【摘 要】本文分析目前現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施中學(xué)生、家長(zhǎng)、企業(yè)、政府等方面存在的問(wèn)題，結(jié)合廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的試點(diǎn)工作實(shí)踐，提出實(shí)施“五維度四階段三能力”進(jìn)階式人才培養(yǎng)模式，通過(guò)多方聯(lián)動(dòng)推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施、校企共同打造雙主體人才培養(yǎng)機(jī)制、建立校企“雙師資”機(jī)制、建立多方考核評(píng)價(jià)機(jī)制等措施，推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)人才培養(yǎng)模式的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代學(xué)徒制 ?酒店管理專業(yè) ?“五四三”進(jìn)階式人才培養(yǎng)模式 ?培養(yǎng)機(jī)制 ?考核評(píng)價(jià)

【中圖分類號(hào)】G ?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2019）03C-0119-03

根據(jù)《教育部關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》，現(xiàn)代學(xué)徒制是由企業(yè)和學(xué)校共同推進(jìn)的一項(xiàng)協(xié)同育人模式，其內(nèi)涵本質(zhì)是行業(yè)、政府、企業(yè)和學(xué)校等開(kāi)展大跨度的合作模式，通過(guò)相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制與約束機(jī)制引導(dǎo)和促進(jìn)職業(yè)教育資源及要素的有效匯聚，促進(jìn)行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校、政府、研究機(jī)構(gòu)發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，整合互補(bǔ)性資源，實(shí)現(xiàn)各方的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。具體是以招生與招工一體化為基礎(chǔ)，以工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革為現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的核心內(nèi)容，以校企共建師資隊(duì)伍為現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的重要任務(wù)，以科學(xué)合理的教學(xué)管理與運(yùn)行機(jī)制為現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的重要保障，促使行業(yè)、企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)全過(guò)程。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施存在的問(wèn)題

雖然我國(guó)近年來(lái)極力推行現(xiàn)代學(xué)徒制，并且出臺(tái)相關(guān)政策，但是在實(shí)施過(guò)程仍然存在很多問(wèn)題和實(shí)施的難點(diǎn)。

第一，學(xué)生與家長(zhǎng)參與意愿低。目前，各學(xué)校積極推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施，但在招生時(shí)常常遇冷，不少學(xué)生認(rèn)為入校后就應(yīng)該在學(xué)校認(rèn)真讀書，過(guò)校園生活，去企業(yè)當(dāng)學(xué)徒太辛苦，參與意愿低。同時(shí)，很多家長(zhǎng)也不理解，認(rèn)為去企業(yè)當(dāng)學(xué)徒是做苦力，廉價(jià)勞動(dòng)，不肯讓自己的小孩到企業(yè)去學(xué)習(xí)鍛煉。

第二，企業(yè)參與熱情不高。企業(yè)有用人需求，想解決用工難的困境，但是每到實(shí)際培養(yǎng)學(xué)徒，讓學(xué)徒到企業(yè)學(xué)習(xí)，落實(shí)師傅帶徒弟的環(huán)節(jié)，就覺(jué)得這樣會(huì)影響到企業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)，增加管理難度，增加管理成本，等等。而且，人才培養(yǎng)的結(jié)果無(wú)確定性，很多學(xué)徒經(jīng)過(guò)培養(yǎng)鍛煉，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)要比普通畢業(yè)生豐富，專業(yè)知識(shí)能力要強(qiáng)，更受其他企業(yè)的歡迎，畢業(yè)后的留任率不太高，企業(yè)覺(jué)得花了高成本培養(yǎng)，但是回報(bào)率極低，仍然無(wú)法解決企業(yè)的痛點(diǎn)。

第三，政府作用不夠。政府對(duì)學(xué)徒制的推行支持力度有待提高，除了極少數(shù)省市有政策、財(cái)政上的支持外，大多數(shù)地方政府只是出臺(tái)相關(guān)政策，沒(méi)有財(cái)政支持，有些甚至沒(méi)有基本規(guī)范的政策，這也影響企業(yè)的積極性。

第四，培養(yǎng)學(xué)徒的標(biāo)準(zhǔn)有差異。企業(yè)和學(xué)校合作更多的是培養(yǎng)滿足單個(gè)或者連鎖企業(yè)、集團(tuán)企業(yè)需要的員工，其用工標(biāo)準(zhǔn)、培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不通用所有企業(yè)，甚至有些合作企業(yè)根本達(dá)不到行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，這樣培養(yǎng)的學(xué)生是否具有相應(yīng)的崗位遷移能力？如與合作企業(yè)結(jié)束合作能否快速融入其他企業(yè)？這些都是值得思考的問(wèn)題。

