摘" 要：茶葉深度加工和綜合利用是當(dāng)今茶葉科學(xué)研究的熱點(diǎn)，集中體現(xiàn)茶葉由傳統(tǒng)飲料向食品、醫(yī)藥、日用化工等領(lǐng)域滲透的發(fā)展趨勢(shì)。茶葉深加工學(xué)作為高校茶學(xué)專業(yè)的主修課程，是茶葉加工學(xué)等課程知識(shí)的深化與拓寬，該課程與傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)延伸的第三產(chǎn)業(yè)緊密相連。該文旨在提出在課程教育改革背景下，對(duì)教學(xué)理念、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法等改進(jìn)的思考，通過不斷改革課堂理論與實(shí)踐教學(xué)，從而提高教學(xué)效果，以期培養(yǎng)出“三觀”篤正+理論扎實(shí)+創(chuàng)新實(shí)干的復(fù)合型專業(yè)人才。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)教融合；茶葉深加工；教學(xué)改革；問題；對(duì)策

中圖分類號(hào)：G642" " " 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A" " " " " 文章編號(hào)：2096-9902（2025）03-0155-04

Abstract： Deep processing of tea and comprehensive utilization are the hot spots in the current scientific research of tea， which collectively reflect the development trend of tea from traditional beverage to food， medicine， daily chemical industry and other fields. Therefore， the course Deep Processing of Tea has become a major course for tea majors in colleges and universities， which deepens and broadens the knowledge of courses such as Processing of Tea. This course is closely connected with the tertiary industry extended from the traditional tea industry. This paper aims to propose reflections and improvements on teaching concepts， teaching content， and teaching methods in the context of curriculum education reform， and to improve teaching effectiveness through continuous reform of classroom theory and practice teaching， in order to cultivate a compound professional talent with positive outlook on life + solid theory + innovative and practical work.

Keywords： industry-education integration; deep processing of tea; teaching reform; problem; countermeasure

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國(guó)家和政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的重視，現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)的不斷創(chuàng)新，茶葉的生產(chǎn)、加工發(fā)生了重大變化，新產(chǎn)品大量涌現(xiàn)并向著多元化和綜合利用方向發(fā)展。茶葉深度加工和綜合利用是當(dāng)今茶葉科學(xué)研究的熱點(diǎn)，集中體現(xiàn)了茶葉由傳統(tǒng)飲料向食品、醫(yī)藥、日用化工領(lǐng)域滲透的發(fā)展趨勢(shì)，從而獲得高附加值的深度加工終端產(chǎn)品[1]。因此，茶葉深加工與綜合利用是現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路，通過引入現(xiàn)代科技和生產(chǎn)方式，將傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)相融合，超越茶葉傳統(tǒng)泡飲消費(fèi)模式的束縛，使茶葉的消費(fèi)形式、結(jié)構(gòu)和途徑實(shí)現(xiàn)根本性的變革，是有效解決中低檔茶出路、提升茶葉附加值、拓展茶葉應(yīng)用領(lǐng)域、延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的重要途徑，從而實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品多樣化，從而促進(jìn)茶葉的消費(fèi)，提升茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益及茶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力[2]。

2018年，教育部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家林業(yè)和草原局發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)科教結(jié)合實(shí)施卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計(jì)劃2.0的意見》中，提出了推動(dòng)高等農(nóng)林教育創(chuàng)新發(fā)展、創(chuàng)新農(nóng)林人才培養(yǎng)模式和提升農(nóng)林專業(yè)建設(shè)水平等多項(xiàng)舉措。新農(nóng)科建設(shè)背景下，課程教學(xué)改革的相關(guān)要求根據(jù)不同類型農(nóng)林人才培養(yǎng)目標(biāo)，調(diào)整優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)農(nóng)林學(xué)生實(shí)踐教學(xué)，推進(jìn)教學(xué)方法改革[3]。茶葉深加工學(xué)是茶學(xué)本科的專業(yè)必修課程，是一門主要介紹茶樹有用部位、生產(chǎn)加工副產(chǎn)物、茶葉有效成分或功能成分綜合開發(fā)與深度加工等理論技術(shù)體系的應(yīng)用科學(xué)課程。此課程教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生掌握茶葉深加工與綜合利用的物質(zhì)基礎(chǔ)，茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素等生物活性成分的提取、分離、純化、濃縮、干燥和滅菌等設(shè)備、技術(shù)與流程；掌握茶飲料、茶食品等產(chǎn)品加工的種類、工藝流程、技術(shù)難點(diǎn)、技術(shù)參數(shù)；了解茶籽和茶花等茶葉副產(chǎn)物的開發(fā)與綜合利用；并通過學(xué)生對(duì)茶產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計(jì)與開發(fā)實(shí)驗(yàn)，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)，使學(xué)生在靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)的同時(shí)提高創(chuàng)造新產(chǎn)品的能力。

