劉喚明　雷曉凌　劉穎　鐘敏　李書慧

［摘 要］為了培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新能力，教學團隊結合食品微生物學課程群建設的教學實踐，開展了“創(chuàng)新意識→創(chuàng)新思維→創(chuàng)新能力”的漸進式創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式的教學改革。以課程體系優(yōu)化與教學方法改革為基礎，增強學生的創(chuàng)新意識；構建立體化創(chuàng)新服務平臺，激發(fā)學生的創(chuàng)新思維；創(chuàng)建多層次的創(chuàng)新環(huán)境，提升學生的創(chuàng)新能力，培養(yǎng)不同類型的創(chuàng)新人才。這些在創(chuàng)新人才培養(yǎng)方面取得的教學改革成效，對于大學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)具有一定的示范作用。

［關鍵詞］食品微生物學；課程群；創(chuàng)新能力；教學團隊

［中圖分類號］ G642.0 ［文獻標識碼］ A ［文章編號］ 2095-3437（2022）09-0235-04

在大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的背景下，對于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，不僅是國家發(fā)展的戰(zhàn)略需要，同時也是學生個體成長的需要，培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新能力，已成為我國高等教育的一個重要目標。近年來，很多專家和學者開始意識到大學生創(chuàng)新實踐能力培養(yǎng)的重要性，并開展了相關的研究〔1-3〕。然而，當前高校偏重于通過大學生創(chuàng)新實驗、挑戰(zhàn)杯競賽等創(chuàng)新實踐來提高大學生的創(chuàng)新能力，忽視了教學內容和過程的創(chuàng)新。

課程群是指圍繞某一學科或某一主題，將與該學科或主題具有邏輯聯(lián)系的若干課程的知識、方法、問題等進行重新規(guī)劃、整合構建而形成的課程系統(tǒng)，其本質是使學校教學系統(tǒng)中分化了的要素、成分之間形成有機聯(lián)系。食品微生物學是食品科學與工程/食品質量與安全專業(yè)的核心專業(yè)基礎課，與很多專業(yè)課程關系緊密。因而，食品微生物學課程群（以下簡稱“課程群”）的建設對食品科學與工程/食品質量與安全專業(yè)人才的培養(yǎng)尤為重要。近年來，我們開展了“基于培養(yǎng)大學生創(chuàng)新能力的食品微生物學課程群建設與實踐”研究，在探索創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式以及相應的課程群建設方面取得了一定的效果。

一、以培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力為目標，建設食品微生物學課程群

（一）課程群建設的目標和任務

食品微生物學于2005年獲批為廣東省精品課程，也是廣東海洋大學（以下簡稱“我?！保┑谝婚T省級精品課程。為加強不同課程間的相互聯(lián)系，發(fā)揮精品課程對其他課程的帶動作用，我校于2010年10月開始逐步組建課程群，即以食品微生物學為中心，輔以相關的食品保藏原理、食品微生物檢驗、食品物流學、食品安全與衛(wèi)生學、食品法規(guī)與標準、發(fā)酵食品工藝學、食品工程原理和高級微生物學這8門課程形成“衛(wèi)星式”課程群，同時成立食品微生物學課程群教學團隊對本課程群進行建設。教學團隊提出了以培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力為目標，以教學模式和課程體系創(chuàng)新為主線，以精品課程群建設和教學方法改革為核心，以教學組織和發(fā)展機制改革為保障，堅持人才培養(yǎng)和科學研究相結合的教學團隊建設思路。

（二）課程群的組織和發(fā)展機制

課程群由項目負責人牽頭，組建了食品微生物學課程組，建立了融教學與科研為一體的團隊組織機制。課程組實行組長負責制，組長負責青年教師的培養(yǎng)、組織開展科學與教育教學研究、相關課程的教學以及各種類型的創(chuàng)新實踐指導工作，使創(chuàng)新人才培養(yǎng)和科學研究有機結合。

