吳強(qiáng)

摘 要： 構(gòu)建人才培養(yǎng)方案是目前發(fā)展高職教育的關(guān)鍵問題之一。本文從培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格，與崗位技能相適應(yīng)的課程體系，人才培養(yǎng)模式與教學(xué)組織實施，以及實訓(xùn)、實習(xí)與實踐基地建設(shè)四個方面，探討了如何構(gòu)建高職旅游英語專業(yè)人才培養(yǎng)方案，期望對高職旅游英語專業(yè)人才培養(yǎng)有所裨益。

關(guān)鍵詞： 職業(yè)技能 人才培養(yǎng) 高職旅游英語專業(yè)

旅游英語專業(yè)的學(xué)生首先要學(xué)好英語，英語是一種工具，要為國際旅游業(yè)務(wù)服務(wù)。此外，旅游英語專業(yè)的學(xué)生還要熟練掌握旅游相關(guān)崗位的各項技能，以英語為特長，完成國際旅游接待的任務(wù)。因此，旅游英語專業(yè)的人才培養(yǎng)方案中必須注重培養(yǎng)學(xué)生在導(dǎo)游、星級酒店等領(lǐng)域的就業(yè)能力。需要說明的是，高職類學(xué)生因注重技能培養(yǎng)，所以一般前2年在校學(xué)習(xí)，最后1年定崗實習(xí)。下面我結(jié)合我院旅游英語專業(yè)對高職人才培養(yǎng)模式等問題進(jìn)行探討。

一、培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標(biāo)。

旅游英語專業(yè)主要培養(yǎng)適應(yīng)社會需要，行為習(xí)慣優(yōu)秀，掌握旅游基本業(yè)務(wù)知識，具有較強(qiáng)的旅游英語職業(yè)應(yīng)用能力，能夠在星級酒店、旅行社從事酒店服務(wù)及英語導(dǎo)游工作，與實際工作零距離對接的高技能應(yīng)用型人才。

（二）業(yè)務(wù)規(guī)格。

1.就業(yè)崗位群。

（1）星級飯店各部門中高級服務(wù)人員和基層管理者。

（2）英語導(dǎo)游員。

根據(jù)高職高專類學(xué)生的特點，就業(yè)崗位不宜設(shè)置太多，其他崗位如翻譯、外聯(lián)、計調(diào)等，本人才方案沒有選擇。由于前2年在校學(xué)習(xí)，時間有限，可以結(jié)合本校、本地域特點，選擇有特色少量崗位群有針對性地培養(yǎng)。

2.職業(yè)資格等級。

學(xué)生在校期間可考取飯店職業(yè)英語等級證書（初級、中級）、導(dǎo)游職業(yè)資格證書（初級、中級）、餐飲職業(yè)經(jīng)理人等級證書（初級、中級）和營銷員等級證書（初級、中級）等各類職業(yè)資格證。

二、與崗位技能相適應(yīng)的課程體系

此部分為專業(yè)人才培養(yǎng)培養(yǎng)方案的核心部分。下面以前廳為例，進(jìn)一步說明高職旅游英語專業(yè)的課程體系。其他崗位如餐飲、客房、英語導(dǎo)游可參照前廳一一設(shè)置。

第一步：本院將高職旅游英語專業(yè)設(shè)為兩個工作領(lǐng)域方向，一是酒店方向，具體崗位分為前廳、餐飲、客房；二是旅行方向，只保留英語導(dǎo)游一個崗位。其他院?？梢愿鶕?jù)自己的實際情況具體設(shè)置。

第二步：確定崗位需要完成的任務(wù)。前廳的任務(wù)確定為四項：1.前廳接待業(yè)務(wù)；2.前廳服務(wù)協(xié)調(diào)；3.賓客投訴處理；4.前廳服務(wù)組織。

第三步：確定完成前廳崗位任務(wù)所需要的技能。分為五項：1.飯店英語溝通能力；2.組織協(xié)調(diào)能力；3.突發(fā)事件應(yīng)變能力、處理能力；4.管理客賬能力；5.禮賓服務(wù)能力。

第四步：根據(jù)前廳崗位所需技能，提煉出相關(guān)的知識，整編為核心課程：飯店前廳服務(wù)英語、飯店前廳服務(wù)與管理，也可以整合為一門課程：飯店前廳實務(wù)英語。此處需要說明的是，除了核心技能課程和整合課程外，學(xué)生還要學(xué)習(xí)職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)課、職業(yè)基礎(chǔ)能力課、職業(yè)綜合實訓(xùn)課、職業(yè)知識拓展課、職業(yè)達(dá)標(biāo)課，與職業(yè)核心技能課并列為“六大模塊”課程，在文后要有詳細(xì)闡述。

第五步：所教授課程結(jié)束后，可以進(jìn)行職業(yè)技能綜合實訓(xùn)：前廳英語實訓(xùn)。

第六步：根據(jù)技能任務(wù)和課程，確定前廳英語實訓(xùn)的考核標(biāo)準(zhǔn)：1.能夠勝任接待客人訂房、退房業(yè)務(wù)；2.能夠協(xié)調(diào)前廳服務(wù)；3.能夠處理賓客投訴；4.能夠接待服務(wù)禮賓；5.能夠正確地結(jié)算管理客賬。

