鄒哨兵 郭進(jìn) 陳長(zhǎng)明

開縣位于重慶市東北部，地處長(zhǎng)江支流小江上游，在大巴山南坡與川東平行嶺谷結(jié)合地帶。西鄰四川開江縣，北接重慶市城口縣和四川宣漢縣，東毗重慶市云陽(yáng)縣和巫溪縣，南與萬(wàn)州區(qū)接界。海拔134～2 626 m，全境地貌為“六山三丘一分壩”，三里河谷沿岸海拔較低，沿河零星塊狀平壩，地勢(shì)開闊、土層深厚。年均氣溫18.5℃，年均降水量1 257.8 mm，多年平均日照時(shí)數(shù)1 463.1 h，全縣面積39.63萬(wàn)hm2，2013年末耕地面積10.078萬(wàn)hm2，糧食種植面積12.64萬(wàn)hm2、總產(chǎn)量59.75萬(wàn)t，蔬菜種植面積 1.7萬(wàn)hm2、總產(chǎn)量38.83萬(wàn)t。全縣總?cè)丝?66.7萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口114.3萬(wàn)人、常住人口116.19萬(wàn)人，縣城建成區(qū)面積達(dá)到3 000 hm2，常住人口32萬(wàn)人。開縣是目前三峽庫(kù)區(qū)極具代表性的農(nóng)業(yè)大縣。
為摸清開縣低壩蔬菜基地各種代表種植模式的生產(chǎn)成本及效益，分析構(gòu)成及原因，總結(jié)高效種植技術(shù)關(guān)鍵，對(duì)已建成的竹溪、南門2個(gè)蔬菜基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)和豐樂(lè)、鎮(zhèn)東2個(gè)非基地種植戶開展了典型種植模式年生產(chǎn)成本效益調(diào)查。

1 調(diào)查對(duì)象基本情況

①開縣竹溪鎮(zhèn)蔬菜基地 位于開縣新縣城西郊的南河兩岸，距縣城16 km，省道102橫貫基地，海拔180～200 m，屬河谷沖積壩，以沖積土為主，基地交通方便、水系完善、地勢(shì)平坦、土壤肥沃、疏松透氣、有效養(yǎng)分含量高、宜耕性好、保水保肥能力強(qiáng)?；貎?nèi)基本采取土地集中流轉(zhuǎn)，業(yè)主規(guī)模經(jīng)營(yíng)的形式，目前建成面積約226.7 hm2，其中核心基地面積163.3 hm2，有鋼架、水泥架、竹架大棚1 600余個(gè)，大棚設(shè)施面積40 hm2，蔬菜常年總產(chǎn)量1 600萬(wàn)kg，總產(chǎn)值2 500萬(wàn)～3 200萬(wàn)元，日均上市量44萬(wàn)kg，是開縣市蔬菜供應(yīng)的主要來(lái)源。

②開縣南門鎮(zhèn)蔬菜基地 位于開縣南部浦里河畔，距縣城40 km、萬(wàn)州區(qū)50 km，海拔200～220 m，屬河谷壩地，以沖積土為主，基地交通方便、地勢(shì)平坦、水系發(fā)達(dá)、土壤肥沃、疏松透氣，適宜種植各類蔬菜。基地內(nèi)基本由業(yè)主集中規(guī)模流轉(zhuǎn)土地、經(jīng)營(yíng)，目前建成面積約為186.7 hm2，其中核心基地面積153.3 hm2，有鋼架、水泥架、竹架大棚1 200余個(gè)，大棚設(shè)施面積26.7 hm2，蔬菜常年總產(chǎn)量0.9萬(wàn)t，總產(chǎn)值1 440萬(wàn)元，日均上市量25萬(wàn)kg，產(chǎn)品主要供應(yīng)萬(wàn)州、開縣市場(chǎng)。

2 調(diào)查開展情況

①調(diào)查鄉(xiāng)鎮(zhèn)共4個(gè)，其中蔬菜基地2個(gè)，調(diào)查的6戶均為業(yè)主經(jīng)營(yíng)，流轉(zhuǎn)土地種植規(guī)模8 671～110 055 m2；非蔬菜基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)2個(gè)，調(diào)查的2戶均為農(nóng)戶自有承包土地種植，規(guī)模1 000.5～1 534.1 m2。

