解修超++耿敬章

摘 要： 本文從專業(yè)定位、課程目標(biāo)、課程體系建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容改革、師資隊伍培養(yǎng)、學(xué)生應(yīng)用創(chuàng)新能力培養(yǎng)等方面入手，對食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式和課程體系構(gòu)建進行了探討，以期為該專業(yè)的后續(xù)可持續(xù)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞： 食品質(zhì)量與安全 應(yīng)用型人才 培養(yǎng)模式 教學(xué)體系 創(chuàng)新能力

食品產(chǎn)業(yè)是永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)，為社會提供了大量就業(yè)崗位，食品專業(yè)人才因此而極為緊俏。但是由于食品企業(yè)普遍存在高科技含量不高、缺乏建立監(jiān)管流程意識和從事檢驗檢測的專業(yè)人才匱乏等問題，導(dǎo)致近年來食品安全事件頻發(fā)。隨著食品企業(yè)食品安全意識的提高，食品質(zhì)量安全控制相關(guān)人才需求越來越大，專業(yè)人才供求矛盾日趨緊張，這種現(xiàn)象在三四線城市的食品企業(yè)表現(xiàn)得尤為突出。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國食品安全人才缺口達80萬之多。統(tǒng)計顯示，食品質(zhì)量安全及其相關(guān)專業(yè)就業(yè)率均超95%，良好的就業(yè)形勢反映了社會對食品安全全程監(jiān)管“守護人”的迫切需求。此外，食品質(zhì)量安全是關(guān)系人民健康和國計民生的重大問題，所以各級政府都將保障食品安全作為經(jīng)濟社會發(fā)展的核心政策目標(biāo)[3]。

針對這種現(xiàn)實情況，各高校都自覺調(diào)整自己的專業(yè)方向，紛紛開設(shè)“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)或增設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)方向，國家已批準(zhǔn)在專業(yè)目錄之外設(shè)立食品質(zhì)量與安全專業(yè)。至今我國已有近200多所高校開設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)或設(shè)此專業(yè)方向[4]，國家教育部已批準(zhǔn)我院從2005年起開設(shè)此專業(yè)，成為陜西省第二家開辦食品質(zhì)量與安全專業(yè)的高校，食品質(zhì)量與安全專業(yè)主要培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)與食品安全等基本知識和實驗實踐技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等專業(yè)領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)、管理、質(zhì)量控制等相關(guān)工作的高級應(yīng)用型人才，目前已有畢業(yè)生六屆，均保持較高就業(yè)率。

在近十年的發(fā)展過程中，我們在學(xué)校辦學(xué)理念的指導(dǎo)下，為適應(yīng)高等教育發(fā)展的新形勢和區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的現(xiàn)實需求，地方高等院校必須在適應(yīng)當(dāng)?shù)貐^(qū)域經(jīng)濟與社會發(fā)展需要、即在“應(yīng)用”兩字上狠下工夫，對食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)和專業(yè)發(fā)展模式等方面進行積極探索與實踐。進一步更新教育觀念，在專業(yè)建設(shè)方面發(fā)揮自身優(yōu)勢，合理利用現(xiàn)有資源，加強陜西理工學(xué)院食品質(zhì)量安全的專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化，拓寬食品質(zhì)量安全專業(yè)的發(fā)展路徑，凸顯我校食品質(zhì)量安全專業(yè)的發(fā)展特色，形成具有鮮明時代特征的、高素質(zhì)復(fù)合應(yīng)用型食品質(zhì)量安全人才培養(yǎng)方案，修定我校食品質(zhì)量安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，改革食品質(zhì)量安全專業(yè)教學(xué)內(nèi)容、課程體系和教學(xué)授課方法，尤其重視學(xué)生的應(yīng)用實踐能力和綜合創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，在符合高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的前提下，積極探索并形成具有鮮明特色的應(yīng)用型食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)能與社會對食品質(zhì)量與安全多元化、復(fù)合人才需求目標(biāo)相適應(yīng)的合格畢業(yè)生，真正達到為地方經(jīng)濟與社會發(fā)展服務(wù)的目的。