1" 教學(xué)存在問題

1.1" 教材內(nèi)容不完整，教材知識(shí)更新進(jìn)度慢

目前使用的教材可能無法完全覆蓋最新技術(shù)、研究成果和理論進(jìn)展，如現(xiàn)在較流行的新式茶飲制作與關(guān)鍵技術(shù)并未系統(tǒng)納入教材；茶葉深加工課程教材內(nèi)容存在不完整且更新緩慢的問題，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)容較為陳舊，學(xué)生無法獲取系統(tǒng)而全面的專業(yè)知識(shí)，影響了學(xué)生對(duì)行業(yè)動(dòng)態(tài)和技術(shù)前沿的了解，難以滿足教學(xué)目標(biāo)[4]。

1.2" 課程實(shí)踐多僅限實(shí)驗(yàn)室，缺乏企業(yè)實(shí)踐

茶葉深加工課程主要內(nèi)容如速溶茶制作、抹茶加工、茶葉功能成分提取分離純化等工藝流程及方法更偏向于企業(yè)加工生產(chǎn)，因此，企業(yè)實(shí)踐能夠讓學(xué)生更直接地接觸茶葉深加工的實(shí)際生產(chǎn)流程、技術(shù)應(yīng)用和市場(chǎng)需求，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)至關(guān)重要。然而，課程雖注重實(shí)踐，但很多地區(qū)缺乏茶葉深加工工廠，學(xué)校難以聯(lián)合周邊生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行工廠實(shí)踐，導(dǎo)致部分高校當(dāng)前存在僅有實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐條件而缺乏企業(yè)實(shí)踐的問題，同時(shí)，教師也缺乏足夠的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；因此，盡管實(shí)驗(yàn)室為學(xué)生提供了基礎(chǔ)技能和理論知識(shí)的驗(yàn)證平臺(tái)，但是制備一些茶葉功能成分產(chǎn)品的設(shè)備仍然存在不全，如實(shí)驗(yàn)室一般并沒有噴霧干燥機(jī)，或者膜分離設(shè)備等，導(dǎo)致無法充分激發(fā)學(xué)生對(duì)課程的實(shí)踐興趣，無法全面理解茶葉深加工的工藝流程與設(shè)備結(jié)構(gòu)，無法感受課程的特別之處。

1.3" 教學(xué)形式與教學(xué)場(chǎng)地較單一，易產(chǎn)生內(nèi)容灌輸

教學(xué)方法上，傳統(tǒng)的理論講授較多，這使得學(xué)生難以將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際操作中。此外，由于實(shí)訓(xùn)基地有限，過于依賴課堂教學(xué)，缺乏多樣化的教學(xué)手段和實(shí)踐環(huán)節(jié)也影響了教學(xué)質(zhì)量。同時(shí)，由于知識(shí)儲(chǔ)備不足，多按照教材理論知識(shí)講解，缺乏實(shí)地參觀及操作應(yīng)用，教師在教學(xué)過程中往往只能進(jìn)行簡(jiǎn)單的內(nèi)容灌輸，難以深入解析茶葉深加工的技術(shù)和應(yīng)用，這不僅影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，也限制了茶學(xué)學(xué)科的發(fā)展。因此，亟需對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行改革，豐富教學(xué)形式，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，提升教師的知識(shí)儲(chǔ)備和教學(xué)能力[5]。

1.4" 市場(chǎng)人才需求及知識(shí)運(yùn)用度較低，學(xué)生課堂興趣度欠缺

當(dāng)前，茶葉深加工課程面臨市場(chǎng)人才需求與知識(shí)運(yùn)用度較低的挑戰(zhàn)，盡管茶葉深加工產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊，但課程在培養(yǎng)適應(yīng)市場(chǎng)需求的人才方面存在不足，如部分高校學(xué)生僅限于實(shí)驗(yàn)室操作動(dòng)手的機(jī)會(huì)，以及憑靠書本描述和教師講解，使得其對(duì)教材上的工業(yè)化生產(chǎn)的知識(shí)點(diǎn)沒有深刻理解與掌握，甚至在實(shí)際應(yīng)用中遇到困難，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)此課程學(xué)而不深或感覺枯燥乏味[6]，其次，學(xué)生對(duì)茶葉深加工行業(yè)的認(rèn)知度較低，加重削減了學(xué)生對(duì)課程的興趣度。

