童文軍

摘 要 隨著現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，連鎖行業(yè)企業(yè)發(fā)展迅猛，對高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)和專業(yè)建設(shè)提出了新的要求，探索實施“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式顯得十分迫切。本文以工作過程為出發(fā)點，闡述“教學(xué)做”一體化的教學(xué)理念，從課程的教學(xué)理念、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式的開發(fā)角度對優(yōu)質(zhì)核心課程“連鎖門店運營管理實務(wù)”的開發(fā)進(jìn)行了探索，從而對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式改革實踐起到一定的借鑒意義。

關(guān)鍵詞 連鎖經(jīng)營管理專業(yè) “教學(xué)做”一體化 工作過程 教學(xué)模式

中圖分類號：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2015.03.064

Exploration on Typical Chain Management Professional Courses

"Teaching， Learning and Doing" Integrated Teaching Model

——Take "Chain Store Operations Management Practices" for example

TONG Wenjun

（Chongqing Technology and Business Institute， Chongqing 400052）

Abstract With the adjustment of modern social and economic development and industrial structure， chain industry rapid development of enterprises， vocational colleges chain management professional personnel training and professional development put forward new demands， explore the implementation of "teaching to do" integrated teaching model looks very urgent. In this paper， the work process as a starting point to explain "teaching to do，" the integration of teaching philosophy， teaching philosophy from the perspective of the development of curriculum， teaching content and teaching model for high-quality core curriculum "chain store operations management practices" development were explored， thereby for chain management professional， "Teaching，" the practice of integrated teaching model reform played a certain significance.

Key words chain management professional; "teaching， learning and doing" integration; work process; teaching mode

1 “教學(xué)做”一體化教學(xué)理念

高職教育必須充分發(fā)揮教師在教學(xué)與實訓(xùn)指導(dǎo)過程中的主導(dǎo)作用，并且加強調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與主體作用，才能有效實現(xiàn)“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式，搭建教師與學(xué)生的互動交流平臺。重慶工商職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊正是堅持這一教學(xué)理念，努力踐行將教中學(xué)、學(xué)中做的“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式，并將其貫徹到教學(xué)中去，實現(xiàn)理論與實踐相互融合。

2 基于工作過程的“連鎖門店運營管理實務(wù)”課程開發(fā)設(shè)計

“連鎖門店運營管理實務(wù)”課程以“工學(xué)結(jié)合”為教學(xué)理念、以“基于工作過程的課程開發(fā)”為指導(dǎo)，按照“全程實施項目教學(xué)、立足中小零售門店、面向大型連鎖超市、提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”的總體設(shè)計思想，邀請行業(yè)專家對連鎖企業(yè)門店運營管理所涵蓋的崗位群進(jìn)行工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，并以此為依據(jù)確定本課程的學(xué)習(xí)任務(wù)和課程內(nèi)容。針對培養(yǎng)“門店運營和管理”這一核心能力，按照學(xué)生從初學(xué)者到專家的職業(yè)成長規(guī)律，由簡單到復(fù)雜設(shè)計學(xué)習(xí)模塊，在理論實踐一體化的教學(xué)環(huán)境下實施模塊教學(xué)，讓學(xué)生在工作中學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)中學(xué)會工作。

2.1 以工作任務(wù)為導(dǎo)向重構(gòu)課程內(nèi)容

以學(xué)生為主體，“教、學(xué)、做”融合，充分利用校企合作優(yōu)勢，按照“全程實施項目教學(xué)、立足中小零售門店、面向大型連鎖超市、提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”的總體設(shè)計思路，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才職業(yè)能力遞進(jìn)培養(yǎng)?；谶B鎖企業(yè)門店的人才需求以及崗位素養(yǎng)與能力要求，選取教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建基于工作任務(wù)的教學(xué)體系;共同開發(fā)體現(xiàn)連鎖行業(yè)發(fā)展方向與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的校企合作開發(fā)講義及相關(guān)教學(xué)資源包;運用現(xiàn)代教育教學(xué)技術(shù)，基于職業(yè)能力形成的規(guī)律，創(chuàng)新整合參與式、互動式等多種教學(xué)方法，共同設(shè)計、組織與實施課程的教學(xué)。

2.2 設(shè)計工作情境，工學(xué)結(jié)合開展教學(xué)

