葉水明 楊邦清

怎樣在科學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中進(jìn)行探究，在科學(xué)探究中培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)？在學(xué)習(xí)了教科版四年級(jí)下冊(cè)《食物》這一主題后，結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際和當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，筆者所在學(xué)校四年級(jí)師生自主研發(fā)了“食品衛(wèi)生與健康”這一個(gè)延伸學(xué)習(xí)活動(dòng)內(nèi)容，并對(duì)此進(jìn)行了一些有益的嘗試。

一、以發(fā)展為主旨的教學(xué)思想貫穿探究始終

小學(xué)科學(xué)是以培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)為宗旨的科學(xué)啟蒙課程。它必須從全體學(xué)生出發(fā)，從具有典型意義的活動(dòng)出發(fā)，再回歸到學(xué)生的發(fā)展上。

1. 面向全體，淡化知識(shí)性目標(biāo)?！笆称沸l(wèi)生與健康”這一主題的產(chǎn)生主要源于某校的一例食物中毒事件。通過(guò)此次主題活動(dòng)，讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生與健康之間的關(guān)系，是本次活動(dòng)的知識(shí)性目標(biāo)。主題確定后，全班同學(xué)自由組合，兵分四路，分別從走訪校門(mén)口的小吃店、調(diào)查超市的商品、采訪市防疫站有關(guān)人員、了解相關(guān)法律法規(guī)及綠色食品四個(gè)方面進(jìn)行科學(xué)實(shí)踐調(diào)查活動(dòng)。一周后交流調(diào)查情況，交流后，還通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)等方法對(duì)收集的食物樣品是否衛(wèi)生進(jìn)行了科學(xué)檢測(cè)。我們欣喜地看到，全班每一位同學(xué)都能積極地參與自己喜歡的一項(xiàng)調(diào)查活動(dòng)。憑借知識(shí)性目標(biāo)的載體作用，在淡化“食品衛(wèi)生與健康之間的關(guān)系”這一知識(shí)性目標(biāo)的基礎(chǔ)上，真正做到了學(xué)生在活動(dòng)中有所思，有所想，有所獲。

2. 以人為本，突出發(fā)展性目標(biāo)。在科學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中，我們充分尊重學(xué)生，將以人為本、以學(xué)生發(fā)展為宗旨的教學(xué)思想貫穿始終，因此，“突出發(fā)展性目標(biāo)”是本次活動(dòng)的顯著特點(diǎn)。教學(xué)中，從完成調(diào)查過(guò)程，匯報(bào)調(diào)查結(jié)果，到課堂交流學(xué)習(xí)，觀察實(shí)驗(yàn)等均是學(xué)生自我主持完成的。教師沒(méi)有按部就班，制訂詳細(xì)的教學(xué)步驟，只是在導(dǎo)、放、收上作宏觀調(diào)控，創(chuàng)設(shè)了一個(gè)“怎樣鑒別食品是否衛(wèi)生”的問(wèn)題情境，提供了一套有結(jié)構(gòu)、多樣化的材料，如顯微鏡、酒精燈、燒杯等，讓學(xué)生在開(kāi)放的時(shí)間和空間里自主探究，總結(jié)發(fā)現(xiàn)，使學(xué)生成為探索者、發(fā)現(xiàn)者，從而提高其學(xué)習(xí)和創(chuàng)造能力。學(xué)生個(gè)性得到充分張揚(yáng)，敢于把自己看到的和感受到的都呈現(xiàn)在課堂上，說(shuō)出自己內(nèi)心的真實(shí)感受。在調(diào)查的一周多時(shí)間里，學(xué)生充分自主地查、訪、思，真正參與到問(wèn)題的發(fā)生和解決之中?？梢哉f(shuō)，這一周多的調(diào)查過(guò)程就是學(xué)生的發(fā)現(xiàn)過(guò)程，課堂上精彩的發(fā)言，獨(dú)具個(gè)性的記錄，就是學(xué)生主體發(fā)展的過(guò)程。

二、以事實(shí)為基礎(chǔ)的探究實(shí)踐凸顯科學(xué)魅力

“食品衛(wèi)生與健康”與學(xué)生生活聯(lián)系密切，一切活動(dòng)都圍繞這一主題展開(kāi)，讓學(xué)生從身邊的實(shí)踐活動(dòng)中釋疑解惑。

1. 充分實(shí)踐，積累事實(shí)?！犊茖W(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》指出：“教室外才是孩子們學(xué)科學(xué)用科學(xué)大有作為的更廣闊的天地?！被谝陨侠砟?，在活動(dòng)中，我們給學(xué)生充分的時(shí)間去搜集整理材料、進(jìn)行思維加工，讓學(xué)生在充分的科學(xué)實(shí)踐調(diào)查活動(dòng)中，去觀察、實(shí)驗(yàn)，去積累事實(shí)，發(fā)現(xiàn)新知，變封閉式教學(xué)為開(kāi)放式教學(xué)。調(diào)查校門(mén)口街道小吃店衛(wèi)生和超市商品的成員采用拍攝圖片和視頻的形式，讓事實(shí)說(shuō)話；了解相關(guān)法律法規(guī)的小組則充分利用家長(zhǎng)資源對(duì)市防疫站的相關(guān)人員進(jìn)行采訪，了解相關(guān)法律常識(shí)，并參觀了站內(nèi)有關(guān)食品安全檢測(cè)的設(shè)備；還有小組的學(xué)生通過(guò)父母從農(nóng)村帶來(lái)無(wú)污染的蔬菜瓜果，詮釋什么是“綠色食品”。什么是“科學(xué)”？達(dá)爾文說(shuō)，科學(xué)就是積累事實(shí)，發(fā)現(xiàn)規(guī)律。由此看來(lái)，以實(shí)踐為基礎(chǔ)的教學(xué)內(nèi)容，在學(xué)生積累事實(shí)、探究過(guò)程中凸顯出科學(xué)的魅力。

