食品微生物學(xué)
- 后疫情時代下對“食品微生物學(xué)”課程教學(xué)的思考
手段?！?span id="syggg00" class="hl">食品微生物學(xué)”是生命科學(xué)相關(guān)專業(yè)的核心課程，以揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院為例，“食品微生物學(xué)”與“食品生物化學(xué)”“食品化學(xué)”“食品工藝學(xué)”“食品檢驗檢疫學(xué)”“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)”“食品質(zhì)量控制與管理”“食品添加劑”“食品生物技術(shù)”“乳品工藝學(xué)”“食品免疫學(xué)”“農(nóng)產(chǎn)品貯藏學(xué)”“分子生物學(xué)”等課程聯(lián)系緊密，食源性病原微生物的控制、益生菌的利用、食源性病原微生物的檢測是食品類研究的三個主要方向，因此，“食品微生物學(xué)”是食品類專業(yè)的核心課程。但是，“食品微生
食品工業(yè) 2024年1期2024-03-18
- 食品微生物學(xué)實驗課程教學(xué)改革初探
摘?要：食品微生物學(xué)實驗是食品科學(xué)與工程專業(yè)開設(shè)的一門傳統(tǒng)專業(yè)課程，也是不可替代的專業(yè)核心課程，與食品行業(yè)密不可分，在食品專業(yè)課程中占有舉足輕重的地位。如何讓傳統(tǒng)課程與時俱進(jìn)，如何讓培養(yǎng)的學(xué)生能夠適應(yīng)社會發(fā)展的需求，是我們教育工作者應(yīng)該仔細(xì)思考的問題。本文從實際教學(xué)出發(fā)，探討該門課程實驗教學(xué)中遇到的相關(guān)問題，并初步探討相關(guān)的解決方案。關(guān)鍵詞：食品微生物學(xué)；實驗教學(xué)；改革Preliminary?Study?on?Experimental?Teaching?R
科技風(fēng) 2024年4期2024-02-21
- 一流本科課程的教學(xué)改革與探索
——以“食品微生物學(xué)”為例
程——“食品微生物學(xué)”為例,探索一流課程的建設(shè)路徑,為合格人才的培養(yǎng)提供參考.本課程以“思政”為先導(dǎo),緊緊圍繞成果導(dǎo)向教育(Outcome Based Education,簡稱OBE)三大理念(產(chǎn)出導(dǎo)向、學(xué)生中心、持續(xù)改進(jìn)),建立“知識目標(biāo)—能力目標(biāo)—素質(zhì)目標(biāo)”三位一體的三全型育人機(jī)制,通過更新教學(xué)內(nèi)容、改革教學(xué)方式和創(chuàng)新評價方式來革新教學(xué)模式,以期培養(yǎng)適應(yīng)新時代需求、擁有道德規(guī)范、具備專業(yè)素養(yǎng)、具有創(chuàng)新能力、社會責(zé)任感強(qiáng)的社會主義合格接班人.2 課程改革
西北民族大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版） 2023年4期2024-01-03
- 思政案例融入食品專業(yè)課程教學(xué)的實踐探索
——以“食品微生物學(xué)”為例
18）“食品微生物學(xué)”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)核心課程，主要研究與食品有關(guān)的微生物及微生物與食品的關(guān)系?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，人們的生活與食品息息相關(guān)，食品安全更是關(guān)乎國計民生的大問題。隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，食品安全問題也日益凸顯，化學(xué)性污染、非法添加物、微生物引起的食源性疾病等一系列食品安全問題陸續(xù)出現(xiàn)。從食品質(zhì)量與安全專業(yè)的授業(yè)者角度出發(fā)，培養(yǎng)的不僅僅是學(xué)生專業(yè)技能，更重要的是食品行業(yè)職業(yè)道德：遵紀(jì)守法，誠信待人，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，嚴(yán)于律己的
食品工業(yè) 2023年10期2023-11-07
- 基于民族區(qū)域優(yōu)勢的“食品微生物學(xué)”課程改革
業(yè)，而“食品微生物學(xué)”課程是食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)本科生的主干課程，是將專業(yè)基礎(chǔ)知識與工程應(yīng)用密切聯(lián)系的一門理論性、技術(shù)性和實踐性都很強(qiáng)的專業(yè)課，在食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)中處于重要地位?！?span id="syggg00" class="hl">食品微生物學(xué)”是后續(xù)開設(shè)專業(yè)課重要的理論基礎(chǔ)，尤其內(nèi)蒙古自治區(qū)資源豐富的乳、肉制品進(jìn)行加工開發(fā)過程中，更是離不開“食品微生物學(xué)”課程上的理論基礎(chǔ)和實踐技能[2]。因此，根據(jù)內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院辦學(xué)定位，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會發(fā)展對食品專業(yè)人才的需要，以凸顯應(yīng)用型人才
食品工業(yè) 2023年10期2023-11-07
- 虛擬仿真技術(shù)在“食品微生物學(xué)”教學(xué)中的應(yīng)用
業(yè)中的“食品微生物學(xué)”課程的特點(diǎn)為基礎(chǔ)，合理應(yīng)用虛擬仿真技術(shù)。本文闡述了高校在開展“食品微生物學(xué)”教學(xué)中存在的問題，探討了虛擬仿真技術(shù)在“食品微生物學(xué)”教學(xué)中應(yīng)用的根本意義， 并分析了虛擬仿真技術(shù)在“食品微生物學(xué)”教學(xué)中的具體應(yīng)用和表現(xiàn)。關(guān)鍵詞：虛擬仿真技術(shù)；食品微生物學(xué)；實驗教學(xué)一、引言“食品微生物學(xué)”作為一門基礎(chǔ)課程，是食品相關(guān)專業(yè)的必修科目，但當(dāng)前階段，部分高校在開展“食品微生物學(xué)”教學(xué)時仍采取傳統(tǒng)的教學(xué)模式，在實驗課程上內(nèi)容設(shè)置方面存在一定的問題，
中國新通信 2023年17期2023-11-03
- 基于達(dá)成度評價的課程考核和混合式教學(xué)改革探索
——以南昌大學(xué)“食品微生物學(xué)”為例
昌大學(xué)“食品微生物學(xué)”課程為例，教學(xué)團(tuán)隊針對學(xué)科特點(diǎn)和人才培養(yǎng)目標(biāo)，在課程教學(xué)改革方面做了一些積極嘗試[8-9]。近年來，通過開展混合式教學(xué)探索，有效利用現(xiàn)代信息技術(shù)，進(jìn)一步優(yōu)化知識體系，加強(qiáng)問題式教學(xué)引導(dǎo)，將學(xué)科特色、地方特色微生物資源案例融入教學(xué)（如江西四特酒、江西霉豆腐等）；課后鼓勵學(xué)生運(yùn)用思維導(dǎo)圖梳理消化知識要點(diǎn)，將思維導(dǎo)圖上傳到超星學(xué)習(xí)通實現(xiàn)高效展示交流；以生產(chǎn)生活主題調(diào)研模式進(jìn)行期中考核，引發(fā)學(xué)生思考，鍛煉表達(dá)能力，這種以微生物基礎(chǔ)聯(lián)系實際生產(chǎn)
食品工業(yè) 2023年7期2023-07-29
- “以賽促學(xué)、賽教融合”主動式實踐教學(xué)模式探索
