藏 旭 李婷婷

（黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院 人文社科系，黑龍江 哈爾濱 150025）

《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃(2011-2020年)》指出，教育信息化的發(fā)展要以教育理念創(chuàng)新為先導(dǎo)，以優(yōu)質(zhì)教育資源和信息化學(xué)習(xí)環(huán)境建設(shè)為基礎(chǔ)，以學(xué)習(xí)方式和教育模式創(chuàng)新為核心[1]。高職“酒店英語”教學(xué)的發(fā)展和改革方向正從 “以教為中心”向“以學(xué)為中心”逐漸轉(zhuǎn)變，課程的建設(shè)突出“以職業(yè)能力為核心”的發(fā)展模式，教學(xué)理念、教學(xué)方法和教學(xué)手段的創(chuàng)新也與學(xué)生的學(xué)習(xí)行為和學(xué)習(xí)興趣相適應(yīng)?！拔⒄n”作為教育信息化與實踐教學(xué)相結(jié)合而發(fā)展出來的新興產(chǎn)物，充分發(fā)揮其移動化、碎片化、微型化、便捷化、多元化、互動參與性強、信息傳播速度快等特點，顛覆了傳統(tǒng)教學(xué)模式的時空限制，促進信息技術(shù)與高職教學(xué)深度融合，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)，提升英語教師的專業(yè)教學(xué)能力。高職“酒店英語”微課的研究與實踐應(yīng)基于“項目化教學(xué)”為核心，圍繞酒店的典型工作任務(wù)進行微課設(shè)計與制作，構(gòu)建“酒店英語”微課資源平臺，以逐步加快基于項目化教學(xué)的高職“酒店英語”微課教學(xué)在我國的社會應(yīng)用價值。

一、微課教學(xué)理論基礎(chǔ)

高職“酒店英語”微課項目化教學(xué)遵從建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論的教學(xué)模式，學(xué)習(xí)活動圍繞學(xué)生為中心，學(xué)習(xí)過程不是學(xué)生被動地接受知識,而是積極主動地建構(gòu)知識的過程[2]。微課教學(xué)可以激發(fā)學(xué)生進行知識的主動建構(gòu)與積極生成，強調(diào)學(xué)生的自主能動性，實現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)中主動發(fā)現(xiàn)規(guī)律、糾正錯誤、解決問題、自我完善的過程。建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論雖然強調(diào)學(xué)生的認(rèn)知主體作用，但也沒有忽視教師對學(xué)生的指導(dǎo)作用[3]。教師通過形式多樣、主題鮮明、內(nèi)容豐富的微課設(shè)計來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生形成良好的學(xué)習(xí)動機。學(xué)生的學(xué)習(xí)是在特定情境下通過師生之間或生生之間的共同合作與交流等方式，通過對知識的意義建構(gòu)而努力獲取的。在微課教學(xué)的設(shè)計中，教師要為學(xué)生在學(xué)習(xí)形式、參與途徑、交流平臺與反饋評價等方面提供選擇和指引，促使學(xué)生通過微課學(xué)習(xí)而獲取所學(xué)知識與技能，實現(xiàn)學(xué)生的自我認(rèn)知和自主獲取的建構(gòu)過程。

二、目標(biāo)需求分析

高職“酒店英語”是以培養(yǎng)學(xué)生熟練運用行業(yè)英語從事酒店工作服務(wù)和管理的實踐課程，課堂教學(xué)以典型工作任務(wù)為載體進行項目化教學(xué)，圍繞酒店職業(yè)核心工作崗位前臺、客房、餐飲和康樂為基礎(chǔ)實施“酒店英語”教學(xué)項目設(shè)計，每個教學(xué)項目具體目標(biāo)和工作任務(wù)多元化，有些側(cè)重口語交流，有些側(cè)重職業(yè)技能，有些側(cè)重社交禮儀等。在“酒店英語”課程的學(xué)習(xí)與實踐中，學(xué)生需掌握前臺服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)和康樂服務(wù)四大教學(xué)項目任務(wù)的“酒店英語”用語，熟練掌握服務(wù)流程和服務(wù)規(guī)范，具備較好的英語溝通能力和職業(yè)素養(yǎng)。針對高職學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱，學(xué)習(xí)興趣不高，教學(xué)方法和手段陳舊落后，教學(xué)內(nèi)容枯燥乏味，考核方式單一等課堂教學(xué)方面的不足和問題，高職“酒店英語”應(yīng)以學(xué)生為中心，靈活運用微課教學(xué)，融實用性、交際性、任務(wù)性、知識性、創(chuàng)新性和趣味性為一體，為學(xué)生創(chuàng)造真實的“酒店英語”實踐平臺，鍛煉其語言表達能力和學(xué)習(xí)實踐能力[4]。