1.總體思路

食品質(zhì)量安全專業(yè)隸屬于廣義食品科學(xué)范疇，是一門跨學(xué)科門類的、多種學(xué)科門類交叉極強的應(yīng)用性專業(yè)，其知識范圍涉及傳統(tǒng)生物學(xué)、有機（無機）化學(xué)、食品科學(xué)、儀器分析與分析化學(xué)、現(xiàn)代管理學(xué)、農(nóng)學(xué)、生理學(xué)與醫(yī)學(xué)、環(huán)境科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化與法律法規(guī)等多種學(xué)科領(lǐng)域。

能否制訂科學(xué)有效的專業(yè)人才培養(yǎng)方案，是決定食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展成敗的關(guān)鍵所在。人才培養(yǎng)方案是否科學(xué)合理，能夠直接反映和影響某個學(xué)校的辦學(xué)特色和辦學(xué)水平，也會直接影響該校相關(guān)專業(yè)的人才的培養(yǎng)質(zhì)量。專業(yè)人才培養(yǎng)方案和專業(yè)發(fā)展定位不僅決定專業(yè)的發(fā)展方向，而且決定專業(yè)師資隊伍配置、實驗室建設(shè)、教學(xué)的組織實施及畢業(yè)生就業(yè)等問題[5]。因此，科學(xué)的專業(yè)發(fā)展定位，必須既要適應(yīng)學(xué)科的發(fā)展方向，又要符合社會對畢業(yè)生的需求，更要最大限度地促進學(xué)生的個性發(fā)展及培養(yǎng)復(fù)合型、應(yīng)用創(chuàng)新型人才，并且要與學(xué)校的發(fā)展定位、學(xué)校的總體培養(yǎng)目標(biāo)相符合。依據(jù)學(xué)校辦學(xué)指導(dǎo)思想，科學(xué)制訂計劃，首先完成專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的修訂，匹配專業(yè)課程體系。

主要發(fā)展思路為：（1）不斷優(yōu)化專業(yè)人才培養(yǎng)方案，通過制訂、修訂專業(yè)教學(xué)大綱和教學(xué)計劃，按社會需求設(shè)置專業(yè)方向，實施“因材施教、分流培養(yǎng)”的專業(yè)人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)綜合能力和創(chuàng)新精神。（2）加強對學(xué)生學(xué)習(xí)能力和專業(yè)思維能力的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生運用其所學(xué)知識來考察、分析和處理專業(yè)問題。（3）堅持將啟發(fā)式教學(xué)貫穿教學(xué)環(huán)節(jié)始終，充分體現(xiàn)以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的教學(xué)思想，引導(dǎo)學(xué)生通過對專業(yè)課程內(nèi)容的歸納總結(jié)、輔以教師輔導(dǎo)解答、開展課堂專題討論等手段，調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)。（4）強化專業(yè)實驗實踐教學(xué)，增加專業(yè)選修課與實踐課的課時加強學(xué)生的實踐動手能力和創(chuàng)新應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

2.主要內(nèi)容與研究成果

按照強化學(xué)生的應(yīng)用及創(chuàng)新能力培養(yǎng)，增強培養(yǎng)人才的就業(yè)適應(yīng)性的原則，對當(dāng)前食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)計劃進行針對性調(diào)整與改革，對現(xiàn)有食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)計劃按照知識、能力、素質(zhì)三者協(xié)調(diào)發(fā)展的思路來重新規(guī)劃設(shè)計，進一步完善本校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建地方高等院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。

2.1明確辦學(xué)思路與培養(yǎng)目標(biāo)