課程群建立了國際化、協(xié)同化和開放化的教學團隊發(fā)展機制，有計劃地選派中青年教師到國外一流大學進修或開展合作研究，開闊他們的視野，提升他們的學術水平和教學水平；培養(yǎng)團隊成員之間的協(xié)作精神，鼓勵不同課程的教師共同攻克相關科學研究與教學改革的難關，完善他們的知識結構，實現(xiàn)共同提升；加強課程群與相關企業(yè)的合作，邀請部分企業(yè)的工程師擔任課程群的企業(yè)導師，參與指導學生的創(chuàng)新實踐。

（三）課程群的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

課程群踐行“創(chuàng)新意識→創(chuàng)新思維→創(chuàng)新能力”的漸進式創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式（見圖1），即以課程體系創(chuàng)新與教學方法改革為基礎，探索變被動學習為主動學習的教育途徑，充分調動學生學習的主觀能動性，以增強學生的創(chuàng)新意識；構建立體化的創(chuàng)新服務平臺，可隨時隨地激發(fā)學生的創(chuàng)新思維，解決學生創(chuàng)新思維不夠的問題；最后再針對學生的具體情況，引導學生參加創(chuàng)新實驗、產品制作和知識技能競賽等各種類型的創(chuàng)新實踐，提升學生的創(chuàng)新能力，培養(yǎng)不同類型的創(chuàng)新人才。

二、以課程體系優(yōu)化與教學方法改革為基礎，增強學生的創(chuàng)新意識

創(chuàng)新意識是指人們根據(jù)社會或個體發(fā)展的需要，引起創(chuàng)造前所未有的事物或觀念的動機，并在創(chuàng)造活動中表現(xiàn)出的意向、愿望和設想[4]。形成創(chuàng)新意識的因素有理想愿望、價值追求、興趣愛好、求知欲望、好奇心態(tài)等，這些因素是喚起創(chuàng)新需要、產生自覺性行為、激發(fā)創(chuàng)造性潛能的重要推動力量，是引發(fā)創(chuàng)新思維的前提和條件。創(chuàng)新意識是在充分認識創(chuàng)新重要性的基礎上，對待創(chuàng)新的一種自覺的、主動的態(tài)度[5]。可見，培養(yǎng)學生的主觀能動性對于增強學生的創(chuàng)新意識非常重要。

（一）改革教學方法，變被動為主動，啟發(fā)學生的創(chuàng)新意識

傳統(tǒng)的課堂教學以教師講授為主，雖然課程教學內容能夠得到保證，但學生在課堂上只是被動學習，這種方式不能充分調動學生的主觀能動性，因而不能很好地培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識。近年來，我們在課堂教學中踐行“教師主導，學生主體”的教學理念，進行研討式、情景式和啟發(fā)式等多種教學方法的嘗試，充分調動了學生學習的主觀能動性，取得了較好的效果。例如，針對食品微生物學中“食品中常見的微生物”這部分內容，我們進行了研討式教學的嘗試，要求學生以食品中某種微生物為專題進行分組研討，并且作為獎勵，我們會篩選部分優(yōu)秀的課件放到我們的精品資源課程網(wǎng)站上。學生對這種研討方式非常感興趣，積極查閱資料并制作課件，部分學生甚至制作了英語課件，然后進行課堂專題討論，學生上臺演講，各抒己見，最后由教師歸納總結。學生在研討過程中引用了最新的參考文獻，比教材中的內容還要新穎和具體，這不但圓滿地完成了教學任務，還充分發(fā)揮了學生學習的主觀能動性，啟發(fā)了他們的創(chuàng)新意識。

在實驗教學中，我們增開了設計性和綜合型實驗，并進行了多種教學方法改革的嘗試，以增強學生的創(chuàng)新意識。例如，細菌革蘭氏染色實驗是一個常規(guī)的驗證型實驗，但我們進行了探究式實驗教學方法的探索，將固定方式和脫色時間兩個關鍵因素設計成梯度對比實驗，通過結果的直觀差異性來提高教學效果。更為重要的是，學生在分組和組內實驗探索過程中，通過內在好奇心和外在具體任務的雙重驅動，主體的創(chuàng)新精神得到激發(fā)，情感價值體驗得到滿足，創(chuàng)新意識、動手能力、思維品質和協(xié)作精神都得到了明顯的提升[6]。