第五，沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)雙主體育人。有些學(xué)徒制班只是原來(lái)訂單班改名而成，有些把頂崗實(shí)習(xí)階段直接認(rèn)為是學(xué)徒制培養(yǎng)，培育過(guò)程仍以學(xué)校和老師為主體，教學(xué)內(nèi)容還是理論多過(guò)于實(shí)踐，授課方式創(chuàng)新度不高，評(píng)價(jià)的結(jié)果仍然比較單一，教育實(shí)效性不大。

二、“五四三”現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)階式人才培養(yǎng)模式的提出

近年來(lái)，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院積極推行工學(xué)結(jié)合，校企雙方已經(jīng)開(kāi)始從人才培養(yǎng)模式、教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展、課程體系建設(shè)等方面進(jìn)行了初步探討，并試圖進(jìn)一步摸索校企合作雙贏的深層做法。學(xué)校酒店管理專業(yè)與南寧永恒朗悅酒店公司開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目的合作，共同打造了“五四三”的進(jìn)階式人才培養(yǎng)模式（見(jiàn)圖1）。

“五四三”人才培養(yǎng)模式即五維度四階段三能力，就是在構(gòu)建政府、行業(yè)、學(xué)校、企業(yè)和家長(zhǎng)五維度共同體的基礎(chǔ)上，通過(guò)四個(gè)階段“基礎(chǔ)學(xué)習(xí)+崗位了解、跟崗實(shí)訓(xùn)+崗位體驗(yàn)、頂崗實(shí)習(xí)+崗位生產(chǎn)、定崗工作+崗位發(fā)展”的培養(yǎng)，學(xué)生獲得職業(yè)基礎(chǔ)能力、職業(yè)核心能力、職業(yè)發(fā)展能力三層次的能力。

（一）五維度?，F(xiàn)代學(xué)徒制就是探索校企協(xié)同育人機(jī)制，大多數(shù)對(duì)于現(xiàn)代學(xué)徒制的研究都認(rèn)為在推行過(guò)程中，應(yīng)該政府牽頭，行業(yè)支持，以院校和企業(yè)為主體，共同培養(yǎng)學(xué)生，但卻忽視了學(xué)生和家長(zhǎng)這個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。特別是在當(dāng)前人們生活水平普遍提高、經(jīng)濟(jì)條件極大改善的情況下，很多人并不再像過(guò)去因?yàn)榻?jīng)濟(jì)生活所迫去當(dāng)學(xué)徒，現(xiàn)代學(xué)徒制只有建立在學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)此深刻認(rèn)知和了解支持的基礎(chǔ)上，真正接受學(xué)生和學(xué)徒雙重身份，才能順利進(jìn)行。因此，應(yīng)建立政府、行業(yè)、院校、企業(yè)、學(xué)生和家長(zhǎng)這五維度共同體機(jī)制。政府需要有相應(yīng)的激勵(lì)政策，給企業(yè)創(chuàng)造良好的環(huán)境，讓企業(yè)愿意花費(fèi)人力和物力成本去培養(yǎng)相應(yīng)的人才，既解決企業(yè)的用工問(wèn)題，也為社會(huì)培養(yǎng)更適合行業(yè)發(fā)展的人才。行業(yè)則應(yīng)該完善相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，幫助企業(yè)在培養(yǎng)人才的過(guò)程中，既根據(jù)企業(yè)自己的特點(diǎn)，也應(yīng)該參考行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定通用的、影響學(xué)生能力發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)，從而提高學(xué)生綜合能力。而院校和企業(yè)要發(fā)揮主體育人作用，落實(shí)雙方職責(zé)，聯(lián)合招生招工，共同設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案，共同制定基于工作內(nèi)容的專業(yè)課程體系和教材，共同建立校企互聘師資隊(duì)伍，共同建立學(xué)生管理制度等，而非簡(jiǎn)單的訂單班或者冠名班等形式育人。學(xué)生與家長(zhǎng)則應(yīng)認(rèn)知現(xiàn)代學(xué)徒制并不是簡(jiǎn)單的到企業(yè)打工，而是通過(guò)校企共同育人途徑，著力提升學(xué)生的綜合發(fā)展專業(yè)能力，提高學(xué)生今后到社會(huì)的適應(yīng)度。只有五方聯(lián)動(dòng)，才能促成現(xiàn)代學(xué)徒制，缺少任何一方，都無(wú)法真正落實(shí)。

