楊　瓊，石通和，謝永林

基于湖湘文化的湖南高職旅游課程體系構(gòu)建研究

楊瓊，石通和，謝永林

湖湘文化是湖南地區(qū)特有的文化類型。作為旅游管理專業(yè)的高職學(xué)子，擔(dān)負著傳承與傳播本土文化的重任?；诖耍n程體系的構(gòu)建顯得尤為重要，它決定著人才培養(yǎng)的面貌與格局。對湖湘文化類課程在湖南高職旅游管理專業(yè)開設(shè)的現(xiàn)狀進行分析，構(gòu)建了基于湖湘文化的湖南高職旅游管理專業(yè)課程體系。

高職；旅游課程體系；構(gòu)建；湖南；湖湘文化

湖湘文化，即指湘楚大地上歷代湖南人逐漸形成的一種趨于穩(wěn)定的社會思想與民間風(fēng)俗。心憂天下，強烈的社會責(zé)任感；敢為人先、經(jīng)世致用的實干精神；慷慨激越、卓勵敢死的士風(fēng)民氣；靈動激越、瑰麗新奇的浪漫風(fēng)格以及不拘泥于陳見的創(chuàng)新精神，這些已被普遍認為是湖湘文化的特征。旅游，從本質(zhì)上而言是一種文化活動。[1]景區(qū)，尤其是歷史文化景區(qū)，是旅游文化重要的表現(xiàn)載體。旅游與文化互相輝映，相輔相成。一般而言，凡是能代表湖湘文化的各類有形以及無形的旅游資源，都可稱之為湖湘文化旅游資源。地方高校要使自身具有旺盛的生命力，長盛不衰，就需要構(gòu)建自己的特色，挖掘地方先進文化。高職教育，其培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的德智體全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。就湖南高職旅管專業(yè)來說，結(jié)合省情，培養(yǎng)為地方旅游業(yè)服務(wù)的經(jīng)營管理人才是其擔(dān)負的責(zé)任。由此，構(gòu)建具有湖南本土特色的旅游管理專業(yè)課程體系，是實現(xiàn)體制創(chuàng)新、人才培養(yǎng)目標(biāo)創(chuàng)新的重要內(nèi)容。

一、湖湘文化類課程在湖南高職旅管專業(yè)開設(shè)現(xiàn)狀分析

翻閱2015年湖南省教育考試院發(fā)布的《教育測量與評價·生源計劃專輯》，統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，截止2015年，湖南省內(nèi)已有各類?？圃盒?5所，沒有開設(shè)旅游管理專業(yè)的高職院校30余所。其中，辦學(xué)最為突出的是長沙商貿(mào)旅游職院。該校設(shè)有旅游管理系，分設(shè)旅游管理、導(dǎo)游、空中乘務(wù)、高速鐵路動車乘務(wù)四個方向。

為了解湖湘文化在湖南省內(nèi)高職院校旅游管理專業(yè)中的開設(shè)情況，課題組成員通過采取典型抽樣法，選取部分高職院校作為代表，以期掌握全貌概況。在這當(dāng)中，國家示范性高職院校中選取長沙民政職院、湖南工業(yè)職院、永州職院、湖南科技職院為樣本；省級示范性高職院校中選取長沙商貿(mào)旅游職院、湖南現(xiàn)代物流職院、湖南工程職院、湖南生物機電職院、湖南外貿(mào)職院、湖南商務(wù)職院為樣本；湖南一般高職院校則選取了湖南安全職院為樣本。

當(dāng)前，湖南各高職院校各個專業(yè)學(xué)生三年總體的授課安排可以從各校各專業(yè)制定的人才培養(yǎng)方案中查閱。通觀這些院校的人才培養(yǎng)方案，在旅游管理專業(yè)課程體系的架構(gòu)上，具有很大的共通性。在湖南本土地域特色課程的植入上，學(xué)時比例的分配，也具有很大的共同點。具體表現(xiàn)如下：湖湘文化類課程在大部分高職院校旅游管理專業(yè)課程體系中都是單獨列出，只占據(jù)兩至三門課程，學(xué)分總分在5學(xué)分左右。湖湘文化在湖南高職旅游管理專業(yè)課程中的融入，大部分院校開設(shè)的是旅游文化/現(xiàn)場導(dǎo)游/湖南導(dǎo)游/湖南景點之類的課程。通常占2個學(xué)分32學(xué)時，在第三/四學(xué)期設(shè)置。