（二）優(yōu)化課程群課程體系，強化不同課程知識之間的相互融合，提高學生的創(chuàng)新意識

食品微生物學是高等院校食品科學與工程專業(yè)、食品質量安全專業(yè)的重要專業(yè)基礎課，它與食品保藏原理、發(fā)酵食品工藝學和食品微生物檢驗等課程聯(lián)系緊密。我們在課程體系建設中，特別注重食品微生物學與其他課程的銜接及聯(lián)系，培養(yǎng)學生在科學創(chuàng)新時能主動地將不同課程之間的知識相互融合。這不僅擴大了學生專業(yè)學習的視野，激發(fā)了學生的好奇心，而且提高了學生專業(yè)學習和探索新事物的興趣，有利于強化學生的創(chuàng)新意識。例如，我們原來在講授食品微生物學時，會講述“微生物與食品生產”這章節(jié)內容，而這部分內容又和發(fā)酵食品工藝學的部分內容重復，為了使這兩門課程之間更好地銜接，我們對課程體系進行優(yōu)化。食品微生物學講述“微生物資源與食品”，包含“微生物資源特點與開發(fā)利用現(xiàn)狀”“微生物資源與傳統(tǒng)發(fā)酵食品”和“微生物資源與現(xiàn)代食品開發(fā)”等方面的教學內容；而發(fā)酵食品工藝學側重講授傳統(tǒng)食品的發(fā)酵工藝，這樣避免了兩門課程講授內容的重復。同時，食品微生物學講述了傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的微生物資源，為學生后續(xù)學習發(fā)酵食品工藝學打下了基礎。更重要的是，通過講述微生物資源開發(fā)與微生物發(fā)酵應用之間的聯(lián)系，加強了這兩門課程知識之間的相互融合，能強化學生的創(chuàng)新意識。

三、構建立體化創(chuàng)新服務平臺，激發(fā)學生的創(chuàng)新思維

創(chuàng)新思維是以掌握的知識和經驗為基礎，在強烈的創(chuàng)新意識的驅使下，對各種信息進行處理、分析和提煉，并綜合運用各種思維方式，提出解決問題的思路、途徑或方法的復雜思維過程。創(chuàng)造性思維的激發(fā)是指通過某種途徑或方式促使常規(guī)思維產生新穎的、有價值的思維成果，向創(chuàng)造性思維轉化[7]。為了進一步激發(fā)學生的創(chuàng)新思維，我們構建了立體化創(chuàng)新服務平臺，通過篩選的一些典型資源、案例和話題等來激發(fā)學生的創(chuàng)新思維，解決學生創(chuàng)新思維不夠的問題。

（一）利用網(wǎng)絡創(chuàng)新服務平臺

課程群注重課程網(wǎng)絡教學平臺的建設，食品微生物學、食品保藏原理和食品法規(guī)與標準等課程均已建設了課程網(wǎng)絡教學平臺。為了激發(fā)學生的創(chuàng)新思維，我們在網(wǎng)絡教學平臺中融入了精選的擴展資源和案例資源，例如食品微生物學中的拓展視頻“談細菌如何溝通”，該視頻通俗易懂地介紹了細菌的群體感應以及以細菌群體感應系統(tǒng)為靶點的藥物開發(fā)。當我們在講到微生物生態(tài)學中微生物間種間共處的相互關系時，就有學生提出“雖然種間共處中的兩種微生物相互無影響地生活在一起，不表現(xiàn)出明顯的有利或有害關系，但既然微生物間可以通過信號分子進行溝通，那么兩種微生物生活在一起很難做到相互之間互不影響”。另外，當我們在討論海洋活性物質篩選的創(chuàng)新實驗時，就有學生提出“能否從海洋中篩選出抑制細菌群體感應系統(tǒng)的物質”的問題。以上表明，食品微生物學網(wǎng)絡教學平臺中的拓展視頻“談細菌如何溝通”有利于激發(fā)學生的創(chuàng)新思維。