（二）四階段。廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)在進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)過(guò)程中，以學(xué)校為基礎(chǔ)，以企業(yè)為依托，對(duì)學(xué)生進(jìn)行了四階段培養(yǎng)，即基礎(chǔ)學(xué)習(xí)+崗位了解、跟崗實(shí)訓(xùn)+崗位體驗(yàn)、頂崗實(shí)習(xí)+崗位生產(chǎn)、定崗工作+崗位發(fā)展四個(gè)階段，對(duì)應(yīng)著“學(xué)生—學(xué)徒—學(xué)徒員工—準(zhǔn)員工”四個(gè)階段，這不是在時(shí)間和身份上的簡(jiǎn)單劃分，而是在每個(gè)階段實(shí)施的教育內(nèi)容和形式與實(shí)際真正地結(jié)合。第一階段在第一學(xué)年進(jìn)行基礎(chǔ)學(xué)習(xí)+崗位了解。學(xué)生在入學(xué)初期，對(duì)專業(yè)和專業(yè)都不了解，通過(guò)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)基本技能學(xué)習(xí)以及到企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，學(xué)生開(kāi)始接觸行業(yè)企業(yè)知識(shí)，了解未來(lái)自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容和發(fā)展方向。第二階段在第二學(xué)年，學(xué)生真正開(kāi)始跟企業(yè)進(jìn)行親密接觸，即跟崗實(shí)訓(xùn)+崗位體驗(yàn)，在學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)之后，安排學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行短期的跟崗實(shí)訓(xùn)，通過(guò)跟著企業(yè)師傅真正到崗位上了解崗位流程、行業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)等，并進(jìn)行輪崗，通過(guò)對(duì)不同崗位體驗(yàn)，加深對(duì)專業(yè)和行業(yè)知識(shí)與技能的掌握，經(jīng)此過(guò)程后再回學(xué)校進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的鞏固和強(qiáng)化。第三階段是頂崗實(shí)習(xí)+崗位生產(chǎn)，即到企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，真正把專業(yè)知識(shí)應(yīng)用于崗位生產(chǎn)，在此過(guò)程中逐漸開(kāi)始獨(dú)立頂崗，把之前所學(xué)知識(shí)充分應(yīng)用到實(shí)際工作過(guò)程中，為企業(yè)創(chuàng)造效益，同時(shí)查缺補(bǔ)漏，通過(guò)實(shí)際工作提高自己的崗位實(shí)踐能力。第四階段是定崗工作+崗位發(fā)展。學(xué)生由準(zhǔn)員工真正蛻變成員工，獨(dú)立在崗位上承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，在此階段學(xué)生通過(guò)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理，其崗位能力、管理創(chuàng)新能力都得到顯著提升，更注重自身今后職業(yè)發(fā)展方向確定及規(guī)劃，甚至也可以充分發(fā)揮自己的能動(dòng)性，晉升到實(shí)習(xí)領(lǐng)班或?qū)嵙?xí)主管等管理崗位。

（三）三能力。在教學(xué)做一體化基礎(chǔ)上，著力培養(yǎng)學(xué)生的三層進(jìn)階式能力，即職業(yè)基礎(chǔ)能力、職業(yè)核心能力、職業(yè)發(fā)展能力。職業(yè)基礎(chǔ)能力是培養(yǎng)學(xué)生基礎(chǔ)職業(yè)生存能力，主要從職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)、崗位基本流程和初步操作技能等方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行教授，使學(xué)生具備基本職業(yè)能力，適應(yīng)崗位基本要求，能與企業(yè)無(wú)縫對(duì)接，快速進(jìn)行工作狀態(tài)。職業(yè)核心能力主要是圍繞酒店重要崗位的關(guān)鍵能力進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練和指導(dǎo)，尤其是對(duì)關(guān)鍵技術(shù)技能的指導(dǎo)和對(duì)其運(yùn)營(yíng)管理理論知識(shí)與能力的提升，使學(xué)生在職位提升上擁有相應(yīng)能力。職業(yè)發(fā)展能力是指崗位遷移能力，即著力培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)不同崗位的通識(shí)能力和創(chuàng)新能力，即便學(xué)生以后進(jìn)行崗位變動(dòng)或者其他企業(yè)都能快速適應(yīng)崗位需求。