高校的辦學(xué)思路是高校專業(yè)建設(shè)的核心指導(dǎo)思想，高校辦學(xué)思路決定了其相關(guān)專業(yè)建設(shè)的發(fā)展方向、發(fā)展進程和最終成效。我們依托“培養(yǎng)立足陜西，面向西部，具有創(chuàng)新精神和實踐能力的高級專門人才”辦學(xué)指導(dǎo)思想，在系統(tǒng)學(xué)習(xí)了高等教育理論和吸收借鑒其他本科院校經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，確定了陜西理工學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)要以工科教育為主體，理、工科兼容發(fā)展的發(fā)展模式，以現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)為主，同時兼顧食品生產(chǎn)過程與質(zhì)量管理控制過程，在教學(xué)中注重加強專業(yè)實踐性教學(xué)，并逐步增加實驗與實踐環(huán)節(jié)的比例。把培養(yǎng)學(xué)生德、智、體、美全面發(fā)展，具備營養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全控制方面的基礎(chǔ)理論知識和實驗操作技能，能夠滿足各級各類食品監(jiān)管機構(gòu)及相關(guān)企業(yè)的需求，在農(nóng)產(chǎn)品（食品）的生產(chǎn)、流通、加工、質(zhì)量檢驗控制等相關(guān)領(lǐng)域從事食品及相關(guān)產(chǎn)品加工、質(zhì)量檢測、質(zhì)量管理控制的高級復(fù)合應(yīng)用型人才作為本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。通過優(yōu)化食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程結(jié)構(gòu)，加強專業(yè)實踐教學(xué)和科研實踐環(huán)節(jié)的培養(yǎng)力度，逐步建立與我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)一致的，以工科教育為主，理工科教育兼容的、應(yīng)用型食品質(zhì)量與安全課程體系，為我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生未來從事食品生產(chǎn)、質(zhì)量控制及管理等奠定堅實基礎(chǔ)。

2.2加強專業(yè)課程體系建設(shè)

專業(yè)課程是組成學(xué)科、專業(yè)的基本單元，也是高校教育教學(xué)工作的基礎(chǔ)與核心，因而要實現(xiàn)食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，必須加強專業(yè)課程建設(shè)。通過先后四次制（修）定2005版、2006版、2010版和2014版培養(yǎng)計劃，目前我校已初步建立比較完備的，具有顯著地方特色的應(yīng)用型食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科課程教育體系。

學(xué)院非常重視課程建設(shè)，我們始終堅持“強化基礎(chǔ)、拓寬知識、瞄準(zhǔn)前沿、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)”的教育教學(xué)理念，在教學(xué)過程中在保證學(xué)生掌握食品科學(xué)專業(yè)知識的系統(tǒng)性的前提下，對我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程內(nèi)容進行全面、系統(tǒng)性的調(diào)整，突出實驗實踐課程在專業(yè)教學(xué)中的地位，堅持教學(xué)過程中理論教學(xué)和實驗實踐并重，避免不同專業(yè)課程教學(xué)過程中相關(guān)知識點的重復(fù)，使不同專業(yè)課程之間的內(nèi)容銜接更有序合理，理論知識和實驗實踐技能銜接緊密，從而保證在限定課時的情況下，保證并增強食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程的教學(xué)效果。

教材建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的核心部分，我們以構(gòu)建食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)科知識體系和專業(yè)知識框架為重點，從優(yōu)化食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程體系著手，以實現(xiàn)食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的知識學(xué)習(xí)、能力鍛煉、素質(zhì)培養(yǎng)三者的協(xié)調(diào)發(fā)展。我們通過制訂培養(yǎng)目標(biāo)明確的食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程教學(xué)大綱，規(guī)范食品質(zhì)量與安全專業(yè)配套教材建設(shè)工作，并有序推進相關(guān)專業(yè)課程教材的改革。我們把專業(yè)教材建設(shè)工作具體落實到每門具體的專業(yè)課程建設(shè)中，并將教材建設(shè)作為教師參加專業(yè)建設(shè)的重要組成部分。根據(jù)我校教學(xué)大綱和具體的課程教學(xué)計劃，結(jié)合我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)特點，優(yōu)選與食品質(zhì)量與安全專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格相符相近的，具有較高理論水平的、適用性強的國家級規(guī)劃教材，目前主干專業(yè)課程中80%以上選用的教材都是近三年內(nèi)出版、并且優(yōu)先選用國家規(guī)劃教材。在選好專業(yè)教材的同時，針對我校應(yīng)用型本科院校的辦學(xué)層次和辦學(xué)目標(biāo)，我們組織進行了食品質(zhì)量與安全專業(yè)校本教材的編寫建設(shè)工作。目前主編《食品安全導(dǎo)論》、《食品安全事件管理》教材兩部，參編教材《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》兩部，自編《食品工程原理實驗》、《食品工藝學(xué)實驗》實驗講義兩部。