三、微課設(shè)計與制作

1.“酒店英語”微課設(shè)計

“酒店英語”微課的設(shè)計也應(yīng)突出主線清晰、邏輯性強，符合現(xiàn)代教學(xué)理念并與傳統(tǒng)課堂教學(xué)有效融合，充分體現(xiàn)以學(xué)生為中心，以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向。例如，針對《酒店英語》課程中“客房預(yù)定”這一知識點的微課教學(xué)過程設(shè)計：①教師通過微課視頻導(dǎo)入電話預(yù)定工作流程及前臺預(yù)訂員禮儀禮節(jié)，用PPT展示酒店前廳背景情境并提出問題“如何用英語接受、婉拒電話客房預(yù)訂？”激發(fā)學(xué)生思考。②播放FLASH動畫，示范“客房預(yù)定”的相關(guān)對話并要求學(xué)生記錄并總結(jié)任務(wù)情景中的重要英語表達方式。③教師重點介紹“客房預(yù)訂”的注意問題，學(xué)生以組為單位參與討論并設(shè)計臺詞、對話，教師進行巡查、提供幫助和解答問題。④教師輪流分配學(xué)生項目任務(wù)中的“預(yù)定員”和“客人”角色，在課堂實踐“客房預(yù)定”工作流程，教師提醒應(yīng)注意的細(xì)節(jié)，解決可能出現(xiàn)的問題。⑤再次播放微課視頻，采用PPT課件形式提問學(xué)生總結(jié)重要用語和句型，并進行歸納及補充說明。⑥布置課后作業(yè)，要求學(xué)生設(shè)計新的對話，完成新的任務(wù)。設(shè)置意外情境（“酒店客滿不能滿足客人要求”和“客人不愿意改變?nèi)胱∪掌凇保⒉扇∪蝿?wù)考核標(biāo)準(zhǔn)，要求學(xué)生下次課堂上完成項目任務(wù)對話，組織評委按評分標(biāo)準(zhǔn)評分。這樣，通過微課的音頻、視頻、FLASH動畫、文字材料、PPT等多樣化教學(xué)表現(xiàn)形式，教師根據(jù)酒店項目任務(wù)的具體需求和目標(biāo)，抓住教學(xué)重點，精煉內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)真實工作任務(wù)情境，達到學(xué)生用最短時間去觀看、學(xué)習(xí)和掌握酒店核心知識要點，反復(fù)操練工作流程的項目任務(wù)，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率。

2.“酒店英語”微課制作

微課的制作基于教學(xué)設(shè)計，尤其需要注意運用信息化的手段創(chuàng)設(shè)酒店職業(yè)場景。通過圖文、音效、動畫、視頻等多種方式模擬或再現(xiàn)酒店各種場景，在情景中呈現(xiàn)英語語言交流和交際技能。微課視頻要求圖像穩(wěn)定，無教學(xué)干擾或無效因素，避免畫面拍攝抖動或畫質(zhì)不清晰等問題；視頻聲音要清楚，語速要適當(dāng)；微課制作方法需要實用、靈活、創(chuàng)新，能用獨特新穎、貼近真實工作崗位的微課喚起學(xué)生的求知欲和學(xué)習(xí)熱情。