2" 教學(xué)改革思路

2.1" 教學(xué)設(shè)計(jì)與課程體系的創(chuàng)新

在茶葉深加工學(xué)課程中應(yīng)有效應(yīng)用“翻轉(zhuǎn)課堂”模式，這是一種新型的教學(xué)模式，通過將傳統(tǒng)課堂中的“課上”活動(dòng)和“課下”活動(dòng)進(jìn)行互換，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化、多元化和自由協(xié)作的教學(xué)效果。這種模式強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主體作用，促使學(xué)生將主動(dòng)學(xué)習(xí)貫穿于課前—課內(nèi)—課后，這要求在課程設(shè)計(jì)時(shí)，不僅要考慮學(xué)生的理論學(xué)習(xí)，還要重視其實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，促使學(xué)生真正成為課堂的主人，并構(gòu)建完整清晰的知識(shí)體系。

2.1.1" 課前導(dǎo)學(xué)設(shè)計(jì)

在課前，教師應(yīng)設(shè)計(jì)一系列與課程內(nèi)容相關(guān)的預(yù)習(xí)材料，如視頻講座、閱讀材料等，這些材料應(yīng)該能夠引導(dǎo)學(xué)生對(duì)即將學(xué)習(xí)的內(nèi)容有一個(gè)初步的了解和認(rèn)識(shí)。同時(shí)，教師可以設(shè)置一些問題或任務(wù)，讓學(xué)生在預(yù)習(xí)時(shí)思考并嘗試解決。

2.1.2" 課內(nèi)知識(shí)創(chuàng)新與實(shí)踐應(yīng)用

在課堂上，教師的角色轉(zhuǎn)變?yōu)榻M織者和引導(dǎo)者，而不是傳統(tǒng)的講授者?？梢酝ㄟ^小組討論、案例分析等方式，讓學(xué)生在小組內(nèi)分享預(yù)習(xí)材料的理解和發(fā)現(xiàn)，以及他們對(duì)問題的解決方案。這有助于提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。通過實(shí)際操作或?qū)嶒?yàn)，讓學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐中。例如，在茶葉深加工學(xué)課程中，可以讓學(xué)生參與茶葉的深加工過程，從原料選擇到最終產(chǎn)品的制作，讓學(xué)生親身體驗(yàn)并掌握茶葉深加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。

2.1.3" 課后反思與知識(shí)構(gòu)建

課程結(jié)束后，教師可以通過布置作業(yè)或者提出問題引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課后反思，讓學(xué)生總結(jié)學(xué)習(xí)過程中的收獲和不足，以及如何在未來的學(xué)習(xí)和工作中應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。這不僅有助于鞏固學(xué)生的課堂知識(shí)，也能夠激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維和解決問題的能力。通過課后反思與下次課課前思維導(dǎo)圖的溫故，強(qiáng)化學(xué)生的知識(shí)構(gòu)建。

2.2" 教學(xué)手段和教學(xué)方法的豐富

2024世界數(shù)字教育大會(huì)以“數(shù)字教育：應(yīng)用、共享、創(chuàng)新”為主題，重點(diǎn)討論了“教師數(shù)字素養(yǎng)與勝任力提升、數(shù)字化與學(xué)習(xí)型社會(huì)建設(shè)、人工智能與數(shù)字倫理、數(shù)字教育評(píng)價(jià)”等議題。會(huì)議成立了“世界數(shù)字教育聯(lián)盟”，目前已有來自全球41個(gè)國(guó)家和地區(qū)的104家機(jī)構(gòu)加入[7]。當(dāng)前，可利用Blackboard、EdApp、學(xué)習(xí)通、雨課堂等軟件工具，結(jié)合視頻和模擬仿真等技術(shù)，可以有效提升教學(xué)質(zhì)量和學(xué)習(xí)效果；這種現(xiàn)代教育技術(shù)的運(yùn)用，可通過推送個(gè)性化學(xué)習(xí)資源和習(xí)題，不僅能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，還能為他們提供更加靈活多樣的學(xué)習(xí)方式；同時(shí)，通過數(shù)字化教育資源平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教育資源的廣泛共享，提高教學(xué)質(zhì)量，推動(dòng)教學(xué)模式的發(fā)展。