本門課程共設(shè)計八個學(xué)習(xí)情境。學(xué)習(xí)情境一，從連鎖企業(yè)門店運營管理的目標(biāo)作為出發(fā)點，學(xué)會門店運營管理標(biāo)準(zhǔn)的制定、展開與實施，從而分析連鎖企業(yè)門店運營手冊各項作業(yè)崗位的工作職責(zé)。學(xué)習(xí)情境二，分析門店賣場布局與設(shè)計的意義和原則，認(rèn)知門店賣場內(nèi)境設(shè)計與外觀設(shè)計方法，為后續(xù)門店運營各項崗位的作業(yè)規(guī)范操作奠定理論基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)情境三至學(xué)習(xí)情境七，以連鎖企業(yè)門店運營管理為主線，從店長作業(yè)、收銀客服作業(yè)、賣場作業(yè)、收貨作業(yè)一直到防損作業(yè)，模擬門店營運活動程序及各環(huán)節(jié)操作規(guī)程，培養(yǎng)學(xué)生在基層門店的崗位作業(yè)能力和現(xiàn)場組織、協(xié)調(diào)能力。學(xué)習(xí)情境八，結(jié)合門店經(jīng)營目標(biāo)的重要性，夠?qū)?jīng)營目標(biāo)的實施成果做出客觀評價，以提升門店經(jīng)營業(yè)績。

總之，應(yīng)該根據(jù)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的職業(yè)崗位定位，使學(xué)生樹立現(xiàn)代連鎖企業(yè)門店經(jīng)營理念，熟悉門店運營管理的基本知識和理論，初步掌握門店運營管理過程中的各項專業(yè)技能和具體操作方法，使本課程充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性。

3 基于工作過程的“連鎖門店運營管理實務(wù)”教學(xué)內(nèi)容開發(fā)

3.1 依據(jù)典型工作任務(wù)，選取教學(xué)內(nèi)容

課程內(nèi)容的選取依據(jù)連鎖行業(yè)企業(yè)門店運營管理過程中的典型工作任務(wù)，將課程內(nèi)容確定為三大模塊，八項典型任務(wù)。

“兩個目標(biāo)崗位群、三大核心能力、八個理實一體化項目、三個平臺、兩項職業(yè)資格認(rèn)證”是《連鎖門店運營管理與實務(wù)》課程設(shè)計的基本線索。專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、崗位需求、與前后續(xù)課程的銜接是選定具體教學(xué)內(nèi)容與形式的主要依據(jù)。兩個目標(biāo)崗位群是指連鎖企業(yè)總部業(yè)務(wù)主管和門店店長，是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的就業(yè)出口;三大核心能力：商品管理、顧客服務(wù)、績效控制;八個項目指門店運營管理的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)、門店賣場的布局與設(shè)計、店長作業(yè)、收銀客服作業(yè)、賣場作業(yè)、收貨作業(yè)、防損作業(yè)和門店經(jīng)營成效分析等八項;三個平臺是指模擬實訓(xùn)、超市賣場實訓(xùn)、頂崗實習(xí)三個實踐性教學(xué)平臺;兩項職業(yè)資格認(rèn)證是指連鎖經(jīng)營管理師、助理營銷師職業(yè)資格認(rèn)證兩項職業(yè)資格認(rèn)證，學(xué)生可根據(jù)自己的基礎(chǔ)情況自由選擇認(rèn)證項目。

3.2 開展教學(xué)實訓(xùn)項目，加強職業(yè)能力培養(yǎng)

作為本專業(yè)的校級優(yōu)質(zhì)資源核心課程，該課程具有較強的實踐性、操作性與互動性。優(yōu)質(zhì)課程資源教學(xué)團(tuán)隊在充分遵循本門課程的課程標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計的基礎(chǔ)上，基于工作過程的內(nèi)容選取，在八項工作情境項目中合理設(shè)計理實一體化實訓(xùn)項目。

實訓(xùn)項目的開展作為課程實踐教學(xué)的表現(xiàn)形式，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)通過校內(nèi)實訓(xùn)、訂單班學(xué)習(xí)、校外認(rèn)知實習(xí)與頂崗實習(xí)等各種形式開展實訓(xùn)項目，把學(xué)習(xí)情境中的實踐作業(yè)項目課堂直接搬到真實經(jīng)營環(huán)境的超市營銷實訓(xùn)室和校外長期合作的永輝超市、大潤發(fā)超市、羅森便利店等大型連鎖企業(yè)中，推動“一、二、三課堂”聯(lián)動，以達(dá)到“教中做、做中學(xué)”的真實學(xué)習(xí)效果。

