米糠油
- 谷維素對(duì)飼用米糠油酸價(jià)測(cè)定的影響
310052）米糠油是從米糠中提取的油脂，富含油酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可為動(dòng)物生長(zhǎng)提供優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于飼料的生產(chǎn)。米糠油的生產(chǎn)方式有壓榨法和浸出法，其中，壓榨法生產(chǎn)的米糠油又被稱為米糠毛油，壓榨堿煉后剩余的邊角料俗稱皂腳或油腳。米糠油中油酸與亞油酸比例接近WHO 推薦的1∶1 比例[1]，為公認(rèn)的食用營(yíng)養(yǎng)健康油，其不飽和脂肪酸高，也是一種被廣泛使用的高熱能飼料原料[2]，因其油料內(nèi)含脂肪酶活性較高，本身酸價(jià)偏高，易發(fā)生油脂腐敗[3-4]。酸價(jià)的定義為中和
飼料工業(yè) 2023年24期2024-01-11
- 小米糠油在化妝品領(lǐng)域中的功效研究進(jìn)展
分利用和開(kāi)發(fā)小米糠油，可以有效緩解這一現(xiàn)狀。目前，小米糠主要用于牲畜家禽飼料或被作為廢料處理，其利用率和附加值較低[2]，相比較大米糠，國(guó)內(nèi)外對(duì)于小米糠的研究報(bào)道微乎其微。小米糠油在化妝品中具有保濕、抗氧化、防曬、修復(fù)受損皮膚等作用，作為染發(fā)劑還具有保護(hù)發(fā)質(zhì)、耐洗不掉色的效果。經(jīng)檢索，關(guān)于“小米糠油”的報(bào)道主要集中于制取工藝以及精煉品質(zhì)等方面，鮮見(jiàn)有以“小米糠油化妝品”為關(guān)鍵詞的報(bào)道。本文對(duì)小米糠油的活性成分與性能、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀及其在化妝品領(lǐng)域的
現(xiàn)代食品 2023年8期2023-07-17
- 米糠油脫酸工藝研究進(jìn)展
510642)米糠油是通過(guò)將米糠進(jìn)一步加工提取得出的油脂，米糠油具有獨(dú)特的化學(xué)組成結(jié)構(gòu)，其不飽和脂肪酸約占85%，飽和脂肪酸約占20%。同時(shí)，米糠油的脂肪酸中絕大多數(shù)為油酸和亞油酸，其比例接近1.1∶1，符合世界衛(wèi)生組織推薦的黃金比例[1]。米糠油作為一種功能性食用油，不僅脂肪酸構(gòu)成比較完整，而且還含維生素E、谷維素、角鯊烯、磷脂、植物甾醇等多種生理活性物質(zhì)[2]。由于米糠含有大量的脂肪酶和脂肪氧化酶，使得其極易酸敗，所制得的米糠原油酸價(jià)也較高，甚至游離脂
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2022年8期2022-09-28
- 米糠油體的酶法提取工藝優(yōu)化
。從米糠中提取米糠油體作為天然乳化劑應(yīng)用于食品工業(yè)中，具有廣泛的應(yīng)用前景，可解決米糠深加工不足的問(wèn)題。目前，植物油體的提取方法主要有水法和酶法[11-12]。水法提取效率通常較低；而酶法提取可以解決此問(wèn)題，如Kapchie等[13]利用酶法提取大豆油體，選用復(fù)合果膠酶、纖維素酶和β-葡聚糖酶，在60℃、150 r/min條件下處理大豆粉20 h，大豆油體的提取率顯著高于水法提取的。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于米糠油體的研究不多，且主要是對(duì)傳統(tǒng)水法提取的米糠油體成分和物理
中國(guó)油脂 2022年8期2022-09-19
- 偏甘油酯脂肪酶Lipase G50的固定化及其催化高酸值米糠油乙酯化脫酸的研究
道較少。高酸值米糠油通常是指酸值(KOH)大于20 mg/g的米糠油。目前常用的脫酸方法主要有化學(xué)堿煉脫酸和物理蒸餾脫酸，前者存在中性油和脂類伴隨物損失大及產(chǎn)生工業(yè)廢水等問(wèn)題[13]，后者存在能耗大及產(chǎn)生脂類風(fēng)險(xiǎn)因子(縮水甘油酯、氯丙醇酯和反式脂肪酸等)的風(fēng)險(xiǎn)[14-15]。相比于化學(xué)堿煉脫酸和物理蒸餾脫酸，采用脂肪酶催化脫除米糠油中的游離脂肪酸具有反應(yīng)條件溫和、中性油和脂類伴隨物保留率高及安全環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，近年來(lái)成為油脂脫酸領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。目前，應(yīng)用于油脂