2.2.1" 短視頻創(chuàng)新應(yīng)用

隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅速，短視頻平臺(tái)打開了社會(huì)很多方面的交流、學(xué)習(xí)與傳播途徑，倡導(dǎo)及引領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)或制作系統(tǒng)的茶葉提取物實(shí)驗(yàn)室制備、茶產(chǎn)品創(chuàng)新加工短視頻或者人工智能虛擬訓(xùn)練，讓學(xué)生在富有趣味性和創(chuàng)新性的實(shí)踐操作中不斷學(xué)習(xí)，也使自己成為茶葉深加工行業(yè)的推廣使者，潛移默化中堅(jiān)定了茶知識(shí)傳播的使命，以及增強(qiáng)熱愛專業(yè)、熱愛茶葉大國(guó)和茶葉大省的情感。

2.2.2" 線上線下結(jié)合

隨著國(guó)家對(duì)高校教育重視以及倡導(dǎo)資源共享，結(jié)合“智慧樹”“網(wǎng)易公開課”“MOOC”等各類高校線上課程資源匯集，結(jié)合線上與線下混合教學(xué)，讓學(xué)生不局限于課堂學(xué)習(xí)，倡導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，并推薦與課程相關(guān)的學(xué)習(xí)資源或思政教育課堂，課前可通過提問或討論形式引發(fā)學(xué)生思考專業(yè)或思政問題，使學(xué)生多形式自主學(xué)習(xí)，不僅強(qiáng)化本課程專業(yè)知識(shí)，也提高學(xué)生自我反省、自我提升能力，時(shí)刻保持正確和清醒的政治思想與理念。

2.2.3" 雨課堂靈活運(yùn)用

線下課程融合“雨課堂”，通過推送學(xué)生感興趣的問題，引導(dǎo)同學(xué)們參與小組討論，讓學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)自由發(fā)表觀點(diǎn)或想法，從而產(chǎn)生新觀念、激發(fā)創(chuàng)新思想。如：茶葉加工與深加工的區(qū)別？哪些是茶葉深加工原料？我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)為什么要不斷倡導(dǎo)深加工？平時(shí)生活中你們有用過哪些茶產(chǎn)品？通過對(duì)課程學(xué)習(xí)，假設(shè)你們畢業(yè)時(shí)有加工和深加工崗位選擇，你會(huì)傾向于選擇哪一個(gè)？通過調(diào)查形式或者知識(shí)考核形式的問題推送，引導(dǎo)學(xué)生思考，激發(fā)學(xué)生對(duì)以后就業(yè)更清晰、更深入、更廣度的認(rèn)知，同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)信心。

2.2.4" 多媒體輔助運(yùn)用

多媒體引入視頻或者圖片學(xué)習(xí)茶葉深加工生產(chǎn)設(shè)備與工業(yè)化技術(shù)流程，若僅局限書本知識(shí)，學(xué)生無法較好理解深加工設(shè)備工作原理及操作技術(shù)，通過視頻播放，結(jié)合教師理論講解，讓學(xué)生不僅只掌握實(shí)驗(yàn)室相關(guān)設(shè)備，也認(rèn)知現(xiàn)代化工廠的運(yùn)行情況，不僅讓學(xué)生建立茶葉深加工專業(yè)知識(shí)體系，也從中認(rèn)識(shí)到茶產(chǎn)業(yè)工廠的進(jìn)步，同時(shí)通過學(xué)生自身生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及教師自身實(shí)習(xí)歷程分享，如：教師可結(jié)合自身學(xué)生時(shí)代的茶葉深加工生產(chǎn)實(shí)習(xí)圖片，通過親身經(jīng)歷的故事講述，結(jié)合學(xué)生自身生產(chǎn)實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到不管是學(xué)生時(shí)代還是以后步入社會(huì)，需要不斷歷練吃苦耐勞以及愛崗敬業(yè)精神，才能駐足社會(huì)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)；通過“精準(zhǔn)思政教育”引導(dǎo)學(xué)生不斷砥礪前行，“立志做有理想、敢擔(dān)當(dāng)、能吃苦、肯奮斗的新時(shí)代好青年”。