（二）利用移動創(chuàng)新服務平臺

通信網(wǎng)絡的高速發(fā)展使得智能手機成為大眾日常生活中重要的組成部分。隨著其功能的日漸強大和完善，移動學習也成了大學生學習的新型模式。微信作為一款集通信、社交平臺于一體的移動應用軟件，成為現(xiàn)在絕大多數(shù)人智能手機的必裝軟件，智能手機與微信也改變著現(xiàn)在大學生的學習與生活方式。近年來，我們利用微信平臺在激發(fā)學生的創(chuàng)新思維方面進行了教學改革，并取得較好的效果。教師在教學過程中會根據(jù)需要靈活地建立多個教學交流群，在課余時間引入一些學生感興趣的話題進行討論，學生圍繞問題在微信群中自由發(fā)言，各抒己見，相互啟發(fā)，補充糾正。在討論過程中，教師給予一定的啟發(fā)和引導，幫助學生抓住問題的關鍵，最后教師總結討論的情況，解答討論中遺留的問題。這不但可以將課堂知識點與學生的空閑時間相結合，大幅度提高課程授課效果，而且還可以激發(fā)學生的創(chuàng)新思維。例如，在食品微生物學課程教學時，我們在微信群中探討“人類可以戰(zhàn)勝超級細菌嗎？”，有的學生認為，“人類可以戰(zhàn)勝超級細菌，因為我們已發(fā)現(xiàn)的微生物僅僅占其總量的1%，微生物資源開發(fā)的潛力非常大，我們將來可以研發(fā)出更好的藥物來對付超級細菌”，也有部分學生認為，“細菌對抗生素都有耐藥性，使用的抗生素越多，抗生素耐藥性越強，將來有可能會產生抗生素不能治療的超級細菌”。這些討論不但可以鞏固課堂所學知識，而且還可以激發(fā)學生的創(chuàng)新思維。

四、創(chuàng)建多層次的創(chuàng)新環(huán)境，提升學生的創(chuàng)新能力，培養(yǎng)不同類型的創(chuàng)新人才

創(chuàng)新能力主要指人們通過創(chuàng)造性思維和創(chuàng)造性實踐，形成物質產品或非物質產品的能力。具體而言，是指發(fā)現(xiàn)或提出新問題、新概念、新見解、新方法，通過創(chuàng)新活動解決新問題以及建立新理論、創(chuàng)造新技術、生產新產品的能力[8]。任何創(chuàng)新都不是一蹴而就的，它經過了反復的實踐和不斷的嘗試，并在創(chuàng)新實踐過程中不斷完善。因此，創(chuàng)新實踐過程對強化創(chuàng)新意識、訓練創(chuàng)新思維、熟練創(chuàng)新技能、提高創(chuàng)新素質具有至關重要的作用，是創(chuàng)新能力形成和提升的關鍵。

