代廣輝，郭玉敏

(阜陽(yáng)幼兒師范高等?？茖W(xué)校，安徽 阜陽(yáng) 236015)

PBL教學(xué)法是一種強(qiáng)調(diào)發(fā)揮學(xué)生主體作用，倡導(dǎo)解決問(wèn)題的啟發(fā)式教學(xué)活動(dòng)，不同于傳統(tǒng)教學(xué)方法，PBL教學(xué)法提倡將學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)中“解放”出來(lái)，由教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容來(lái)設(shè)計(jì)教學(xué)任務(wù)、激發(fā)學(xué)生潛能。關(guān)于PBL教學(xué)法，我國(guó)學(xué)者結(jié)合不同學(xué)科的實(shí)踐應(yīng)用已取得了不少研究成果。許曉靜提出在實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)下，PBL教學(xué)法既有效提高了綜合實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)效果，也有效提升了學(xué)生的綜合應(yīng)用能力、創(chuàng)新精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)〔1〕；郭彥青和馮建新等認(rèn)為將PBL教學(xué)法與翻轉(zhuǎn)課堂相結(jié)合，有效提高了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、解決問(wèn)題的能力。在教學(xué)實(shí)踐中，學(xué)生對(duì)該教學(xué)法有較高滿意度，同時(shí)認(rèn)為該教學(xué)法非常適用于高等教育〔2〕；杜志章認(rèn)為PBL教學(xué)法符合教育規(guī)律，通過(guò)選擇學(xué)生關(guān)心的問(wèn)題，使學(xué)生始終參與問(wèn)題的認(rèn)識(shí)、分析和解決過(guò)程中，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生知識(shí)與能力的共同提升〔3〕。綜合以上觀點(diǎn)，結(jié)合教學(xué)實(shí)踐和課題研究，筆者認(rèn)為基于移動(dòng)平臺(tái)的PBL教學(xué)法在專業(yè)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)中的應(yīng)用，是立足于信息技術(shù)和移動(dòng)平臺(tái)應(yīng)用環(huán)境，將移動(dòng)智能終端與PBL教學(xué)法相結(jié)合，對(duì)課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合，實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為中心的問(wèn)題探究式學(xué)習(xí)。

1 基于移動(dòng)平臺(tái)的PBL教學(xué)法在營(yíng)養(yǎng)教學(xué)中的應(yīng)用價(jià)值

將移動(dòng)平臺(tái)與PBL教學(xué)模式融入營(yíng)養(yǎng)課程教學(xué)，鼓勵(lì)學(xué)生借助互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)平臺(tái)深度探究學(xué)習(xí)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。通過(guò)發(fā)揮移動(dòng)平臺(tái)的互動(dòng)功能，從知識(shí)指引和情感交流等角度指導(dǎo)學(xué)生參與課下學(xué)習(xí)，拓寬了課堂教學(xué)空間，幫助學(xué)生更好地理解營(yíng)養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容，有效培養(yǎng)了學(xué)生的思辨精神，達(dá)到理想的教學(xué)效果。

1.1 以問(wèn)題為導(dǎo)向，突出教學(xué)內(nèi)容

基于移動(dòng)平臺(tái)的PBL教學(xué)法，圍繞實(shí)際教學(xué)內(nèi)容來(lái)設(shè)計(jì)問(wèn)題，對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)啟發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生利用移動(dòng)平臺(tái)來(lái)搜尋相關(guān)素材，完善課前預(yù)習(xí)，使學(xué)生在問(wèn)題思考過(guò)程中，探索解決問(wèn)題的方法，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)與思辨精神的有效培養(yǎng)。同時(shí)，通過(guò)課前設(shè)置教學(xué)問(wèn)題、引導(dǎo)學(xué)生查詢搜索相關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)的理解，活躍了學(xué)生的學(xué)習(xí)思維。學(xué)生通過(guò)使用移動(dòng)平臺(tái)對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)問(wèn)題進(jìn)行小組協(xié)作討論，提高了學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用水平，實(shí)現(xiàn)預(yù)期教學(xué)目標(biāo)。

1.2 以學(xué)生為核心，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

基于移動(dòng)平臺(tái)的PBL教學(xué)法，在課堂理論知識(shí)教育基礎(chǔ)上，充分尊重學(xué)生的主體地位，通過(guò)發(fā)揮移動(dòng)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，形象展示了營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)領(lǐng)域的相關(guān)知識(shí)，充分發(fā)揮了學(xué)生的課堂主體作用，使學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)向全新學(xué)習(xí)方式升級(jí)，幫助學(xué)生從“死記硬背”轉(zhuǎn)為“理解記憶”，真正成為教學(xué)過(guò)程中的主體。PBL教學(xué)法和移動(dòng)平臺(tái)體現(xiàn)了管理上的人性化和個(gè)性化，使學(xué)生獲得良好的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，解決了部分自律意識(shí)淡薄、基礎(chǔ)相對(duì)較差的學(xué)生容易出現(xiàn)注意力分散的問(wèn)題。因此，要結(jié)合營(yíng)養(yǎng)教學(xué)的內(nèi)容和學(xué)生特征，根據(jù)學(xué)生基礎(chǔ)情況進(jìn)行分類，設(shè)置合理的教學(xué)目標(biāo)，確保學(xué)生自學(xué)更有效。