2.3" 課程內(nèi)容和培養(yǎng)方案的優(yōu)化

根據(jù)現(xiàn)有的研究和實(shí)踐，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)包括理論知識(shí)、實(shí)踐技能及新技術(shù)的應(yīng)用。根據(jù)行業(yè)需求和企業(yè)實(shí)際，茶葉深加工課程急需豐富課程內(nèi)容并優(yōu)化培養(yǎng)方案，構(gòu)建以職業(yè)核心能力為導(dǎo)向的、能力本位、校企合作、工學(xué)結(jié)合的新課程教學(xué)，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，確保學(xué)生能夠掌握必要的專業(yè)知識(shí)和技能。

2.3.1" 數(shù)智化高新技術(shù)的綜合應(yīng)用

隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，數(shù)字化和智能化技術(shù)的應(yīng)用促進(jìn)了茶葉初加工與精深加工的數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型與升級(jí)。這些技術(shù)包括無損檢測(cè)技術(shù)、在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等，以及膜分離技術(shù)、超臨界流體萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)等。這些技術(shù)的應(yīng)用不僅提高了茶葉飲品的質(zhì)量，還從茶葉產(chǎn)品中提煉出更多有益人體健康的天然活性成分。通過這些高新技術(shù)的融入，能夠幫助學(xué)生更好地理解茶葉深加工過程中的各種參數(shù)變化；其次，通過學(xué)生自主創(chuàng)新新式茶飲，以及對(duì)深加工終端產(chǎn)品開發(fā)與研制，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)提升他們的科研能力、實(shí)踐技能、創(chuàng)新思維和市場(chǎng)適應(yīng)能力。

2.3.2" 創(chuàng)新實(shí)踐技能培養(yǎng)體系，深化校企合作

鑒于當(dāng)前茶學(xué)專業(yè)存在“重理論，輕實(shí)踐”的問題，實(shí)踐教學(xué)成為了茶葉生產(chǎn)加工的專技人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。因此教學(xué)重點(diǎn)不僅是讓學(xué)生掌握深加工流程及設(shè)備技術(shù)的理論知識(shí)，更是要讓學(xué)生走出教室，走向工廠或企業(yè)，學(xué)習(xí)茶葉深加工的工業(yè)化生產(chǎn)加工模式與技術(shù)流程，以及創(chuàng)新性設(shè)計(jì)茶產(chǎn)品研制與開發(fā)的思路與方案，通過課程中的茶產(chǎn)品研發(fā)實(shí)踐訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新精神。為了突破茶葉消費(fèi)區(qū)-茶葉產(chǎn)區(qū)的“區(qū)域限制”，應(yīng)構(gòu)建多元化、多層次、綜合性的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，通過建立校企合作機(jī)制，引入企業(yè)培訓(xùn)模式和將學(xué)生帶入企業(yè)進(jìn)行實(shí)地實(shí)踐操作，甚至校企雙方還可共同投資建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，此外，還可以通過實(shí)施“教、學(xué)、做、評(píng)”四位一體的教學(xué)模式，使專業(yè)教學(xué)更加貼近生產(chǎn)實(shí)際和崗位需求。通過校企合作，深化產(chǎn)教融合，構(gòu)建“雙主體、雙導(dǎo)師、雙基地、雙考核”的育人模式，僅能夠提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力，還能夠使學(xué)生更好地適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)對(duì)人才的要求，也有利于企業(yè)人才的培養(yǎng)和儲(chǔ)備；校企合作還應(yīng)注重服務(wù)于地方產(chǎn)業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，通過產(chǎn)教融合，為地方茶葉經(jīng)濟(jì)服務(wù)，促進(jìn)地方產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和發(fā)展，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)和學(xué)校教學(xué)的雙贏。

2.3.3" 實(shí)施“雙導(dǎo)師制”，強(qiáng)化師資隊(duì)伍

為了提高教學(xué)質(zhì)量，需要加強(qiáng)師資隊(duì)伍的建設(shè)?？梢酝ㄟ^專兼結(jié)合的方式，建設(shè)一支既有理論知識(shí)又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，也需要對(duì)現(xiàn)有教師進(jìn)行持續(xù)的培訓(xùn)和教育，以適應(yīng)新的教學(xué)模式和技術(shù)的發(fā)展，探索茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)中的“雙導(dǎo)師制”，進(jìn)行整體改革，組織管理機(jī)構(gòu)的通力合作和嚴(yán)格管理，選聘德才兼?zhèn)涞摹半p導(dǎo)師”，引進(jìn)企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員和管理人員參與教學(xué)，建立績(jī)效考評(píng)體制，促進(jìn)效果的發(fā)揮。同時(shí)，學(xué)校教師也應(yīng)定期到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，實(shí)現(xiàn)“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)。