2.3促進教學(xué)研究與改革

教學(xué)研究是日常教學(xué)工作的重要組成部分，也是提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進專業(yè)教學(xué)改革的重要途徑[6]。我們堅持通過教學(xué)研究改革來促進教學(xué)質(zhì)量的提高，通過組織專業(yè)教師積極申報各級各類教學(xué)改革項目，促進專業(yè)教學(xué)改革，以此促進食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)手段、方法改革和教學(xué)內(nèi)容更新，通過多年努力，取得了顯著成效。

以課程建設(shè)為抓手，穩(wěn)步推進教學(xué)改革。從2005年專業(yè)建設(shè)伊始，食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師在做好教學(xué)工作的同時，積極開展專業(yè)教學(xué)改革實踐，通過組織相關(guān)專業(yè)教師申報各級教學(xué)改革研究項目，圍繞專業(yè)教學(xué)方法、教育教學(xué)方法、內(nèi)容，學(xué)生培養(yǎng)方式等方面進行了積極探討與實踐。同時在日常教學(xué)過程中，專業(yè)教師堅持將啟發(fā)式教學(xué)貫穿于教學(xué)全過程中，通過專業(yè)教師的不斷努力，目前食品質(zhì)量與安全專業(yè)主持完成校級教學(xué)研究項目五項，發(fā)表教學(xué)研究論文六篇。

食品質(zhì)量與安全教師十分注重專業(yè)教學(xué)手段的更新，專業(yè)教師積極開展多媒體教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)和雙語教學(xué)活動。同時開展教學(xué)評教，通過參加各類教學(xué)研討活動，以此提高教學(xué)質(zhì)量。在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程中，大部分課程使用了多媒體輔助教學(xué)手段，同時積極參與各種專業(yè)教材的編寫工作，食品質(zhì)量與安全教師主編參編各類教材七部，通過這些措施，保證專業(yè)課教材及時更新。

2.4培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新精神

實踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力和實踐能力的一個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，也是全面提高日常教學(xué)質(zhì)量、實施全面素質(zhì)教育的重要舉措[7]。所以加強食品質(zhì)量與安全專業(yè)實驗室和實習(xí)實踐基地建設(shè)，是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，保證食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高食品質(zhì)量與安全學(xué)生實踐能力的重要保障。我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)重點建設(shè)了食品質(zhì)量安全分析檢測實驗分室、食品工程與工藝實驗分室、食品感官與評價實驗分室三個教學(xué)實驗分室，通過建立健實驗室的各種規(guī)章和管理制度，合理配置各實驗室的師資、儀器設(shè)備資源，充分發(fā)揮不同專業(yè)實驗室的功能，同時，在具體實驗項目設(shè)置上，對驗證性、設(shè)計性、綜合性實驗合理安排，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力。

為保證學(xué)生課程見習(xí)和實習(xí)的需要。在學(xué)校的統(tǒng)一組織和院系的具體實施下，建立多個專業(yè)實習(xí)基地和實習(xí)單位。我們重點加強與漢中市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局及食品藥品監(jiān)督管理局、陜西建興油脂食品有限公司、陜西朱鹮黑米酒業(yè)有限公司、漢中春雨食品有限公司等地方食品監(jiān)管部門和龍頭食品企業(yè)的合作。在校內(nèi)，結(jié)合食品專業(yè)特點與秦巴藍莓研究所、紅茶研究所等建立聯(lián)系，這些實習(xí)基地和實習(xí)單位既為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實踐教學(xué)提供了教學(xué)基地，又為教師的科技成果轉(zhuǎn)化提供了發(fā)展平臺。同時，各年級學(xué)生在每年的寒暑假都要開展不同形式的社會實踐和專業(yè)認知實習(xí)活動。實習(xí)前，學(xué)院會選派具有豐富教學(xué)實踐經(jīng)驗的專業(yè)骨干教師組成實習(xí)指導(dǎo)教師組，同時在實習(xí)基地成立學(xué)生實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定實習(xí)實踐守則。在實習(xí)過程中，協(xié)調(diào)各專業(yè)實習(xí)單位安排經(jīng)驗豐富的一線專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任實習(xí)指導(dǎo)教師，并定期組織校內(nèi)外專業(yè)指導(dǎo)教師對學(xué)生實習(xí)實踐情況進行檢查指導(dǎo)，要求學(xué)生在實習(xí)實踐過程中寫出實習(xí)日志，在實習(xí)結(jié)束后必須進行實習(xí)總結(jié)，最終指導(dǎo)教師根據(jù)實習(xí)情況評定匯出實習(xí)成績。這些具體措施的實施與落實，有效保證了各類實習(xí)實踐活動的質(zhì)量。