調(diào)查以667 m2為單位，分別分戶調(diào)查年總產(chǎn)量、總產(chǎn)值、總成本，總成本分為土地流轉(zhuǎn)、人工、物化、運(yùn)銷，其中，人工成本細(xì)化為整地、育苗、假植、定植、田間管理、采收和技術(shù)員工資；物化成本細(xì)化為種子、農(nóng)藥、肥料、農(nóng)膜和大棚等生產(chǎn)設(shè)施折舊；運(yùn)銷成本含車輛折舊、駕駛員、批發(fā)人員工資。

②種植模式共有12種，分別為A：全年種植上海青、生菜、萵筍尖等速生綠葉菜7茬；B：茄子→甘藍(lán)；C：辣椒+苦瓜→大白菜；D：黃瓜→豇豆→萵筍；E：辣椒+苦瓜→蘿卜；F：茄子+絲瓜→甘藍(lán)→春萵筍、春蘿卜或春花菜（地膜栽培）；G：茄子→萵筍；H：番茄+苦瓜→花菜；I：辣椒+冬瓜+絲瓜→蘿卜；J：辣椒→大白菜；K：黃瓜→豇豆→甘藍(lán)；L：玄胡（未統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）→紅尖椒→白菜頭（→為換季，+為間套作，下同）。

③調(diào)查時(shí)間為2014年8月，故借用了2013年下半年的部分?jǐn)?shù)據(jù)，其中，1年2季模式中第1季為2014年數(shù)據(jù)，第2季為2013年數(shù)據(jù)；1年3季模式中第1、2季為2014年數(shù)據(jù)，第3季為2013年數(shù)據(jù)。

3 調(diào)查結(jié)果與分析

3.1 典型種植模式667 m2年生產(chǎn)效益

由表1可看出，利潤(rùn)率、產(chǎn)出投入比分別為-5%～40.2%和 1.0～1.7，利潤(rùn)率多為 20%～30%，產(chǎn)出投入比多為1.3～1.5，說(shuō)明不論是大戶還是散戶種植蔬菜效益均較好。其中總產(chǎn)值、凈利潤(rùn)、產(chǎn)出投入比最高的均是H（番茄+苦瓜→花菜）模式，最低的均為E（辣椒+苦瓜→蘿卜）模式。因?yàn)镠模式的番茄、花菜種植面積小，苦瓜的市場(chǎng)需求量大、穩(wěn)定，3種蔬菜的市場(chǎng)價(jià)格一直較高，所以總產(chǎn)值高；而E模式，由于2014年4～6月開縣與常年相比雨日增加30%，降雨量較常年增加45%～85%（期間還遭受了“4.18”、“7.11”2 次暴雨災(zāi)害侵襲），與常年相比溫度降低2～3℃，辣椒生長(zhǎng)受阻，病害死苗嚴(yán)重，因此產(chǎn)量大幅度減少。

表1表明，散戶種植利潤(rùn)與大戶相差不大，但散戶未計(jì)算土地成本。

3.2 典型種植模式年生產(chǎn)成本

①土地流轉(zhuǎn)成本 從表2可看出，調(diào)查的大戶生產(chǎn)成本中土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用基本都在10%左右，較為合理，而I模式的土地成本明顯低于其余模式和平均值，這是因?yàn)榇舜髴糇畛鹾炗喌牧鬓D(zhuǎn)合同期限較長(zhǎng)，流轉(zhuǎn)費(fèi)用一直沒(méi)有調(diào)整。

②人工費(fèi)用成本 由表2可見，在整個(gè)生產(chǎn)成本中，各種模式的人工成本在46.7%～70.3%，多數(shù)為50%左右，說(shuō)明人工成本在蔬菜生產(chǎn)中比重較大，必須優(yōu)化技術(shù)、提高從業(yè)人員操作水平、盡量選用農(nóng)業(yè)機(jī)械等，以降低總生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效益。

人工成本中，第一大支出是采收工資，最低的為21.7%（G），最高的達(dá)到了 60.6%（A），多數(shù)在30%以上，說(shuō)明采收環(huán)節(jié)還有很大的節(jié)本空間，如一些適合機(jī)械采收的品種可采用小型機(jī)械采收，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。第二大支出是技術(shù)員工資，除了小面積單一種植模式（A）和散戶種植模式（J、K、L）沒(méi)有聘請(qǐng)技術(shù)人員外，其余的大戶模式技術(shù)員工資比重為11.3%～28.9%，較為合理，體現(xiàn)了科技在蔬菜生產(chǎn)中的作用和價(jià)值。第三大支出是田間管理工資，比重為13.2%～37.7%，其中大戶種植模式的均在20%以下，而散戶種植模式的均在35%上下，說(shuō)明散戶在田間管理上精細(xì)于大戶。余下的整地、育苗、假植、定植工資等占比都在10%以下，最低的假植人工成本基本在3%以下，這是因?yàn)閭€(gè)別模式不需要假植。

