摘 要：從主題的意圖、主題活動(dòng)脈絡(luò)、主題的實(shí)施、延伸活動(dòng)幾方面簡述了主題背景下的炊事活動(dòng)——“好吃的香腸卷”是如何開展的，以期為幼兒主題實(shí)踐活動(dòng)提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：主題；炊事；香腸卷

一、主題的意圖

在炊事活動(dòng)中，教師可以幫助幼兒了解各種食物的營養(yǎng)價(jià)值，了解健康的飲食要求；可以利用幼兒喜歡吃自己親自制作的食物這一特點(diǎn)，有意識地糾正他們的偏食習(xí)慣；可以讓幼兒參與擇菜、洗菜、切菜、配料和加工的過程，提高他們的生活自理能力，培養(yǎng)他們的自我服務(wù)和服務(wù)他人的習(xí)慣。剝、切、團(tuán)、揉、捏、包、拌、壓等動(dòng)作還可以鍛煉幼兒的小肌肉，提高手的靈活性。此外，在參與炊事活動(dòng)的過程中，幼兒還有機(jī)會認(rèn)識到廚房的危險(xiǎn)性，增強(qiáng)自我保護(hù)的能力。

二、主題活動(dòng)脈絡(luò)

1.區(qū)域活動(dòng)（用橡皮泥做圓子、做大餅）。

2.制作香腸卷的前期準(zhǔn)備（揉面粉、學(xué)習(xí)使用搟面杖）。

3.制作香腸卷（準(zhǔn)備面粉、香腸、搟面杖等材料，學(xué)習(xí)卷香腸，學(xué)習(xí)揉面餅）。

4.延伸活動(dòng)（在區(qū)域活動(dòng)中繼續(xù)進(jìn)行制作，鞏固卷的動(dòng)作）。

三、主題實(shí)施

最近，我們花朵幼兒園托班的小朋友要開始做香腸卷了！“香腸卷”是個(gè)什么東西呢？一定是個(gè)很好吃的東西吧！說起香腸卷的故事可多呢！你就慢慢地聽我說吧！

1.面團(tuán)怎么和

我先來說說一開始老師和面團(tuán)的故事吧！先研究了香腸卷的做法哦！首先，如果你要做香腸卷，你得由一個(gè)面團(tuán)開始。團(tuán)一團(tuán)是必須的，因?yàn)楣饬锪锏拿鎴F(tuán)才是最棒的！變成小球的面團(tuán)是不能成為一個(gè)優(yōu)秀的香腸卷的，面團(tuán)得壓扁了才能把香腸給包起來哦！這樣就變成了一個(gè)面餅，當(dāng)然這個(gè)面餅如果能夠長一些就更加好了！所以在光溜溜的小球以后，要搓一搓，這樣有些長度的面餅才能把香腸卷起來！

2.區(qū)域活動(dòng)中用油泥做香腸卷

為了方便幼兒操作，老師很快把油泥換成了“溫柔”的橡皮泥。但從油泥開始一直到橡皮泥，老師發(fā)現(xiàn)了小朋友的技術(shù)出現(xiàn)了問題。好多的小朋友把橡皮泥會搓得好長，而且還是窄窄的，這樣怎么做呀？還有的小朋友幸運(yùn)地把面餅做出來了，但是要和香腸放在一起就發(fā)生了困難。所以老師降低了要求，讓小朋友直接把團(tuán)好的面餅壓扁，然后把小香腸放在中間，兩邊包起來，這樣就容易多了。

3.怎么樣更好地把香腸卷進(jìn)面餅里

很快，這一天來了，小朋友跟著老師做了真的香腸卷，好多的小朋友做得不錯(cuò)哦！但是也發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)有個(gè)性的香腸卷，為了不讓“親親腸著涼”，有的小朋友很認(rèn)真地把“親親腸”從頭到尾都包了起來。到了下午，大家開始吃了，啊嗚！真好吃??！果然和期待的一樣呢！

這一天，除了老師和小朋友參與了這個(gè)美味的過程，還來了許多其他老師，老師和大家一起討論了以后，還是覺得如果讓小朋友從一頭黏著面餅卷起來會更好！老師聽了大家的意見，回去又和小朋友一起用橡皮泥做了一次不同制作方法的“豆豆卷”，有沒有弄錯(cuò)?。窟@次怎么不是香腸卷了呢？對?。∫恢庇孟隳c會膩的！制作“豆豆卷”的熱情一點(diǎn)也不亞于“香腸卷”哦！這次小朋友卷得很不錯(cuò)了！老師和小朋友都很開心！

故事的最后當(dāng)然是個(gè)美好的結(jié)局，小朋友決定回家用這個(gè)“豆豆卷”的方法再制作一次美味的香腸卷，讓家里的大人一起嘗嘗美味的香腸卷，大家一起享受美味才是最快樂的事情！

四、延伸活動(dòng)

1.活動(dòng)目標(biāo)和材料的調(diào)整

在托班組織孩子們制作香腸卷，難點(diǎn)是把香腸裹在面團(tuán)里，學(xué)習(xí)團(tuán)、壓、裹的技能。在通過了小班年級組審議后，我們把炊事活動(dòng)滲透到了每一個(gè)主題中，我們在“妙妙蛋”的主題活動(dòng)進(jìn)行中，加入了制作香腸卷，但是這一次我們在活動(dòng)目標(biāo)和材料的準(zhǔn)備上都做了一些調(diào)整，活動(dòng)材料上添置了搟面杖，讓孩子們學(xué)習(xí)用搟面杖這一個(gè)輔助工具來做面餅。

2.區(qū)域活動(dòng)中的輔助練習(xí)

在組織了兩次香腸卷制作的活動(dòng)后，發(fā)現(xiàn)孩子們很喜歡用搟面杖，喜歡團(tuán)面團(tuán)，所以在主題開展的區(qū)域中，我們增添了玩具搟面杖，投放了橡皮泥吸管，讓孩子們繼續(xù)加強(qiáng)鞏固這一技能，用活動(dòng)上討論的方法反復(fù)地練習(xí)，用吸管做香腸，以物代物進(jìn)行游戲，做好的香腸卷還可以投放到角色游戲中與同伴分享，體驗(yàn)更多的樂趣。

五、我們的感悟

炊事活動(dòng)是幼兒的自主活動(dòng)，因此教師適時(shí)適宜的指導(dǎo)應(yīng)該以觀察為前提。觀察的內(nèi)容：一是看幼兒對活動(dòng)是否感興趣，提供的工具對幼兒是否適合，材料對不同發(fā)展水平的幼兒是否適宜；二是重點(diǎn)觀察幼兒的操作情況，分析幼兒為什么這么做，了解幼兒在活動(dòng)過程中有什么困難，把握每個(gè)幼兒的認(rèn)知水平、情感特點(diǎn)和個(gè)性差異等。在老師關(guān)注發(fā)現(xiàn)幼兒的問題后，及時(shí)地提出和解決，讓孩子們自己探索，集體反復(fù)地嘗試。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡介：龔皓，女，漢，1986年1月出生，本科，研究方向：幼兒早期教育。

？誗編輯 韓 曉