郝澍 張弦 江慎華

【摘要】現(xiàn)今青年博士在各大高校的師資力量中已經(jīng)占據(jù)了一個重要的位置。如何有效提高青年博士的教學(xué)水平、提高教學(xué)質(zhì)量已經(jīng)成為近年來的熱點問題。本文以食品營養(yǎng)學(xué)為例，針對青年博士如何利用自身學(xué)術(shù)優(yōu)勢快速適應(yīng)高校專業(yè)課教學(xué)進行分析和探討。

【關(guān)鍵詞】青年博士? 教學(xué)能力? 食品營養(yǎng)學(xué)

【基金項目】江西省教育廳科技項目（GJJ161081、GJJ180918）、九江學(xué)院教改課題（2015-04、XJJGYB-19-13）、江西省教改課題（JXJG-16-17-18）、國家自然科學(xué)基金（31360371）、江西省重點研發(fā)計劃（20171BBF60049，20181BBH80010）、江西省天然產(chǎn)物與功能食品重點實驗室開放基金資助項目。

【中圖分類號】G645 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2020）13-0209-01

一、引言

隨著我國高等教育事業(yè)改革的深化，截止2018年，在恢復(fù)研究生教育的40年里，我國授予博士的總?cè)藬?shù)逼近百萬大關(guān)，并以每年3～5萬的速度增長[1]。在此其中，青年博士（35周歲以下）占據(jù)主力。高等院校目前仍是青年博士就業(yè)首選，大批青年博士在結(jié)束自己5～8年的學(xué)術(shù)研究生涯后直接進入各大院校，承擔(dān)起了教學(xué)和科研的相應(yīng)工作。青年博士教師執(zhí)教給高校本科生教學(xué)注入了新鮮活力，更小的年齡差距使學(xué)生們倍感親切，也縮小了師生之間交流的鴻溝。但在具體的教學(xué)過程中，青年博士從教仍然暴露出了一些問題。

二、青年博士教師現(xiàn)存的主要教學(xué)問題

1.教學(xué)經(jīng)驗缺乏

青年博士教師在本科畢業(yè)后，即從原先的基礎(chǔ)教育開始進入專業(yè)教育，著重于某一領(lǐng)域的鉆研，知識面從廣泛狩獵型變?yōu)榱擞志帚@型。博士畢業(yè)后，馬上進入高校從事教學(xué)工作，先前自己研究的那個“點”放在基礎(chǔ)課程的講授中可謂只是渺小的一葉。很多知識點“闊別”5-8年后，再重新拾起勢必要多花費許多功夫。比如，筆者博士研究生期間主要研究方向是微量營養(yǎng)元素硒，硒在食品營養(yǎng)學(xué)這本書中卻只占有一頁不到的內(nèi)容，大部分熟悉而又陌生的知識點還需要耗費大量時間去細究。

2.人生閱歷缺乏

講好一堂課，不僅需要有充足的專業(yè)背景知識，還需要有豐富的人生閱歷。比如食品營養(yǎng)學(xué)，在講到特殊人群的膳食指南時，里面牽扯到嬰幼兒的喂養(yǎng)原則，假如青年教師自己尚未成婚或者還沒有小孩，講到這里只是干癟的課本理論，很難吸引到同學(xué)們的興趣。筆者在講授這一章節(jié)時，對照著課本上的理論，跟同學(xué)們談?wù)勛约旱摹坝齼航?jīng)”，在知識點中穿插了自己的實操心得體會，講講周圍人遇到的一些困惑和操作誤區(qū)。通過這些較為生動的例子，同學(xué)們更能感同身受，更有利于牢記相應(yīng)的知識點。

3.高校獎勵機制缺乏

目前高等院校引進博士主要是為了壯大科研實力，增強學(xué)校的學(xué)術(shù)研究型力量，加之評定職稱主要掛鉤基金項目和學(xué)術(shù)論文。因此，青年博士入職的主要精力均放在科研上，對于課程教學(xué)的態(tài)度未免有些“不端正”。高校對于上課優(yōu)秀的教師也缺乏相應(yīng)的獎勵機制，導(dǎo)致青年教師對做好本科生教學(xué)興趣寥寥。

三、青年博士教師在教學(xué)中發(fā)揮自身優(yōu)勢的策略——以食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)為例

食品營養(yǎng)學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生從食品科學(xué)和食品加工的觀點出發(fā)，深入理解營養(yǎng)與人體需要和健康的關(guān)系的一門學(xué)科。學(xué)生需要掌握基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)的基本理論知識和基本方法，掌握不同人群的營養(yǎng)需求特點與膳食原則，理解各類食品的營養(yǎng)價值及營養(yǎng)素在食品加工與貯藏過程中的變化規(guī)律，屬于食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必修課。隨著目前營養(yǎng)學(xué)的深入研究，科學(xué)界不僅對原有的七大營養(yǎng)素有了新的認知，對各種食品有效活性成分（例如多酚、黃酮、有機酸等）的功效也有了新的發(fā)現(xiàn)。觀點日新月異，所以有必要采取有效策略充分發(fā)揮高校青年教師原有的科研優(yōu)勢，將自身的學(xué)術(shù)能力應(yīng)用到教學(xué)上，實現(xiàn)教學(xué)科研的雙向發(fā)展。不僅更好地激發(fā)學(xué)生上課的興趣，也能更好地提升自身的教學(xué)水平。