表1 典型種植模式667 m2年生產(chǎn)效益

③物化成本 由表3可見，各種模式的物化成本在整個(gè)生產(chǎn)成本中占13.9%～30.7%，多數(shù)在25%～30%，大戶的物化平均成本比散戶高40%，遠(yuǎn)高于人工成本中兩種經(jīng)營(yíng)模式的差異水平，說(shuō)明可以通過(guò)采購(gòu)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的種子、農(nóng)藥、肥料、農(nóng)膜，提高從業(yè)人員操作技術(shù)水平，積極開展土壤營(yíng)養(yǎng)診斷及配方施肥，搞好病蟲害監(jiān)測(cè)，根據(jù)實(shí)際需要打藥、施肥，減少農(nóng)藥、肥料的使用量，既能降低生產(chǎn)成本、又能保護(hù)環(huán)境，還可提高生產(chǎn)效益和社會(huì)效益。

從物化成本構(gòu)成中，我們發(fā)現(xiàn)一是散戶的種子成本占比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大戶，說(shuō)明散戶在種子選擇、播種育苗方面技術(shù)差；二是大戶的肥料成本占比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于散戶，說(shuō)明大戶片面注重化學(xué)肥料的大量使用，輕視價(jià)廉物美的農(nóng)家肥。

④運(yùn)銷成本 從表3看出，種植戶在運(yùn)銷環(huán)節(jié)的成本占總成本的比重為7.6%～21.1%，大戶種植的運(yùn)銷成本比重為10.0%，比散戶低80%，說(shuō)明散戶在市場(chǎng)把握、運(yùn)銷工具、運(yùn)銷模式選擇上遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大戶的水平，亟待加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)和掌握。

4 代表樣本實(shí)例

①葛中奎 云陽(yáng)人，家里除了夫妻外，還有3個(gè)在讀學(xué)生（2個(gè)高中生、1個(gè)初中生），2011年到竹溪鎮(zhèn)春秋村，流轉(zhuǎn)土地8 671 m2，瞄準(zhǔn)縣內(nèi)市場(chǎng)對(duì)葉類蔬菜的需求差口，常年種植7～8茬葉類蔬菜，年總產(chǎn)量在8 000～10 000 kg， 產(chǎn)值15 000～18 000元，蔬菜種植收入除去家庭日常開支及3個(gè)學(xué)生的費(fèi)用外，年凈利潤(rùn)為4萬(wàn)～5萬(wàn)元。

表2 667 m2土地流轉(zhuǎn)成本、人工成本構(gòu)成及占總成本比重

表3 667 m2物化成本構(gòu)成、運(yùn)銷成本及占比

②劉毅 竹溪蔬菜基地業(yè)主，自2008年開始在大海村流轉(zhuǎn)土地34 684 m2，常年聘請(qǐng)1名技術(shù)員、1名管理人員 （帶工頭），根據(jù)需要雇用當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，采取辣椒+苦瓜→大白菜、黃瓜→豇豆→萵筍、茄子→甘藍(lán)等多種種植模式，精耕細(xì)作，蔬菜連年高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，常年 667 m2產(chǎn)量 6 000～9 000 kg、產(chǎn)值10 000～15 000元，年凈利潤(rùn)在20萬(wàn)元以上。

③王文彬 豐樂(lè)街道烏楊村種植戶，平時(shí)在縣城務(wù)工，利用早晚及空閑時(shí)間在家里的2 668 m2承包土地上種植蔬菜，采取辣椒→大白菜、黃瓜→豇豆→甘藍(lán)等模式，自產(chǎn)自銷，批零兼顧，蔬菜年凈收入為1.2萬(wàn)～1.5萬(wàn)元。

④譚兵 鎮(zhèn)東街道花果村種植戶，常年采用玄胡→紅尖椒→白菜頭的種植模式，不算玄胡，僅蔬菜1項(xiàng)，667 m2產(chǎn)值就達(dá)8 000～9 000元，純利潤(rùn)在2 500～3 500元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。