除了以上專業(yè)課程的設(shè)置，許多高職院校會在社會實踐中體現(xiàn)出對本土教學(xué)內(nèi)容的重視。比如，民政職院，在第一、二學(xué)期的寒暑假進行專業(yè)基礎(chǔ)社會實踐（2周），在第二學(xué)期的第18、19周會進行專業(yè)認知實踐（2周），在第三、四學(xué)期的寒暑假進行專業(yè)深度社會實踐（2周）。每次的社會實踐，帶隊老師會組織學(xué)生深入湖南的一些景區(qū)景點，了解其歷史民俗。其他高職院校則是在現(xiàn)場導(dǎo)游/綜合實訓(xùn)等課程中體現(xiàn)。

二、基于湖湘文化的湖南高職旅管專業(yè)課程體系的優(yōu)化設(shè)計

作為培養(yǎng)準(zhǔn)導(dǎo)游員以及旅游行業(yè)未來經(jīng)營者的主要機構(gòu)，高職院校旅游管理專業(yè)擔(dān)負著培養(yǎng)本土旅游人才的重任。學(xué)校教學(xué)體系的設(shè)計，又直接影響著學(xué)生對知識的獲取、能力的培養(yǎng)及素養(yǎng)的形成，間接顯現(xiàn)出人才培養(yǎng)質(zhì)量的高低。翻閱以上各校的資料，顯然，本土旅游教學(xué)的課時及學(xué)分分量是不夠的。相應(yīng)地，學(xué)生對本土文化知識的掌握也不夠。這一方面源于課時比重受限；另一方面，還有各校領(lǐng)導(dǎo)對湖湘文化的重視程度不夠以及湖湘旅游教材缺乏等多重原因。在現(xiàn)有旅游管理專業(yè)教學(xué)體系的基礎(chǔ)上進行改良，對湖南高職院校的旅游管理專業(yè)課程體系進行重構(gòu)，具體分析如下。

在高職學(xué)生三年的學(xué)習(xí)期間內(nèi)，除去新生入學(xué)教育、軍訓(xùn)與公共安全類教育和畢業(yè)教育、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計這兩個頭尾部分內(nèi)容，其在校期間的主體學(xué)習(xí)可分為公共必修課、公共選修課、專業(yè)必修課、專業(yè)選修課這四個板塊。有部分高職院校將課程體系切分為專業(yè)基礎(chǔ)模塊、專業(yè)理論課程模塊、專業(yè)應(yīng)用課程模塊、專業(yè)活動課程模塊。就湖湘文化類課程而言，它可融合進理論類課程與實踐課程類中，所以第二種區(qū)分無助于本研究中課程體系的架構(gòu)。

綜合各校的學(xué)時/學(xué)分分配比例，一般而言，公共學(xué)習(xí)領(lǐng)域的學(xué)時學(xué)分比均為20%左右，入學(xué)教育和畢業(yè)實習(xí)等頭尾部分相加的學(xué)時學(xué)分比為25%左右，專業(yè)必修課和各選修課占比在55%左右。在專業(yè)必修課中，各校一般會開設(shè)旅游學(xué)概論、導(dǎo)游語文、旅游政策法規(guī)、導(dǎo)游實務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)、旅行社計調(diào)實務(wù)、旅游地理、旅行社經(jīng)營管理等課程。它們作為專業(yè)基礎(chǔ)課程，不能縮減，也不能調(diào)換，有著無可取代的重要作用，是培養(yǎng)學(xué)生作為一名旅游人的支柱性骨干課程。除去以上專業(yè)必修課程，留給湖湘文化類課程的專業(yè)必修課程大概可有2～3門課程。

