■梁 辛 唐振華 謝華德 鄭 威 鐘華配 李孟偉 彭麗娟 楊承劍

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院廣西水牛研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部（廣西）水牛遺傳繁育重點實驗室，廣西南寧 530001)

象草具有產(chǎn)量高、適應(yīng)性強、抗逆性強、飼喂效果突出等特點，是廣西重要的飼草資源[1]。為了合理利用象草，提高象草經(jīng)濟價值，國內(nèi)外學(xué)者對象草青貯品質(zhì)及飼喂效果做了大量的研究工作。象草自然青貯品質(zhì)差，而添加纖維素酶和乳酸菌等均能有效提高象草青貯品質(zhì)，但水分含量過高依然是影響青貯品質(zhì)的重要因素[2-3]。Nazar 等[4]發(fā)現(xiàn)，接種來源于高粱、蘇丹草的乳酸菌能有效提高象草青貯初期乳酸含量，降低pH，提高青貯品質(zhì)。許蘭嬌等[5]利用苧麻和象草混合青貯，解決了苧麻蛋白質(zhì)含量過高、象草水分過高等問題，有效提高了青貯品質(zhì)，且適宜比例能有效改善瘤胃環(huán)境，提高消化率。目前不同處理象草與精料配合方式對青年奶水牛消化率及飼喂效果的研究未見報道。本試驗探討不同處理象草與精料配合方式對青年奶水牛生長性能、飼料消化率及血清生化等指標(biāo)的影響，為拓寬象草飼養(yǎng)水牛的利用途徑和方法提供試驗依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 象草青貯制作

象草和精料全混青貯：象草鍘碎后與精飼料按9∶1（鮮重基礎(chǔ)）的比例混合攪拌均勻，然后用打包機打包青貯。避光常溫發(fā)酵30 d 后取用，青貯后pH 低于4.2。

象草青貯：象草鍘碎后直接用青貯打包機打包青貯。避光常溫發(fā)酵30 d后取用，青貯后pH低于4.2。

經(jīng)檢測，制作好后的青貯飼料及象草的營養(yǎng)成分見表1。

表1 試驗飼糧的營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 試驗設(shè)計及動物選擇

選取18頭12月齡左右（224.9±19.7）kg健康的青年奶水牛，隨機分為3組，每組6頭。Ⅰ組飼喂象草和精料全混青貯飼料，Ⅱ組飼喂象草常規(guī)青貯，Ⅲ組飼喂新鮮象草。Ⅱ組和Ⅲ組按9∶1（鮮重基礎(chǔ)）的比例添喂精飼料。試驗期120 d，其中預(yù)試期14 d，正試期106 d。精料的配方組成及營養(yǎng)水平見表2。

表2 精料配方組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗前對所有試驗牛只進行統(tǒng)一驅(qū)蟲，試驗動物專人管理、單欄圈養(yǎng)，采用全混合日糧飼喂方式，每天7：00和15：00各飼喂一次，試驗期間動物可自由飲水和采食。

1.4 指標(biāo)測定與方法

1.4.1 生長性能

于試驗正式開始第一天和最后一天清晨空腹對試驗牛稱重，計算平均日增重。

平均日增重（g/d）=（試驗結(jié)束體重-開始體重）/試驗天數(shù)

試驗期間每天記錄飼喂量和剩料量，計算實際干物質(zhì)采食量。

料重比=干物質(zhì)采食量/平均日增重1.4.2 養(yǎng)分表觀消化率利用酸不溶灰分法計算養(yǎng)分表觀消化率，在正試期第3 周和試驗最后1 周分別連續(xù)3 d 收集每頭試驗動物糞便200 g，加入10%硫酸10 mL混合，65 ℃烘干后粉碎，測量糞便和飼料中粗蛋白、干物質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、總能和酸不溶灰分含量，其中粗蛋白含量利用凱氏定氮法測定，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量利用Van Soest 法測定，總能使用全自動氧彈式量熱儀（美國PARR 6400）測定，酸不溶灰分含量采用4N鹽酸法測定[6]。計算養(yǎng)分表觀消化率。

養(yǎng)分表觀消化率（%）=[1-(b/a)×（c/d）]×100

式中：a——飼糧中某營養(yǎng)物質(zhì)的含量（%）；

b——糞便中某營養(yǎng)物質(zhì)的含量（%）；

c——飼糧中酸不溶灰分的含量（%）；

d——糞便中酸不溶灰分的含量（%）。

1.4.3 肉用性能指標(biāo)