? 要：食品微生物學(xué)是高職院校食品類專業(yè)一門實踐性、應(yīng)用性都很強(qiáng)的必修課程。本文分析了食品微生物學(xué)實踐教學(xué)面臨的問題，為了充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，提出了“以賽促學(xué)、賽教融合”的主動式實踐教學(xué)模式，通過優(yōu)化實踐教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新實踐教學(xué)方式、改進(jìn)實踐教學(xué)方法、完善考核評價體系、打造高素質(zhì)“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊、搭建技能大賽平臺、制定常態(tài)化大賽運(yùn)行機(jī)制等方法和措施，確保主動式實踐教學(xué)模式的順利開展。實踐表明，該模式能夠提升學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和動手實踐能力，能夠
大學(xué)·教學(xué)與教育 2023年2期2023-05-30
- 新農(nóng)科背景下以O(shè)BE為導(dǎo)向的食品微生物學(xué)課程教學(xué)改革探索與實踐
共識”對食品微生物學(xué)課程教學(xué)改革進(jìn)行探索，通過創(chuàng)新課程教學(xué)方法、構(gòu)建以O(shè)BE為導(dǎo)向的食品微生物學(xué)課程體系、專業(yè)課程教學(xué)與實踐教學(xué)相結(jié)合、構(gòu)建多樣化的教學(xué)模式、建立多元化的考核評估機(jī)制的方式，將新農(nóng)科理念融入食品微生物學(xué)課程教學(xué)，切實增強(qiáng)課程的實用性和實踐性，提高學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力，以滿足快速發(fā)展的食品產(chǎn)業(yè)對人才的需求。［關(guān)鍵詞］新農(nóng)科；OBE；食品微生物學(xué)；教學(xué)改革；實踐教學(xué)［中圖分類號］ G642.0 ［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］ A ［文章編號］ 2095-3
大學(xué)教育 2023年22期2023-03-15
- 融合抗疫精神的“食品微生物學(xué)”課程思政素材庫建設(shè)
3]?！?span id="syggg00" class="hl">食品微生物學(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，內(nèi)容既有系統(tǒng)的理論知識，又具較強(qiáng)的實踐特征，同時與新冠疫情又有密切相關(guān)的知識點(diǎn)，如病毒、疫苗等[4]。在面對生與死、安與危的抗疫斗爭中，涌現(xiàn)出一大批可歌可泣的先進(jìn)事跡和模范人物，創(chuàng)造出新時代的抗疫精神，如將這些抗疫精神融入到“食品微生物學(xué)”課程中必將取得良好的思政教育效果。1 “食品微生物學(xué)”課程思政素材庫建設(shè)現(xiàn)狀“食品微生物學(xué)”課程內(nèi)容與人們生產(chǎn)生活密切相關(guān)，包含大量的課程思政元素，如政治認(rèn)同
現(xiàn)代面粉工業(yè) 2023年4期2023-03-03
- 新工科背景下“食品微生物學(xué)”課程思政教學(xué)實踐與探索
5]?！?span id="syggg00" class="hl">食品微生物學(xué)”是食品科學(xué)與工程類教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)所有6個本科專業(yè)中的基礎(chǔ)課程，主要教學(xué)內(nèi)容是與食品相關(guān)的微生物的生命活動規(guī)律及微生物的利用與控制。近年來相關(guān)學(xué)者開展微生物類課程的課程思政相關(guān)研究，以“食品微生物學(xué)”校級課程示范課程建設(shè)為例，系統(tǒng)梳理相關(guān)文獻(xiàn)及課程組積累的課程思政內(nèi)容，就該課程在支撐專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的建設(shè)理念思路及建設(shè)方法與內(nèi)容、提升教師能力、培養(yǎng)學(xué)生興趣與評價反饋等方面進(jìn)行課程改革實踐。1 新工科背景下“食品微生物學(xué)”課程思政的必
食品工業(yè) 2023年2期2023-03-03
- “食品微生物學(xué)”課程中案例元素的挖掘與應(yīng)用
200）食品微生物學(xué)是在普通微生物學(xué)知識的基礎(chǔ)上，研究微生物與食品的相互關(guān)系的一門科學(xué)。“食品微生物學(xué)”課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生必修的專業(yè)基礎(chǔ)課，先修課程主要有有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)等。該課程內(nèi)容涉及范圍廣，具有理論性和實踐性均很強(qiáng)的特點(diǎn)。通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)“食品微生物學(xué)”的知識，能夠為后期“食品毒理學(xué)”“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”“食品檢疫學(xué)”“食品貯藏保鮮”等專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下良好基礎(chǔ)，在食品專業(yè)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)中起著奠基石的重要作用[1]*。傳統(tǒng)的
食品工業(yè) 2023年1期2023-02-08
- “食品微生物學(xué)”課程思政建設(shè)的探索
，其中“食品微生物學(xué)”課程作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課程，成為首批立項建設(shè)的課程思政示范課程。“食品微生物學(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)必修課與核心課程。“食品微生物學(xué)”課程內(nèi)容與人類的生產(chǎn)實踐活動緊密聯(lián)系，也與人們的日常生活息息相關(guān)。“食品微生物學(xué)”課程內(nèi)容涉及食品安全、人類健康、生態(tài)文明建設(shè)、社會和諧發(fā)展、新資源食品開發(fā)等社會熱點(diǎn)問題，具有較強(qiáng)的普及性和應(yīng)用性。本門課程的學(xué)習(xí)既需要學(xué)生掌握大量的理論性知識，又要求學(xué)生具備較高的工程實踐能力；因此，在教
教育教學(xué)論壇 2022年52期2023-01-25
- 疫情期間基于多平臺的“食品微生物學(xué)”線上教學(xué)探索
3]?！?span id="syggg00" class="hl">食品微生物學(xué)”課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心專業(yè)必修課程，課程涉及知識面廣、學(xué)科交叉性強(qiáng)。通過課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握食品相關(guān)微生物的基礎(chǔ)理論和基本的微生物學(xué)實驗操作方法，為其勝任未來工作、研究生入學(xué)考試及后續(xù)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)[4]。因此，“食品微生物學(xué)”的課程建設(shè)對食品科學(xué)與工程專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展具有重要意義。“食品微生物學(xué)”課程內(nèi)容多且繁雜，涉及的應(yīng)用面較廣。食品科學(xué)與工程專業(yè)的初學(xué)者在缺乏相應(yīng)生物學(xué)知識背景下，在理解方面具有一定難度，極易失去
食品工業(yè) 2022年12期2023-01-12
- 基于OBE 理念的線上線下混合的“食品微生物學(xué)”教學(xué)模式的探索
