江慧萍

(正德職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇南京211100)

高職高專酒店管理專業(yè)英語教學(xué)模式改革

江慧萍

(正德職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇南京211100)

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)發(fā)展良好，行業(yè)需要大量的專業(yè)人才，這也為高職高專院校的教學(xué)提出了具體的要求。尤其在英語教學(xué)方面，過去酒店英語教學(xué)一直是酒店管理專業(yè)的短板。因此，本文通過分析高職高專酒店管理專業(yè)英語教學(xué)模式的現(xiàn)狀，聯(lián)系創(chuàng)新高職高專酒店管理專業(yè)英語教學(xué)模式的途徑，提出了深化高職高專酒店管理專業(yè)英語教學(xué)模式改革的有效措施。

高職高專；酒店管理；英語教學(xué)；模式改革

英語在酒店管理中有著重要的作用，隨著時代的進步，酒店必然要接待來自不同國家的客戶，因此在實際的教學(xué)過程中，必須要注重提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語技能，才能幫助其日后的事業(yè)發(fā)展，才能實現(xiàn)促進學(xué)生全面發(fā)展的目的。

一、高職高專酒店管理專業(yè)英語教學(xué)模式的現(xiàn)狀分析

（一）對專業(yè)英語的認(rèn)識不夠全面

高職高專院校的辦學(xué)宗旨是以培養(yǎng)具有專業(yè)知識技能的人才為根本，注重學(xué)生的實踐性操作，注重培養(yǎng)技藝型人才。正是基于這種辦學(xué)理念，高職高專的教學(xué)過于片面化，尤其是酒店管理專業(yè)的學(xué)生，在校學(xué)習(xí)過程中，注重專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，而對于其他技能卻沒有較深的涉及，導(dǎo)致學(xué)生在參加工作之后，出現(xiàn)能力不均衡的現(xiàn)象[1]。另外，就業(yè)方向過于固定，限制了人才的全面發(fā)展，同時也導(dǎo)致學(xué)生在實際的工作過程中，面臨諸多艱難的挑戰(zhàn)。尤其是在我國酒店管理專業(yè)日趨成熟的當(dāng)下，良好的就業(yè)空間及市場前景，使得酒店需要大量專業(yè)的人才，但是由于高職高專院校對酒店管理英語教學(xué)的認(rèn)識不夠全面，將教學(xué)內(nèi)容集中在基礎(chǔ)英語上，忽視了專業(yè)英語的重要性，而只是通過高職高專的英語等級考試，降低了人才的標(biāo)準(zhǔn)，限制了課程的設(shè)置，導(dǎo)致高職高專院校英語教學(xué)成果不佳，成為教學(xué)的短板。另外，由于學(xué)校對英語教學(xué)的不重視，使得學(xué)生放棄英語學(xué)習(xí)，出現(xiàn)嚴(yán)重缺課的現(xiàn)象，影響了英語成績的提高[2]。

（二）教師隊伍水平參差不齊

高職高專院校酒店管理專業(yè)的英語教師通常有兩種，一種是專職英語教師，另一種是專業(yè)英語教師，專職英語教師具有較高的英語教學(xué)水平，同時也有著豐富的教學(xué)實踐，在實際的教學(xué)過程中，能夠為學(xué)生深入的分析英語基礎(chǔ)知識，幫助學(xué)生鞏固基礎(chǔ)，提升能力，但是由于受到酒店管理專業(yè)的限制，導(dǎo)致專業(yè)英語教學(xué)的側(cè)重點偏向于酒店管理類，專職英語教師由于對酒店管理英語了解不夠深入，使得專職英語教師難以在實際的英語教學(xué)中發(fā)揮出作用，影響了教學(xué)效果[3]。專業(yè)英語教師對于專業(yè)英語了解很多，但是在基礎(chǔ)英語部分沒有較高的教學(xué)水平。且由于高職高專學(xué)生的英語學(xué)習(xí)情況存在較大的差