三、“五四三”進(jìn)階式人才培養(yǎng)模式實(shí)施路徑

（一）多方聯(lián)動(dòng)推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施。近年來(lái)，自治區(qū)政府、教育主管部門牽頭，通過(guò)制定相關(guān)政策、給予相應(yīng)財(cái)政支持等措施推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位開(kāi)展相關(guān)工作。學(xué)院經(jīng)過(guò)多方考察、比較，選擇了南寧市比較大的、有代表性的、發(fā)展比較快的永恒朗悅酒店公司進(jìn)行合作。雙方積極開(kāi)展聯(lián)合推進(jìn)招生工作，校企共同研制、實(shí)施招生招工方案，通過(guò)學(xué)院招生簡(jiǎn)章、旅游大篷車、自主招生、單獨(dú)招生等進(jìn)行招生宣傳，在學(xué)生入校初期積極進(jìn)行宣講，學(xué)生自愿報(bào)名，對(duì)有意愿但是有疑慮的學(xué)生和家長(zhǎng)進(jìn)行政策解讀、分析學(xué)生情況，甚至邀請(qǐng)家長(zhǎng)到企業(yè)參觀等，通過(guò)多渠道、多種方式進(jìn)行招生工作。同時(shí)，通過(guò)教學(xué)成本分擔(dān)形式，在人力、財(cái)力、設(shè)備上加大投入以減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，保障學(xué)生在企業(yè)跟崗、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)期間的利益，保證相應(yīng)的學(xué)習(xí)時(shí)間和真正的知識(shí)技能培訓(xùn)。通過(guò)多方聯(lián)動(dòng)，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)在第二學(xué)期時(shí)成立了21人的現(xiàn)代學(xué)徒制班，簽訂《校企生三方協(xié)議》，明確了學(xué)徒員工和學(xué)校學(xué)生雙重身份，保障學(xué)徒權(quán)益，保證學(xué)徒合理報(bào)酬、保險(xiǎn)等，為后續(xù)的工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（二）校企共同打造雙主體人才培養(yǎng)機(jī)制。現(xiàn)代學(xué)徒制推行中，最關(guān)鍵的問(wèn)題是校企共同落實(shí)人才培養(yǎng)過(guò)程。學(xué)校和企業(yè)共同制定管理制度，共同研制人才培養(yǎng)方案，設(shè)置相應(yīng)的學(xué)校課程和企業(yè)課程，共同建設(shè)基于工作過(guò)程的專業(yè)課程體系，開(kāi)發(fā)合適的工作內(nèi)容和專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，并且給每個(gè)學(xué)生配備相應(yīng)的企業(yè)師傅，學(xué)生在企業(yè)見(jiàn)習(xí)、跟崗、實(shí)訓(xùn)過(guò)程中科學(xué)安排崗位、分配工作內(nèi)容。教學(xué)過(guò)程由學(xué)院教師和企業(yè)師傅“雙導(dǎo)師”共同承擔(dān)，學(xué)生考核的標(biāo)準(zhǔn)制定也由校企共同完成。

（三）建立校企“雙師資”機(jī)制。為了適應(yīng)雙導(dǎo)師教學(xué)目的，學(xué)校制定了校企師資的互聘、選拔、培養(yǎng)和激勵(lì)管理制度，選拔企業(yè)優(yōu)秀人才擔(dān)任企業(yè)導(dǎo)師傅，并確定相關(guān)工作內(nèi)容，給予合理的帶徒津貼。校企共同制定表彰激勵(lì)“雙保障”獎(jiǎng)懲制度。

（四）建立多方考核評(píng)價(jià)機(jī)制。在教學(xué)質(zhì)量考評(píng)中，建立多方評(píng)價(jià)機(jī)制，吸納行業(yè)企業(yè)和社會(huì)有關(guān)方面組織參與考核評(píng)價(jià)，包括校內(nèi)督導(dǎo)評(píng)價(jià)、教師互評(píng)、學(xué)生評(píng)價(jià)、校外專家評(píng)價(jià)、社會(huì)評(píng)價(jià)等。對(duì)學(xué)徒課程考核中也采取多種形式，由校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)師傅通過(guò)理論考試、技能操作、出勤率、學(xué)習(xí)態(tài)度、企業(yè)工作現(xiàn)場(chǎng)等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。

廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院與南寧永恒朗悅酒店公司合作以來(lái)，很好地培養(yǎng)了酒店管理人才，形成了“五維度四階段三能力”進(jìn)階式人才培養(yǎng)模式，推動(dòng)了現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的發(fā)展。

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【基金項(xiàng)目】廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院院級(jí)立項(xiàng)項(xiàng)目“基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店管理專業(yè)‘5*3程體系研究與實(shí)踐探索”（XY2018ZD05）

【作者簡(jiǎn)介】莫小芳（1978— ），女，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，研究方向：中小企業(yè)管理、旅游管理、酒店經(jīng)營(yíng)管理。

（責(zé)編 盧 雯）