實踐?！?span id="syggg00" class="hl">食品微生物學(xué)”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，教學(xué)成效對學(xué)生后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)和專業(yè)核心技能的培養(yǎng)具有重要影響，因此，對課程進(jìn)行符合新形勢下人才培養(yǎng)目標(biāo)的改革與探索至關(guān)重要。OBE（Outcome-based education）是一種強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)效果，以成果產(chǎn)出為目標(biāo)導(dǎo)向，重在能力培養(yǎng)的教育理念，是我國工程教育專業(yè)認(rèn)證委員會明確的認(rèn)證核心理念，大力推動著工程教育的改革和實踐。然而，學(xué)生只充當(dāng)聽眾的傳統(tǒng)教學(xué)模式，很難提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年21期2023-01-05
- 課程思政在“食品微生物學(xué)”教學(xué)改革中的應(yīng)用與實踐
。1 “食品微生物學(xué)”教學(xué)改革方向“食品微生物學(xué)”是在普通微生物學(xué)與相關(guān)微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論與基本技術(shù)的基礎(chǔ)上，研究與食品有關(guān)微生物的種類、形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化、遺傳變異、分類以及在食品環(huán)境中的生長繁殖等生命活動規(guī)律的高校食品相關(guān)專業(yè)的一門專業(yè)必修課[1]。傳統(tǒng)專業(yè)課程主要是傳授知識和技能的主渠道，但隨著教學(xué)活動的開展，任課教師會發(fā)現(xiàn)對于一般層面的知識點(diǎn)再現(xiàn)和互動，學(xué)生的融入度不高，甚至多數(shù)同學(xué)出現(xiàn)學(xué)習(xí)一門課程就是為了考試及格的目標(biāo)，這與教學(xué)初衷不符，迫切需要
大連民族大學(xué)學(xué)報 2022年5期2022-12-24
- 后疫情時代“食品微生物學(xué)”課程教學(xué)改革探索
方面，“食品微生物學(xué)”是食品專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，具有很強(qiáng)的理論性和實踐性，傳統(tǒng)“食品微生物學(xué)”內(nèi)容涵蓋了微生物學(xué)發(fā)展歷程、微生物的類別、形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與代謝、微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用、食品微生物技術(shù)等內(nèi)容[1]。在微生物引發(fā)疫情的大環(huán)境下，如何優(yōu)化“食品微生物學(xué)”教學(xué)內(nèi)容和重點(diǎn)、調(diào)整教學(xué)方式和方向。使學(xué)生既可以全面掌握微生物的一般規(guī)律，了解其在食品工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀和發(fā)展前景，引導(dǎo)學(xué)生將微生物學(xué)的理論知識與技術(shù)應(yīng)用到食品生產(chǎn)中，促進(jìn)食品工業(yè)的健
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年18期2022-11-26
- 信息化技術(shù)的教學(xué)方式初探
——以“食品微生物學(xué)”為例
高校中“食品微生物學(xué)”課程是食品類專業(yè)學(xué)生的必修基礎(chǔ)課程。通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)“食品微生物學(xué) ” 的 知 識 ， 能 夠 為 后 期 “ 食 品 安 全 控 制 技 術(shù) ”“食品毒理學(xué)”“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”“食品檢疫學(xué)”和“食品貯藏保鮮”等專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下良好基礎(chǔ)，提高應(yīng)用型本科生的專業(yè)技能水平。信息化教學(xué)可以讓學(xué)生更加有針對性地掌握基本理論知識，達(dá)到可以靈活應(yīng)用微生物相關(guān)知識來解決食品實際生產(chǎn)中存在的安全問題，有助于學(xué)生后期開展食品相關(guān)的工作。1 “食品微生物學(xué)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年4期2022-11-18
- 基于超星泛雅平臺的教考分離研究與實踐
——以“食品微生物學(xué)”課程為例
立項，“食品微生物學(xué)”課程教考分離成為立項課題之一。超星泛雅平臺是超星集團(tuán)旗下的一款教育產(chǎn)品，該產(chǎn)品在很大程度上滿足了高校教師開展線上線下混合式教學(xué)的需求，也為學(xué)生自主學(xué)習(xí)、參與各種課堂活動及評價提供了重要的技術(shù)支持，近年來在我國很多高校中得到了廣泛的應(yīng)用與推廣?！?span id="syggg00" class="hl">食品微生物學(xué)”是我院食品加工、食品檢測、食品生物專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程。2000年“食品微生物學(xué)”列入線上線下混合式教改項目。多年的教學(xué)實踐與探索，借力信息技術(shù)的發(fā)展，“食品微生物學(xué)”課程團(tuán)隊對基于
教育教學(xué)論壇 2022年30期2022-10-31
- 基于移動終端的PBL 教學(xué)實踐反思
——以“食品微生物學(xué)”課程為例
5]?！?span id="syggg00" class="hl">食品微生物學(xué)”是高校食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)等食品類專業(yè)的主干課程。應(yīng)用超星學(xué)習(xí)通+ PBL（Problem-based Learning，簡稱PBL） 教學(xué)模式對“食品微生物學(xué)”進(jìn)行了探索性教學(xué)改革[6]，并在教學(xué)實踐中取得了良好的效果，同時基于長達(dá)2年的教學(xué)實踐，發(fā)現(xiàn)這一模式存在一些不足之處。對這一教學(xué)模式進(jìn)行總結(jié)，并著重對教學(xué)實踐中的問題進(jìn)行總結(jié)與反思，并提出相應(yīng)的對策與建議。1 食品專業(yè)超星學(xué)習(xí)通+PBL 應(yīng)用現(xiàn)狀“十二五”以
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年12期2022-07-25
- 基于移動終端的PBL 教學(xué)實踐反思
——以“食品微生物學(xué)”課程為例
5]?！?span id="syggg00" class="hl">食品微生物學(xué)”是高校食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)等食品類專業(yè)的主干課程。應(yīng)用超星學(xué)習(xí)通+ PBL（Problem-based Learning，簡稱PBL） 教學(xué)模式對“食品微生物學(xué)”進(jìn)行了探索性教學(xué)改革[6]，并在教學(xué)實踐中取得了良好的效果，同時基于長達(dá)2年的教學(xué)實踐，發(fā)現(xiàn)這一模式存在一些不足之處。對這一教學(xué)模式進(jìn)行總結(jié)，并著重對教學(xué)實踐中的問題進(jìn)行總結(jié)與反思，并提出相應(yīng)的對策與建議。1 食品專業(yè)超星學(xué)習(xí)通+PBL 應(yīng)用現(xiàn)狀“十二五”以
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年12期2022-07-25
- 基于大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的食品微生物學(xué)課程群建設(shè)與實踐
