2015年2期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 宏基因組學(xué)在木聚糖酶制劑基因新資源開發(fā)中的應(yīng)用
- 臭味食品的種類及臭味食品化學(xué)成分研究現(xiàn)狀
- 五味子及其發(fā)酵酒研究進(jìn)展
- 甜橙加工綜合利用研究進(jìn)展
- 醬油釀造風(fēng)味菌株T酵母耐鹽機(jī)理的初步研究
- 山西老陳醋生產(chǎn)過程中不揮發(fā)酸變化規(guī)律的研究
- 熏醅對山西老陳醋抗氧化活性的影響
- 棕櫚油在燈影牛肉絲中的應(yīng)用研究
- 檸檬總蛋白的提取工藝參數(shù)優(yōu)化
- 胡椒堿不同提取方法的比較研究
- 黑曲霉G-1125生淀粉糖化酶基因的克隆與序列分析
- 抗白色念珠菌海洋真菌的篩選及抑菌活性初探
- 谷朊粉酶解物的制備及其ACE抑制肽的分離鑒定
- 不同發(fā)酵工藝對酸豆角品質(zhì)的影響
- 豆瓣發(fā)酵瓣子中淀粉酶高產(chǎn)菌株的篩選及其酶活力的測定
- 不同補(bǔ)料方式對釀酒酵母高密度發(fā)酵的影響
- 馬鈴薯淀粉廢水高活性絮凝菌的分離鑒定
- 不同工藝制備刺梨果渣膳食纖維及品質(zhì)分析
- 藍(lán)莓發(fā)酵酒的研制及品質(zhì)評價(jià)
- 杏子果酒釀造工藝的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化野西瓜種子蛋白質(zhì)提取工藝
- 丟糟中木聚糖的提取工藝優(yōu)化
- 米曲霉機(jī)理性探索對醬油生產(chǎn)的啟示
- 新疆棉籽油脫臭餾出物酶法甲酯化工藝研究
- 餐廚垃圾微生物發(fā)酵生產(chǎn)蛋白飼料的工藝優(yōu)化
- 白斑狗魚魚肉中抗凍蛋白的分離純化
- 藍(lán)莓發(fā)酵酒澄清和冷穩(wěn)定處理的響應(yīng)面優(yōu)化
- 葛根片熱風(fēng)干燥節(jié)能工藝條件優(yōu)化研究
- 近紅外光譜法快速檢測黃酒的酒精度、總糖和總酸
- UPLC法同時(shí)檢測新疆葡萄酒中的7種單體酚
- 藍(lán)莓果醋飲料的研制及香氣物質(zhì)檢測
- SDE/SPME-GC-MS分析苦蕎的揮發(fā)性香氣成分
- 基于離子色譜技術(shù)快速定量乳制品中亞硝酸鹽的含量
- 青海青稞酒揮發(fā)性成分的可見-紫外光譜學(xué)特性分析
- 桶裝純凈水的微生物檢測與鑒定
- 覆盆子酸奶的研制
- 營養(yǎng)型獼猴桃酒發(fā)酵工藝優(yōu)化