薛娟萍 張梁 覃姚紅 韋飛

摘要 隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，線上教學(xué)逐漸成為課堂教學(xué)的有效補(bǔ)充，發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。文章立足“高質(zhì)量的教學(xué)效果”和“激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性”的根本問(wèn)題，以廣西教育廳教改項(xiàng)目“健康中國(guó)2030”背景下少數(shù)民族地區(qū)“營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)”課程建設(shè)與應(yīng)用研究為依托，在現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的基礎(chǔ)上，從教師和學(xué)生雙主體入手，對(duì)教學(xué)設(shè)計(jì)、典型教學(xué)案例、教學(xué)活動(dòng)和課堂活動(dòng)參與積分制多維動(dòng)力驅(qū)動(dòng)模式進(jìn)行實(shí)踐探索，總結(jié)出提升教學(xué)效果“課堂革命”的實(shí)施方法。

關(guān)鍵詞 雙主體；多維動(dòng)力驅(qū)動(dòng)模式；課堂革命

中圖分類號(hào)：G424文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：ADOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2023.18.032

“課堂革命”不是對(duì)傳統(tǒng)課堂的修修補(bǔ)補(bǔ)，而是基于先進(jìn)職業(yè)教育理念和先進(jìn)技術(shù)手段對(duì)傳統(tǒng)課堂的顛覆性改革[1]。開(kāi)展“課堂革命”首先需要明確師生在“課堂革命”中的地位與作用，展開(kāi)以學(xué)生為中心的技能培養(yǎng)課堂模式，各教學(xué)主體相互間有效銜接，創(chuàng)新課堂教學(xué)模式，實(shí)施課堂革命[2]。在《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》的指導(dǎo)下，政府部門(mén)積極推進(jìn)健康教育、普及健康知識(shí)、加強(qiáng)健康監(jiān)測(cè)、加強(qiáng)疾病預(yù)防和控制等各項(xiàng)工作，以人民健康為中心，倡導(dǎo)人民群眾攜手踐行健康文明生活方式，強(qiáng)化預(yù)防疾病的主動(dòng)意識(shí)[3]。其中，營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)是普及健康知識(shí)、滿足人民日益增長(zhǎng)美好生活需要的重要途徑和具體措施?！盃I(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)”是針對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)等與“吃”息息相關(guān)高職專業(yè)開(kāi)設(shè)的專業(yè)核心課程，實(shí)踐性強(qiáng)、計(jì)算量大、過(guò)程煩瑣、學(xué)生易產(chǎn)生厭學(xué)情緒是其重要特點(diǎn)[4]。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，線上線下教學(xué)模式已呈常態(tài)化。經(jīng)過(guò)3年多的教學(xué)實(shí)施經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)得出：如何保證高質(zhì)量的教學(xué)效果，如何激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，如何提高教學(xué)活動(dòng)參與度成為目前“課堂革命”亟須解決的問(wèn)題。

1新形勢(shì)下“課堂革命”亟須解決的問(wèn)題

每學(xué)年課程實(shí)施教學(xué)前以教師和學(xué)生為調(diào)查對(duì)象開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查，了解影響學(xué)生學(xué)習(xí)效果的因素，通過(guò)調(diào)查分析，總結(jié)學(xué)生學(xué)習(xí)效果不佳的主要影響因素。

1.1學(xué)生學(xué)習(xí)課程的積極性不高

通過(guò)近百名采用線上線下混合式教學(xué)模式的教師教學(xué)反饋，分析得出：學(xué)生學(xué)習(xí)課程的積極性不高主要有以下幾方面原因：學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、認(rèn)知和綜合素養(yǎng)參差不齊；課程考核機(jī)制沒(méi)有跟上現(xiàn)代教學(xué)發(fā)展的步伐；大多教師在設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，采用多是與學(xué)生日常生活較遠(yuǎn)的案例，學(xué)生缺乏代入感；課程內(nèi)容的呈現(xiàn)形式比較單一等。

1.2教師設(shè)計(jì)的教學(xué)活動(dòng)，學(xué)生參與度不高

通過(guò)近萬(wàn)名學(xué)生的學(xué)習(xí)反饋，分析得出：教師設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，沒(méi)有充分分析學(xué)生的學(xué)情，沒(méi)有針對(duì)不同基礎(chǔ)的學(xué)生制定不同的學(xué)習(xí)任務(wù)，只是按照常規(guī)的教學(xué)流程，設(shè)計(jì)常規(guī)的教學(xué)活動(dòng)，沒(méi)有跟上新時(shí)代教育教學(xué)步伐，采用學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，沒(méi)有充分利用學(xué)生的好奇心和探究欲設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)。

