雷湘蘭

摘要：“互聯(lián)網(wǎng)+食品產(chǎn)業(yè)”，以互聯(lián)網(wǎng)平臺為基礎(chǔ)，將相關(guān)或甚至看似不相關(guān)的領(lǐng)域進行跨界融合，在產(chǎn)業(yè)模式上進行全面升級創(chuàng)新。在新的形勢下，食品行業(yè)需要大量具有創(chuàng)新能力的高學歷人才。本文對互聯(lián)網(wǎng)時代食品產(chǎn)業(yè)的變革、創(chuàng)新人才應該具備哪些素養(yǎng)、互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)模式等幾方面分別進行了討論，以期為互聯(lián)網(wǎng)+時代的高校食品專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式制定與實施提供理論參考。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)+；食品行業(yè)；創(chuàng)新；人才

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）17-0213-03

十二屆全國人大三次會議上，李克強總理在政府工作報告中首次提出“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計劃，推動移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等與現(xiàn)代制造業(yè)結(jié)合，促進電子商務、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)金融健康發(fā)展，引導互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)拓展國際市場。“互聯(lián)網(wǎng)+”即“互聯(lián)網(wǎng)+各個傳統(tǒng)行業(yè)”，而是利用互聯(lián)網(wǎng)平臺和現(xiàn)代信息通信技術(shù)，讓互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)進行深度融合，它實際上是要建立一個企業(yè)的生態(tài)，而不是數(shù)學公式，當傳統(tǒng)企業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)真正結(jié)合的時候，它已經(jīng)是化學反應式的一種融合，以用戶為中心，構(gòu)建新的商業(yè)模式。

一、互聯(lián)網(wǎng)時代食品產(chǎn)業(yè)變革

今年6月，2015首屆“中國·互聯(lián)網(wǎng)+食品產(chǎn)業(yè)大會”召開，知名網(wǎng)絡(luò)營運商、物流企業(yè)、食品電商等聚集一堂，以“互聯(lián)生態(tài)·分享共進”為主題，為互聯(lián)網(wǎng)+背景下食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)的發(fā)展搭建了一個溝通、交流平臺，各食品企業(yè)借助互聯(lián)網(wǎng)在不同業(yè)務發(fā)展階段滿足不同的需求，并在經(jīng)濟發(fā)展進入新常態(tài)的背景下，通過電子商務謀求食品產(chǎn)業(yè)的新格局?？梢娛称窐I(yè)已經(jīng)開始了真正跨界合作的思維模式變化。

食品行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)交易平臺，不僅提供食品行業(yè)信息，還為食品行業(yè)市場的發(fā)展注入新的動力與活力，促進中國食品行業(yè)市場在移動互聯(lián)網(wǎng)時代下更好的發(fā)展。“互聯(lián)網(wǎng)+”給食品行業(yè)帶來不僅僅是技術(shù)和信息，還是決策方式、經(jīng)營模式、監(jiān)管模式等諸多方面的創(chuàng)新和變革。

（一）營銷模式

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代要求食品企業(yè)在大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上歸納出消費者的網(wǎng)絡(luò)行為和消費行為，使企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)計劃和營銷方案從客戶商業(yè)的最前端介入，站在客戶的角度去觀察市場，分析提供怎樣的產(chǎn)品才能滿足消費者的需求，遵循“產(chǎn)品+數(shù)據(jù)+服務+互聯(lián)”的思路，通過產(chǎn)業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)運營過程中收集的信息，對產(chǎn)品及企業(yè)內(nèi)部流程進行變個性地再造。國內(nèi)的知名電商“三只松鼠”在互聯(lián)網(wǎng)營銷中實現(xiàn)，及時準確地了解顧客信息，分析顧客的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，根據(jù)顧客的偏好進行有針對性的一對一推薦，企業(yè)以大數(shù)據(jù)思維，掌握分析客戶信息，一對一精準營銷。[1]