四、教學(xué)實施

高職“酒店英語”微課項目化教學(xué)按照建構(gòu)主義“學(xué)中做，做中學(xué)”的知行合一的教學(xué)思想和行動體系，著眼于學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)，以“項目化教學(xué)”為核心，形成“教、學(xué)、做、驗一體化”的教學(xué)模式。酒店服務(wù)主要分前臺、客房、餐飲、康樂四個部門，課程設(shè)計以酒店核心工作崗位為基礎(chǔ)，圍繞崗位典型工作任務(wù)設(shè)計前臺服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂服務(wù)四大教學(xué)項目，把每個崗位的典型工作任務(wù)分解成若干個可操作的具體工作項目（見圖1）[5]。同時，教師將微課教學(xué)嵌入課堂，將微課充分應(yīng)用到課前自學(xué)，課堂學(xué)習(xí)和課后實踐三個環(huán)節(jié)中。上課前，教師通過微課資源平臺發(fā)布項目總?cè)蝿?wù)，以小組形式分配不同任務(wù)及預(yù)習(xí)微課，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，促進學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)。在課中，微課扎根于現(xiàn)實課堂，承擔(dān)課堂引入、核心概念講述、探究過程的演示、課后練習(xí)等等不同角色；教師通過微課資源如音頻、視頻、PPT、圖片、案例等方式創(chuàng)設(shè)教學(xué)情景，采用角色扮演、雙人對話、小組討論、情景模擬、案例分析等不同教學(xué)形式，促使師生共同參與和完成項目工作任務(wù)，讓學(xué)生在工作過程中掌握對“酒店英語”知識的領(lǐng)會和運用，不但實現(xiàn)學(xué)生個性化學(xué)習(xí)、自主式學(xué)習(xí)，也使教師的教學(xué)設(shè)計和課堂教學(xué)更具有針對性和實效性，有助于英語教師專業(yè)教學(xué)能力與水平的提升。下課后，學(xué)生和教師通過微課資源平臺及時交流反饋實踐工作表現(xiàn)和成果，解決學(xué)生的學(xué)習(xí)的疑問，將課堂化整為零，拓寬教學(xué)空間，使高職英語趣味化，逐漸有序地把微課教學(xué)納入高職“酒店英語”項目化應(yīng)用體系中，激發(fā)學(xué)生實踐、思考和創(chuàng)新。

五、微課資源平臺開發(fā)

圖1 “酒店英語”課程項目化設(shè)計

微課既是一堂短小精悍的視頻，又是一個微型的網(wǎng)絡(luò)課堂教學(xué)資源平臺，它不僅包含核心微課視頻資源，而且包括微教案、微課件、微反思、微任務(wù)、微評價、微反饋等形成一個全面完整的微課資源[6]。這些教學(xué)資源的選取應(yīng)該主題明確，靈活地運用在微課教學(xué)設(shè)計、組織與實施中，比如知識導(dǎo)入、預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)、重難點講解、拓展訓(xùn)練等。當(dāng)微課資源平臺應(yīng)用于課堂教學(xué)的時候，教師應(yīng)該做到有效篩選、巧妙設(shè)計、合理把控；同時，教師通過學(xué)情分析、問題提出、項目任務(wù)設(shè)計、情境創(chuàng)設(shè)等，不僅使教學(xué)內(nèi)容趣味性增強，使其豐富多彩，而且使課堂教學(xué)更加形象化、立體化、生動化、適應(yīng)不同學(xué)生的感知特點，滿足不同層次的學(xué)生的認(rèn)知需求。另外，微課資源平臺不但為學(xué)生提供課程教學(xué)內(nèi)容和輔助擴展資源，同時還要不斷對資源及時更新和補充，引導(dǎo)學(xué)生依托微課資源平臺進行自主學(xué)習(xí)或合作學(xué)習(xí)，逐漸培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)造思維能力（見圖 2）。