在試驗最后一天，采用Echo Blaster128型背膘儀對所有試驗牛背膘厚、眼肌面積、肌間脂肪、大理石花紋等肉用性能指標(biāo)進行檢測，其中背膘厚在第12 和13肋骨間，超聲波探頭平行于牛體脊柱中線并于脊柱下約5 cm 處測量；眼肌面積在第12 和13 肋骨間、脊柱下側(cè)約5 cm 處橫向掃描；肌間脂肪和大理石花紋評級由電腦軟件自動計算。

1.4.4 血清生化指標(biāo)

試驗最后一天，對所有試驗牛靜脈采血5 mL，置于普通采血管，送往廣西國際壯醫(yī)醫(yī)院測定血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、葡萄糖、尿素氮、總膽固醇、三酰甘油等指標(biāo)。

1.5 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析

試驗結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，數(shù)據(jù)處理與分析采用SPSS 19.0 軟件進行單因素方差分析，并用Duncan’s 法進行多重比較，以P＜0.05 作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理象草與精料配合方式對青年奶水牛生長性能的影響（見表3）

表3 不同處理象草與精料配合方式對青年奶水牛生長性能的影響

由表3 可知，干物質(zhì)采食量Ⅱ組＞Ⅲ組＞Ⅰ組，各組差異顯著（P＜0.05）；Ⅱ組平均日增重顯著高于Ⅰ組和Ⅲ組（P＜0.05），Ⅲ組高于Ⅰ組但差異不顯著（P＞0.05）；料重比Ⅲ組顯著高于Ⅰ組（P＜0.05），亦高于Ⅱ組但差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 不同處理象草與精料配合方式對青年奶水牛營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響（見表4）

由表4 可知，Ⅲ組粗蛋白的表觀消化率最高，Ⅱ組的最低，各組間差異不顯著（P＞0.05）；Ⅰ組總能表觀消化率顯著低于Ⅱ組和Ⅲ組（P＜0.05）；中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率Ⅱ組＞Ⅲ組＞Ⅰ組，組間差異顯著（P＜0.05）。

表4 不同處理象草與精料配合方式對青年奶水牛營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響（%）

2.3 不同處理象草與精料配合方式對青年奶水牛肉用性能指標(biāo)的影響（見表5）

由表5 可知，各組間的背膘厚度、眼肌面積、肌間脂肪含量以及大理石花紋評分差異均不顯著（P＞0.05）。

表5 不同處理象草與精料配合方式對青年奶水牛肉用指標(biāo)影響

2.4 不同處理象草與精料配合方式對青年奶水牛血液生化指標(biāo)的影響（見表6）

由表6 可知，血清總蛋白Ⅰ組顯著高于Ⅱ組（P＜0.05）；球蛋白、三酰甘油Ⅰ組顯著高于Ⅱ組和Ⅲ組（P＜0.05）。各組間白蛋白、白球比、尿素氮、葡萄糖和總膽固醇均差異不顯著（P＞0.05）。

表6 不同處理象草與精料配合方式對青年奶水牛血液生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 不同處理象草與精料配合方式對青年奶水牛生長性能影響

精粗分飼的飼喂方式很容易導(dǎo)致因動物攝取營養(yǎng)不均衡及精料攝入過多、粗飼料采食不足而造成瘤胃功能障礙問題，影響反芻動物的生長，使養(yǎng)殖周期延長，最終導(dǎo)致成本的增加和飼料資源的浪費，很難達到現(xiàn)代畜牧業(yè)集約化生產(chǎn)的要求。全混合青貯日糧根據(jù)動物營養(yǎng)學(xué)原理，結(jié)合青貯飼料調(diào)制技術(shù)，能保證動物攝入營養(yǎng)的均衡，保持瘤胃內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，提高粗飼料利用率，生產(chǎn)條件可控，可滿足現(xiàn)代化、集約化生產(chǎn)的需求。Fang 等[7]報道用玉米秸稈、稻草秸稈和蘋果渣等農(nóng)副產(chǎn)品調(diào)制全混發(fā)酵日糧飼養(yǎng)肉牛，能降低瘤胃氨態(tài)氮的濃度，提高飼料的適口性和營養(yǎng)消化率。青貯飼料對反芻動物采食量影響一方面可能是纖維的降解特性可刺激中性洗滌纖維在瘤胃中快速通過瘤胃，促進采食[8]；另一方面，青貯飼料在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乙醇等芳香物質(zhì)，能提高反芻動物采食量，但青貯失敗，產(chǎn)生腐敗味，會降低采食量[9-11]。本試驗中，干物質(zhì)采食量及平均日增重Ⅱ組＞Ⅲ組＞Ⅰ組，說明象草青貯處理能改善日糧適口性，提高干物質(zhì)采食量和平均日增重；而Ⅰ組的干物質(zhì)采食量和平均日增重低于其他兩組，原因可能是在全混合發(fā)酵過程中會有一定的營養(yǎng)損失，導(dǎo)致干物質(zhì)采食量低于其他兩組，進而影響到平均日增重。