2雙主體多維動(dòng)力驅(qū)動(dòng)模式的具體實(shí)施

構(gòu)建基于“教師―學(xué)生”雙主體的多維動(dòng)力驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式，在學(xué)生的多元需求和學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的基礎(chǔ)上給予合適的支持和指導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生自主性和獨(dú)立性的發(fā)展，逐步解決課程教學(xué)難題。

2.1課堂教學(xué)組織變革

①學(xué)情分析到位，助力教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)，提高學(xué)生參與度和學(xué)習(xí)積極性。課前，對(duì)學(xué)生進(jìn)行顯性、隱性和他者學(xué)情分析，布置課前任務(wù)，調(diào)整授課內(nèi)容；課中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)、探索和突破重點(diǎn)，針對(duì)不同層次的學(xué)生設(shè)計(jì)不同問(wèn)題及任務(wù)，通過(guò)小組完成案例分析，既鍛煉了學(xué)生的職業(yè)技能，又培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，引導(dǎo)組長(zhǎng)針對(duì)每個(gè)組員的特長(zhǎng)安排工作任務(wù)。每個(gè)小組長(zhǎng)指導(dǎo)并保證所有組員達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。課后，布置課后任務(wù)（個(gè)人作業(yè)、小組作業(yè)），檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況，小組長(zhǎng)監(jiān)督組員完成，按時(shí)匯報(bào)完成情況，并反饋問(wèn)題。

②淬煉典型教學(xué)案例，將習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想潛移默化地融入典型教學(xué)案例中，價(jià)值引領(lǐng)與技能培養(yǎng)并重，增強(qiáng)學(xué)生的代入感，激發(fā)學(xué)生的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。引導(dǎo)學(xué)生發(fā)掘身邊真實(shí)事件，教師比對(duì)案例選擇指標(biāo)，確定典型案例，融入習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想。通過(guò)學(xué)生自主構(gòu)建的項(xiàng)目實(shí)踐，提高學(xué)生的合作和創(chuàng)新能力；解決生活化案例，提升學(xué)生對(duì)課程知識(shí)學(xué)習(xí)的必要性認(rèn)知度，提升專業(yè)自信，培養(yǎng)職業(yè)自豪感；采用學(xué)生身邊的真實(shí)案例，增強(qiáng)學(xué)生代入感，激發(fā)學(xué)生的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)；將學(xué)生關(guān)注的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題與課程內(nèi)容相結(jié)合，提高學(xué)生獲得并運(yùn)用知識(shí)的動(dòng)機(jī)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情和自主性。本課程典型案例淬煉過(guò)程見(jiàn)圖1。

③課堂教學(xué)高效化，教學(xué)活動(dòng)形式多樣化，激發(fā)學(xué)生的好奇心，提高學(xué)生參與度及學(xué)習(xí)積極性。通過(guò)講授、討論、分組活動(dòng)、討論、研討、觀察、競(jìng)賽、課堂講演等多種形式，制訂個(gè)性化教學(xué)計(jì)劃，引導(dǎo)學(xué)生從不同角度和出發(fā)點(diǎn)探討問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生小組組間組內(nèi)的互動(dòng)交流，強(qiáng)化視覺(jué)教學(xué)，讓不同基礎(chǔ)的學(xué)生都能有效參與課堂，推動(dòng)學(xué)生全面發(fā)展。

2.2課程考核機(jī)制變革

2.2.1考核形式多樣化，強(qiáng)化過(guò)程考核

在傳統(tǒng)期末課程綜合考核（書(shū)面測(cè)試）的基礎(chǔ)上，運(yùn)用信息化手段對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)情況進(jìn)行量化及統(tǒng)計(jì)分析；利用職教云平臺(tái)設(shè)計(jì)搶答、隨機(jī)選人、討論、小組任務(wù)等增加學(xué)習(xí)趣味性；借助多媒體手段進(jìn)行項(xiàng)目研討、演算結(jié)果展示，增加表現(xiàn)力，提高學(xué)生記憶與理解效果。并就以上課堂活動(dòng)設(shè)立參與積分制考核模式，建立高效的課堂教學(xué)，提高學(xué)生的參與度，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