團(tuán)隊結(jié)合食品微生物學(xué)課程群建設(shè)的教學(xué)實踐，開展了“創(chuàng)新意識→創(chuàng)新思維→創(chuàng)新能力”的漸進(jìn)式創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式的教學(xué)改革。以課程體系優(yōu)化與教學(xué)方法改革為基礎(chǔ)，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識；構(gòu)建立體化創(chuàng)新服務(wù)平臺，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維；創(chuàng)建多層次的創(chuàng)新環(huán)境，提升學(xué)生的創(chuàng)新能力，培養(yǎng)不同類型的創(chuàng)新人才。這些在創(chuàng)新人才培養(yǎng)方面取得的教學(xué)改革成效，對于大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)具有一定的示范作用。［關(guān)鍵詞］食品微生物學(xué)；課程群；創(chuàng)新能力；教學(xué)團(tuán)隊［中圖分類號］ G642.0 ［文獻(xiàn)標(biāo)識碼
大學(xué)教育 2022年9期2022-05-30
- 探討混合式教學(xué)在食品微生物學(xué)的應(yīng)用
式教學(xué)在食品微生物學(xué)課程中的應(yīng)用，提升教學(xué)質(zhì)量。基于SPOC平臺構(gòu)建課程教學(xué)體系，充實教學(xué)內(nèi)容，同時有機(jī)融合課程思政的實施，分析教學(xué)過程及實施效果，以期促進(jìn)混合式教學(xué)的廣泛應(yīng)用。關(guān)鍵詞：混合式教學(xué);食品微生物學(xué);課程思政隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，給高校帶來了巨大的教學(xué)改革機(jī)遇，進(jìn)一步推動了線上線下混合式教學(xué)的發(fā)展。“食品微生物學(xué)”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程，是研究與食品有關(guān)的微生物以及微生物與食品關(guān)系的一門科學(xué) 。如何調(diào)動教與學(xué)雙方的積極性，是提高教
科教創(chuàng)新與實踐 2022年5期2022-04-20
- 以促進(jìn)學(xué)生發(fā)展為目標(biāo)的食品微生物學(xué)實驗課程改革探索
程等專業(yè)食品微生物學(xué)實驗課程的教學(xué)成效，提升本科生微生物學(xué)實驗設(shè)計和操作的基本素養(yǎng)，有效促進(jìn)學(xué)生在自主學(xué)習(xí)、理論實踐、科技創(chuàng)新等方面綜合發(fā)展，結(jié)合新形勢下工科的發(fā)展特點(diǎn)，初步探索了微生物實驗課程的改革模式。分析了食品微生物學(xué)實驗課程教學(xué)中存在的問題，針對性地提出了一系列改進(jìn)措施，包括改革實驗教學(xué)大綱內(nèi)容，增設(shè)多元化的混合式教學(xué)方式;優(yōu)化教學(xué)資源，擴(kuò)大實踐教學(xué)比重;引入代謝組學(xué)等先進(jìn)分析技術(shù)用于數(shù)據(jù)統(tǒng)計，挖掘?qū)W生的綜合創(chuàng)新能力;全面提升學(xué)生的實踐設(shè)計水平，為
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年4期2022-03-11
- 基于學(xué)習(xí)過程的多元化評價模式探索
——以“食品微生物學(xué)”課程為例
問題，“食品微生物學(xué)”課程的任務(wù)主要有2個方面：一是充分利用有益微生物，二是盡量控制有害微生物。學(xué)習(xí)“食品微生物學(xué)”要求學(xué)生理解、掌握與食品有關(guān)的微生物類群的形態(tài)、結(jié)構(gòu)及功能，微生物的營養(yǎng)、控制與生長、代謝等，掌握微生物學(xué)的基本實驗技能和食品行業(yè)相關(guān)的微生物檢驗技術(shù)等，目的在于培養(yǎng)學(xué)生分析解決問題的能力、邏輯思維習(xí)慣和綜合科研能力，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，從而為他們畢業(yè)后繼續(xù)深造或工作奠定堅實的基礎(chǔ)。然而，考試依然是檢測學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要手段和主要方式[1-2]，這
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年2期2022-02-16
- 學(xué)生主導(dǎo)型課程思政案例教學(xué)法設(shè)計與實踐研究
——以“食品微生物學(xué)”為例
術(shù)學(xué)院“食品微生物學(xué)”教研組積極推廣學(xué)生主導(dǎo)型案例教學(xué)法，圍繞立德樹人這一中心任務(wù)，全面推行課程改革，努力開創(chuàng)新教學(xué)體系，向全員、全程、全課程育人的目標(biāo)邁進(jìn)。一、運(yùn)用學(xué)生主導(dǎo)型課程思政案例教學(xué)法的必要性微生物個體小，看不見摸不著，學(xué)生對微生物的作用一時難于理解，容易喪失學(xué)習(xí)興趣。融入課程思政加強(qiáng)了“食品微生物學(xué)”教學(xué)的人文性，為學(xué)生提供了更大的創(chuàng)造性思維空間?？v觀目前我國高校食品微生物學(xué)課程思政的教學(xué)，存在著一些問題和缺陷，一方面填鴨式教學(xué)法使學(xué)生缺乏思考
新教育時代電子雜志(學(xué)生版) 2022年36期2022-02-14
- 將課程思政融入 “食品微生物學(xué)”課程的教學(xué)探索*
索。一、食品微生物學(xué)課程性質(zhì)食品微生物學(xué)是食品科學(xué)的重要組成部分，在食品的貯藏、運(yùn)輸、加工、制造過程中，都存在許多微生物學(xué)問題。一是利用有益微生物創(chuàng)造美味食品；二是防止有害微生物污染食品。該課程的主要目標(biāo)是使學(xué)生理解食品微生物學(xué)的基本知識理，掌握基本操作技能，以及食品質(zhì)量的控制方法等，為學(xué)習(xí)其他相關(guān)專業(yè)課、畢業(yè)后繼續(xù)深造或從事食品生產(chǎn)工作奠定良好的基礎(chǔ)。二、教學(xué)改革本文以食品微生物學(xué)基礎(chǔ)知識為起點(diǎn)，結(jié)合學(xué)科發(fā)展史以及學(xué)科研究領(lǐng)域的知識內(nèi)涵，在教學(xué)設(shè)計中有計
新教育時代電子雜志(學(xué)生版) 2022年39期2022-02-03
- 新冠疫情防控期“食品微生物學(xué)”課程線上教學(xué)效果淺析
——以哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院為例
施方案“食品微生物學(xué)”是研究食品與微生物之間相互作用的一門學(xué)科，是食品專業(yè)學(xué)生必修課程。該課程的內(nèi)容復(fù)雜，既是利用微生物學(xué)理論闡明食品營養(yǎng)變化、食品安全風(fēng)險及食品風(fēng)味生成等相關(guān)問題，同時也通過食品行業(yè)的發(fā)展豐富微生物學(xué)理論基礎(chǔ)。面對疫情防控?zé)o法線下教學(xué)的實際情況，如何實現(xiàn)“教學(xué)效果不退反進(jìn)”的教學(xué)目標(biāo)，對“食品微生物學(xué)”這類實踐性較強(qiáng)的工科類課程的教學(xué)方案必定要進(jìn)行深入思考。1.1 線上教學(xué)具體設(shè)計“食品微生物學(xué)”是食品專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后必須要具備的專業(yè)技能，
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年24期2022-01-19