（二）食品網(wǎng)絡(luò)交易平臺安全監(jiān)管

食品網(wǎng)絡(luò)交易一直以來有著信息不對稱的狀況，交易價格被凸顯，消費者在網(wǎng)絡(luò)交易平臺往往憑借售后評價和產(chǎn)品介紹來作為購買參考，產(chǎn)品質(zhì)量安全很難獲得有效保障。十二屆全國人大常委會第十四次會議表決通過了新修訂的《食品安全法》。新修訂的《食品安全法》確立了網(wǎng)絡(luò)食品第三方交易平臺的權(quán)利和義務，要求網(wǎng)絡(luò)食品第三方交易平臺對入網(wǎng)經(jīng)營者實名登記，明確管理責任，依法可審查其許可證，并對消費者權(quán)益的保護做出了規(guī)定，消費者在食品網(wǎng)絡(luò)交易平臺交易時，如合法權(quán)益受到損害，可要求相關(guān)責任人賠償。新規(guī)明確了責任的承擔者，規(guī)范了互聯(lián)網(wǎng)食品交易制度，互聯(lián)網(wǎng)食品交易平臺不再是管理的真空區(qū)，買賣雙方的糾紛能夠通過有效途徑解決。

（三）食品溯源體系亟需普及完善

食品產(chǎn)業(yè)不再僅僅局限于工廠加工環(huán)節(jié)，食品生產(chǎn)的原材料到食品銷售的終端，都將納入食品安全監(jiān)管范疇。在新的食品安全要求下，食品溯源體系建設(shè)是食品安全問題的有效解決途徑。食品安全溯源系統(tǒng)是利用物種鑒別、IT和自動識別技術(shù)等，來全程監(jiān)控和記錄食品種養(yǎng)殖、加工、包裝、運輸?shù)葟脑搭^到消費終端的所有信息，并將這些信息公開以實現(xiàn)食品安全監(jiān)控。食品安全溯源體系由政府主導推動，但其實現(xiàn)必需依靠食品產(chǎn)業(yè)鏈上每一個環(huán)節(jié)完成者參與進來，在歐盟國家已實現(xiàn)要求所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立可追溯體系以實現(xiàn)全程監(jiān)控。在我國由于受到生產(chǎn)集約化程度、食品安全溯源系統(tǒng)配套技術(shù)、無強制執(zhí)行制度等因素的制約，食品溯源技術(shù)體系的應用還處在小范圍示范[2]?；ヂ?lián)網(wǎng)時代利用手機、電視、電腦等各種移動終端，把整個世界聯(lián)系在一起，任何人在任何環(huán)節(jié)都可以便利的通過移動終端查詢、監(jiān)督食品安全，食品溯源體系最終目的就是讓產(chǎn)品質(zhì)量全程可控，品質(zhì)更加穩(wěn)定，更加安全和標準化。

二、新形勢下食品行業(yè)創(chuàng)新型人才應具備的素養(yǎng)

（一）“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新思維

“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”的創(chuàng)新，就是在當今令人堪憂的食品安全問題解決中衍生創(chuàng)新出的，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”模式通過提前預訂，降低了農(nóng)民生產(chǎn)風險，保障了農(nóng)民收益，使農(nóng)民不再需要通過不科學、不安全的種殖方式來提高產(chǎn)量，從而實現(xiàn)提升產(chǎn)品品質(zhì)的最終目的；有些食品生產(chǎn)企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)信息分析，不斷提升自身品質(zhì)，迎合市場需求，比如燕京啤酒在天貓、京東等電商平臺開設(shè)品牌旗艦店等與消費者直接對話的窗口，直接感知消費者的愛好，通過消費者的回饋對產(chǎn)品的設(shè)計、生產(chǎn)、營銷等環(huán)節(jié)不斷完善。諸如此類，在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代不斷創(chuàng)新的食品產(chǎn)業(yè)運作模式，挑戰(zhàn)著當今食品行業(yè)從業(yè)者的思維極限。“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新思維是一名優(yōu)秀食品產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員必需具備的素養(yǎng)。