強(qiáng)化過(guò)程考核，鼓勵(lì)主動(dòng)參與，給課堂活動(dòng)賦予一定分值，現(xiàn)場(chǎng)記分，即使答錯(cuò)，鼓勵(lì)1分，讓學(xué)生感受答題即得分，主動(dòng)答題。課堂活動(dòng)賦分設(shè)計(jì)見(jiàn)圖2。

2.2.2考核主體多元化，促進(jìn)學(xué)生整體發(fā)展

破除傳統(tǒng)教師單一考核主體評(píng)價(jià)形式，使考核更加客觀、全面和公正，更貼合真實(shí)的實(shí)際情況，引入學(xué)生、配餐對(duì)象、教學(xué)平臺(tái)主體進(jìn)行考核或評(píng)價(jià)，從而更好地促進(jìn)學(xué)生的整體發(fā)展。形成的課程考核形式見(jiàn)表1。

2.3教學(xué)實(shí)施效果

通過(guò)雙主體多維動(dòng)力驅(qū)動(dòng)模式的探索實(shí)踐得出：在現(xiàn)有課程資源基礎(chǔ)上，通過(guò)充分的學(xué)情分析，結(jié)合崗位能力，設(shè)置課程的知識(shí)、能力和素質(zhì)目標(biāo)；淬煉代入感強(qiáng)的典型案例，學(xué)生自主構(gòu)建配餐設(shè)計(jì)項(xiàng)目與實(shí)踐；借助精美的PPT課件、學(xué)習(xí)視頻、圖片、動(dòng)畫(huà)等；采用學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)、科技感十足的教學(xué)活動(dòng)方式；充分利用學(xué)生的好奇心和探知欲，提高學(xué)生參與度及學(xué)習(xí)積極性，進(jìn)而提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

2.3.1學(xué)生評(píng)教結(jié)果有明顯提升

“營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)”課程2019年未采用線上線下混合教學(xué)模式，采用傳統(tǒng)的課堂活動(dòng)形式；2020年采用線上線下混合教學(xué)模式，采用傳統(tǒng)的課堂活動(dòng)形式；2021年采用線上線下混合教學(xué)模式，并進(jìn)行充分的學(xué)情分析，采用典型案例及多種課堂活動(dòng)形式。2022年在上一年的基礎(chǔ)上完善，學(xué)生反饋好。課程歷年學(xué)生評(píng)教結(jié)果見(jiàn)圖3。

2.3.2學(xué)生參與課堂活動(dòng)明顯增加，學(xué)生期考成績(jī)明顯提升

該課程已在職教云平臺(tái)運(yùn)行3個(gè)周期，從2020年至2022年的平臺(tái)數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)生參與課堂互動(dòng)明顯增多，學(xué)生的學(xué)習(xí)效果有明顯提升，學(xué)生的期考平均成績(jī)由82分提高到89.5分。

2.3.3學(xué)生的綜合素質(zhì)大幅度提升，社會(huì)責(zé)任感增強(qiáng)

在雙主體多維動(dòng)力驅(qū)動(dòng)模式的引導(dǎo)下，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性被充分調(diào)動(dòng)，在班級(jí)內(nèi)形成你追我趕、積極向上的良好局面，學(xué)生積極參與各類活動(dòng)及技能競(jìng)賽，并取得優(yōu)異的成績(jī)；學(xué)生樹(shù)立了正確的三觀，掌握了堅(jiān)實(shí)的職業(yè)技能，樹(shù)立了職業(yè)自豪感和對(duì)國(guó)家與社會(huì)的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。

2.3.4教師的綜合素質(zhì)全面提升，職業(yè)責(zé)任感和使命感增強(qiáng)

在培養(yǎng)學(xué)生的同時(shí)，教師的思想品德、個(gè)人修養(yǎng)、專業(yè)技能等隨之不斷得到提升。通過(guò)雙主體多維動(dòng)力驅(qū)動(dòng)模式在教學(xué)過(guò)程中的應(yīng)用，教師進(jìn)一步意識(shí)到學(xué)生的學(xué)習(xí)效果影響因素是多元的、動(dòng)態(tài)的，只有不斷提升自己的綜合素質(zhì)，才能成為一名符合中國(guó)現(xiàn)代化職業(yè)教育的合格從業(yè)者。教學(xué)團(tuán)隊(duì)圍繞該課程開(kāi)展了多項(xiàng)建設(shè)工作，立項(xiàng)區(qū)級(jí)科研及教改10多項(xiàng)、林草局“十四五”規(guī)劃教材2部、校級(jí)課題5項(xiàng)、發(fā)表論文20多篇，校級(jí)課堂革命典型案例1個(gè)，思政優(yōu)秀案例2個(gè)，為提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.4反思與改進(jìn)