通過深化實驗教學(xué)改革、創(chuàng)新實驗教學(xué)模式、推進實驗室開放等方面進行了積極探索。初步建立了以“注重專業(yè)基礎(chǔ)、突出專業(yè)應(yīng)用、鍛煉動手能力、培養(yǎng)創(chuàng)新思維”為核心的應(yīng)用型實驗實踐教學(xué)體系，在夯實課堂實驗教學(xué)內(nèi)容的同時，初步構(gòu)建了包含“基礎(chǔ)、綜合、設(shè)計”三個不同層次的實驗教學(xué)內(nèi)容體系，以課程實驗開放訓(xùn)練為手段，以各類創(chuàng)新性實驗和畢業(yè)論文設(shè)計為延伸，以學(xué)生自主學(xué)習(xí)為補充，構(gòu)建專業(yè)綜合素質(zhì)與創(chuàng)新教育相結(jié)合的實踐教學(xué)體系。同時通過組織學(xué)生積極參與指導(dǎo)教師的科研項目、參加各種大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃等課外科技活動，輔以專業(yè)見習(xí)、實習(xí)，參加各種社會實踐活動，拓展學(xué)生的個性發(fā)展空間，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和專業(yè)綜合素質(zhì)。

通過參與教師科研及參加大學(xué)生創(chuàng)新計劃等課外科技活動，完善開放式實驗室管理，鼓勵、組織學(xué)生自己根據(jù)興趣及專業(yè)認知水平，在教師指導(dǎo)下，自行開展創(chuàng)新實驗設(shè)計、實施和實驗管理，培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)新能力、動手實踐能力和團隊合作精神，對學(xué)生實行啟發(fā)式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生開展自主性、研究性學(xué)習(xí)。重點支持部分學(xué)有余力的學(xué)生開展一定程度的創(chuàng)新性試驗項目，培養(yǎng)其自主創(chuàng)新能力；并鼓勵專業(yè)高年級學(xué)生積極申報校級大學(xué)生科研課題，開展不同層次的科研訓(xùn)練活動。2005年以來，本專業(yè)學(xué)生參與教師科研項目20項，撰寫論文有20多篇，主持大學(xué)生創(chuàng)新性實驗課題的研究10余項，其中獲國家大學(xué)生創(chuàng)新性試驗計劃項目立項2項，校級大學(xué)生創(chuàng)新性試驗計劃項目立項8項；學(xué)生獲得校挑戰(zhàn)杯競賽三等獎1項。

2.5加強專業(yè)師資隊伍建設(shè)