1.3 以課堂為重點(diǎn)，改善教學(xué)效果

在營(yíng)養(yǎng)教學(xué)過(guò)程中，基于移動(dòng)平臺(tái)的PBL教學(xué)法，為學(xué)生營(yíng)造了活躍融洽的學(xué)習(xí)氛圍，有效激發(fā)和調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教師通過(guò)利用移動(dòng)平臺(tái)的收集與溝通優(yōu)勢(shì)，更完善地了解學(xué)生的個(gè)性特征、學(xué)習(xí)狀況，便于教師針對(duì)學(xué)生狀況和學(xué)習(xí)狀況制定合理的教學(xué)方案，顯著改善了課堂教學(xué)的實(shí)際效果。從教學(xué)實(shí)際意義看，基于移動(dòng)平臺(tái)的PBL教學(xué)法能夠?qū)I(yíng)養(yǎng)知識(shí)以生動(dòng)、形象的方式引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)、理解，有效減少學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的盲目性，便于學(xué)生掌握所學(xué)內(nèi)容，并有效轉(zhuǎn)化為個(gè)人理解，學(xué)生也能夠以更透徹、生動(dòng)的方式運(yùn)用所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

2 基于移動(dòng)平臺(tái)的PBL教學(xué)法在營(yíng)養(yǎng)教學(xué)中的應(yīng)用策略

基于移動(dòng)平臺(tái)的PBL教學(xué)法，以教學(xué)內(nèi)容為基礎(chǔ)，以學(xué)生為核心，合理設(shè)置教學(xué)問(wèn)題，使學(xué)生能夠自主探索營(yíng)養(yǎng)教學(xué)知識(shí)興趣點(diǎn)，有效培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)造意識(shí)。該教學(xué)法從學(xué)生的直覺(jué)意識(shí)出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)問(wèn)題進(jìn)行嘗試解析，針對(duì)學(xué)生預(yù)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的錯(cuò)誤予以合理引導(dǎo)，使學(xué)生對(duì)正確答案形成相關(guān)預(yù)測(cè)，最終在營(yíng)養(yǎng)學(xué)課堂教學(xué)中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容“證明”和“解決”學(xué)生的學(xué)習(xí)疑惑，切實(shí)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)素養(yǎng)。

2.1 準(zhǔn)備工作：優(yōu)選教材、設(shè)置教學(xué)方案

目前在創(chuàng)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)教學(xué)模式時(shí)，使用移動(dòng)平臺(tái)和PBL教學(xué)法均處于探索階段，尤其是營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)涉及多項(xiàng)知識(shí)點(diǎn)，且與學(xué)生日常生活有直接關(guān)聯(lián)。因此，為實(shí)現(xiàn)該教學(xué)法的最佳應(yīng)用效果，就需要從精選內(nèi)容、科學(xué)分配教學(xué)時(shí)長(zhǎng)、合理提出教學(xué)問(wèn)題和科學(xué)分組等多個(gè)角度來(lái)應(yīng)用該模式。第一，在內(nèi)容選擇方面，在利用移動(dòng)平臺(tái)和PBL教學(xué)法創(chuàng)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，要依據(jù)“啟發(fā)性”、符合學(xué)生理解能力和認(rèn)知水平等原則來(lái)確定教學(xué)內(nèi)容。第二，在課時(shí)設(shè)置上，要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)課程教學(xué)課時(shí)設(shè)置，合理分配PBL教學(xué)法和傳統(tǒng)教學(xué)模式的授課時(shí)長(zhǎng)。要為學(xué)生課前預(yù)習(xí)、課堂實(shí)踐和教學(xué)總結(jié)、課后反饋等各個(gè)學(xué)習(xí)流程預(yù)留充足時(shí)間，確保實(shí)現(xiàn)PBL教學(xué)法的最佳應(yīng)用效果。第三，在學(xué)生分組過(guò)程中，要對(duì)班級(jí)學(xué)生進(jìn)行合理分組，通過(guò)確定小組成員的職責(zé)分工，明確組長(zhǎng)人選，統(tǒng)一協(xié)調(diào)分組探究，確保小組協(xié)作實(shí)現(xiàn)預(yù)期成效。小組既是問(wèn)題探究小組，也是知識(shí)搜集及分享小組，學(xué)生在完成資料收集及探究后，統(tǒng)一形成小組成果，并制作成文字、圖片、視頻等多種表述成果。在課前，由小組統(tǒng)一反饋給教師，便于教師了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。最后，在設(shè)定教學(xué)問(wèn)題方面，既要引導(dǎo)學(xué)生了解PBL模式的內(nèi)涵和實(shí)施流程，也要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容、大綱和學(xué)生理解能力來(lái)靈活設(shè)定教學(xué)問(wèn)題。通過(guò)合理設(shè)置教學(xué)問(wèn)題，使學(xué)生借助移動(dòng)平臺(tái)來(lái)收集資料、協(xié)作探究問(wèn)題和知識(shí)共享，真正實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)課堂教學(xué)效果。以“膳食纖維”知識(shí)點(diǎn)教學(xué)為例，要從膳食纖維的概述和作用、特點(diǎn)等角度來(lái)設(shè)置問(wèn)題，如提出“膳食纖維為什么能夠降低血脂”、“膳食纖維的來(lái)源和分類”等多種問(wèn)題。通過(guò)提前布置教學(xué)問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生利用移動(dòng)智能終端來(lái)查詢與膳食纖維相關(guān)的資料、完善知識(shí)信息收集，達(dá)到良好的預(yù)習(xí)效果〔4〕。