4 “連鎖門店運營管理實務(wù)”課程的“教學(xué)做”一體化模式改革實施

4.1 設(shè)計教學(xué)情境，建設(shè)一體化實訓(xùn)室

第一，根據(jù)工作過程的課程教學(xué)內(nèi)容開發(fā)，設(shè)計教學(xué)情境，新建理實一體化的現(xiàn)代商貿(mào)實訓(xùn)室。在現(xiàn)代商貿(mào)實訓(xùn)室中進(jìn)行授課，將理論教學(xué)、實踐教學(xué)融于一體，課堂理論授課與現(xiàn)場實訓(xùn)演練指導(dǎo)結(jié)合開展。第二，充分利用便利的校內(nèi)實訓(xùn)基地，即超市營銷實訓(xùn)室。超市營銷實訓(xùn)室是由財經(jīng)管理學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行經(jīng)營。在180㎡的超市營銷實訓(xùn)室內(nèi)，學(xué)生在真實的職業(yè)環(huán)境下進(jìn)行實訓(xùn)，完成理貨、商品陳列、導(dǎo)購、收銀、采購、信息系統(tǒng)管理等門店運營的核心作業(yè)。第三，進(jìn)一步拓展校企合作共建的校外實訓(xùn)基地。與羅森便利店、永輝超市等校企合作連鎖企業(yè)開展真實工作情境下的實訓(xùn)教學(xué)活動，以其連鎖企業(yè)下屬門店為主安排學(xué)生校外實訓(xùn)、實習(xí)。

4.2 編寫設(shè)計一體化教材

課程教材是指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課程學(xué)習(xí)的基本教學(xué)資源，是實施一體化教學(xué)的基礎(chǔ)條件。“連鎖門店運營管理實務(wù)”課程的一體化教材設(shè)計必須符合連鎖行業(yè)企業(yè)門店運營管理中的各大崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要做到高職教育課堂教學(xué)所提倡的“理論知識夠用，實踐技能熟練”的基本教材編寫原則。在教材編寫過程中，根據(jù)”項目驅(qū)動、任務(wù)導(dǎo)向”的連鎖門店典型工作情境，結(jié)合情境設(shè)計教材案例。目前，本專業(yè)已經(jīng)與羅森便利店、永輝超市等校企合作單位開展長期合作并開發(fā)了相關(guān)的職業(yè)化教學(xué)資源，根據(jù)企業(yè)的實際崗位需要，制定崗位作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，編制工學(xué)結(jié)合特色的校企合作開發(fā)講義，撰寫課程實訓(xùn)指導(dǎo)書，共同設(shè)計、組織、實施工學(xué)結(jié)合教學(xué)項目。

4.3 采用多種教學(xué)方法，促進(jìn)一體化教學(xué)

第一，開展實踐性教學(xué)，創(chuàng)新運用各種教學(xué)手段。本門課程的實踐教學(xué)設(shè)計主要包括五鐘實現(xiàn)途徑，具體為門店收銀作業(yè)、賣場布局與商品陳列等作業(yè)實訓(xùn)環(huán)節(jié)、案例分析討論、3D超市模擬經(jīng)營軟件實訓(xùn)操作、校內(nèi)真實學(xué)生超市經(jīng)營項目和校外校企合作單位頂崗實習(xí)。第二，打破理論課堂與實踐課堂的界限，實施理實一體化的教學(xué)方法。本門課程的理論教學(xué)部分和實踐教學(xué)部分融為一體，課堂教學(xué)環(huán)境安排在校內(nèi)學(xué)生超市實訓(xùn)室和現(xiàn)代商貿(mào)實訓(xùn)室，以完成連鎖門店運營管理的教學(xué)任務(wù)，突出學(xué)生動手能力和職業(yè)技能，為學(xué)生能夠進(jìn)一步熟悉真實的連鎖企業(yè)門店工作環(huán)境提供平臺支持。

4.4 優(yōu)化一體化課程教學(xué)團(tuán)隊

實施“一體化”教學(xué)的推動者與引導(dǎo)者便是任課教師。“連鎖門店運營管理實務(wù)”課程教學(xué)團(tuán)隊部分成員是從企業(yè)一線引進(jìn)的具有連鎖經(jīng)營管理相關(guān)工作經(jīng)驗的教師，在引進(jìn)專職教師的同時，結(jié)合聘請部分有經(jīng)驗的校企合作連鎖企業(yè)中基層管理人員擔(dān)任連鎖經(jīng)營管理專業(yè)兼職教師，參與實訓(xùn)課堂的教學(xué)任務(wù)。財經(jīng)管理學(xué)院本著加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)的目標(biāo)，需要進(jìn)一步派遣連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的老師到校企合作單位參加掛職鍛煉，提高教師的實踐教學(xué)指導(dǎo)水平;同時，鼓勵教師積極參與社會服務(wù)項目，通過橫向課題、教改課題等形式為連鎖行業(yè)企業(yè)提供管理咨詢、技術(shù)服務(wù)和專業(yè)知識培訓(xùn)。只有不斷強化課程教學(xué)團(tuán)隊中教師的實踐技能和教學(xué)水平，才能滿足一體化教學(xué)的需要。

校級教改項目：重慶工商職業(yè)學(xué)院教育教學(xué)改革研究項目《連鎖經(jīng)營管理專業(yè)“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式改革研究與實踐》（項目編號：GZJG1312815）

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