- 高等農(nóng)科院校“食品微生物學(xué)”雙語教學(xué)的實踐與思考
，其中“食品微生物學(xué)”是該專業(yè)核心課程之一，同時也是知識更新最快、發(fā)展最迅速的科學(xué)領(lǐng)域之一[2]。在“食品微生物學(xué)”授課過程中進(jìn)行英漢雙語教學(xué)實踐，不僅能傳授微生物專業(yè)知識，還能幫助學(xué)生追蹤該領(lǐng)域最前沿的研究方向，開拓學(xué)生的專業(yè)視野。仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)從2016 年起，首次在“食品微生物學(xué)”課程教學(xué)中嘗試了雙語教學(xué)的實踐，并將該課程正式列入培養(yǎng)方案中。根據(jù)仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生自身特點(diǎn)，針對“食品微生物學(xué)”課程雙語教學(xué)實踐和
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年7期2021-12-05
- 線上線下混合教學(xué)模式下的課程思政探索
題。以“食品微生物學(xué)”課程為例，初步探索和實踐了以線上線下混合教學(xué)模式為載體進(jìn)行課程思政教學(xué)和評價的方法，為推動其他專業(yè)課課程思政在新教學(xué)模式下順利開展建立模板。[關(guān)鍵詞] 課程思政;線上線下混合教學(xué);食品微生物學(xué)[基金項目] 2020年度浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校校級線上線下混合式“金課”項目（XJJK2020005）[作者簡介] 樓天靈（1985—），女，浙江寧波人，碩士，浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校制藥工程學(xué)院講師（通信作者），主要從事職業(yè)教育課堂改革研究;盧培苗
教育教學(xué)論壇 2021年25期2021-08-06
- 食品微生物學(xué)課程思政教學(xué)改革的探索和實踐
理念。從食品微生物學(xué)融入課程思政的教學(xué)實踐出發(fā)，明確提出了課程思政建設(shè)目標(biāo)，詳細(xì)介紹了在開展課程思政建設(shè)中案例的篩選，重點(diǎn)探索了思政教育的實踐途徑，旨在提升課堂教學(xué)的育人功能，同時為其他課程的思政教學(xué)提供參考。關(guān)鍵詞 課程思政;食品微生物學(xué);教學(xué)改革;案例中圖分類號 S-01-文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 0517-6611（2021）11-0277-03doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.11.072開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年11期2021-07-16
- 以“食品微生物學(xué)”為例探索基于工程認(rèn)證的學(xué)生自主實踐教學(xué)模式
。1 “食品微生物學(xué)”課程介紹食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個集合理、工、農(nóng)、醫(yī)等多類學(xué)科知識融合的、綜合性很強(qiáng)的交叉學(xué)科，實踐實驗教學(xué)是食品專業(yè)十分重要的組成部分，教學(xué)效果的好壞直接關(guān)系學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)水平[4]?！?span id="syggg00" class="hl">食品微生物學(xué)”是應(yīng)用微生物學(xué)的一個重要分支，主要研究與食品有關(guān)的微生物的種類、特征及其在一定條件下與食品工業(yè)的關(guān)系[5]，是食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品包裝工程專業(yè)、乳品工程專業(yè)本科生的基礎(chǔ)教育核心課程。該課程的實驗教學(xué)環(huán)節(jié)為16 學(xué)時
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年6期2021-04-14
- 新冠疫情下食品微生物學(xué)課程思政的融入
摘要：《食品微生物學(xué)》課程在傳授學(xué)生專業(yè)理論課的同時，也注重其隱性教育，即對學(xué)生在專業(yè)認(rèn)同、價值追求、科學(xué)思維、社會責(zé)任感、職業(yè)精神等思政要素方面有所滲透與體現(xiàn)。在新冠疫情時期，如何將思政元素融入專業(yè)課課堂，是專業(yè)課課程思政教學(xué)面臨的一個重要任務(wù)。文章就《食品微生物學(xué)》教學(xué)中在疫情背景下如何利用案例進(jìn)行思政要素的融入進(jìn)行了探討?；诋?dāng)前新冠疫情中涌現(xiàn)出的諸多先進(jìn)人物和事跡，通過將這些案例與微生物學(xué)專業(yè)知識進(jìn)行有機(jī)融合與精練，開展案例式教學(xué)，能有效地提升學(xué)生
糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2021年2期2021-01-10
- 虛擬仿真技術(shù)輔助“食品微生物學(xué)”實驗教學(xué)研究
檢驗是“食品微生物學(xué)”課程的重要實驗項目。鑒于當(dāng)前食源性致病菌檢驗實驗難以開展的局限性，將虛擬仿真技術(shù)用于輔助實驗教學(xué)，在開展生物安全教育、補(bǔ)充實驗教學(xué)內(nèi)容、更新實驗教學(xué)手段等方面進(jìn)行改革。與傳統(tǒng)實驗教學(xué)相比，這項教學(xué)改革有利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、豐富實驗教學(xué)內(nèi)容，鍛煉學(xué)生綜合實驗?zāi)芰Γ瑸榇龠M(jìn)高校虛擬仿真實驗教學(xué)體系的建設(shè)和實驗教學(xué)模式改革提供參考。[關(guān)鍵詞] 食源性致病菌;微生物檢驗;虛擬仿真技術(shù);實驗教學(xué)[基金項目] 2019年度吉林大學(xué)本科“創(chuàng)新示范課
教育教學(xué)論壇 2021年46期2021-01-02
- 雨課堂在地方高校“食品微生物學(xué)”教學(xué)中的應(yīng)用
。1 “食品微生物學(xué)”教學(xué)現(xiàn)狀“食品微生物學(xué)”是學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)主干課程，也是學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)“食品工藝學(xué)”“食品釀造學(xué)”等后續(xù)課程的重要基礎(chǔ)。該課程知識點(diǎn)繁雜、概念比較抽象，學(xué)生難以理解記憶。目前，學(xué)校一般采用以計算機(jī)和投影儀相結(jié)合的多媒體演示教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)，教學(xué)過程中靈活性較差，教師在課堂上往往“照本宣科”，學(xué)生機(jī)械地記筆記，學(xué)生不能很好地參與課堂活動中，師生之間無法實現(xiàn)良好的互動交流，教學(xué)效果較差。在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生看似十分努力地學(xué)習(xí)和記筆記，
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年14期2020-12-21
- 參與性教學(xué)在“食品微生物學(xué)”實驗教學(xué)中的應(yīng)用