2.2 課堂實(shí)踐：完善成果展示，重視問(wèn)題解決

為更好應(yīng)用移動(dòng)平臺(tái)和PBL教學(xué)法，要結(jié)合營(yíng)養(yǎng)教學(xué)課程實(shí)踐狀況對(duì)教學(xué)方案進(jìn)行探索和微調(diào)，通過(guò)為學(xué)生提供學(xué)習(xí)成果展示機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的有效延伸。為此，要以問(wèn)題為指引，根據(jù)學(xué)生對(duì)問(wèn)題的解決狀況、解決成果來(lái)優(yōu)化該方法。首先，要根據(jù)學(xué)生預(yù)習(xí)和課堂教學(xué)，合理調(diào)整、刪減教學(xué)問(wèn)題。在營(yíng)養(yǎng)教學(xué)時(shí)，為有效應(yīng)用基于移動(dòng)平臺(tái)的PBL教學(xué)法，需要充分把握“問(wèn)題”的導(dǎo)向作用，通過(guò)將營(yíng)養(yǎng)課堂涉及的教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為教學(xué)問(wèn)題，使學(xué)生將知識(shí)學(xué)習(xí)與問(wèn)題探索有效結(jié)合，從而引導(dǎo)學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到教學(xué)問(wèn)題的趣味性、內(nèi)涵性。在為學(xué)生發(fā)布教學(xué)問(wèn)題、引導(dǎo)學(xué)生利用教學(xué)問(wèn)題探索知識(shí)點(diǎn)時(shí)，要充分發(fā)揮移動(dòng)平臺(tái)的知識(shí)探索作用，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，補(bǔ)充課堂教學(xué)素材的單一性與滯后性“缺陷”。目前“大健康”理念成為社會(huì)大眾關(guān)注的焦點(diǎn)，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)教育的內(nèi)容，也在實(shí)踐應(yīng)用中不斷豐富、創(chuàng)新。因此，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)過(guò)程中，要發(fā)揮移動(dòng)平臺(tái)的教學(xué)載體和補(bǔ)充作用，指導(dǎo)學(xué)生利用移動(dòng)平臺(tái)獲取新知識(shí)。

其次，在營(yíng)養(yǎng)課堂教學(xué)中，要講述學(xué)生小組預(yù)習(xí)過(guò)程中的普遍問(wèn)題，以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)課堂教學(xué)的重點(diǎn)、難點(diǎn)，通過(guò)實(shí)時(shí)解答問(wèn)題、精準(zhǔn)課堂答疑，實(shí)現(xiàn)預(yù)期教學(xué)效果。教師要引導(dǎo)各小組參與討論交流，并且指導(dǎo)小組協(xié)作探究教學(xué)問(wèn)題。結(jié)合當(dāng)前WLAN技術(shù)和4G技術(shù)成熟應(yīng)用背景，在課堂教學(xué)時(shí)，可以為師生、學(xué)生之間構(gòu)建實(shí)時(shí)、交互式交流機(jī)制，通過(guò)完善溝通交流，使教師有效掌握學(xué)生所提出的學(xué)習(xí)問(wèn)題。在營(yíng)養(yǎng)教學(xué)過(guò)程中，要利用多媒體技術(shù)制作生動(dòng)的教學(xué)視頻，使學(xué)生在動(dòng)態(tài)課堂中，更直觀、形象的掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)論和學(xué)科難點(diǎn)。同時(shí)，使用動(dòng)態(tài)教學(xué)資源能夠更清晰的向?qū)W生展示營(yíng)養(yǎng)學(xué)的相關(guān)理論知識(shí)，改善教學(xué)效果。比如，在教育學(xué)生掌握物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)搭配方案時(shí)，為使學(xué)生更有效了解營(yíng)養(yǎng)搭配的方法、結(jié)構(gòu)和影響，要利用動(dòng)態(tài)視頻向?qū)W生展示該教學(xué)內(nèi)容，提升教學(xué)效果〔5〕。

