李蕊

摘要：培養(yǎng)實踐和理論并重的高素質(zhì)人才一直是當代學校的人才培養(yǎng)核心追求，現(xiàn)代學徒制度逐漸進入了中職學校的專業(yè)課教學中，對于人才培養(yǎng)的質(zhì)量要求不斷提高。本文通過闡述現(xiàn)代學徒制在旅游專業(yè)教學中的成效和挑戰(zhàn)，具體分析了現(xiàn)代學徒制度在旅游專業(yè)教學中的實施方法，并提出了現(xiàn)代學徒制在旅游專業(yè)教學中的幾點思考，以供參考。

關鍵詞：現(xiàn)代學徒制;人才培養(yǎng)模式;中職旅游管理;運用方法

一、現(xiàn)代學徒制教學模式在旅游專業(yè)教學中的成效和挑戰(zhàn)

（一）獲得的成效

旅游專業(yè)學徒制度的實施取得了一些成果。隨著時間的推移，傳統(tǒng)的學徒制度魅力并沒有減弱，并在此基礎上進行了改革和創(chuàng)新。在整個學習發(fā)展過程中盡管出現(xiàn)許多挫折，但是從未放棄過繼續(xù)改良和完善。學徒制是職業(yè)教育人才培養(yǎng)的重要手段之一，它不僅發(fā)展了學生的專業(yè)技能，使其更好的完善自身的專業(yè)素養(yǎng)，還激發(fā)了學生的內(nèi)在學習動機，提高了他們的發(fā)展?jié)撃埽瑤椭麄冋业嚼硐氲墓ぷ?，為學生的就業(yè)提供了良好的保障。這種深厚的校企合作伙伴關系，使學生獲得工作的實際經(jīng)驗，并幫助他們在就業(yè)過程中減少阻力?，F(xiàn)代學徒制為企業(yè)做好了長期的人才培養(yǎng)計劃，對于企業(yè)來說，現(xiàn)代學徒制使其獲得了額外收益。

（二）存在的挑戰(zhàn)

現(xiàn)代學徒制在旅游專業(yè)的應用過程中也存在著一些困難。其中包括對學徒素質(zhì)的重視不夠，以及缺乏建立一個系統(tǒng)的評價制度。學校只安排了培訓任務沒有良好的監(jiān)督考察制度，企業(yè)只存在較淺層面的培訓，僅僅能夠使學生能夠掌握某些特定的職業(yè)技能，因此，怎樣確保學生能夠從培訓中獲取知識、發(fā)揮潛力仍然是一項要研究的問題。其次，在沒有體制保障的情況下實施學徒制，完全由學校以及企業(yè)管理人員部分人員負責，沒有具體的管理標準。另外，到企業(yè)中當學徒人數(shù)有限，企業(yè)沒有很高的現(xiàn)代學徒制度招納的意愿。企業(yè)招聘學徒是希望學徒能夠長期留到企業(yè)中工作，但是由于社會中存在著大量福利待遇優(yōu)厚的公司，為青年人才提供了可選擇的機會，部分學徒在接受過實踐鍛煉后就投身于其他同行企業(yè)，為原企業(yè)帶來了發(fā)展的阻力，其他的企業(yè)通過跳槽的員工對原公司的企業(yè)規(guī)劃、企業(yè)環(huán)境、管理模式等的了解后會模仿，對于原企業(yè)是不小的損失。由于這些現(xiàn)代學徒制度存在的顧慮，企業(yè)沒有很高的現(xiàn)代學徒制度招納的意愿。企業(yè)參與招攬學徒的動機和能夠獲取的利益相關聯(lián)，由于現(xiàn)代學徒制度存在學徒流動量大、企業(yè)信息流失等顧慮，影響到了企業(yè)參與招聘學徒的動機。

二、現(xiàn)代學徒制度在旅游專業(yè)教學中的應用

現(xiàn)代學徒制是師傅帶徒弟的模式，在社會對綜合性人才的需求影響下，傳統(tǒng)的師徒傳承制延續(xù)了下來，并顯現(xiàn)出了顯而易見的成效。在服務行業(yè)的培訓中一直沿用學徒制的方式，例如學習糕點、美發(fā)都是師徒結(jié)對的形式。公司會發(fā)布招聘學徒工的信息，一方面可以花費少量的資金并找到幫手，另一方面對于想要從事這一行業(yè)的學徒可以跟有豐富經(jīng)驗的技師學習，并能夠在短期時間內(nèi)有效的掌握專業(yè)技能。這種傳統(tǒng)的學徒制度沒有正規(guī)的培訓模式，而旅游專業(yè)的學徒制和以上模式有一定的區(qū)別，通過學校和企業(yè)的結(jié)合促成學生的職業(yè)教育，企業(yè)和學校能夠互惠，達到雙贏的效果。

（一）多方簽訂合同，明確責任和義務

首先，學生和企業(yè)必須簽訂學徒制度合同，規(guī)定學徒在培訓期間享有一定的工資福利，而企業(yè)必須在培訓期間支付一定的工資待遇，并執(zhí)行其教育方案，及時地對學生進行教育和培訓。校企雙方共同確定教育目標和培訓任務，企業(yè)要在培訓結(jié)束后給與學生國家承認的專業(yè)資格和經(jīng)過培訓和考試的企業(yè)培訓認證書。