通過比對分析，在傳統(tǒng)高職旅游管理專業(yè)課程體系基礎(chǔ)上，融入湖湘文化類課程并非不可實現(xiàn)。略去必修的思政課英語課體育課人文素養(yǎng)課等，就專業(yè)課程體系的必修課程而言，可構(gòu)建為：第一學(xué)期：旅游學(xué)概論（4學(xué)分、64總學(xué)時）；湖湘文化（2學(xué)分、32總學(xué)時）；第二學(xué)期：管理學(xué)基礎(chǔ)（2學(xué)分、32總學(xué)時）；導(dǎo)游業(yè)務(wù)（4學(xué)分、64總學(xué)時）；政策與法律法規(guī)（4學(xué)分、64總學(xué)時）；全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識（4學(xué)分、64總學(xué)時）；導(dǎo)游服務(wù)能力（2學(xué)分、32總學(xué)時）；湖南導(dǎo)游基礎(chǔ)知識（2學(xué)分、32總學(xué)時）；第三學(xué)期：旅游英語視聽說Ⅰ（4學(xué)分、64總學(xué)時）；旅游美學(xué)（2學(xué)分、32總學(xué)時）；中外民俗（2學(xué)分、32總學(xué)時）；旅游地理（4學(xué)分、64總學(xué)時）；第四學(xué)期：旅游英語視聽說Ⅱ（4學(xué)分、64總學(xué)時）；旅游禮儀（2學(xué)分、32總學(xué)時）；餐飲服務(wù)與管理（2學(xué)分、32總學(xué)時）；旅行社運行與管理（4學(xué)分、64總學(xué)時）；旅游市場營銷（4學(xué)分、64總學(xué)時）；旅游線路設(shè)計與計調(diào)實務(wù)（4學(xué)分、64總學(xué)時）；第五學(xué)期：湖湘民歌鑒賞與演唱（2學(xué)分、48總學(xué)時）；旅游景區(qū)服務(wù)與管理（3學(xué)分、48總學(xué)時）；旅游企業(yè)會計實務(wù)（3學(xué)分、48總學(xué)時）；旅游心理學(xué)（2學(xué)分、40總學(xué)時）；旅游英語視聽說Ⅲ（3學(xué)分、48總學(xué)時）。

本教學(xué)安排以每學(xué)期20周為單位計算。其中，第19周、20周為復(fù)習(xí)考試周，第17、18周為實訓(xùn)周。其余課程均以16周為單位計算。按照課程的重要程度高低一般分設(shè)2或4個學(xué)分，每周排2 或4個課時，課程總課時一般為32或64課時。這當(dāng)中，第一學(xué)期的公共課占比較重，專業(yè)課程較少。第五學(xué)期因面臨畢業(yè)，以14周為單位。第六學(xué)期是學(xué)生的外出畢業(yè)實習(xí)，不列在其中。

就湖湘文化類課程而言，它貫穿在每個學(xué)期。除了總覽性的一般課程，還按照湖南區(qū)域分設(shè)在每學(xué)期末的實訓(xùn)練習(xí)中，以讓學(xué)生了解掌握并進行相關(guān)的技能訓(xùn)練。例如，第二學(xué)期實訓(xùn)的模擬導(dǎo)游（長株潭區(qū)域），學(xué)生需要掌握岳麓書院、賈誼故居、湖南省博物館、長沙簡牘博物館、湖南第一師范紀(jì)念館、毛澤東故居、劉少奇故居、馬王堆漢墓、曾國藩基地及其紀(jì)念設(shè)施、火宮殿與湘菜文化、九芝堂傳統(tǒng)中藥文化、銅官窯遺址公園與陶瓷技藝、瀏陽花炮工藝、靖港古鎮(zhèn)、醴陵釉下五彩瓷燒制技藝等旅游文化知識與技藝。第三學(xué)期實訓(xùn)的模擬導(dǎo)游（湘西區(qū)域），學(xué)生需要掌握湘西八縣市地名文化、湘西少數(shù)民族文化習(xí)俗、洪江古商城、湘西民歌等區(qū)域旅游文化知識與技藝。第四學(xué)期實訓(xùn)的模擬導(dǎo)游（湘南區(qū)域），學(xué)生需要掌握船山書院與王船山思想、羅榮桓故居紀(jì)念館、湘劇、衡山影子戲、衡州花鼓戲、南岳宗教文化等區(qū)域旅游文化知識與技藝。第五學(xué)期實訓(xùn)的模擬導(dǎo)游（湘北、湘中區(qū)域），學(xué)生需要掌握岳陽樓詩詞楹聯(lián)、湖南黑茶等旅游文化知識與技藝。