教學(xué)是“食品微生物學(xué)”課程教學(xué)中的重要組成部分，不僅可以促進(jìn)學(xué)生鞏固所學(xué)理論知識，提高學(xué)生的分析問題、解決問題的實踐能力，還可以培養(yǎng)學(xué)生合作能力和創(chuàng)新意識。但是在“食品微生物學(xué)”實驗教學(xué)過程中，發(fā)現(xiàn)了學(xué)生具有“重理論，輕實踐”意識，在實驗課程的前期準(zhǔn)備、實驗過程、實驗結(jié)果與分析等教學(xué)環(huán)節(jié)中主動參與性不足，以致學(xué)生動手能力比較弱，無法適應(yīng)當(dāng)今社會對人才的需要。為了提高教學(xué)效果，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，促使學(xué)生主動參與實驗活動，嘗試從參與意識、設(shè)計實驗環(huán)節(jié)、
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年12期2020-12-19
- 以培養(yǎng)科研能力為導(dǎo)向的“食品微生物學(xué)”實驗教學(xué)探索
50）“食品微生物學(xué)”實驗教學(xué)使理論與實踐相結(jié)合，是一門實踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，是食品相關(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)微生物應(yīng)用技術(shù)和掌握實踐技能的重要途徑[1]。但僅僅向?qū)W生傳授有限的知識遠(yuǎn)不如培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、分析能力和解決實際問題的能力對學(xué)生今后的發(fā)展作用大[2]。應(yīng)該創(chuàng)新改革以大學(xué)生為主體的實驗教學(xué)，激發(fā)學(xué)生對科學(xué)研究及創(chuàng)造發(fā)明的濃厚興趣，調(diào)動他們的創(chuàng)新意識和團(tuán)隊精神，在科研實踐中提高思考問題、解決問題的能力，從而提高創(chuàng)新意識和實踐能力，也為將來就業(yè)奠定良好的
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年13期2020-12-18
- 基于OBE理念的食品微生物學(xué)課程教學(xué)改革與實踐
醫(yī)科大學(xué)食品微生物學(xué)課程為例，基于OBE教育理念，結(jié)合醫(yī)學(xué)院校的食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案進(jìn)行逆向思考設(shè)計，圍繞理論課程和實驗課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、知識模塊建設(shè)、課程考核體系來分析課程教學(xué)設(shè)計及實踐的理念和過程。希望能提高課程教學(xué)質(zhì)量，同時為其他課程的教學(xué)改革提供借鑒和參考，從而更好地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新精神，使其成為社會所需要的應(yīng)用型人才。[關(guān)鍵詞]OBE理念;食品微生物學(xué);課程目標(biāo);教學(xué)改革中圖分類號：Q93-4;G642文獻(xiàn)標(biāo)識碼：ADOI：
糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2020年9期2020-12-07
- 課程思政融入“食品微生物學(xué)”教學(xué)設(shè)計案例
融入到“食品微生物學(xué)”教學(xué)設(shè)計中，在教學(xué)實踐中實現(xiàn)思想政治教育和專業(yè)基礎(chǔ)課程的有機(jī)融合，推動“食品微生物學(xué)”課程新工科教育和課程思政的順利進(jìn)行。關(guān)鍵詞 教學(xué)設(shè)計 課程思政 食品微生物學(xué)中圖分類號：G424 ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ?DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2020.09.051Abstract Teaching design idea is the road map in t
科教導(dǎo)刊 2020年25期2020-11-09
- 品微生物實驗教學(xué)實踐
——評《食品微生物學(xué)》
書 名：食品微生物學(xué)主 編：桑亞新，李秀婷ISBN：9787518409921出 版 社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2018-04-01價 格：￥50.90隨著我國步入新的世紀(jì)，我國對高等教育人才培養(yǎng)提出了更高且更具時代特征的要求，在食品微生物領(lǐng)域，則要求培養(yǎng)食品微生物學(xué)專業(yè)應(yīng)用型高級人才以滿足社會主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展和實現(xiàn)社會主義和諧社會的需要。由中國輕工業(yè)出版社出版的《食品微生物學(xué)》是普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材，作者將書中內(nèi)容共分為十一個部分，分別是：
食品工業(yè) 2020年9期2020-09-30
- “食品微生物學(xué)”整合“食品微生物檢驗”的教學(xué)思考
郭冬琴“食品微生物學(xué)”屬于食品質(zhì)量和安全專業(yè)中的基礎(chǔ)課，“食品微生物檢驗”屬于后期專業(yè)課，對于只開設(shè)“食品微生物學(xué)”的院校，有必要將兩門課程融會貫通，這樣既能提高教學(xué)效率，還能使專業(yè)性更強(qiáng)，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的目的。高校食品質(zhì)量和安全的專業(yè)課程中，比較關(guān)鍵的兩門課便是“食品微生物學(xué)”以及“食品微生物檢驗”，兩門課在教學(xué)大綱、內(nèi)容及課時分配方面存在交叉重疊，對于只開設(shè)“食品微生物學(xué)”，或?qū)ⅰ笆称肺⑸餀z驗”作為選修課開設(shè)的院校，應(yīng)當(dāng)將兩者進(jìn)行有機(jī)整合。1.
食品界 2020年7期2020-08-28
- “食品微生物學(xué)”課程思政的探索與實踐
]。在“食品微生物學(xué)”的教學(xué)過程中也積極踐行課程思政新要求，并在課程教學(xué)目標(biāo)重構(gòu)、課程教學(xué)資源重組、課程教學(xué)模式重建3個方面凝練出了具有借鑒意義的相關(guān)經(jīng)驗。1 課程教學(xué)目標(biāo)重構(gòu)課程教學(xué)目標(biāo)是一門課程的宏觀指南，因此實施課程思政需要從重構(gòu)課程教學(xué)目標(biāo)著手，形成專業(yè)目標(biāo)和思政目標(biāo)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的新課程教學(xué)目標(biāo)。其中，課程專業(yè)目標(biāo)傳統(tǒng)課程教學(xué)目標(biāo)的延續(xù)，主要包括知識理論和實踐技能等2個方面的達(dá)成要求，而課程思政目標(biāo)則是課程思政背景下的新事物。但是，課程思政不是狹義的將
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年12期2020-07-20
- “食品微生物學(xué)”課程教學(xué)內(nèi)容蘊(yùn)含的辯證法思想探析
文分析了食品微生物學(xué)教學(xué)內(nèi)容中蘊(yùn)含的辯證法思想。食品微生物與人類的關(guān)系體現(xiàn)了對立統(tǒng)一規(guī)律，單細(xì)胞微生物生長曲線體現(xiàn)了量變質(zhì)變規(guī)律，菌種選育的技術(shù)發(fā)展體現(xiàn)了否定之否定規(guī)律，食品保藏體現(xiàn)了外因和內(nèi)因的關(guān)系，微生物的共同特點(diǎn)和種類多樣性體現(xiàn)了共性和個性的關(guān)系，而細(xì)菌的一般結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。因此，食品微生物教學(xué)內(nèi)容中蘊(yùn)含著豐富的證法思想。恰當(dāng)運(yùn)用辯證法思想，有助于提高課堂教學(xué)效果。關(guān)鍵詞：食品微生物學(xué);辯證法;課堂教學(xué)中圖分類號：G640? ?