2.3.4" 優(yōu)化人才培養(yǎng)方案

基于產(chǎn)教融合背景，對(duì)高職院校茶類專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，包括明確人才培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)崗位面向、課程體系設(shè)置和支撐體系構(gòu)建等方面。這有助于提高高職院校茶類專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，并為其他同類型的專業(yè)人才培養(yǎng)方案的優(yōu)化和設(shè)計(jì)提供參考依據(jù)。通過與企業(yè)深度合作，實(shí)施“工學(xué)交替”“2-3-1型階梯式”等多樣化的人才培養(yǎng)模式，以滿足行業(yè)對(duì)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的需求。這些模式強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的結(jié)合，通過實(shí)際工作環(huán)境中的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，提高學(xué)生的專業(yè)技能和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.3.5" 構(gòu)建全程化與多元化評(píng)價(jià)體系

綜合學(xué)生課內(nèi)與課外學(xué)習(xí)表現(xiàn)，把課堂考勤、課堂表現(xiàn)、課外作業(yè)、小組討論、實(shí)驗(yàn)過程、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、課程考核以及思想表現(xiàn)、學(xué)習(xí)態(tài)度等多元素全過程進(jìn)行評(píng)價(jià)，更多關(guān)注并總結(jié)分析學(xué)生在本課堂學(xué)習(xí)過程中增長(zhǎng)了什么知識(shí)，具備了什么樣的能力，發(fā)展了哪些創(chuàng)造力和思維力。此外，形成由學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)、教師評(píng)價(jià)、輔導(dǎo)員評(píng)價(jià)、網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)和校企共同參與的考核評(píng)價(jià)機(jī)制組成的全方位評(píng)價(jià)機(jī)制，將學(xué)生的實(shí)踐操作能力、創(chuàng)新能力以及就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力作為評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)，客觀審視課程在教學(xué)目標(biāo)設(shè)定、具體實(shí)施及最終育人成果的成效及不足，并不斷改進(jìn)和完善教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制。

3" 結(jié)束語

我國(guó)的茶園面積廣，茶資源豐富，開發(fā)出更多的功能性茶產(chǎn)品是茶葉生產(chǎn)的必然趨勢(shì)，因此，隨著茶產(chǎn)業(yè)在市場(chǎng)發(fā)展方面的轉(zhuǎn)型升級(jí)，以及創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展理念的形成，茶產(chǎn)業(yè)對(duì)茶葉深加工技術(shù)人才提出更高的要求。茶葉深加工學(xué)這門課程內(nèi)容屬于茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的較終端部分，因此，課程更加需要明確目標(biāo)和方向，教學(xué)內(nèi)容與方法急需不斷革新，促使學(xué)生更好地體會(huì)理論與實(shí)際聯(lián)系的重要性，通過走出教室走向工廠以及自主創(chuàng)新產(chǎn)品的實(shí)踐形式，讓學(xué)生思考茶葉產(chǎn)業(yè)還需注入哪些新鮮血液？茶葉深加工作為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的延續(xù)或深化行業(yè)將面臨什么機(jī)遇和挑戰(zhàn)？如何引入高新技術(shù)快速發(fā)展茶葉深加工從而減少夏秋茶資源的浪費(fèi)？課程教學(xué)通過以問題和任務(wù)為導(dǎo)向，學(xué)生自主發(fā)現(xiàn)問題、提出問題，師生共同解決問題，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在認(rèn)知、理性、情感與行為等層面對(duì)教學(xué)內(nèi)容的認(rèn)同，營(yíng)造跨時(shí)空、跨課堂的反饋機(jī)制，使學(xué)生在實(shí)踐中培養(yǎng)辯證思維能力和創(chuàng)新意識(shí)；使課堂 “主動(dòng)學(xué)習(xí)” “受啟發(fā)”“有意思”“活起來”成為新常態(tài)，促使學(xué)生強(qiáng)化專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生前瞻專業(yè)前景和人才需求，對(duì)茶葉深加工行業(yè)與就業(yè)前景充滿信心，培養(yǎng)出具有正確的人生觀、價(jià)值觀、世界觀的高層次專業(yè)領(lǐng)域人才。

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