李霞

[摘? ? ? ? ? ?要]? 隨著國家職業(yè)教育改革的實施，職業(yè)院校的學(xué)生響應(yīng)號召，積極學(xué)習(xí)多項技能、拓寬就業(yè)渠道。從福建泉州本地經(jīng)濟和教育的實際情況出發(fā)，分析了中職會計專業(yè)和食品專業(yè)協(xié)同育人的可行性，對如何進行協(xié)同育人提出了看法，為職業(yè)教育跨專業(yè)融合共建的教學(xué)改革做了初步的探索和實踐，為中職會計專業(yè)的學(xué)生開辟多種就業(yè)渠道作出有益的嘗試。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 中職會計專業(yè);食品專業(yè);跨專業(yè);協(xié)同育人

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）18-0040-02

一、中職會計專業(yè)和食品專業(yè)共建協(xié)同育人的可行性

（一）會計專業(yè)面臨就業(yè)困境

目前，全國大部分職業(yè)學(xué)校都開設(shè)了會計專業(yè)，過度擴招導(dǎo)致每年的畢業(yè)生人數(shù)龐大，出現(xiàn)就業(yè)困難，且專業(yè)對口就業(yè)率不高。以筆者所在的福建省泉州華僑職業(yè)中專學(xué)校為例，該校雖然地處閩南經(jīng)濟強市泉州市，企業(yè)眾多，人才需求旺盛，但會計初級人才已經(jīng)嚴(yán)重飽和，2019屆畢業(yè)生就業(yè)專業(yè)對口率不足50%。在泉州，大多數(shù)企業(yè)是小微企業(yè)，崗位分工不明確，需要的是既會財務(wù)知識，又會企業(yè)經(jīng)營和產(chǎn)品制作或銷售的復(fù)合型多面能手，所以，培養(yǎng)“一專多能”的復(fù)合型會計人才更符合社會需求。

（二）會計專業(yè)為什么能選擇和食品專業(yè)協(xié)同共建

1.會計專業(yè)作為一個應(yīng)用性較強的專業(yè)，在建立之初就定位在為各行業(yè)培養(yǎng)能處理會計業(yè)務(wù)和財務(wù)管理的人才

了解主體的所有經(jīng)濟活動，才能做好核算和監(jiān)督，才能管好家、理好財，可以說，從屬性上看，會計具有和其他學(xué)科融合的特點和理由。

行業(yè)有千千萬萬種，學(xué)生在校期間，老師不可能將所有行業(yè)的會計做法全部講授，但如果能提前將當(dāng)?shù)啬硞€熟悉的常見的行業(yè)引入課堂，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合會計知識進行認(rèn)識和實踐，能全面培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，提高與社會接軌的能力。

2.這是服務(wù)本土經(jīng)濟的需要

在泉州，相當(dāng)比例的年輕人畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，把目光投向奶茶店或面包店等這類投資成本少、技術(shù)簡單易學(xué)的行業(yè)。這些自主創(chuàng)業(yè)的“小老板們”兼投資人和伙計的雙重身份。如果同時具備食品和會計知識，他們就能實現(xiàn)從“原材料進貨—食品制作—賬務(wù)結(jié)算”的自我經(jīng)營一條龍的經(jīng)營服務(wù)，通過在校的學(xué)科交叉融合學(xué)習(xí)，復(fù)合型知識能夠成為他們創(chuàng)業(yè)的助力。

縱觀泉州經(jīng)濟，食品行業(yè)占據(jù)半壁江山，晉江市就有“中國休閑食品之都”的美稱，我們認(rèn)為，無論是自主創(chuàng)業(yè)，或是企業(yè)應(yīng)聘，大量的本地中職會計畢業(yè)生都將進入食品行業(yè)，如果他們能在學(xué)好本職會計知識的同時，適當(dāng)增加食品專業(yè)知識的融入，比如：食品經(jīng)營與管理、食品制作、食品衛(wèi)生等，甚至跨專業(yè)取得證書，無疑是促進就業(yè)的一種有益嘗試。

因此，既然市場有需求，就必然有動力去嘗試。特別是“職教20條”出臺之后，職業(yè)教育領(lǐng)域面臨跨界、整合和重構(gòu)的趨勢。而當(dāng)今社會上不同行業(yè)之間的堅固壁壘也正在逐漸被打破，各個學(xué)科之間交叉學(xué)習(xí)、彼此滲透正在形成一種趨勢，新形勢對青年人提出了更高的職業(yè)要求，因此，能否在中職學(xué)校的會計教學(xué)中加入“X學(xué)科”進行融合教學(xué)，縮短畢業(yè)生從校園到就業(yè)的零距離進入確實是一種有益探索。