異，基礎(chǔ)薄弱，使得酒店管理專業(yè)的學(xué)生在專業(yè)英語的學(xué)習(xí)過程中過于吃力，不僅影響了教學(xué)的進度，同時由于專業(yè)性過強，容易引發(fā)學(xué)生的逆反心理，打擊學(xué)生學(xué)習(xí)英語的積極性。教師隊伍水平的參差不齊是當(dāng)前高職高專院校酒店管理專業(yè)英語教學(xué)主要存在的問題之一，學(xué)校對英語教學(xué)的不重視，直接導(dǎo)致了英語課程開展存在一定的局限性，教師沒有學(xué)習(xí)與培訓(xùn)的機會，教學(xué)過程主要依靠教學(xué)經(jīng)驗，過于依賴英語教材，使得在實際的英語教學(xué)中，教師難以發(fā)揮創(chuàng)新作用。單一的教學(xué)模式，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)效果不佳，影響了學(xué)生的英語成績，限制了學(xué)生能力的全面提升[4]。

（三）英語教材與實踐工作缺乏聯(lián)系

高職高專英語教材在英語教學(xué)中存在較大的問題，主要表現(xiàn)在兩個方面：一方面，英語教材的來源過于廣泛。我國高職高專類院校較多，且在專業(yè)教材的使用上通常由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自行決定，這就導(dǎo)致了學(xué)?；诶娴目紤]，選擇合作的出版社，而對出版社的資質(zhì)以及教材的內(nèi)容考慮欠缺，使得高職高專院校的英語教材質(zhì)量一般，影響了酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)質(zhì)量；另一方面，酒店管理專業(yè)與實際的生活聯(lián)系較大，尤其是英語教學(xué)，必須要結(jié)合時代的發(fā)展潮流，樹立英語體系，發(fā)揮英語在實際工作中的作用。但是出版社的教材內(nèi)容過于陳舊，形式較為單一，盡管通過不斷的修訂，但仍然缺乏與實際工作環(huán)境的密切聯(lián)系，不僅專業(yè)性不高，而且由于出版社的能力不同，在內(nèi)容的編撰上還存在一定的主觀性，既影響了英語教學(xué)的效果，又限制了學(xué)生能力的全面提升[5]。

二、創(chuàng)新高職高專酒店管理專業(yè)英語教學(xué)模式的途徑

（一）強調(diào)職場化教學(xué)理念

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，酒店事業(yè)發(fā)展良好，使得酒店管理專業(yè)大熱，不僅為經(jīng)濟發(fā)展提供了人才支持，同時良好的就業(yè)前景，也導(dǎo)致了人才競爭。未來酒店管理人才必須是高素質(zhì)、高能力的人才，這就要求了教學(xué)質(zhì)量的提升。因此，在高職高專院校的學(xué)習(xí)過程中，必須要以提升學(xué)生能力為基礎(chǔ)，以促進學(xué)生全面發(fā)展為目標(biāo)，不斷創(chuàng)新高職高專教學(xué)模式，尤其在英語教學(xué)中，通過引入職場化教學(xué)理念，創(chuàng)新高職高專酒店管理專業(yè)英語教學(xué)模式，實現(xiàn)英語教學(xué)質(zhì)量的提升[6]。因此，在實際的英語教學(xué)過程中，必須要立足于酒店管理專業(yè)的性質(zhì)，將酒店管理專業(yè)英語與基礎(chǔ)英語相結(jié)合，明確酒店行業(yè)的要求，根據(jù)酒店管理的內(nèi)容，建立項目教學(xué)模式。在項目教學(xué)模式中，充分體現(xiàn)酒店管理的內(nèi)容與工作流程，根據(jù)學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)進度，制定不同階段的英語教學(xué)內(nèi)容。如學(xué)生在學(xué)習(xí)如何與客戶交流時，英語教學(xué)的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)集中在對話上，通過集中實訓(xùn)，提升學(xué)生的專業(yè)能力，促進學(xué)生的全面發(fā)展[7]。