筆者在長達三年的食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)實踐中，總結(jié)出了以下三點心得：

1.改變教學(xué)方式

傳統(tǒng)的教學(xué)觀念強調(diào)“講授式”、“填鴨式”、“灌輸式”的單向教學(xué)模式，在這樣的教學(xué)體系下，教師儼然已經(jīng)成為課堂學(xué)習(xí)的主宰，不利于學(xué)生積極性、創(chuàng)造性的有效發(fā)揮，也不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣[2]。青年博士教師要想在教學(xué)中充分發(fā)揮自身的教育優(yōu)勢，必須轉(zhuǎn)變自身的傳統(tǒng)教學(xué)觀念，讓學(xué)生成為課堂學(xué)習(xí)的主體，從“聽老師”轉(zhuǎn)變?yōu)椤奥爩W(xué)生”，注重啟發(fā)式和探究式教學(xué)，激發(fā)學(xué)生思考問題、探究問題、解決問題的思維意識。例如，講到膳食平衡寶塔時，筆者讓學(xué)生回顧自己的一日三餐，根據(jù)2016版中國營養(yǎng)學(xué)會提出的理念，思考有哪些是符合營養(yǎng)原則的，哪些不符合及如何去改進等等。

2.廣泛狩獵，以大量翻閱相關(guān)資料文獻來彌補短板

鑒于青年博士教師的人生、教學(xué)閱歷不豐富，但學(xué)術(shù)水平專業(yè)水平高的優(yōu)勢，可以揚長避短，通過翻閱電子數(shù)據(jù)庫、查閱行業(yè)新聞等方式，來補充教學(xué)實例。比如在講解食物的消化與吸收中大腸菌群的相應(yīng)內(nèi)容時，因為大腸菌群與人類健康的關(guān)聯(lián)是近幾年的研究熱點。筆者下載了幾篇最新《nature》中關(guān)于腸道菌群的研究報道，挑選比較通俗易懂的部分，轉(zhuǎn)化成課本知識補充的內(nèi)容。由于是課本上沒有的內(nèi)容，且屬于課本知識的延伸，同學(xué)們均表示比較歡迎和易于接受。

3.做到“教研一體化”，實現(xiàn)教學(xué)與科研的有效結(jié)合

所謂“教研一體化”就是指將教師的教學(xué)與科研有效結(jié)合起來，既要保證科學(xué)研究的時效性，也要注重日常授課的教學(xué)質(zhì)量，努力實現(xiàn)“以教促研”與“以研促教”的有效結(jié)合，切實將科研成果應(yīng)用于日常的教學(xué)過程中，同時也要利用教學(xué)實踐發(fā)現(xiàn)科研過程中的缺點和不足，以便于具體的改良與完善[3]。例如，筆者在講授維生素C的抗氧化功能時，通過具體的實驗演示以及學(xué)生的具體實踐操作，比較硒和對照組的陰離子去除率，不僅可以幫助學(xué)生更深入地理解維生素C的抗氧化功能和哪些因素可以影響其抗氧化功能，也有利于教師進行科研創(chuàng)新與科研建設(shè)。

結(jié)論

總體而言，青年博士教師今后必是高校本科生教育教學(xué)工作的主力軍，要想在教學(xué)中充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，必須結(jié)合廣大學(xué)生的具體發(fā)展現(xiàn)狀，合理正視自身的缺點和不足，充分發(fā)揮自身的發(fā)展優(yōu)勢，揚長避短，更好地實現(xiàn)教學(xué)目標，提高教學(xué)質(zhì)量。本論文提出如何發(fā)揮青年博士優(yōu)勢，從而成為一名優(yōu)秀的高校教師，對提高高等院校博士青年教師職業(yè)適應(yīng)與教學(xué)能力具有一定的推廣價值。

參考文獻：

[1]黃寶印，王頂明.繼往開來，堅定自信，促進研究生教育高質(zhì)量發(fā)展——紀念研究生教育恢復(fù)招生40周年[J].研究生教育研究，2019（01）：3-7.

[2]李曉旭，夏雨萍，杜勝男，范影，李小玲.高校教學(xué)模式改革探究[J].大學(xué)教育，2019（05）：46-48.

[3]詹潔，何龍飛.青年博士教師以科研促進教學(xué)研究——以《植物生理學(xué)》為例[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（15）.