二、中職會計專業(yè)和食品專業(yè)協(xié)同共建的途徑

（一）運用課程設(shè)置和教學(xué)模式進行理論滲透

1.合理設(shè)置和選擇植入的課程

中職會計專業(yè)學(xué)生在一年級已經(jīng)學(xué)習(xí)了基礎(chǔ)會計、財務(wù)會計等課程以后，基本掌握了會計基礎(chǔ)理論知識，在此基礎(chǔ)上，可以在二年級下學(xué)期或者三年級上學(xué)期的時候，植入食品專業(yè)的基礎(chǔ)課程：食品經(jīng)營與管理、食品制作等，讓學(xué)生開始接觸行業(yè)的知識，為進入食品行業(yè)做好理論的鋪墊。剛開始的時候，可以以參加興趣小組的形式讓學(xué)生自愿報名進行組班，然后利用第二課堂的時間，請食品專業(yè)的老師進行理論課程知識講授，同時安排實訓(xùn)課讓學(xué)生學(xué)習(xí)蛋糕和奶茶等食品的制作，讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)理論和操作對食品行業(yè)的經(jīng)營有直觀的了解。在時機成熟和取得效果的情況下再擴展到所有學(xué)生，完成對所有會計學(xué)生的教授。當(dāng)然，協(xié)同共建育人也不是簡單地多上幾門課，或者說簡單將幾門課混搭雜融，而是基于就業(yè)需要，有選擇、有針對性地伴隨著會計課程行業(yè)會計的授課進展自然地融入結(jié)合在一起。

2.會計實訓(xùn)課程有效地采用行業(yè)的案例教學(xué)

會計專業(yè)的關(guān)鍵是實操，案例教學(xué)是會計專業(yè)教學(xué)的重要組成部分。中職學(xué)校的會計核心課程有第二年的下學(xué)期開設(shè)的成本會計、商品流通企業(yè)會計以及三年級的上學(xué)期開設(shè)的會計模擬實習(xí)等，這些課程除了教材有列出各種行業(yè)企業(yè)的案例以外，會計教師可以有選擇性地引入食品經(jīng)營企業(yè)的模擬案例，再結(jié)合泉州本土小微企業(yè)的實際情況進行講解和模擬實訓(xùn)，讓學(xué)生融會貫通。例如：在學(xué)習(xí)商品流通企業(yè)會計這門課程時，講完了基本理論和賬務(wù)處理，老師可以設(shè)計一份某咖啡廳的實訓(xùn)案例：從購進原材料咖啡豆，到領(lǐng)用咖啡豆進行產(chǎn)品制作，到銷售成品咖啡出去并收回貨款，整個咖啡廳運作成本和收入，學(xué)生在老師的指導(dǎo)下進行行業(yè)熟悉和賬務(wù)處理，最后得出成本和利潤。這樣的學(xué)習(xí)能使學(xué)生更直觀，會計知識自然融入食品行業(yè)，實現(xiàn)“我中有你、你中有我”。

3.利用認(rèn)知實習(xí)、跟崗實踐和頂崗實習(xí)的機會，培養(yǎng)學(xué)生的實踐運用能力

中職學(xué)生是三年學(xué)制，為培養(yǎng)學(xué)生的校企實踐能力，目前大部分學(xué)校在第一年會安排企業(yè)認(rèn)知，第二年安排企業(yè)跟崗實踐，第三年的下學(xué)期有半年的頂崗實習(xí)期。那么我們可以選擇一些食品的相關(guān)行業(yè)，可以是食品制造企業(yè)，或者是食品經(jīng)營的服務(wù)企業(yè)，讓學(xué)生去認(rèn)知、去跟崗和頂崗實踐。學(xué)生通過接觸企業(yè)，感受企業(yè)文化，將學(xué)習(xí)內(nèi)容融入實踐的業(yè)務(wù)中，把經(jīng)營運作和賬務(wù)處理一條龍地進行實戰(zhàn)演練，提高了動手能力，達到我們的教學(xué)目的。

（二）充分利用校內(nèi)實訓(xùn)基地進行實踐探索與創(chuàng)新

在會計專業(yè)與食品專業(yè)協(xié)同育人的研究中，在學(xué)生已經(jīng)具備相應(yīng)的理論基礎(chǔ)之后，會計學(xué)生可以借助學(xué)校的學(xué)生模擬經(jīng)營實訓(xùn)場地來進行該項實踐活動。以泉州華僑職業(yè)中專學(xué)校為例，學(xué)校的食品專業(yè)實訓(xùn)基地——校內(nèi)“水吧”，自建成后一直以來都是食品專業(yè)的老師帶領(lǐng)學(xué)生在進行模擬經(jīng)營實訓(xùn)，完全可以利用這個基地進行專業(yè)共建協(xié)同育人的嘗試，教師可以按以下的安排進行實踐教學(xué)。