圖2 微課教學(xué)資源平臺開發(fā)與構(gòu)建

六、評價反饋

高職“酒店英語”微課項目化教學(xué)需要經(jīng)過酒店行業(yè)專家、從業(yè)人員、任課教師和學(xué)生的評判、探討、研究和實踐，并不斷隨教學(xué)需求與酒店行業(yè)發(fā)展對微課資源平臺進行補充、提高和完善。同時，微課資源平臺的評價效果需要通過師生的教學(xué)評價反饋來體現(xiàn)。評價反饋包括學(xué)習(xí)過程評價和學(xué)習(xí)結(jié)果評價兩方面。反饋信息可以批評，也可以表揚。在微課學(xué)習(xí)過程中，教師引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合理安排學(xué)習(xí)進度、定期檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)進展和學(xué)習(xí)效果、深入了解學(xué)生學(xué)習(xí)狀況、及時布置作業(yè)并定期進行測試。教師在微課中為學(xué)生準(zhǔn)備專題測驗、綜合模擬訓(xùn)練和自我評價表。這種評價反饋旨在向?qū)W生和教師提供學(xué)生掌握的現(xiàn)有知識和能力信息，以便進行下一步制定與安排學(xué)習(xí)計劃。同時，教師借助微課回顧自己的教學(xué)實踐，反思自己的教學(xué)行為，根據(jù)各方面的教學(xué)反饋改進自己的教學(xué)方法，從而適應(yīng)不斷發(fā)展變化的教學(xué)需要并實現(xiàn)個人專業(yè)能力發(fā)展。

七、完善與發(fā)展

“酒店英語”微課建設(shè)過程中要體現(xiàn)微課的完整性，提供或完善各個方面配套的微教學(xué)資源的全部輔助擴展資料，如教學(xué)方案設(shè)計、PPT課件、項目學(xué)習(xí)任務(wù)、課堂評價、教學(xué)反思、學(xué)生反饋、參考資料等。微課資源平臺在輔助課堂教學(xué)方面的應(yīng)用也是多種多樣的。上課前學(xué)生可以通過視頻、QQ群、微信等形式交流討論主動學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)。課堂上，學(xué)生根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)采取豐富多彩，多種多樣的學(xué)習(xí)活動形式，如聽說訓(xùn)練、交流討論、分工協(xié)作、頭腦風(fēng)暴等。比起枯燥冗長的課文內(nèi)容，微課的小片段學(xué)習(xí)使學(xué)生感覺更加輕松，不會產(chǎn)生厭學(xué)情緒。另外，微課還可以應(yīng)用到課后復(fù)習(xí)和知識拓展延伸上。教師在課后為學(xué)生提供可供復(fù)習(xí)的課程重難點視頻，補充專業(yè)相關(guān)資料、練習(xí)題等，不同層次的學(xué)生根據(jù)自身能力有針對性的學(xué)習(xí)，這樣提高學(xué)生學(xué)習(xí)效果和學(xué)習(xí)效率。教師還應(yīng)積極組織和參與校內(nèi)外的微課教研活動，通過公開課、微課大賽、研討會、培訓(xùn)交流等途徑，不斷學(xué)習(xí)微課教學(xué)的新方法，在教學(xué)過程中根據(jù)實際情況靈活運用微課，探索微課應(yīng)用新模式，發(fā)揮微課應(yīng)用最大價值和效益。

[1]教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃(2011-2020年)[DB/OL].(2012-03-13)[2015-04-13].http://www.moe.edu.cn/publicfiles/business/htmlfiles/moe/s3342/201203/133322.html.

[2]張雅軍.Constructivism and Autonomous Learning建構(gòu)主義指導(dǎo)下的自主學(xué)習(xí)理論與實踐[M].武漢：華中師范大學(xué)出版社,2012.

[3]王國光，孫長遠(yuǎn).基于建構(gòu)主義學(xué)習(xí)觀的高職院校微課開發(fā)研究[J].職教論壇，2014(27):67-69.

[4]王晉撫.基于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的高職英語微課程研究的現(xiàn)狀與趨勢[J].海外英語，2013(10):80-81.

[5]周玉梅.基于工作任務(wù)的酒店英語課程項目化教學(xué)探討[J].遼寧工業(yè)大學(xué)學(xué)報：社會科學(xué)版，2012(10):106-108.

[6]賀志涵.《酒店英語》微課設(shè)計與輔助教學(xué)初探[J].教育教學(xué)論壇，2014(10):223-225.