三、人才培養(yǎng)模式與教學(xué)組織實施

（一）構(gòu)建“以職業(yè)技能為核心，立體化滲透式”的高職人才培養(yǎng)模式。

打破原有的學(xué)科體系，構(gòu)建與實際工作崗位零距離對接，行為習(xí)慣優(yōu)秀且注重學(xué)生個性發(fā)展的立體化滲透人才培養(yǎng)模式。為實現(xiàn)以上培養(yǎng)目標(biāo)，具體化為“四達(dá)標(biāo)”的培養(yǎng)模式，即職業(yè)技能達(dá)標(biāo)、知識達(dá)標(biāo)、基本素質(zhì)達(dá)標(biāo)、操行達(dá)標(biāo)。

（二）建設(shè)以職業(yè)技能為核心，以專業(yè)主干課為支撐的“六大模塊”課程體系。

以培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù)，科學(xué)地進(jìn)行課程分類。課程設(shè)置包括六大模塊：職業(yè)基本素質(zhì)模塊、職業(yè)基礎(chǔ)能力模塊、職業(yè)核心技能模塊、職業(yè)知識拓展模塊、職業(yè)技能綜合實訓(xùn)模塊、達(dá)標(biāo)模塊。

（三）以點帶面，抓主要矛盾，重點培養(yǎng)英語口語交際能力和旅游英語職業(yè)技能，以這兩種職業(yè)核心能力的逐層提高，帶動其他職業(yè)能力的提高。

1.突出“以導(dǎo)游實務(wù)和飯店服務(wù)為背景，以英語為主線，以實踐為核心”的理念，體現(xiàn)“英語”與“旅游服務(wù)”的有機(jī)結(jié)合。在高職旅游英語專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，既要加強(qiáng)英語交際能力的培養(yǎng)，又要重視旅游知識和旅游服務(wù)技能的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，使學(xué)生既有較強(qiáng)的旅游英語溝通能力，又具備一定的旅游服務(wù)技能，并獲取相關(guān)的職業(yè)證書。

2.實施情景教學(xué)。利用情景工作室等教學(xué)設(shè)施，有針對性地培養(yǎng)學(xué)生的實際動手能力，進(jìn)而提高學(xué)生的崗位操作能力。

（四）構(gòu)建全方位、立體化、滲透式的綜合素質(zhì)養(yǎng)成體系。

1.目標(biāo)：促進(jìn)人的全面發(fā)展。

2.系統(tǒng)特征：全方位、立體化、滲透性。

3.基本內(nèi)容：思想道德修養(yǎng)；文明禮貌與組織紀(jì)律性；吃苦精神與堅強(qiáng)毅力；歷史、社會與科技知識；職業(yè)意識、職業(yè)常識與職業(yè)技能；觀察力、分析力、創(chuàng)新力、解決問題的能力。

4.基本途徑：課堂教學(xué)；專題講座；閱讀與測試；社團(tuán)活動；專項訓(xùn)練；日常生活。

四、實訓(xùn)、實習(xí)與實踐基地建設(shè)

（一）專業(yè)指導(dǎo)委員會。

成立由學(xué)校、行業(yè)專家、知名企業(yè)管理者組成的旅游英語專業(yè)指導(dǎo)委員會，該委員會由七名成員組成，其中校內(nèi)專家四人，校外專家三人，定期審查、修訂教學(xué)計劃，保證人才培養(yǎng)目的面向社會，面向崗位的適用性。

（二）校內(nèi)外實踐基地。

1.校內(nèi)實訓(xùn)基地。

主要有多媒體實驗室、導(dǎo)游實訓(xùn)室、語音室等實驗基地及相關(guān)設(shè)施，充分鍛煉該專業(yè)學(xué)生的聽、說、讀、寫、譯等能力。

2.校外實習(xí)基地。

以渤海大學(xué)高職學(xué)院為例，本專業(yè)在北京、沈陽、大連、盤錦、葫蘆島、秦皇島等地建立11家穩(wěn)定的學(xué)生實習(xí)基地。為了更好地滿足專業(yè)發(fā)展的需要，除鞏固完善已有校外實訓(xùn)基地外，擬短期內(nèi)在廣州、上海、北京、沈陽等城市新建6～8家適合學(xué)生實習(xí)、教師培訓(xùn)的實習(xí)、實踐基地。

3.產(chǎn)教結(jié)合的具體形式。

（1）積極與企業(yè)結(jié)合，聘請企業(yè)專家為師生示范、指導(dǎo)，讓企業(yè)家參與教學(xué)管理；安排師生到企業(yè)實踐、實習(xí)，把企業(yè)作為第二課堂。

（2）主動與名校聯(lián)合，聘請名校專家為師生授課、演講，安排師生到名校學(xué)習(xí)、進(jìn)修，共享名校資源。

（3）與社會融合，鼓勵師生深入社會，從事調(diào)研活動，確保專業(yè)發(fā)展與社會需求水乳交融。

人才培養(yǎng)方案的構(gòu)建是一個長期不間斷的任務(wù)，它會隨著市場對人才的需求變化而變化，構(gòu)建完畢后，可試運行，根據(jù)市場需求逐步做出調(diào)整。高職旅游英語人才培養(yǎng)方案建設(shè)亦是如此。

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