陳海苑

摘要：客家飲食民俗古風(fēng)濃厚，我們?cè)谔骄靠图也讼岛涂图绎嬍沉?xí)俗時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，客家人將古代中原文明一代代傳承下來(lái)，根基源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，客家民系不僅歷盡滄桑，還經(jīng)歷了多次變遷的歷史。然而我們的親子活動(dòng)在幼兒園教育中起到了很大的作用，在與家長(zhǎng)的游戲中，孩子可以感受到家長(zhǎng)的關(guān)心和愛，從而自然而然的形成一種和諧的親子關(guān)系。將幼兒園親子活動(dòng)與客家美食文化融合在一起，能夠?qū)⒖图绎嬍澄幕械亩Y儀與親子活動(dòng)提升一個(gè)更高的層次，在學(xué)習(xí)中提高親子活動(dòng)的質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：客家美食;親子活動(dòng);家鄉(xiāng)文化

中圖分類號(hào)：TS971;G206文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-9129（2020）13-0240-01

前言：隨著時(shí)代的進(jìn)步和發(fā)展，人民對(duì)生活質(zhì)量的要求更高，人們更注重幼兒教育，為了更好地促進(jìn)親子關(guān)系的發(fā)展，我們將親子活動(dòng)融入客家美食文化，不僅為親子活動(dòng)提供了平臺(tái)，也讓幼兒更好地學(xué)習(xí)到了客家飲食文化。一方水土養(yǎng)育一方人，客家美食文化與精神文化是緊密聯(lián)系的。平等的親子活動(dòng)，不但密切了親子關(guān)系，而且促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展。

1飲食文化的產(chǎn)生

梅州是客家人聚集的地方，客家族人，吃苦耐勞、熱情大方、名揚(yáng)海內(nèi)外。經(jīng)過(guò)幾代勤勞的客家人的努力，豐富多彩的客家菜成為中華飲食文化不可或缺的重要部分。客家飲食文化是中原漢人遷徙南方定居下來(lái)后，根據(jù)南方的氣候條件和當(dāng)?shù)厝嗣竦纳睢⑸a(chǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣，將原來(lái)的風(fēng)俗習(xí)慣與南方當(dāng)?shù)厝嗣竦娘L(fēng)俗習(xí)慣相結(jié)合而創(chuàng)造出一種新的飲食文化。

2客家飲食文化的特色

客家菜的用料大都以家禽為主，追求原汁原味，注重火功，以蒸、焗、煲、釀見長(zhǎng)，尤以砂鍋菜聞名?？图也酥v求四時(shí)節(jié)氣，有“冬羊、夏狗、春雞、秋鴨”之說(shuō)。傳統(tǒng)的客家名菜如白斬雞、清蒸魚、釀豆腐、釀苦瓜、梅菜扣肉、蒸絞骨等，無(wú)不采用這種烹調(diào)方法。在客家菜譜中，大部分的菜都有其淵源和特殊的人文內(nèi)涵。如釀豆腐是北方餃子的一種演變，其中蘊(yùn)涵了客家人的思祖之情。

3當(dāng)前客家飲食文化的發(fā)展

客家飲食習(xí)俗反應(yīng)了濃厚的傳統(tǒng)文化觀念，客家人節(jié)儉，不求奢華，菜肴實(shí)惠量足。客家飲食還以保健意識(shí)尤為鮮明，膳食講究搭配，根據(jù)時(shí)令講究增減，注重利用自然中的科學(xué)道理。

4親子活動(dòng)的重要性

親子活動(dòng)在幼兒園教育中起到了很大的作用，在與家長(zhǎng)的游戲中，孩子可以感受到家長(zhǎng)的關(guān)心和愛，從而自然而然的形成一種和諧的親子關(guān)系。平等的親子活動(dòng)，不但密切了親子關(guān)系，而且促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展。親子關(guān)系是家庭中的紐帶，影響著家庭和諧。通過(guò)活動(dòng)拉近父母與子女的情感交流。

5親子活動(dòng)的功能

親子活動(dòng)可以幫助家長(zhǎng)更加了解幼兒，具有多元主體性、教育性、多向互動(dòng)性。在親子活動(dòng)中，家長(zhǎng)和幼兒同為主體，相互之間是合作伙伴關(guān)系，通過(guò)互動(dòng)，提高幼兒的情商和智商，培養(yǎng)孩子積極的心態(tài)和良好的合作意識(shí)。親子活動(dòng)的目的是為了關(guān)注幼兒的身心健康發(fā)展，全面關(guān)注幼兒的全面發(fā)展。親子活動(dòng)除了幫助家長(zhǎng)了解幼兒的情況，教師的有針對(duì)性的指導(dǎo)也拉進(jìn)了教師與家長(zhǎng)和幼兒之間的關(guān)系。

6親子活動(dòng)與客家美食文化的聯(lián)系

著名教育家馬斯基說(shuō)過(guò)：教育必須反映本民族、本地方的特色、精神、傳統(tǒng)和特點(diǎn)。依據(jù)“以科研促教研，追求師幼共同發(fā)展”的教學(xué)理念，我們開展了關(guān)于客家美食文化與親子活動(dòng)的課題研究。利用家鄉(xiāng)文化，促進(jìn)親子活動(dòng)之間的聯(lián)系，讓幼兒與家長(zhǎng)通過(guò)親身體驗(yàn)，讓他們?cè)诳纯础⒊猿?、做做、玩玩中，不斷感受家鄉(xiāng)的民俗風(fēng)情，激發(fā)愛家鄉(xiāng)情感。我們立足本地實(shí)際，以“客家飲食文化”的實(shí)踐為切入點(diǎn)，豐富幼兒園教育活動(dòng)內(nèi)容，開展形式多樣的親子教學(xué)活動(dòng)，增添教學(xué)活力。

7總結(jié)

在開展客家飲食文化主題研究的過(guò)程中，我們創(chuàng)設(shè)了和研究?jī)?nèi)容相應(yīng)的游戲教學(xué)活動(dòng)，讓幼兒從認(rèn)識(shí)、觀察、講述和游戲中豐富客家美食文化的了解。將客家美食文化融入幼兒園親子活動(dòng)中，加大了文化的傳播，形成了平等的親子活動(dòng)，不但密切了親子關(guān)系，而且促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展，激發(fā)了家長(zhǎng)、教師、幼兒熱愛傳統(tǒng)文化的情感。飲食文化課題的研究是一個(gè)新課題，通過(guò)資料的查找，探尋本地美食的發(fā)源地和文化內(nèi)涵、歷史淵源，鍛煉了教師的綜合素質(zhì)。在親子活動(dòng)的開展中，也提高了幼兒的交往能力、合作能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]《幼兒園教育指導(dǎo)綱要試行》解讀

[2]趙榮光.中國(guó)飲食文化概論[M].北京：高等教育出版社，2008.