教育教學(xué)論壇 2020年16期2020-05-14
- 海洋類院校食品微生物學(xué)課程的設(shè)計與教學(xué)
洋類高校食品微生物學(xué)課程的教學(xué)方法，結(jié)合現(xiàn)代化在線網(wǎng)絡(luò)課程，設(shè)計導(dǎo)向式、研討式、全英文教學(xué)的多樣化授課方式，側(cè)重海洋類微生物知識的講授，形成自己的特色，對于其他高校具有重要的借鑒意義。關(guān)鍵詞 食品微生物學(xué);海洋水產(chǎn)特色;在線網(wǎng)絡(luò)課程;多樣化授課方式中圖分類號 S-01 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2020）03-0271-03Abstract In marine colleges， most of the teachers researc
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年3期2020-04-01
- 基于超星學(xué)習(xí)通的PBL教學(xué)模式應(yīng)用于“食品微生物學(xué)”課程教學(xué)的初探
摘要：“食品微生物學(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要必修課程，對學(xué)生打牢專業(yè)基礎(chǔ)、培養(yǎng)創(chuàng)新實踐能力起著重要的作用。在超星學(xué)習(xí)通網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺已廣泛普及的大背景下，按照問題情境創(chuàng)設(shè)-提出問題-解決問題-教師點(diǎn)評的思路初步探索PBL教學(xué)法在食品專業(yè)“食品微生物學(xué)”課程中實施的具體方法。實踐表明，PBL教學(xué)法的引入可以有效提升學(xué)生的思維能力和解決問題的能力。關(guān)鍵詞：超星學(xué)習(xí)通;PBL;食品微生物學(xué)中圖分類號：G642 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ?doi：10.1
農(nóng)產(chǎn)品加工·上 2020年1期2020-03-27
- 基于超星學(xué)習(xí)通的PBL教學(xué)模式應(yīng)用于“食品微生物學(xué)”課程教學(xué)的初探
47）“食品微生物學(xué)”作為食品學(xué)科專業(yè)主干課程，具有較強(qiáng)的理論性和實踐性，主要包括食品微生物的種類、特征及其代謝調(diào)節(jié)機(jī)制，運(yùn)用食品微生物學(xué)知識解決日常和生產(chǎn)中遇到的問題。其基本原理和專業(yè)知識在食品、發(fā)酵與制藥等行業(yè)的應(yīng)用十分廣泛。課程多采用傳統(tǒng)教學(xué)模式，偏重知識講授的系統(tǒng)性和完整性，但微生物結(jié)構(gòu)抽象、個體微小、肉眼不可見，學(xué)生存在畏難情緒。因些，如何引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)隱含在問題背后的科學(xué)知識，如何避免“滿堂灌”“填鴨式”教學(xué)，如何使該課程更有效地達(dá)成教學(xué)目標(biāo)？這
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年1期2020-02-21
- 《食品微生物學(xué)》課程教學(xué)方法改革探討
本文就《食品微生物學(xué)》課程教學(xué)方法現(xiàn)存問題，有針對性地提出改革措施，將多種教學(xué)方法融合，促進(jìn)課堂教學(xué)效果和質(zhì)量的提升，使學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)掌握食品微生物學(xué)的知識和技能，滿足行業(yè)崗位需求，學(xué)有所用，服務(wù)社會，促進(jìn)我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展和建設(shè)?！娟P(guān)鍵詞】食品微生物學(xué);教學(xué)方法;改革措施【中圖分類號】G420 ? ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】2095-3089（2019）18-0133-01引言《食品微生物學(xué)》是重慶第二師范學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)
課程教育研究·學(xué)法教法研究 2019年18期2019-10-08
- “食品微生物學(xué)檢驗技術(shù)”課程教學(xué)方法優(yōu)化研究
要性。“食品微生物學(xué)檢驗技術(shù)”作為一門具有較強(qiáng)實踐性和實用性的專業(yè)課程，其目標(biāo)為幫助學(xué)生提升專業(yè)技能，形成高尚道德素養(yǎng)，以保證學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的全面發(fā)展進(jìn)步。因此，高校教師要積極轉(zhuǎn)變自身教學(xué)理念，創(chuàng)新完善課程教學(xué)方法，根據(jù)學(xué)生實際狀態(tài)與需求，進(jìn)行個性化課堂教學(xué)、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容和方式、明確學(xué)生專業(yè)課程學(xué)習(xí)目標(biāo)、幫助學(xué)生更好地掌握運(yùn)用理論知識和實踐技能。進(jìn)一步對“食品微生物學(xué)檢驗技術(shù)”課程教學(xué)方法優(yōu)化展開分析與探討。關(guān)鍵詞：食品微生物學(xué);檢驗技術(shù);教學(xué)方法;優(yōu)化措施
現(xiàn)代鹽化工 2019年3期2019-09-10
- 在食品微生物實驗教學(xué)中應(yīng)用虛擬仿真教學(xué)的策略分析
革，提高食品微生物學(xué)實驗的教學(xué)質(zhì)量，需要結(jié)合食品科學(xué)學(xué)科的專業(yè)特點(diǎn)和學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，更新優(yōu)化食品微生物學(xué)實驗的虛擬仿真教學(xué)內(nèi)容、探索建立與虛擬仿真教學(xué)相適應(yīng)的教學(xué)和考核方式，從而更好地服務(wù)于培養(yǎng)實踐能力強(qiáng)、具有創(chuàng)新精神的食品科學(xué)專業(yè)人才。關(guān)鍵詞：虛擬仿真;實驗教學(xué);食品微生物學(xué);教學(xué)模式;教學(xué)改革中圖分類號：G642? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ?文章編號：2096-000X（2019）25-0083-03Abstract： Virtual
高教學(xué)刊 2019年25期2019-09-10
- 翻轉(zhuǎn)課堂模式在食品微生物學(xué)實驗教學(xué)中的應(yīng)用探討
科大學(xué)在食品微生物學(xué)實驗教學(xué)中嘗試運(yùn)用了翻轉(zhuǎn)課堂模式。本文分析了傳統(tǒng)實驗教學(xué)中存在的問題，并對翻轉(zhuǎn)課堂模式在食品微生物學(xué)實驗教學(xué)中的應(yīng)用進(jìn)行探討，以期提高教學(xué)質(zhì)量。關(guān)鍵詞 ? ?食品微生物學(xué);實驗教學(xué);翻轉(zhuǎn)課堂模式中圖分類號 ? ?G434;TS201.3-4 ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 ? ?A文章編號 ? 1007-5739（2019）13-0247-01 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2019年13期2019-08-23
- 工程教育專業(yè)認(rèn)證體系下“食品微生物學(xué)”課程創(chuàng)新教學(xué)模式的研究與實踐
認(rèn)證?！?span id="syggg00" class="hl">食品微生物學(xué)”作為食品科學(xué)與工程的一門學(xué)科專業(yè)課程，同時也是專業(yè)必修的核心主干課程[4]，其傳統(tǒng)的教學(xué)模式已不能滿足教育認(rèn)證體系下對學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)的支撐。結(jié)合“食品微生物學(xué)”課程教學(xué)大綱、食品科學(xué)與工程專業(yè)工程認(rèn)證培養(yǎng)目標(biāo)與教學(xué)現(xiàn)狀，秉承持續(xù)改進(jìn)、不斷創(chuàng)新的指導(dǎo)方向，探索翻轉(zhuǎn)課堂、實驗過程評價、項目導(dǎo)向?qū)W習(xí)3個創(chuàng)新教學(xué)模式在該課程中的應(yīng)用。最終培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識，提升學(xué)生利用食品微生物學(xué)知識分析和解決實際工程問題的能力，服務(wù)于工程認(rèn)證的培養(yǎng)目標(biāo)。1
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年23期2019-01-06
- “食品微生物學(xué)”的教學(xué)模式改革