在專業(yè)師資隊伍建設(shè)過程中，堅持高水平師資引進與培養(yǎng)并重、骨干教師脫產(chǎn)攻讀學(xué)位與在職進修提高并重、教師學(xué)術(shù)科研研究與師德建設(shè)同抓，著力提高專業(yè)教師師資隊伍整體素質(zhì)。一是大力引進具有發(fā)展?jié)摿Φ母邔W(xué)歷教師，同時鼓勵和支持青年骨干教師在職攻讀學(xué)位，選送青年骨干教師到國內(nèi)外高?；蜓芯繖C構(gòu)培訓(xùn)或進修，以有效優(yōu)化專業(yè)師資隊伍結(jié)構(gòu)。同時加強與企業(yè)、社會的橫向聯(lián)系，明確社會需求，調(diào)整專業(yè)方向。邀請企業(yè)家和政府職能部門專業(yè)管理人員到學(xué)校作學(xué)術(shù)報告，并接受其指導(dǎo)；加強與地方政府職能部門的協(xié)作，由學(xué)校出面組織、派遣專業(yè)骨干教師到當(dāng)?shù)仄髽I(yè)中，掛職兼任企業(yè)首席工程師，理論聯(lián)系實際，提高專業(yè)素養(yǎng)，為地方政府和相關(guān)食品企業(yè)的發(fā)展出謀劃策，提供技術(shù)支持，也為本專業(yè)的持續(xù)發(fā)展拓寬道路。二是加強對本專業(yè)中青年骨干教師的培養(yǎng)，支持專業(yè)骨干教師外出訪學(xué)或者參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)會議，以此開闊眼界，提升教師專業(yè)學(xué)術(shù)水平，使其盡快成為具有專業(yè)發(fā)展前途的學(xué)術(shù)骨干。三是在日常教學(xué)過程中加強對青年教師的培養(yǎng)，為其配備指導(dǎo)教師，組織有經(jīng)驗的老教師對其授課過程進行傳、幫、帶，同時開展教研室教學(xué)研究和課程研討活動，通過持續(xù)開展聽課、評課評教活動，提高青年教師的教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量，使他們逐步熟悉專業(yè)教學(xué)，成為教學(xué)骨干。通過近十年的建設(shè)，我們初步建立了一支人員相對穩(wěn)定、教學(xué)科研水平較高、職稱學(xué)歷結(jié)構(gòu)比較合理、發(fā)展后勁十足的專業(yè)骨干教師隊伍，保證了食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型人才培養(yǎng)研究與實踐的開展與實施。

3.項目特色與創(chuàng)新之處

3.1本項目的特色

本項目以地方院校的學(xué)校定位、人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)模式為著眼點，探討地方院校食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，具有極強的理論意義和現(xiàn)實意義。本項目將理論研究與實證研究緊密結(jié)合起來，將改革思路和最新的研究成果付之于陜西理工學(xué)院學(xué)院的教育教學(xué)改革當(dāng)中，從實踐中來，到實踐中去，以期地方院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)走出一路新的人才培養(yǎng)之路，促進專業(yè)發(fā)展。

3.2本項目的創(chuàng)新之處

3.2.1本項目結(jié)合區(qū)域社會經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r、周邊高等教育發(fā)展的優(yōu)勢與特點及本校的教學(xué)基本條件，進行學(xué)科定位，與其他學(xué)校進行“錯位”發(fā)展，突出特色。

3.2.2地方院校人才培養(yǎng)目標(biāo)為高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，本項目將對地方院校所培養(yǎng)的食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型人才進行細致深入的研究，提出所培養(yǎng)應(yīng)用型人才的內(nèi)涵、規(guī)格和素質(zhì)要求。

3.2.3根據(jù)地方院校辦學(xué)定位、應(yīng)用型人才的目標(biāo)，進行食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新，構(gòu)建適合于地方院校人才特點的食品質(zhì)量與安全專業(yè)專業(yè)體系結(jié)構(gòu)。

4.結(jié)語

經(jīng)過一段時間的實施和完善，形成地方院校食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，為地方院校人才培養(yǎng)模式改革提供借鑒。

4.1對本校而言，本項目研究工作順利實施并在實踐上運用的話，將使本校在未來發(fā)展中找準(zhǔn)自己的位置，辦出特色，辦出水平，所培養(yǎng)的人才符合地方發(fā)展的實際需要，學(xué)生滿意，家長滿意，社會滿意，將有利于學(xué)校在良性循環(huán)中得到更大的支持和發(fā)展。

4.2對本校學(xué)生而言，本項目的研究和實踐，將進一步提高學(xué)校的教育教學(xué)質(zhì)量，使他們在未來發(fā)展中具有良好的知識、能力和素質(zhì)基礎(chǔ)，對他們將來的生活、學(xué)習(xí)和工作都將產(chǎn)生深遠影響。

4.3對外校而言，本項目的研究和實踐成果將對他們有一定的借鑒和啟示作用。

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基金項目：本課題得到陜西理工學(xué)院資助教改項目（XJG1518）資助。