中國(guó)油脂 2022年7期2022-08-04
- 高酸值米糠油的活性白土與硅膠聯(lián)合脫色工藝研究
110034)米糠油含有80%以上的不飽和脂肪酸和維生素E、谷維素等生物活性成分[1-3]，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。色澤是成品米糠油一項(xiàng)很重要的外觀質(zhì)量指標(biāo)，長(zhǎng)期的試驗(yàn)研究與生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，高酸值(KOH)(大于25 mg/g)米糠油中含有很多色素高溫變體、脂肪酸鹽(鐵鹽為主)以及甘一酯、甘二酯等物質(zhì)，導(dǎo)致米糠油加工色素增加，從而使米糠油色澤加深且脫色困難[4-5]。目前常規(guī)的活性白土、活性炭吸附脫色以及兩者復(fù)合脫色的方法不能有效脫除米糠油加工色素，脫色效果不理
中國(guó)油脂 2022年1期2022-02-12
- 米糠油的營(yíng)養(yǎng)與應(yīng)用綜述
100 年前，米糠油在印度和日本是一種受歡迎的食用油。如今，它在中國(guó)、泰國(guó)、越南、韓國(guó)和尼泊爾等其它亞洲國(guó)家迅速獲得認(rèn)可。在這些國(guó)家，米糠油被視作“健康油”，得到了世界各地多個(gè)組織的支持，包括世界衛(wèi)生組織（WHO）、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)（CCOA）、印度國(guó)家營(yíng)養(yǎng)研究所（NIN）和日本油脂化學(xué)家協(xié)會(huì)（JOCS）。米糠油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)自脂肪酸組成以及油中所含的植物化學(xué)物質(zhì)，主要?dú)w因于平衡脂肪酸組成，其中包含約22%的飽和脂肪酸（SFA）、41%單不飽和脂肪酸（MUFA）
糧油食品科技 2021年5期2021-12-25
- 不同提取方法對(duì)米糠油原油品質(zhì)的影響研究
23%，是提取米糠油的重要原料[1]。米糠油含有多種活性成分和豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，油中不飽和脂肪酸含量達(dá)85%左右，還有谷維素、維生素E、甾醇等活性營(yíng)養(yǎng)成分，具有降低血脂，調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)官能，調(diào)節(jié)胃腸功能，抵抗自由基形成和抗衰老等功能[2-3]。目前，從米糠中提取米糠油的方法主要有己烷(6號(hào)溶劑)浸出法、亞臨界低溫萃取法。前者是米糠油生產(chǎn)常用方法，后者亞臨界丁烷(4號(hào)溶劑)萃取技術(shù)，是新的低溫萃取技術(shù),能防止活性營(yíng)養(yǎng)成分在提取過(guò)程中熱氧化裂變[4-6]。為此，我
糧食與飼料工業(yè) 2021年5期2021-11-05
- 印度米糠油生產(chǎn)技術(shù)綜述
去幾年中，全球米糠油市場(chǎng)以每年3%左右的速度穩(wěn)定增長(zhǎng)。米糠油的脂肪酸組成較為均衡，是最接近不同健康組織機(jī)構(gòu)規(guī)定的脂肪酸組成之一。此外，米糠油還含有谷維素、生育酚（維生素E）、三烯生育酚、植物甾醇、甾醇酯、角鯊烯等微量成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種極為適合人類食用的油脂。然而，要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的食用米糠油，必須克服許多加工技術(shù)上的挑戰(zhàn)。這些挑戰(zhàn)也使米糠油成為了最難精煉的一種食用油。本文將簡(jiǎn)要討論印度的米糠油加工技術(shù)問(wèn)題及潛在解決方案。目前，印度是米糠油的最大生產(chǎn)國(guó)，其次是
糧油食品科技 2021年5期2021-10-14
- 從米糠油堿煉皂腳中提取谷維素的工藝研究