（二）信息化時代的學習能力

信息技術(shù)的飛躍發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)的普及對大學生學習生活影響越來越深?；ヂ?lián)網(wǎng)時代背景下，學習的自主性加大成為一種多向的信息交流活動，學生在線獲取各種信息和資源，通過理解和消化獲取的知識，對不同層次的信息進行比較、歸納、整理，這一過程益于對新知識的創(chuàng)新建構(gòu)?；ヂ?lián)網(wǎng)學習打破了傳統(tǒng)教育模式的時空限制，使傳統(tǒng)教育功能得到延伸擴展，使教學資源得到了充分利用。

但也有學者調(diào)查研究表明當代大學生自主學習表現(xiàn)出盲目性[3]。學生在龐大的信息量中瀏覽學習，還需要把握目的性和效率性原則。

（三）知識的整合能力

知識整合能力是一種獲取不同來源的個別知識后，將這些知識轉(zhuǎn)化與重新組合知識的能力[4]。企業(yè)自主創(chuàng)新需要借助對知識整合能力的運用?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時代，傳統(tǒng)食品行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的創(chuàng)新跨界聯(lián)合，企業(yè)通過整合供應商、客戶感受、同類企業(yè)甚至不同企業(yè)經(jīng)營狀況，融合于研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后服務等過程中，來增加放大知識創(chuàng)新的轉(zhuǎn)化率。企業(yè)對知識整合能力越強，知識整合效果越好，自主創(chuàng)新的成果就越豐厚。

（四）網(wǎng)絡(luò)信息辨別能力

網(wǎng)絡(luò)由于信息傳播迅速給當代生產(chǎn)、生活帶來巨大的變化，但網(wǎng)絡(luò)也是一把雙刃劍，在帶來便捷同時，也帶來了諸多負面挑戰(zhàn)，一些虛假網(wǎng)絡(luò)信息由于源頭隱蔽，真假難辨，防范困難使普通民眾難辨是非。分析虛假信息產(chǎn)生的原因主要有，商家利益驅(qū)使、新聞媒體不當處理、個別人蓄意捏造散播等[5]。部分發(fā)布虛假信息網(wǎng)站被食品藥品監(jiān)管總局曝光，這些虛假信息中有的冒用醫(yī)生、專家或者患者的名義宣傳產(chǎn)品，甚至夸大吹噓產(chǎn)品功效，也有的通過夸大某種疾病，誤導公眾相信如果不使用網(wǎng)站宣傳的保健食品就會導致身體健康狀況惡化或者患某種疾病等等。這類通過網(wǎng)絡(luò)傳播的虛假信息，公眾帶來的損害比起傳統(tǒng)媒體來有過之而無不及。當代大學生要學會將從網(wǎng)絡(luò)上獲取到的信息進行歸納、篩選、分析和辨別，從大量的網(wǎng)絡(luò)信息中根據(jù)自己的學習目標去選擇和鑒別自己所需要的網(wǎng)絡(luò)信息。

三、傳統(tǒng)食品專業(yè)教學方式下學生創(chuàng)新能力現(xiàn)狀

創(chuàng)新是在已有知識、信息基礎(chǔ)上，打破現(xiàn)有思維的桎梏，創(chuàng)造出有別于常規(guī)的新思維、新方法、新發(fā)明、新事物等的過程。大學生創(chuàng)新能力是學生在現(xiàn)有的知識、技能、經(jīng)驗、信息基礎(chǔ)上創(chuàng)造出“新的”思維、技能、產(chǎn)品，即大學生學習知識、運用知識、創(chuàng)造知識的能力。我國對人才創(chuàng)新能力的培養(yǎng)起步較晚，應試教育依然占有主導位置，教學方法簡單，手段單一等都是大學生創(chuàng)新能力養(yǎng)成的制約因素。

傳統(tǒng)的食品專業(yè)教學主要分為理論教學、實驗教學、實踐教學。三個部分的教學內(nèi)容中，理論課以教師講解，學生被動接收為主，學生在學習理論知識的過程中學習方式比較單一，沿襲了以往的學習習慣和方法，主要是聽、記、練，與高中應試教育方式大同小異，學生主動學習動力不足。部分互聯(lián)網(wǎng)使用技能能力弱的學生，還不懂得充分利用學校較豐富的信息資源，創(chuàng)新思維欠缺。實驗、實踐的教學中，學生表現(xiàn)出比較濃厚的興趣，但是實驗、實踐內(nèi)容均是預先設(shè)計安排。學生以規(guī)范的模擬演練為主，教學過程中重點強調(diào)對實踐技能掌握的熟練程度，在創(chuàng)新思維訓練和引導方面安排較少甚至沒有。傳統(tǒng)教學方式下，學生普遍缺乏新意識或創(chuàng)新行動力。

