曹林芳+++姜利鋒

摘 要：本文以中等職業(yè)旅游專業(yè)學生的人際交往培養(yǎng)為例，就如何在旅游專業(yè)教學中培養(yǎng)學生的人際交往能力進行分析論述，旨在提升學生人際交往的意識與能力培養(yǎng)。

關鍵詞：人際交往能力 課堂教學

2004級旅游專業(yè)有個畢業(yè)的學生叫姜中斌，他在學校的表現(xiàn)相當優(yōu)秀，曾任部學生會主席、班級班長、體育部長，且年年被評為優(yōu)秀學生干部，組織能力很強。但是，半個學期的實習下來，大家覺得很失望。原來，他在單位與其他同事的溝通基本沒有，整天掛在嘴上的是：他自己是學生會主席，是班長，為什么不重用他等等。最終他在短短3個月里，換了3家單位，目前還沒有找到合適的工作，用他自己的話說，無法與人共事。

一、旅游專業(yè)人際交往能力培養(yǎng)的緊迫性

無獨有偶，2016年，筆者在武原鎮(zhèn)虹橋新村碰到2001級旅游專業(yè)的一個學生。當年這位學生并沒有給我留下深刻的印象，因為這位學生的學習成績很普通，上課的時候也不太安靜，唯一的優(yōu)點是肯為班級做事情，班級同學還比較喜歡他，但也由于他經(jīng)常上課講話不守紀律，常常被任課老師喊到辦公室訓話。當日那個話很多的調(diào)皮男生，現(xiàn)在竟然在某個旅游公司當副總，月薪2萬多元。

這兩個學生讓筆者回味與思考了許久：為什么會出現(xiàn)這樣的狀況呢？筆者發(fā)現(xiàn)，這兩人最大的不同點就在于人際關系方面的情商不一樣。聯(lián)系到筆者專業(yè)的特殊性，哪個服務行業(yè)需要一個低情商的？這里的情商就是指處理人際關系的能力。為了防止以后再出現(xiàn)這類尷尬的局面，更為了旅游專業(yè)的學生更好地走上工作崗位，筆者試著利用課堂，對專業(yè)課教學改革進行大膽嘗試。

二、課堂教學中人際關系能力培養(yǎng)的途徑與方法

1.模擬“社會”法

為了更好的模擬社會，筆者將餐廳進行“承包”，參照餐廳的組織機構（四級管理體制）選擇比較好的學生擔任“領導”，同時這個體制根據(jù)表現(xiàn)，隨時出現(xiàn)換崗。模擬如下，經(jīng)理（教師）—主管（班長）—領班（小組長）—服務員（學生）。筆者在《餐飲服務與管理》中的第二章中餐廳服務、第三章西餐廳服務及第六章中餐宴會服務的時候，全部采用這種方法。事實證明，這樣的教學方式會讓學生異常的興奮，效果也非常好。

2.分組學習法

例如：《中餐宴會服務》一節(jié)教學中，有一部分是講宴會廳的布局：筆者就充分利用小組資源，讓每個小組設計出一個宴會廳的布局，主題自擬，可以是婚宴、壽宴、生日宴等，然后一起來評價，評出優(yōu)勝組。經(jīng)過實踐后筆者發(fā)現(xiàn)，每個小組都很在乎每次活動，他們已經(jīng)很自覺地將工作進行分派，如果一個人干不好，同組其他成員都會幫助他。

3.角色扮演法

例如：在《中餐零點餐廳服務程序》這節(jié)課的教學，筆者事先安排學生分別扮演客人與值臺人員，迎賓員、跑菜員，并互換角色來模擬零點餐廳服務程序。通過角色互換，讓學生切身體會對方的感受與心情，能理解對方的行為，從而加強相互間的理解與體諒，最終形成良好的人際關系。

三、課堂教學中人際關系能力培養(yǎng)應遵循的主要原則

1.模擬“社會”的真實性原則

可以請行業(yè)的專家或本校畢業(yè)的優(yōu)秀學生走進課堂，給學生進行真實演講；還可以與企業(yè)聯(lián)合辦學，學校已經(jīng)實現(xiàn)了與國際大廈、南北湖風景區(qū)等進行了合作，學生正在利用假期進行工學交替，還可以計劃一周中一堂或者兩堂課在企業(yè)教學，實現(xiàn)教與學的真實性。

2.“小組學習”的互助性原則

通過小組相互幫助，使得學生之間的關系更加融洽，使得他們以后踏上工作崗位后有一種“集體榮譽感”和“團隊協(xié)作精神”，也是一種“贈人玫瑰，手留余香，幫助別人，快樂自己”的美德的培養(yǎng)。

3.“角色扮演”的反思性原則

在“角色扮演”中，學生要思考他們在做什么，在扮演什么角色，為什么要這樣扮演，同時能體會到當時角色的心理感受與心情，這樣的活動是一個很好地理解他人的行為，為以后社會中人際關系的處理做好準備。

總之，對旅游專業(yè)的教師而言，應該朝著“企業(yè)需要什么，我們教什么”的方向發(fā)展，這樣才可能達到有效教學和優(yōu)效教學的目的。

參考文獻：

[1]任德菊.加強情商培養(yǎng) 提高中學生心理素質(zhì)[J]教學月刊（中學版）.2007（1）.

（作者單位：海鹽縣理工學校）