魏雨峰摘要：米糠油是提取谷維素較為理想的原料油脂。將高酸價(jià)米糠原油脫蠟、脫膠，分別保留不同酸價(jià)進(jìn)行頭道堿煉脫酸，選擇谷維素含量最高的頭道堿煉清油進(jìn)行二道捕集堿煉。以二道堿煉皂腳中谷維素含量作為優(yōu)化指標(biāo)，對(duì)二道捕集堿煉的工藝參數(shù)（溫度、時(shí)間、堿液濃度）進(jìn)行單因素試驗(yàn)，得出二道堿煉捕集谷維素的最優(yōu)條件為溫度60 ℃、時(shí)間25 min、堿液濃度20 °Bé，該條件下皂腳中谷維素的含量為5.68%。關(guān)鍵詞：谷維素;米糠油;高酸價(jià);堿煉;工藝優(yōu)化中圖分類號(hào)：TS2
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2021年5期2021-09-28
- 米糠油標(biāo)準(zhǔn)的修改建議探析
吳比戈摘 要：米糠油作為當(dāng)下的消費(fèi)熱門食用油之一，其標(biāo)準(zhǔn)GB 19112-2003《米糠油》僅在2018年發(fā)布過(guò)修改單。本文根據(jù)近年來(lái)更新的標(biāo)準(zhǔn)與GB 19112-2003《米糠油》進(jìn)行比較，對(duì)GB 19112-2003《米糠油》的標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性，主要質(zhì)量指標(biāo)（脂肪酸含量、谷維素、酸價(jià)/酸值、過(guò)氧化值和溶劑殘留量）定量值、食品安全要求以及檢驗(yàn)方法提出修改建議。關(guān)鍵詞：米糠油;標(biāo)準(zhǔn);質(zhì)量指標(biāo);檢驗(yàn)方法中圖分類號(hào)：TB???? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A????? doi：1
現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè) 2021年21期2021-07-22
- 米糠油中不同抗氧化劑配比的RSM優(yōu)化設(shè)計(jì)
330046）米糠油是糧食加工過(guò)程中碾米副產(chǎn)物的油糠經(jīng)壓榨或溶劑浸出并通過(guò)油脂精煉得到的植物性油脂[1-2]，是WTO推薦的健康營(yíng)養(yǎng)食用油，其中不飽和脂肪酸含量高到80%以上，谷維素和VE的含量也非常豐富，分別為1.0%～3.0%，41 mg/100 g～250 mg/100 g，還含有角鯊烯、活性脂肪酶及固形植物素等成分，這些活性物質(zhì)可起到降血脂、防治心腦血管病的作用[3]。由于米糠油含有豐富的不飽和脂肪酸，和其他植物油一樣，除非消除氧，否則在貯存過(guò)程中
江西農(nóng)業(yè) 2021年8期2021-06-24
- 米糠油安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)方法的研究與實(shí)踐
410004)米糠油是從米糠(米皮、胚芽)中提取得到的食用植物油，其脂肪酸組成合理，而且富含谷維素、維生素E、植物甾醇、角鯊烯等多種生理活性成分，是世界衛(wèi)生組織推薦的三大營(yíng)養(yǎng)食用油之一[1]。米糠油還具有良好的氧化穩(wěn)定性，適合作為煎炸用油，并可用于制作起酥油、人造奶油等[2-3]。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外研究者[4-5]通過(guò)開(kāi)發(fā)米糠穩(wěn)定化新技術(shù)、優(yōu)化精煉工藝、有效保留脂質(zhì)有益伴隨物等，在改善米糠油品質(zhì)方面取得了顯著成效。同時(shí)，依托快速發(fā)展的糧油裝備制造業(yè)，食用油生產(chǎn)
食品與機(jī)械 2021年5期2021-06-04
- 超聲輔助乙醇提取米糠油
的油脂[3]，米糠油中的油酸與亞油酸比例約為1.1∶1，符合世界衛(wèi)生組織推薦的黃金比例[4]，并含有豐富的γ-谷維素、維生素B和維生素E等活性成分[5]，同時(shí)食用米糠油不會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)[6]。傳統(tǒng)的油脂提取方法主要包括壓榨法和溶劑浸出法。由于溶劑浸出法具有出油率高、處理量大等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛用于目前米糠油的生產(chǎn)中。在眾多溶劑中，正己烷因具有較高的出油率和較低的成本而被主要采用[6]。然而，殘留的正己烷會(huì)對(duì)環(huán)境和人類健康帶來(lái)潛在的風(fēng)險(xiǎn)，另外正己烷蒸汽與空氣混合在