四、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下食品行業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式的幾點建議

（一）以社會需求為導向，準確定位培養(yǎng)目標

社會需求包含政治需求、經(jīng)濟需求、科技需求、文化需求、等等。社會需求具有多樣性和不斷變化的特征，現(xiàn)代科技和經(jīng)濟飛速發(fā)展，社會需求也日益更新。專業(yè)人才培養(yǎng)目標要緊跟時代變化，圍繞社會需求為核心建立。學校培養(yǎng)的學生最終走向社會要去面對工作崗位、適應工作崗位，學生在校獲得的知識、技能、素養(yǎng)能否適應工作崗位的要求，是檢驗人才培養(yǎng)成功與否的標準。

以社會需求為導向的創(chuàng)新人才培養(yǎng)需要學校和行業(yè)企業(yè)之間有暢通的溝通渠道。一方面學校要通過各種途徑積極主動地深入專業(yè)行業(yè)實際，掌握食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)，以及在新形勢下企業(yè)人才對創(chuàng)新能力的具體要求；另一方面企業(yè)也要將培養(yǎng)人才作為自身社會責任的一部分，及時準確地將崗位素質(zhì)、技能需求情況反饋給學校。

近年來，食品行業(yè)企事業(yè)單位對食品專業(yè)畢業(yè)生的需求具體表現(xiàn)在：首先要有專業(yè)的知識技能儲備，進入工作單位后能夠快速適應工作崗位。第二要有新形勢下食品行業(yè)創(chuàng)新型人才應具備的素養(yǎng)，即“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新思維、信息化時代的學習能力、知識的整合能力、網(wǎng)絡(luò)信息辨別能力等。第三具備良好的道德品質(zhì)修養(yǎng)，以正確的人生觀、世界觀作為從業(yè)后職業(yè)道德準則的引導。

（二）加強“產(chǎn)學研”合作

產(chǎn)學研合作中的產(chǎn)指生產(chǎn)過程，學指教學實踐，研指科學研究，是實踐生產(chǎn)主體、高等院校和科研機構(gòu)三者相互融合的一種合作方式。通過產(chǎn)學研合作促使生產(chǎn)與教學實踐相結(jié)合，教學與科研相結(jié)合，生產(chǎn)與科研相結(jié)合，最終將各種資源在這一體系中有機組合實現(xiàn)創(chuàng)新。在產(chǎn)學研合作過程中企業(yè)、高等院校、科研機構(gòu)三方相互融合，生產(chǎn)企業(yè)為高校和科研機構(gòu)提供新科技實施的平臺，并作為用人單位參與高校對人才的培養(yǎng)。高等學校和科研機構(gòu)在技術(shù)開發(fā)上緊密合作，并為企業(yè)提供技術(shù)支撐。產(chǎn)學研合作人才培養(yǎng)模式可整合企業(yè)、高校、科研機構(gòu)三方的資源，提高培養(yǎng)大學生創(chuàng)新能力的質(zhì)和量，特別是實踐創(chuàng)新能力。

作為三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的食品行業(yè)仍面臨著人才嚴重短缺，特別是具有創(chuàng)新能力的高層次人才遠遠不足。食品企業(yè)在培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)中具有獨特的、學校不可替代的作用，產(chǎn)學研合作教學模式使教師走出書本，在參與企業(yè)和科研院所的合作中把握社會需求動態(tài)，將最新咨詢帶回課堂，從而實現(xiàn)學校培養(yǎng)人才和社會需求人才之間的高度接軌。產(chǎn)學研合作教學模式下培養(yǎng)出的學生更能快速適應社會競爭，這種合作不能僅是學校提供勞動力，企業(yè)提供實習場所的膚淺結(jié)合，而是要在新技術(shù)、新信息、新知識、新思維等多方面的深度融合，只有真正深層次的合作互助，才能實現(xiàn)提高學生創(chuàng)新能力的作用。