（二）注重發(fā)揮英語教學(xué)的實踐意義

高職高專類院校的就業(yè)方向較為清晰，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中，通過知識的積累，為日后的實踐工作打下良好基礎(chǔ)，正是由于這種教學(xué)模式，使得酒店管理專業(yè)的學(xué)生必須夯實理論基礎(chǔ)，在理論學(xué)習(xí)中加強實踐能力，同時也要在實踐的過程中，注重理論知識的合理使用，提升工作效率。因此，在實際的酒店管理專業(yè)英語教學(xué)過程中，必須要注重發(fā)揮英語教學(xué)的實踐意義，注重理論與實踐的有效結(jié)合，強化教學(xué)效果，達(dá)到促進學(xué)生能力發(fā)展的目的。在實際的英語教學(xué)過程中，可以通過采用模擬教學(xué)法，提升教學(xué)質(zhì)量。改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，提升學(xué)生在實際教學(xué)中的地位，將教學(xué)的內(nèi)容圍繞學(xué)生進行展開，通過為學(xué)生模擬崗位實踐的環(huán)境，采用角色扮演等形式，在實際的交流中強化英語教學(xué)效果。另外，學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強與企業(yè)的聯(lián)系，注重建立校企合作模式，為學(xué)生提供更多的就業(yè)實踐機會，促進學(xué)生實現(xiàn)能力的提升。

三、深化高職高專酒店管理專業(yè)英語教學(xué)模式的有效措施

（一）注重基礎(chǔ)英語與專業(yè)英語的聯(lián)系

傳統(tǒng)的英語教學(xué)存在極大弊端，不僅沒有提高學(xué)生的基礎(chǔ)能力，同時也沒有發(fā)揮出專業(yè)英語的作用。因此，在實際的酒店管理專業(yè)英語教學(xué)過程中，必須要注重基礎(chǔ)英語與專業(yè)英語的有效聯(lián)系，要建立適合酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語教學(xué)體系。通過合理的課程安排，為學(xué)生提供系統(tǒng)化的教學(xué)模式，注重

發(fā)揮英語的實用作用，不以等級考試作為教學(xué)的最終目的。注重引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)意識，結(jié)合當(dāng)前人才競爭的環(huán)境要求，通過專業(yè)交流等形式，體現(xiàn)高職高專院校的辦學(xué)宗旨。因此，在實際的教學(xué)過程中，高職高專院校可以加強校內(nèi)的專業(yè)融合，注重合理配置教學(xué)資源，開展英語比賽或酒店業(yè)務(wù)比賽等，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，突顯酒店管理專業(yè)的技術(shù)特色，實現(xiàn)促進學(xué)生能力全面提升的目的[8]。

（二）加強英語教學(xué)師資力量，優(yōu)化教學(xué)環(huán)境

加強英語教學(xué)的師資力量，能夠從根源處解決目前高職高專院校在酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)問題。學(xué)校要提高對英語教師的素質(zhì)要求，要針對與酒店管理的特征，加強對英語教師的培訓(xùn)力度，通過開展學(xué)術(shù)研討等形式，分享在實際專業(yè)英語教學(xué)中的有效措施，強化教師的素質(zhì)，提升英語教學(xué)質(zhì)量。在實際的教學(xué)過程中，還必須要加強對酒店管理專業(yè)英語教學(xué)的重視力度，通過教學(xué)體系上的保障，優(yōu)化英語教學(xué)環(huán)境，加大對英語教學(xué)的資金投入力度，合理配置英語教學(xué)硬件設(shè)施，為學(xué)生提供高質(zhì)量的英語教學(xué)。因此，在實際的英語教學(xué)過程中，可以通過模擬酒店建立實訓(xùn)室等，為學(xué)生提供良好的英語教學(xué)環(huán)境，學(xué)生可以在實訓(xùn)室進行口語訓(xùn)練、角色扮演，英語教師通過指導(dǎo)強化學(xué)生的英語實踐技能，促進學(xué)生的全面發(fā)展。