最后，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)課堂教學(xué)過(guò)程中，要為學(xué)生提供展示教學(xué)成果的平臺(tái)，并對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行合理評(píng)估。在PBL教學(xué)模式應(yīng)用過(guò)程中，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行合理考核極為重要。因此，要為學(xué)生提供“文字”、“論述”和“微視頻”等多種類型的成果展示形式，鼓勵(lì)各小組分享研究知識(shí)、提出研究論點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)預(yù)期教學(xué)效果。在對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行衡量時(shí)，要打破單一的成績(jī)導(dǎo)向，注重對(duì)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的綜合表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，通過(guò)構(gòu)建科學(xué)、完善的評(píng)價(jià)機(jī)制，全面客觀反映學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與營(yíng)養(yǎng)學(xué)課堂學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。教師要匯總課前布置問(wèn)題、學(xué)生預(yù)習(xí)提出的問(wèn)題以及課堂教學(xué)所反映的共性問(wèn)題，從而實(shí)現(xiàn)預(yù)期課堂教學(xué)目標(biāo)。比如，在講解“微量營(yíng)養(yǎng)素”缺失問(wèn)題時(shí)，為學(xué)生布置課下任務(wù)，由學(xué)生收集日常生活中由于缺失微量營(yíng)養(yǎng)素所出現(xiàn)的癥狀，統(tǒng)一制作圖片或視頻等教學(xué)成果，加深學(xué)生對(duì)該知識(shí)點(diǎn)的理解與認(rèn)識(shí)。

2.3 課后總結(jié)：梳理知識(shí)脈絡(luò)，推進(jìn)課下延伸

在完成課堂教學(xué)后，要利用移動(dòng)平臺(tái)的互動(dòng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)課堂教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行合理梳理，幫助學(xué)生形成完善的知識(shí)脈絡(luò)。要利用微信平臺(tái)的信息分享、知識(shí)搜索功能，引導(dǎo)學(xué)生延伸課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容，豐富學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備，為學(xué)生提供個(gè)性化、系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)指導(dǎo)。移動(dòng)平臺(tái)突破了課堂時(shí)限及內(nèi)容影響，有效緩解以往營(yíng)養(yǎng)教學(xué)資源不足的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，通過(guò)為學(xué)生提出開(kāi)放性問(wèn)題，使學(xué)生在移動(dòng)平臺(tái)助力下，鞏固課堂知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備結(jié)構(gòu)〔6〕。通過(guò)書(shū)本知識(shí)與生活實(shí)踐相結(jié)合、線上與線下相結(jié)合、抽象事物與具體事物相結(jié)合、虛擬與現(xiàn)實(shí)相結(jié)合，使學(xué)生形成完備的知識(shí)體系。比如，以“營(yíng)養(yǎng)與疾病”知識(shí)點(diǎn)為問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生利用移動(dòng)平臺(tái)積極探究營(yíng)養(yǎng)與疾病之間的關(guān)系，通過(guò)調(diào)查研究了解目前癌癥發(fā)病狀況及發(fā)病趨勢(shì)，積極探究營(yíng)養(yǎng)與癌癥之間的關(guān)系，從而豐富學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)儲(chǔ)備，擴(kuò)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)視野。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著5G技術(shù)和WLAN技術(shù)不斷成熟，移動(dòng)智能終端、移動(dòng)APP廣泛應(yīng)用于教學(xué)活動(dòng)，移動(dòng)平臺(tái)成為學(xué)生搜尋知識(shí)、獲取知識(shí)的重要載體，也為教學(xué)創(chuàng)新提供了新路徑。基于此，本研究從移動(dòng)教育成熟發(fā)展背景入手，結(jié)合移動(dòng)平臺(tái)和PBL教學(xué)法的具體應(yīng)用，探索了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教學(xué)創(chuàng)新策略，為移動(dòng)教育環(huán)境下教學(xué)改革提供有效指引。但當(dāng)前基于移動(dòng)平臺(tái)的PBL教學(xué)法應(yīng)用局限于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教學(xué)的部分章節(jié)，受課堂時(shí)長(zhǎng)及教學(xué)容量影響，線上移動(dòng)PBL教學(xué)與課下教學(xué)之間未形成成熟模式，且對(duì)學(xué)生自學(xué)能力和問(wèn)題解決能力研究尚不全面，未來(lái)仍然需要在教學(xué)實(shí)踐中進(jìn)一步檢驗(yàn)和完善。