食品工業(yè) 2021年2期2021-03-05
- 小米糠油生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展前景
度上的浪費(fèi)。小米糠油是指利用壓榨、溶劑浸出或多種方式結(jié)合的方法制得的植物油脂，其中富含多種不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸。植物甾醇、角鯊烯等生物活性物質(zhì)含量也十分豐富。研究數(shù)據(jù)表明，小米糠油在抑制黑色素、降血脂、抗氧化以及抗皮膚光老化等方面具有顯著效果。一、小米糠油的制備小米糠油的制備方法主要有兩種：物理壓榨和利用溶劑浸出。壓榨法制油。壓榨法制取小米糠油是指依靠物理壓力將油脂直接從谷子的加工產(chǎn)物小米糠中分離出來(lái)，主要通過(guò)改變壓榨過(guò)程中壓榨設(shè)備內(nèi)的壓力，榨膛內(nèi)的
農(nóng)村.農(nóng)業(yè).農(nóng)民 2020年10期2020-12-29
- 米糠油和鈣皂對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能、氮平衡及瘤胃代謝物的影響
試驗(yàn)擬研究添加米糠油或鈣皂化的米糠油（瘤胃保護(hù)脂肪）對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)攝入和利用、血液代謝物和胴體組成的影響。1 材料與方法1.1 動(dòng)物及飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)將120 只體重接近的21 d 日齡羔羊分為3 組，每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8 只（公母各半）。斷奶前羊羔每天哺乳2 次，并提供濃縮料和粗飼料。對(duì)照組飼喂常規(guī)精料混合料，米糠油組組飼喂添加4% 米糠油的精料混合料，鈣皂組飼喂4% 的鈣皂化米糠油精料混合料，各組日糧化學(xué)成分見(jiàn)表1。表1 試驗(yàn)日糧化學(xué)成分 g
中國(guó)飼料 2020年20期2020-11-25
- 基于米糠油油溶劑制備植物甾醇+γ-谷維素型凝膠油研究
于此，本文對(duì)于米糠油油溶劑制備植物甾醇+γ-谷維素型凝膠油進(jìn)行研究。首先制備植物甾醇+γ-谷維素型凝膠油樣品，并對(duì)其脂肪酸組成成分、質(zhì)構(gòu)特性、油結(jié)合能力以及流變性進(jìn)行測(cè)試，得到測(cè)試結(jié)果并對(duì)其分析，得到最佳的制備植物甾醇+γ-谷維素型凝膠油的方法。關(guān)鍵詞：米糠油;植物甾醇;γ-谷維素;凝膠油制備Abstract：Because of the poor oil binding ability of phytosterol +γ-gluten gel oil i
現(xiàn)代食品·下 2020年9期2020-11-06
- 米糠油脫酸精煉工藝優(yōu)化研究
琪摘要：為減少米糠油精煉過(guò)程中谷維素的損失，利用磷酸和草酸輔助水化脫膠，再聯(lián)合堿煉脫酸、蒸餾脫酸兩段脫酸工藝對(duì)米糠油進(jìn)行脫酸。以谷維素含量、米糠油脫酸率和精煉率為考察指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)進(jìn)行工藝優(yōu)化。結(jié)果表明：米糠油堿煉脫酸最佳條件為堿煉溫度50 ℃、堿煉時(shí)間22.5 min、堿液濃度22 °Be′;蒸餾脫酸最佳條件為真空度98 kPa、蒸餾溫度225 ℃、蒸餾時(shí)間80 min。此條件下米糠油脫酸后的酸價(jià)為0.50 mg KOH/g，谷維素
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2020年3期2020-06-22
- 提高米糠油中谷維素含量的脫酸工藝研究
110034)米糠油是利用稻谷加工的副產(chǎn)物米糠制取的一種稻米油，不飽和脂肪酸含量較高，且營(yíng)養(yǎng)成分比例合理，符合國(guó)際衛(wèi)生組織推薦的最佳比例[1-2]，在歐美和韓、日等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，米糠油是一種與橄欖油齊名的健康營(yíng)養(yǎng)油[3-4]。米糠油含有豐富的生理活性物質(zhì)，如谷維素、維生素E、植物甾醇等[5-6]。谷維素是一種三萜類和甾醇阿魏酸酯的混合物[7]，是對(duì)人體很重要的生理活性物質(zhì)，主要存在于谷類植物種子中。米糠原油中谷維素的含量高達(dá)20 000 mg/kg以上[