①學(xué)情分析比較粗糙，對(duì)學(xué)生的分類指導(dǎo)、個(gè)性化教學(xué)設(shè)計(jì)、促進(jìn)學(xué)生分類成才方面有待提高。不僅要在整體授課前做一次整體的學(xué)情分析，還需在每個(gè)任務(wù)開(kāi)始實(shí)施前進(jìn)行有針對(duì)性的學(xué)情分析，在授課過(guò)程中適時(shí)開(kāi)展學(xué)情調(diào)研、教學(xué)研討，有計(jì)劃、有目的的設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)，設(shè)置適合學(xué)生的教學(xué)內(nèi)容，及時(shí)調(diào)整教學(xué)方法。

②經(jīng)過(guò)2020―2022年3輪教學(xué)活動(dòng)運(yùn)行，出現(xiàn)學(xué)生對(duì)典型案例的代入感大幅度減弱現(xiàn)象。授課教師要時(shí)刻關(guān)注行業(yè)發(fā)展、注重收集、淬煉典型案例，充分發(fā)揮學(xué)生主體作用，及時(shí)更新典型案例，引導(dǎo)學(xué)生自主構(gòu)建，與時(shí)俱進(jìn)，始終讓上課的學(xué)生有愛(ài)國(guó)情懷、時(shí)代感及強(qiáng)烈的代入感。

③教學(xué)活動(dòng)形式更新不夠快，學(xué)生的好奇心和探知欲有所降低。授課教師要充分利用課程實(shí)踐性特點(diǎn)，加強(qiáng)現(xiàn)代信息化教學(xué)手段的學(xué)習(xí)，跟上時(shí)代發(fā)展的步伐，掌握年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，保證教學(xué)活動(dòng)形式與時(shí)俱進(jìn)，讓學(xué)生永葆活力和好奇心。

④課堂活動(dòng)參與積分制在調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性及活動(dòng)參與度方面起到了非常重要的作用，但在考核方式中，自評(píng)、小組互評(píng)仍存在不客觀、不全面的弊端。教師應(yīng)強(qiáng)化習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想踐行能力，引領(lǐng)學(xué)生積極向上的思想道德修養(yǎng)，樹(shù)立榜樣和激勵(lì)者的角色，要求學(xué)生正直、坦誠(chéng)、負(fù)責(zé)任，以生動(dòng)活潑的語(yǔ)言和典型活動(dòng)給學(xué)生帶來(lái)積極心理影響；應(yīng)提升教學(xué)能力、現(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用能力，利用數(shù)據(jù)分析掌握歷史趨勢(shì)，掌握學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，對(duì)參與情況、問(wèn)題類型、活動(dòng)方式等方面進(jìn)行精準(zhǔn)分析，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)反饋，為課程改革提供一手資料。

3結(jié)語(yǔ)

“課堂革命”是一個(gè)由點(diǎn)向面的發(fā)展過(guò)程，需要教師全員參與研究實(shí)踐，不斷推進(jìn)和完善[5]?！盃I(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)”這門(mén)課通過(guò)雙主體多維動(dòng)力驅(qū)動(dòng)模式的課堂革命，實(shí)現(xiàn)了在教與學(xué)過(guò)程中的雙主體雙向互動(dòng)，以培養(yǎng)思想過(guò)硬、技術(shù)扎實(shí)的職業(yè)人為目標(biāo)，全心全意為學(xué)生成才服務(wù)；通過(guò)教學(xué)設(shè)計(jì)、典型教學(xué)案例構(gòu)建、教學(xué)活動(dòng)組織、課堂活動(dòng)參與積分制過(guò)程考核等多維動(dòng)力驅(qū)動(dòng)模式的實(shí)施，進(jìn)一步推動(dòng)了本課程的教學(xué)質(zhì)量提升，并為其他相關(guān)專業(yè)及專業(yè)群課程課堂革命提供建設(shè)參考。

*通訊作者：韋飛

基金項(xiàng)目：“健康中國(guó)2030”背景下少數(shù)民族地區(qū)《營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)》課程建設(shè)與應(yīng)用研究——以廣西為例（GXGZJG2020B098）。

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