比如，以旅游酒店管理方面的現(xiàn)代學徒制為例，學校挑選正規(guī)的酒店，酒店有招納學徒的意愿，雙方達成一致后，企業(yè)為學生認定培訓的師父、安排培訓的方案，并協(xié)商雙方的待遇，簽訂勞動合同。

（二）制定學徒制培訓的基本框架

傳統(tǒng)學徒制度對于學習內(nèi)容、方法、實踐都沒有具體的規(guī)劃，對于學習內(nèi)容規(guī)定主觀性很強，有可能講授的是師父擅長的內(nèi)容，或者對于企業(yè)來說獲利較多的內(nèi)容，教學內(nèi)容不統(tǒng)一。這種方式不利于學生綜合能力的培養(yǎng)，如果學生獲得的技能得不到社會的認可會影響到學生的職業(yè)生涯。因此，為了有效地完成學徒培訓，學徒必須具備基本準則所要求的所有技能。

事實上，現(xiàn)代學徒制度仍處于試驗階段，而且沒有任何部門為學徒制度制定一個準則，但我們在實踐中證明，學徒制框架在所有行業(yè)中必須具備能力、知識技能和可遷移技能，在培訓的過程中必須包含這種技能，并在師徒教學中達到具體的實踐能力要求和理論知識要求。

（三）實施培訓

以中職旅游酒店管理專業(yè)為例，學校相關管理人員將學生帶領到企業(yè)中，會給學生匹配一位合適的老師，在今后的工作和學習中都跟隨著這位老師，學生同時要聽到其他技師的課程，接受多位學生（教師）的共同指導。如果有30人被分配到一所旅游酒店中，有15位學生被分配到西餐廳，15位學生每人會被分配一位老師，并且每位老師對自己的學生負直接責任，這15位學生同時也接受其他老師的指導。

三、現(xiàn)代學徒制在旅游專業(yè)教學中的思考

隨著全球經(jīng)濟的不斷發(fā)展，英語作為國際語言在國際上的地位越來越重要，同時在旅游業(yè)中的作用也越來越明顯，這提高了旅游業(yè)專業(yè)人員的英語要求，特別是使用英語與人溝通和解決實際性問題的能力要有所提高。在新的發(fā)展背景下，現(xiàn)代學徒制度逐漸的被應用于多個領域，并廣泛被用于旅游業(yè)的（人才）培養(yǎng)中。如何將現(xiàn)代學徒制度與旅游行業(yè)的教學實踐結(jié)合起來，改善旅游行業(yè)學生學習英語的方法，也是學校改革和探索現(xiàn)代學徒制教育模式的一部分。

目前旅游管理專業(yè)人員與社會旅游業(yè)在教育領域的合作尚不成熟，盡管學校在學企之間的合作上表現(xiàn)非?；钴S，在許多情況下，企業(yè)之間的合作只是為了解決企業(yè)內(nèi)勞動力短缺的問題，企業(yè)沒有為學徒學生提供全面的培訓模式以及系統(tǒng)的培訓，并采取冷漠的態(tài)度，最終的培訓效果也不理想。

近年來，就業(yè)證書的獲取也有一些不合法的現(xiàn)象，培訓和獲得的證書關系不大，對于職業(yè)證書的獲取規(guī)定不嚴謹。因此，為了確立旅游業(yè)的職業(yè)認證標準，學生在進入現(xiàn)代學徒制之前必須經(jīng)過培訓、考試等。要嚴格控制學生的專業(yè)應用能力和專業(yè)技能，以提高旅游業(yè)專業(yè)人員的總體素質(zhì)。

首先，建議借鑒西方發(fā)達國家的經(jīng)驗。給予學校和企業(yè)強有力的財政獎勵，確?，F(xiàn)代學徒制度順利進行。其次，建議通過建立相關項目為現(xiàn)代學徒制度提供物質(zhì)支持，向從事學徒制度的教育試點學校提供財政支助，以確保學?，F(xiàn)代學徒制試點項目的順利實施。此外，建議學校企業(yè)對現(xiàn)代學制進行自主改革。入學是與招聘同時進行的，學生既可以入學，也可以參加企業(yè)面試，一開始就是學生和學徒雙重身份，這樣企業(yè)對學生會承擔更多的責任和義務。最后，學?？梢越ⅹ剟顧C制，主要由企業(yè)出資。一些合作企業(yè)以企業(yè)自身的名義為學校設立各項獎學金，成績優(yōu)異的學生可以獲得獎學金。獲獎的學生以及感興趣的學生能夠更好地了解企業(yè)的相關文化，并對企業(yè)留下深刻的印象，畢業(yè)后他們更愿意在這些企業(yè)中挑選工作，更忠實于這些有著良好形象的企業(yè)，實現(xiàn)了學校和企業(yè)的雙贏。

四、結(jié)束語：

綜上所述，現(xiàn)代學徒制在現(xiàn)代教育中具有重要意義。旅游專業(yè)的現(xiàn)代學徒制不僅能夠使學生獲得所需的技能，而且通過學習為學生今后的工作和生活提供了堅實的保障，幫助他們更加順利的找到工作，在工作中發(fā)揮自己的才干?，F(xiàn)代學徒制將學校教育和企業(yè)人員培訓有機結(jié)合起來，滿足了現(xiàn)代教育發(fā)展的需要。旅游業(yè)面臨著良好的發(fā)展前景，中職學校應不斷提高旅游專業(yè)學生的綜合技能，使其成為社會所需要的高素質(zhì)的職業(yè)型人才。

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