3.2 不同處理象草與精料配合方式對青年奶水牛營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

研究表明日糧中必須含有一定比例有效纖維以及分解產(chǎn)生纖維降解菌所需異丁酸、戊酸和小肽等，以刺激纖維菌降解纖維，提高消化率和采食量[12]。鄭瑋才等[13]研究表明，非纖維性碳水化合物與中性洗滌纖維比例顯著影響干物質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維瘤胃降解率，主要是因為非纖維性碳水化合物作為瘤胃微生物營養(yǎng)物質(zhì)，適宜比例提高微生物活性，但非纖維性碳水化合物含量過高，降低瘤胃pH，抑制微生物活性，從而降低日糧表觀消化率。張雪嬌等[14]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中性洗滌纖維水平在35%～45%變化顯著影響甲烷短桿菌、嗜甲基甲烷桿菌豐度和中性洗滌纖維、總能表觀消化率。張立濤等[15]研究表明，日糧中性洗滌纖維水平超過33.5%時顯著降低養(yǎng)分消化率，主要原因是中性洗滌纖維增加，非纖維性碳水化合物比例相對減少，同時加快瘤胃通過率，降低消化率。本試驗中，Ⅰ組的總能、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率顯著低于其他組，原因可能是青貯過程中乳酸菌快速消耗日糧非纖維性碳水化合物，造成瘤胃供給不足，瘤胃細菌活性差，消化率和采食量降低。而Ⅱ組養(yǎng)分表觀消化率較Ⅲ組高的原因可能是在非纖維性碳水化合物充足情況下，促進中性洗滌纖維刺激纖維降解菌活動，提高干物質(zhì)采食量和消化率。

3.3 不同處理象草與精料配合方式對青年奶水牛肉用性能指標(biāo)的影響

背膘厚度、皮下脂肪厚度和眼肌面積反映的是肉牛的育肥效果，與飼料養(yǎng)分、采食量和消化吸收有重要關(guān)系及與飼養(yǎng)方式有關(guān)。張艷梅等[16]研究表明，適宜補充精料能有效提高肉羊胴體品質(zhì)和脂肪酸累積。李佳龍等[17]研究發(fā)現(xiàn)添加適宜的牛至精油能有效提高眼肌面積、皮下脂肪厚度和不飽和脂肪酸比例，主要原因是牛至精油具有芳香氣味，刺激食欲，提高采食量，同時維護腸道屏障完整，提高飼料轉(zhuǎn)化率。本試驗中，Ⅰ組的肌間脂肪、背膘厚、大理石花紋評分較其他組低，差異不顯著，原因可能是象草和精料全混青貯過程中部分營養(yǎng)物質(zhì)被消化或氧化，特別是維生素降解和脂肪氧化所造成；另一原因可能是全混青貯會導(dǎo)致瘤胃pH改變及影響瘤胃微生物的活性所致。

3.4 不同處理象草與精料配合方式對青年奶水牛血液生化指標(biāo)的影響

血液中總蛋白和尿素氮含量是機體蛋白質(zhì)代謝指標(biāo)之一，其中尿素氮可反映機體氮代謝能力。白蛋白具有很強抗氧化能力，能夠清除自由基。球蛋白則是機體抵抗力高低的反映，是炎癥和機體免疫狀態(tài)的生物學(xué)標(biāo)志[18]。方美煙等[19]研究表明，泌乳第一個月能量水平在101.41～143.00 MJ/d、蛋白質(zhì)水平在1.38～1.87 kg/d 變動時，總蛋白、白蛋白、尿素氮等血液指標(biāo)無顯著差異。唐振華等[20]研究也發(fā)現(xiàn)在同樣營養(yǎng)水平下，飼喂甘蔗尾青貯和象草青貯對生長奶水牛血液生理生化指標(biāo)無顯著影響。趙若含等[21]研究也發(fā)現(xiàn)在滿足正常營養(yǎng)需求情況下，適量降低日糧營養(yǎng)水平對血液總蛋白、白蛋白和尿素氮等影響不顯著。本試驗中，Ⅰ組的球蛋白顯著高于其他組，白球比較其他組低，可能是全混青貯長期發(fā)酵過程造成營養(yǎng)物質(zhì)損失和消化，導(dǎo)致部分維生素、微量元素等攝入不足，使機體免疫力降低產(chǎn)生炎癥反應(yīng)。

4 結(jié)論

基于以上試驗結(jié)果，飼喂象草青貯+精料能有效提高生長奶水牛能量及纖維的消化率，3 種飼養(yǎng)方式對肉用性能均無不良影響。