06）“食品微生物學(xué)”是研究微生物在食品中作用的一門綜合性課程[1]?！?span id="syggg00" class="hl">食品微生物學(xué)”是食品專業(yè)學(xué)生必修的專業(yè)課程之一，如何調(diào)動學(xué)生主動積極性，這需要在傳統(tǒng)的教學(xué)模式上加以完善，這樣才可以培養(yǎng)食品行業(yè)有用人才?！?span id="syggg00" class="hl">食品微生物學(xué)”這門課程的內(nèi)容復(fù)雜，并且理論知識要在一定的基礎(chǔ)上才能理解?，F(xiàn)在的學(xué)生對專業(yè)知識不注重，導(dǎo)致學(xué)生在實際操作過程中專業(yè)知識匱乏。對“食品微生物學(xué)”課程的教學(xué)模式進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)有教學(xué)內(nèi)容繁多，學(xué)生理論知識不扎實；教學(xué)方式較傳統(tǒng)，學(xué)生對知識的
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年7期2019-01-06
- “食品微生物學(xué)”課程教學(xué)體會
引言“食品微生物學(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。該課程的學(xué)習(xí)不僅關(guān)乎以后的考研之路，最主要的是與食品安全、食品發(fā)酵等應(yīng)用有關(guān)。在學(xué)習(xí)過程中，為激發(fā)學(xué)生興趣、培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維能力和創(chuàng)新能力，教師必須采取一些措施或技巧，才能達(dá)到預(yù)期的效果。這對教師的科研能力、書本外知識的積累都有相當(dāng)高的要求。筆者根據(jù)自己多年的教學(xué)科研經(jīng)歷及知識的積累，對“食品微生物學(xué)”課程的講解有如下領(lǐng)悟。1 運(yùn)用比喻加深記憶在講解“細(xì)菌純培養(yǎng)生長曲線”時，由于處于對數(shù)生長期的細(xì)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年8期2019-01-06
- 工程教育認(rèn)證背景下食品微生物學(xué)課程教學(xué)新范式設(shè)計與探索
指標(biāo)點(diǎn)。食品微生物學(xué)課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心基礎(chǔ)課，在工程教育認(rèn)證的背景下，就如何激發(fā)學(xué)習(xí)熱情、設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新教學(xué)組織形式、豐富考核評價方法等方面開展了基于科學(xué)問題引導(dǎo)的教學(xué)新范式的設(shè)計與探索。關(guān)鍵詞：工程教育認(rèn)證；食品微生物學(xué)；教學(xué)范式；科學(xué)問題引導(dǎo)中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）49-0167-02工程教育認(rèn)證源自《華盛頓協(xié)議》，是國際上通行的工程教育質(zhì)量保障制度，是實現(xiàn)工程教育的國際互認(rèn)和工
教育教學(xué)論壇 2018年49期2018-12-11
- 食品微生物學(xué)課程教學(xué)改革的探討與實踐
【摘要】食品微生物學(xué)是一門應(yīng)用性和實踐性都很強(qiáng)的課程，但由于采用的是相對傳統(tǒng)、單一的教學(xué)方法和模式，在食品微生物的理論知識與實踐的聯(lián)系上不夠緊密，阻礙了學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。本文從食品微生物課堂效率、教學(xué)模式現(xiàn)狀的分析入手，深入探討了具體的有效改革措施與方法，希望能夠為廣大同仁更好地培養(yǎng)食品科學(xué)和食品安全類專業(yè)高素質(zhì)人才提供參考?！娟P(guān)鍵詞】食品微生物學(xué) 實踐 現(xiàn)狀 改革【基金項目】2018年長春大學(xué)重點(diǎn)建設(shè)課程項目，項目名稱：食品微生物學(xué)重點(diǎn)建設(shè)課程?！局袌D
課程教育研究 2018年34期2018-10-13
- PBL教學(xué)法在食品微生物學(xué)設(shè)計性實驗教學(xué)中的問題設(shè)計研究
葵摘要：食品微生物學(xué)是輕工食品科學(xué)類各專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，該門課程主要講授微生物對食品貯藏、制造、運(yùn)輸及銷售過程中的重要影響。PBL教學(xué)法是以學(xué)生為主體、以問題為中心，圍繞問題的主動學(xué)習(xí)，而不是圍繞課程程序?qū)W習(xí)的教學(xué)方法，其目的在于提高學(xué)生的主動學(xué)習(xí)能力、分析和解決問題的能力及獨(dú)立思考的能力。設(shè)計性實驗是通過合理的、科學(xué)的和有意義的問題的設(shè)計來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生的綜合能力及創(chuàng)造性思維能力不斷提高的新型教學(xué)方法，是輕工食品類專業(yè)基礎(chǔ)課程——“
教育教學(xué)論壇 2018年30期2018-09-25
- 應(yīng)用型本科院校《食品微生物學(xué)》課程教學(xué)改革與思考
該文對《食品微生物學(xué)》課程的教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行了概述，并以此目標(biāo)為導(dǎo)向提出了教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及考核方式等方面的改革措施，以期為培養(yǎng)面向食品行業(yè)，具有國際視野、高素質(zhì)的應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才提供參考。關(guān)鍵詞：食品微生物學(xué)；教學(xué)改革；PBL教學(xué)模式中圖分類號 G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）12-0138-2Reform and Thinking of Teaching on “Food Microbiology” in the
安徽農(nóng)學(xué)通報 2018年12期2018-09-18
- 食品微生物教學(xué)的改革體會與實踐
元摘要：食品微生物學(xué)教學(xué)應(yīng)該適應(yīng)社會生產(chǎn)實際發(fā)展的需要，適應(yīng)科技進(jìn)步的需要，適應(yīng)人才培養(yǎng)的需要。本文從社會發(fā)展、科技進(jìn)步、高等教育和人才培養(yǎng)的需求出發(fā)，通過教學(xué)與實踐，總結(jié)了如何對食品微生物學(xué)的教學(xué)進(jìn)行改革和實踐的體會，為進(jìn)一步提高改革和實踐的成效，推動食品微生物學(xué)的理論學(xué)習(xí)和實踐應(yīng)用提供了好的方法和思路。關(guān)鍵詞：食品微生物學(xué)；教學(xué)；改革；實踐中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）25-0101-02食品科學(xué)與工
教育教學(xué)論壇 2018年25期2018-07-24
- 關(guān)于食品微生物課程教學(xué)改革與實踐
為例，對食品微生物學(xué)教學(xué)方法進(jìn)行了改革探索，以期激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。關(guān)鍵詞：食品微生物學(xué)；教學(xué)改革；呂梁學(xué)院中圖分類號 G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）10-0160-02作為食品類專業(yè)本科生必修的一門專業(yè)基礎(chǔ)課的微生物學(xué)，是研究微生物與食品之間相互關(guān)系的重要課程。呂梁學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的食品微生物學(xué)課程包括48個學(xué)時理論課程與30學(xué)時實驗課程，主要是教學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，但隨著科技與教育的
安徽農(nóng)學(xué)通報 2018年10期2018-07-09
- 基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的課程建設(shè)改革與創(chuàng)新
為潮流。食品微生物學(xué)作為一門內(nèi)容廣泛、實用性強(qiáng)、操作性強(qiáng)的課程，尤其適合同“互聯(lián)網(wǎng)+”結(jié)合，建立順應(yīng)時代發(fā)展的教學(xué)模式。首先分析食品微生物學(xué)現(xiàn)階段的教學(xué)、課程建設(shè)現(xiàn)狀，闡述“互聯(lián)網(wǎng)+”進(jìn)入食品微生物學(xué)課程建設(shè)的必然趨勢，進(jìn)而分析應(yīng)該如何順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”潮流進(jìn)行食品微生物課程建設(shè)改革與創(chuàng)新。[關(guān)鍵詞]“互聯(lián)網(wǎng)+”;課程建設(shè);食品微生物學(xué)[中圖分類號]G712??????????? ?? ??????? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A???????? ?????????
現(xiàn)代職業(yè)教育·職業(yè)培訓(xùn) 2018年12期2018-06-11