（三）改進教學(xué)模式，注重教材的實踐性

為了能夠?qū)崿F(xiàn)酒店管理英語教學(xué)質(zhì)量的提升，就必須要注重教材的實踐性，規(guī)范高職高專院校的教材使用過程，建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，注重教材內(nèi)容的實效性，促進學(xué)生英語成績的提升。另外，還要不斷地在英語教學(xué)過程中改進教學(xué)等模式，注重課堂教學(xué)與實踐教學(xué)的有機結(jié)合，著眼于學(xué)生日后的實踐操作，注重教學(xué)理念的滲入。在實際的教學(xué)過程中，學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強與酒店企業(yè)的合作，通過定期實踐的方式，讓學(xué)生在實踐中練習(xí)英語口語，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，為社會輸送具有高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)的人才。

四、結(jié)語

對于高職高專院校的學(xué)生來說，只有強化專業(yè)技能，能力全面發(fā)展，才能適應(yīng)實際的崗位工作，才能不斷創(chuàng)新，提升行業(yè)的競爭優(yōu)勢，在此過程中，具備英語技能是有效的手段。綜上所述，必須要注重基礎(chǔ)英語與專業(yè)英語的聯(lián)系，加強英語教學(xué)師資力量，優(yōu)化教學(xué)環(huán)境；同時，改進教學(xué)模式，注重教材的實踐性，才能深化高職高專酒店管理專業(yè)英語教學(xué)模式改革，才能促進行業(yè)的進步，提升學(xué)生的綜合能力，幫助學(xué)生在行業(yè)中實現(xiàn)自我價值。

[1]徐其華.基于崗位需求的高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)改革研究——以前廳服務(wù)崗位為例[J].吉林廣播電視大學(xué)學(xué)報，2014，（3）:68-69.

[2]徐立娣.高職院校酒店管理行業(yè)英語教學(xué)改革策略研究——情景英語教學(xué)法在酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室中的運用[J].當(dāng)代職業(yè)教育，2012，（11):55-56.

[3]劉艷平.基于工作過程的高職英語教學(xué)模式初探——以旅游酒店管理專業(yè)為例[J].亞太教育，2015，（8）:139-140.

[4]張麗平.淺析甘肅省高職高專酒店英語課程教學(xué)改革——以蘭州外語職業(yè)學(xué)院為例[J].教育教學(xué)論壇，2015，（8）:119-120.

[5]王冕.校企合作下的高職商務(wù)英語專業(yè)——“行業(yè)先導(dǎo)”人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新思路與實施[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報(學(xué)科版)，2011，（2）:9-10.

[6]華雙林，周勤亞，等.深化教學(xué)改革彰顯專業(yè)特色——鎮(zhèn)江高等?？茖W(xué)校旅游英語特色專業(yè)建設(shè)實踐探索[J].鎮(zhèn)江高專學(xué)報，2011，（5）:71-74.

[7]伍海琳，譚業(yè).高職高專酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式及其質(zhì)量保證研究——以長沙師范高等?？茖W(xué)校酒店管理專業(yè)為例[J].當(dāng)代教育論壇(管理研究)，2011，（6）:120-123.

[8]鄒黎.西部高校旅游管理專業(yè)英語教學(xué)模式改革探析——以樂山師范學(xué)院旅游學(xué)院旅游管理本科學(xué)生為例[J].讀與寫(教育教學(xué)刊)，2013，（4）:94.

（責(zé)任編輯：卓如）

G642.0

A

2016－09－25

江慧萍（1980-），女，江蘇南京人，講師，研究方向：高等職業(yè)技術(shù)教育。E-mail:cynthiajiang@qq.com.

1671－802X(2016)05－0069－03