1.將一個班級的學(xué)生分為四個小組，每個小組10人左右，每一個小組成員任務(wù)分工，負(fù)責(zé)一周的“水吧”經(jīng)營。老師在實訓(xùn)之前要先讓學(xué)生了解開店的各種手續(xù)，交代各種安全注意事項。

2.每個小組獨立完成一系列從原材料的采購，到各種奶茶、果汁等的制作，到現(xiàn)場的銷售，以及每天的記賬工作，進行“做中學(xué)”。食品專業(yè)的老師和財會專業(yè)老師及時對學(xué)生進行“做中教”，以便學(xué)生熟知流程。

3.會計專業(yè)的學(xué)生通過經(jīng)營實踐的鍛煉，了解企業(yè)的運營，以及小店成本支出和收入的來龍去脈。學(xué)生可以結(jié)合泉州本地的稅收政策進行賬務(wù)處理、登記賬簿、核算成本收入和盤點存貨等，每周計算出利潤成果，進行總結(jié)。這樣的全盤實訓(xùn)利于學(xué)生將來成為一個了解企業(yè)運營和財務(wù)狀況的精明的“小老板”。

（三）“1+X證書”制度下，鼓勵會計專業(yè)學(xué)生積極考取食品專業(yè)的技能等級證書

2019年，教育部啟動“1+X證書”制度的試點工作，鼓勵職校生在獲得學(xué)歷證書的同時，爭取獲得多類職業(yè)技能等級證書，以更好地促進就業(yè)。目前，因為財政部取消了會計從業(yè)資格考試，中職會計專業(yè)的在校學(xué)生也不符合條件參加初級會計師的考證，所以，中職會計學(xué)生出現(xiàn)了考證難的問題。如何找到解決的方法？伴隨著現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展，跨學(xué)科合作教學(xué)和研究已經(jīng)成為高職和中職的共同趨勢。在國家政策的支持和趨勢的影響下，中職學(xué)校可以利用現(xiàn)有的資源和條件，讓會計專業(yè)學(xué)生經(jīng)過培訓(xùn)，取得食品專業(yè)的相關(guān)技能等級證書，例如“營養(yǎng)師”“面點師”之類的。多一樣技能多一條出路，相信擅長動手能力的中職會計學(xué)生一定會認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力成為既會食品生產(chǎn)經(jīng)營，又會算賬記賬的實用型人才。

三、實施的效果與反思

在跨專業(yè)融合協(xié)同育人共建的過程中，對于學(xué)生來說受益匪淺，一是能提高他們的綜合素質(zhì)，增強學(xué)生在就業(yè)方面的競爭力或自主創(chuàng)業(yè)的一體化便利;二是培養(yǎng)了學(xué)生多方位持續(xù)學(xué)習(xí)的能力，為學(xué)生的長遠(yuǎn)發(fā)展打下基礎(chǔ)。從教師的角度來看，兩個學(xué)科的共建，促進了老師的相互學(xué)習(xí)和互相借鑒，也提升了自己的綜合能力;從學(xué)校的角度看，為辦學(xué)提供了新視野、新思路，提高了辦學(xué)能力，為泉州本土經(jīng)濟輸送優(yōu)質(zhì)的人才。

教師在這個探索實踐中，一定要改變教學(xué)觀念，精心設(shè)計教學(xué)方案，選擇合適融合的教學(xué)內(nèi)容，用科學(xué)的方法耐心引導(dǎo)學(xué)生去接受不同的學(xué)科知識，在教學(xué)中應(yīng)將教學(xué)內(nèi)容自然融入，引導(dǎo)學(xué)生自主探究和合作學(xué)習(xí)新知識。

中職會計專業(yè)和食品專業(yè)的協(xié)同育人，共建融合是基于福建泉州本地的產(chǎn)業(yè)特點、學(xué)生的就業(yè)傾向和學(xué)校的專業(yè)資源而選擇的。它不是簡單地將食品專業(yè)知識作為點綴，也不能喧賓奪主，讓會計專業(yè)的學(xué)生放棄本專業(yè)該掌握的會計理論而轉(zhuǎn)學(xué)食品。我們要的是在學(xué)習(xí)會計的過程中，自然而然地結(jié)合行業(yè)對食品行業(yè)的經(jīng)營全貌和資金的運作、賬務(wù)處理和財務(wù)管理熟悉了解，是在教學(xué)過程中進行一種有效的鏈接。

職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)服務(wù)國家需要、市場需要，應(yīng)當(dāng)去不斷提升學(xué)生的就業(yè)能力，對接科技發(fā)展的趨勢和市場對人才的需求。會計專業(yè)的就業(yè)目前遇到了“瓶頸”，但職業(yè)學(xué)校根據(jù)本地經(jīng)濟發(fā)展的特點將會計專業(yè)和食品專業(yè)進行專業(yè)融合共建應(yīng)該是一種非常有益的嘗試。

參考文獻：

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編輯 馬燕萍