除了必修課程，旅游管理專業(yè)的選修課也應(yīng)當(dāng)嵌入湖湘文化類課程。專業(yè)選修課程在每個學(xué)期均可開設(shè)。學(xué)生可根據(jù)自己的愛好，選擇課程?？傮w上，只需修滿指定的學(xué)分即可。湖湘文化類課程，在這個領(lǐng)域可設(shè)置三門課程。其中，湖南地方戲曲賞析（主要含花鼓戲、祁劇、辰河戲、巴陵戲、苗劇、儺戲等地方劇種），湖南民間技藝賞析（主要包含長沙湘繡、土家織錦、苗族銀飾、醴陵釉下五彩瓷、益陽小郁竹藝、寶慶竹刻、瀏陽菊花石雕、瀏陽花炮工藝等），湖南文物精粹鑒賞（例如馬王堆漢墓、齊白石書畫、青銅器、長沙簡牘等）及其他。以上課程，受到師資力量以及課程總體安排布局限制，并不能在各校廣為開設(shè)，或者不能深入講析。其中，部分內(nèi)容適合以專題講座的形式展開。

其他選修課，可開設(shè)旅游電子商務(wù)、咖啡與茶藝、出境領(lǐng)隊實務(wù)、航空與票務(wù)知識、韓語入門、日語入門、宴會設(shè)計、攝影實務(wù)等課程。

三、延伸拓展學(xué)習(xí)與實踐

人才培養(yǎng)是立體的，是多種方式的綜合體。在有限的課堂學(xué)習(xí)時限之外，課外閱讀與景點實習(xí)實訓(xùn)是有效延伸與有益補充。

就本土文化的掌握而言，編撰系列鄉(xiāng)土教材供學(xué)生課外閱讀是必要的。對高職學(xué)生而言，已經(jīng)具備了自主學(xué)習(xí)的能力。湖南旅游鄉(xiāng)土教材，不僅是學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間的讀物，更是學(xué)子們應(yīng)對未來工作的重要工具書。

當(dāng)前，在湖南的各個景區(qū)內(nèi)，大部分已有獨立的介紹景區(qū)資源與文化書籍/小冊子。例如簡牘、火宮殿、岳陽天下樓、湖南菊花石、岳麓書院……，這當(dāng)中的每一項，大部分已經(jīng)獨立成冊出版發(fā)行，供游人隨手拿取閱覽。其中，也有碎片化的知識，不成體例。要將這些文字進行再加工再創(chuàng)造，使之形成一個系列，符合湖南高職院?？傮w的培養(yǎng)目標(biāo)，契合教學(xué)大綱要求，則需要學(xué)校與景區(qū)專業(yè)人士的通力合作，耗費大量的心血和勞動。評議、篩選、改編、創(chuàng)作、整合、補充、拓展、評估，如此不斷反復(fù)，才可能形成湖南本土特色的符合高職旅游教學(xué)需要的教材。

民族文化關(guān)系著旅游產(chǎn)品的競爭力。文化是旅游發(fā)展的靈魂，旅游是文化發(fā)展的依托。準(zhǔn)導(dǎo)游員們有著熟悉家鄉(xiāng)文化并傳播家鄉(xiāng)文化的使命，學(xué)校有著培養(yǎng)自己學(xué)生具備廣博精深專業(yè)知識的義務(wù)與責(zé)任。湖湘旅游文化課程體系的創(chuàng)建與實施，還有待進一步的改革與實踐。

[1]劉淑平.“智慧旅游”時代下旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量提升研究[J].職教通訊，2015（36）：27-29.

[責(zé)任編輯陳國平]

湖南省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃2015年度立項課題“基于湖湘文化的湖南高職旅游管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建研究”(項目編號：XJK015CZY086）

楊瓊，女，湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，主要研究方向為旅游文化和禮儀教育；石通和，男，湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，主要研究方向為旅游經(jīng)濟。

G712

A

1674-7747（2016）27-0011-03