)境。農(nóng)產(chǎn)品安全與每個人的日常生活、切身利益息息相關(guān)，所以學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，能夠?qū)⒒窘虒W(xué)內(nèi)容與學(xué)生感興趣的話題更好地結(jié)合，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中變被動為主動，做到了從“要我學(xué)”到“我要學(xué)”的轉(zhuǎn)變。

4.2有利于培養(yǎng)團(tuán)隊精神考慮到受體學(xué)生受大環(huán)境影響的實際情況，以及教學(xué)時數(shù)、教學(xué)條件等，目前在《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測》PBL法教學(xué)中，平時的學(xué)習(xí)討論、實驗和實踐考核均以3～4人的小組為主要學(xué)習(xí)單位。這種形式雖然并不一定能保證每個人都會認(rèn)真準(zhǔn)備，但總體來看，仍有利于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作精神。小組發(fā)言和回答老師、同學(xué)的問題時，由于實行的是小組考核，所以要求大家要分工協(xié)作準(zhǔn)備。作為組員，要盡量為小組做出貢獻(xiàn)，人人為我，我為人人。

4.3培養(yǎng)科學(xué)思維習(xí)慣，提高解決實際問題的能力學(xué)生學(xué)會了正確的思維和推理方法，培養(yǎng)了綜合應(yīng)用基礎(chǔ)知識的能力，使學(xué)生形成獨立獲取知識信息和運(yùn)用知識信息的興趣和能力。通過對重要案例的討論，加深學(xué)生對農(nóng)產(chǎn)品安全檢測方法原理和實際操作等方面的理解，為今后的實踐打下了堅實的基礎(chǔ)。盡管PBL教學(xué)法在對學(xué)科的基礎(chǔ)知識、重點和難點的掌握上可能與傳統(tǒng)的LBL法差別不大，通過這種綜合的教學(xué)方法，學(xué)生靈活運(yùn)用基礎(chǔ)理論知識來解決實際問題的能力明顯提高。

5PBL方法的教學(xué)要求和存在問題

自從植物保護(hù)專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品檢測方向設(shè)立以來，筆者一直從事《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測》的教學(xué)，通過這幾年的積累，總結(jié)出以下幾點教學(xué)要求和存在問題。

5.1PBL法實施應(yīng)具備良好的教學(xué)條件最主要的是必須給學(xué)生提供查閱參考書及文獻(xiàn)資料的平臺。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)基本具備這個條件，網(wǎng)絡(luò)流暢，文獻(xiàn)檢索系統(tǒng)多樣豐富，但在教學(xué)視頻、教學(xué)錄像等方面的資料還不夠。其次是本科實驗條件和經(jīng)費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，教輔隊伍力量不足，專業(yè)整體素質(zhì)還不夠高，實驗室的開放程度不夠，常用重要儀器的數(shù)量和狀態(tài)不能滿足本科生實驗的需求。要解決這些矛盾，一方面要增加本科教學(xué)投入，另一方面可要求各級重點實驗室研究平臺向本科生實驗開放，學(xué)?？赏ㄟ^一定的標(biāo)準(zhǔn)向?qū)嶒炇已a(bǔ)貼經(jīng)費(fèi)。

5.2PBL教學(xué)法的實施要有較充足的時間由于PBL法既要解決基本的知識點，又要讓學(xué)生充分發(fā)言（否則可能會傷害學(xué)生的積極性），對學(xué)生而言，要花大量的時間去準(zhǔn)備、預(yù)習(xí)，時間成倍提高。所以，PBL教學(xué)法的實施需要較充足的教學(xué)時間。這需要教師精心設(shè)計教案，合理安排時間，突出重點內(nèi)容等，同時也建議增撥實習(xí)經(jīng)費(fèi)，增加或調(diào)整教學(xué)實習(xí)時間，加大實訓(xùn)基地建設(shè)力度。

5.3PBL教學(xué)法對教師的要求提高運(yùn)用PBL教學(xué)法時，教師的實際工作量大大增加，同時對教師的教學(xué)技能和課堂組織駕馭能力的要求越來越高。此外，教學(xué)案例庫等基本素材建設(shè)也大大加強(qiáng)了任課教師的工作量。建議在各級教改課題、特色專業(yè)建設(shè)中立項建設(shè)，給予經(jīng)費(fèi)支持，或在教學(xué)名師、精品課程、教學(xué)成果獎勵、評選中予以鼓勵和肯定。

參考文獻(xiàn)

[1] 鄧勛飛，陳曉佳，黃曉華，等.農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)信息化配套技術(shù)體系探討與研究[J].中國農(nóng)學(xué)通報，2011，27（30）：262-269.

[2] 李啟平.低碳農(nóng)業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品安全的影響研究[J].中國安全科學(xué)學(xué)報，2010，20（3）：145-150.

[3] BARROWS H S，TAMBLYN R M.The portable patient problem pack：a problem-based learning unit[J].J Med Edu，1977，52（12）：1002-1004.

[4] 劉儒德.問題式學(xué)習(xí)：一條集中體現(xiàn)建構(gòu)主義思想的教學(xué)改革思路[J].教育理論與實踐，2001，21（5）：53-56.

[5] 謝仁恩，陳曙光，李華新.國內(nèi)教育領(lǐng)域PBL研究的定量分析[J].現(xiàn)代教育技術(shù)，2009，19（2）：30-32.

[6] 王玲，左福元，羅宗剛.PBL教學(xué)模式在高等農(nóng)業(yè)院校動物科學(xué)專業(yè)教學(xué)改革中的應(yīng)用與實踐——以牛生產(chǎn)學(xué)教學(xué)為例[J].西南師范大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版，2012，37（6）：254-257.

[7] ALLEN D E，DONHAM R S，BERNHARDT S A.Problem-based learning [J].New Directions for Teaching and Learning （Special Issue：Evidence-Based Teaching），2011，128：21-29.

[8] MISHANA F M.Whose learning is it anyway？ Problem-based learning in language teacher development[J].Innovation in Language Learning and Teaching，2011，5（3）：253-272.

[9] WIRKALA C，KUHN D.Problem-Based Learning in K–12 Education Is it Effective and How Does it Achieve its Effects？[J].Am Educ Res J，2011，48（5）：1157-1186.

[10] YADAV A，SUBEDI D，LUNDEBERG M A，et al.Problembased learning：Influence on students learning in an Electrical Engineering course[J].Journal of Engineering Education，2011，100（2）：253-280.

[11] BRIDGES S，BOTELHO M，GREEN J L，et al.Multimodality in Problem-based learning （PBL）：An interactional ethnography[C]//BRIDGES S.Problem-Based Learning in Clinical Education，Innovation and Change in Professional Education.Springer Science+Business Media