2. 分享體驗(yàn)，建構(gòu)聯(lián)系。課堂中，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)，我們?cè)O(shè)計(jì)了“我的新發(fā)現(xiàn)”報(bào)告單，讓學(xué)生在驗(yàn)證食品是否衛(wèi)生的探究過(guò)程中，將有新發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)象如實(shí)填寫(xiě)到報(bào)告單中，一個(gè)新發(fā)現(xiàn)就畫(huà)一個(gè)☆?？茖W(xué)的探究課堂永遠(yuǎn)是靈動(dòng)的。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，有的小組同學(xué)用燒杯加熱過(guò)期牛奶，發(fā)現(xiàn)牛奶變成“豆腐花”，個(gè)個(gè)驚詫不已；有的小組同學(xué)用顯微鏡觀察發(fā)霉的柑橘皮，看到皮上呈念珠狀的真菌時(shí)，個(gè)個(gè)大呼小叫。教師對(duì)此沒(méi)有太多的干預(yù)，只是適當(dāng)引導(dǎo)，適時(shí)肯定，在交流分享中，互相補(bǔ)充，運(yùn)用原有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)主動(dòng)建構(gòu)了“食品衛(wèi)生與健康”的關(guān)系。

三、以探究為核心的教學(xué)過(guò)程促進(jìn)素養(yǎng)形成

科學(xué)素養(yǎng)的形成不是一蹴而就的，親身經(jīng)歷以探究為主的實(shí)踐活動(dòng)，是促進(jìn)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)形成的重要手段。

1. 自主探究，激發(fā)潛能。本次活動(dòng)中，學(xué)生經(jīng)歷了一次自主探究：（1）質(zhì)疑，提出問(wèn)題：這種食品是否衛(wèi)生新鮮；（2）預(yù)測(cè)，作出假設(shè)：這種食品可能變質(zhì)了（也可能是衛(wèi)生的）；（3）實(shí)驗(yàn)，動(dòng)手操作：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，搜集證據(jù)；（4）分析，觀察驗(yàn)證：尊重事實(shí)，做出判斷。在這種思維的指導(dǎo)下，學(xué)生的行為是最有意義的。孩子們嘗試獨(dú)立研究，解決問(wèn)題的過(guò)程，就是典型的科學(xué)探究過(guò)程，科學(xué)的魅力往往就隱藏在這些活動(dòng)里。這樣的活動(dòng)，不僅有效培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、操作能力和分析能力，而且，在張揚(yáng)學(xué)生個(gè)性的同時(shí)，激發(fā)了學(xué)生的潛能，促進(jìn)他們科學(xué)價(jià)值觀的形成。

2. 聚沙成塔，滴水穿石?！犊茖W(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》強(qiáng)調(diào)，要使每一節(jié)課成為聚沙成塔的沙，滴水穿石的水， 要把科學(xué)課程的總目標(biāo)分解落實(shí)到每一節(jié)課中。課堂要從學(xué)生的實(shí)踐基礎(chǔ)出發(fā)，聯(lián)系學(xué)生的實(shí)際生活，引入到科學(xué)課堂中來(lái)。由于學(xué)生有了充分的實(shí)踐經(jīng)歷和體驗(yàn)活動(dòng)，探究過(guò)程必然表現(xiàn)出更大的自主性，使學(xué)生的主體作用得到充分的發(fā)揮。在課堂上，雖然每組研究的食品不同，方法不同，效果也不一樣，但是，重要的是，每個(gè)學(xué)生從不同的途徑都獲得成功的經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生在調(diào)查活動(dòng)和動(dòng)手操作時(shí)的每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)際上就是在把自己頭腦中已有的知識(shí)體系和當(dāng)前的學(xué)習(xí)內(nèi)容、生活實(shí)踐有機(jī)整合、有機(jī)聯(lián)系，這就是在研究科學(xué)。

由此可見(jiàn)，在科學(xué)探究中，只有讓學(xué)生在自由的活動(dòng)中體驗(yàn)科學(xué)的樂(lè)趣，學(xué)生才會(huì)得到比結(jié)論更多的收獲，才能領(lǐng)悟科學(xué)的真諦，真正讓學(xué)生在每一節(jié)課中積沙聚水，最終聚沙成塔，滴水穿石！

（作者單位：福建省南平實(shí)驗(yàn)小學(xué) 責(zé)任編輯：莊嚴(yán)）