（三）改革實踐教學模式，促進創(chuàng)新型實踐教學內(nèi)容實施

食品專業(yè)是實踐性很強的工科專業(yè)，實踐教學質(zhì)量的優(yōu)劣是人才培養(yǎng)質(zhì)量的基本保障，豐富的實踐教學內(nèi)容可以培養(yǎng)學生的實踐技能，調(diào)動學生的積極性。傳統(tǒng)食品專業(yè)實踐教學，主要以教師演示，學生模仿練習為主，學生通過反復練習既定的實驗步驟達到熟練掌握技能的目的，實踐內(nèi)容中創(chuàng)新意識培養(yǎng)不多見。創(chuàng)新型實踐教學這方面，新加坡南洋理工學院的教學經(jīng)驗可以作為學習借鑒，在1～2年級實踐教學內(nèi)容主要是安排設(shè)計好，且已經(jīng)預知結(jié)果的實驗內(nèi)容，這一階段學生要通過反復鍛煉來熟悉掌握的基本技能。3年級實踐教學內(nèi)容很多是導師研究課題項目的一部分，試驗結(jié)果并不預知，學生分小組共同開展研究試驗，導師在這一過程中主要起引導作用，學生在實踐學習中充分發(fā)揮了創(chuàng)新能動性。

“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，要培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，在實踐教學內(nèi)容的改革方面尤為重要。學校在教學過程中聯(lián)合食品行業(yè)、科研單位，根據(jù)實際情況統(tǒng)籌規(guī)劃實踐教學內(nèi)容，增加創(chuàng)新性實踐課程比重，在實踐教學中培養(yǎng)學生運用所學知識解決實際問題的興趣，以達到培養(yǎng)創(chuàng)新能力的目的。實踐教學內(nèi)容還注重多樣性，通過開展科技競賽等豐富的教學活動，激發(fā)學生的創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識。

（四）緊握時代脈搏，優(yōu)化課程體系設(shè)置

課程體系的設(shè)置不是既定不變的，需要根據(jù)社會需要的變化不斷更新優(yōu)化。食品行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)跨界融合現(xiàn)實下，為了滿足人才培養(yǎng)需要，課程體系設(shè)置應具有一定靈活性。食品專業(yè)教學需要適應當下復合型人才需求實行彈性學分制，學生通過跨專業(yè)選課，來實現(xiàn)知識結(jié)構(gòu)由單一的專業(yè)知識向復合知識型轉(zhuǎn)變。

現(xiàn)行的食品專業(yè)課程學習內(nèi)容往往忽視上流原材料來源和下流的物流流通，僅將食品專業(yè)學習局限于食品工廠的加工生產(chǎn)知識[6]?；ヂ?lián)網(wǎng)給行業(yè)信息流通帶來了極大便利的當今，在進行課程體系設(shè)置時，既要考慮原有專業(yè)知識結(jié)構(gòu)，又要根據(jù)當下食品行業(yè)的變遷，積極進行教學內(nèi)容改革，更新課程設(shè)置，盡快吸收現(xiàn)代食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)的新科技、新成果、新思維和新信息，以培養(yǎng)符合時代需要的人才為目標。

五、結(jié)束語

在互聯(lián)網(wǎng)時代背景下，食品行業(yè)要將融合網(wǎng)絡(luò)信息、大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)化作為可持續(xù)發(fā)展的新常態(tài)，在經(jīng)歷近幾年食品安全危機后，食品業(yè)也必需以誠信與創(chuàng)新為內(nèi)涵的品牌競爭作為發(fā)展基石。學校需要快速地轉(zhuǎn)變觀念，構(gòu)建適應新形勢下人才培養(yǎng)的新模式，切實提高辦學水平，最終實現(xiàn)高質(zhì)量的人才培養(yǎng)和就業(yè)競爭力。

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