我們根據(jù)地方院校學生特性，引導和鼓勵學生參加創(chuàng)新實驗、產品制作和知識技能競賽等創(chuàng)新實踐活動，為學生創(chuàng)造多層次的創(chuàng)新實踐環(huán)境，提升學生的創(chuàng)新能力，從而培養(yǎng)不同類型的創(chuàng)新人才。創(chuàng)新實驗一般來源于教師的國家級或省部級科研項目，學生在教師的指導下，通過查閱相關的文獻材料，獨立設計實驗方案并完成開題報告，然后按照實驗設計開展實驗工作，完成相關工作后，還需對實驗結果、數(shù)據(jù)等進行分析，以撰寫科研論文的方式完成研究。產品制作一般來源于教師的橫向項目或企業(yè)給學生設定的項目，一般以研發(fā)某種新產品或對現(xiàn)產品進行改進為目的。在教師與企業(yè)導師的共同指導下，學生通過查閱相關資料，獨立設計實驗方案并完成新產品的研發(fā)。知識技能競賽是指由各級單位舉辦的適合本專業(yè)學生的各類知識技能競賽，例如“水產品加工創(chuàng)意大賽”“生物化學實驗技能比賽”和“食品工程虛擬仿真大賽”等。通過參加這些知識技能比賽不但可以鍛煉學生的實驗動手能力，而且還可以培養(yǎng)他們的創(chuàng)新思維能力。針對部分成績優(yōu)秀的學生，我們以培養(yǎng)科研型創(chuàng)新人才為目標，鼓勵他們參與創(chuàng)新實驗，培養(yǎng)他們的科研創(chuàng)新能力，為他們將來讀研、從事更深入的科學研究打下基礎。針對基礎一般的學生，我們以培養(yǎng)應用型創(chuàng)新人才為目標，鼓勵他們進行產品制作和參加各種知識技能比賽，培養(yǎng)他們的應用創(chuàng)新能力，為他們將來進入工廠工作打下基礎。

五、課程群建設及創(chuàng)新人才培養(yǎng)效果

（一）課程群建設效果

食品微生物學于2013年升級為精品資源共享課，在該課程的示范帶動下，食品保藏原理和食品法規(guī)與標準獲批為省級精品資源共享課程，高級微生物學獲批為省級研究生示范課程，食品微生物檢驗獲批為省級在線開放課程，食品工程原理獲批為校級精品資源共享課程。食品微生物學課程群教學團隊獲批為省級優(yōu)秀教學團隊。課程群教師中1人獲得省級教學名師榮譽稱號、1人獲得校級教學名師榮譽稱號、6人次獲得校級教學獎勵。課程群獲得教學成果獎3項，其中省級1項、校級2項，特別是“基于培養(yǎng)大學生創(chuàng)新能力的食品微生物學課程群建設與實踐”獲得省級教學成果二等獎。自課程群建設以來，教學團隊承擔省級教改項目6項，發(fā)表教改論文16篇，編寫教材5本。

（二）創(chuàng)新人才培養(yǎng)效果

近年來，課程群在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)方面取得了較好的效果。在科研型創(chuàng)新人才培養(yǎng)方面，學生以第一作者發(fā)表學術論文22篇，其中SCI/EI收錄論文2篇，1篇論文獲得“挑戰(zhàn)杯”廣東省大學生課外學術科技作品競賽三等獎；有30多人考上研究生，部分學生相繼考入江南大學、華南理工大學和中國海洋大學等重點院校。在應用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)方面，學生在各類知識技能競賽中取得了優(yōu)異的成績，獲得國家級獎勵2項、省級獎勵1項、校級獎勵4項，特別是分別獲得了首屆和第二屆全國大學生食品工程虛擬仿真大賽總決賽二等獎和一等獎；課程群指導的部分學生畢業(yè)后分別進入佛山市海天調味食品有限公司、湛江珠江啤酒有限公司和湛江恒興水產科技有限公司等食品企業(yè)工作，深受用人單位好評。

六、結語

創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)不是一蹴而就的，大學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是一個系統(tǒng)性的綜合過程。為了培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新能力，我們結合食品微物學課程群建設的教學實踐，踐行“創(chuàng)新意識→創(chuàng)新思維→創(chuàng)新能力”的漸進式創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式。以課程體系優(yōu)化與教學方法改革為基礎，探索變被動學習為主動學習的教育途徑，充分調動學生學習的主觀能動性，以增強學生的創(chuàng)新意識；構建立體化創(chuàng)新服務平臺，隨時隨地激發(fā)學生的創(chuàng)新思維，解決學生創(chuàng)新思維不夠的問題；創(chuàng)建多層次的創(chuàng)新環(huán)境，培養(yǎng)不同類型的創(chuàng)新人才，在課程群建設與創(chuàng)新人才培養(yǎng)方面取得了較好的效果。

［ 參 考 文 獻 ］

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［責任編輯：蘇祎穎］