中國(guó)油脂 2020年5期2020-05-16
- 小米糠液壓榨油工藝的研究
［1－4］。小米糠油是從小米糠中提取的油脂，含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，還含有植物甾醇、維生素E、角鯊烯、谷維素等多種生物活性物質(zhì)。小米糠油具有降血脂、抗氧化等保健作用［5－7］。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)米糠油研究較多，對(duì)小米糠油的研究［8－13］很少。對(duì)米糠油的提取一般采用浸出法，油脂生產(chǎn)用的溶劑多采用正己烷或六號(hào)溶劑。因米糠含油率較低、米糠油制取通常不采用壓榨法。但浸出法存在溶劑殘留的風(fēng)險(xiǎn)。因此，為了避免溶劑殘留可能對(duì)小米糠油的影響，本文擬研究液壓壓榨
糧食與食品工業(yè) 2020年1期2020-03-06
- 微波處理對(duì)米糠油品質(zhì)的影響
341000）米糠油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物油，食用后吸收率達(dá)90%以上[1]。米糠油中的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體吸收[2]，具有清除血液中膽固醇，降低血脂，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育等作用，因而米糠油是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)健康油[3]。在歐美韓日等發(fā)達(dá)國(guó)家，它是一種與橄欖油齊名的健康營(yíng)養(yǎng)油，已成為日常健康食用油，且深受高血脂、心腦血管疾患人群喜愛(ài)，具有較高的開(kāi)發(fā)價(jià)值[4]。我國(guó)稻谷年產(chǎn)量在1.9億t左右，米糠年產(chǎn)量在1 000萬(wàn)t左右，是一種量大面廣
中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2020年1期2020-01-15
- 米糠油加工中存在問(wèn)題及解決辦法
摘 要：米糠油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景廣闊。加工過(guò)程中存在顏色過(guò)深、酸價(jià)高等問(wèn)題，影響其感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本文簡(jiǎn)要分析了米糠油的營(yíng)養(yǎng)成分，詳細(xì)探討國(guó)內(nèi)外對(duì)于米糠油加工中色澤深、酸價(jià)高問(wèn)題的解決辦法。關(guān)鍵詞：米糠油;顏色;酸價(jià);加工米糠是稻谷加工的副產(chǎn)品，是稻谷脫殼后依附在糙米上的表面層。米糠經(jīng)壓榨或溶劑浸出得到粗米糠油，粗米糠油經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟才能得到精制米糠油。米糠油的不飽和脂肪酸含量為80%～85%，亞油酸含量為38
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2019年4期2019-10-21
- 米糠油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及加工技術(shù)新進(jìn)展
蔡炳康摘 要 米糠油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在許多歐美國(guó)家，它早已取代普通食用油成為西方家庭中的日常健康用油。本文較全面的論述了米糠油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生產(chǎn)存在的問(wèn)題，結(jié)合目前的技術(shù)水平和研究報(bào)告，綜述了加工技術(shù)的新進(jìn)展。關(guān)鍵詞 米糠油；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；生產(chǎn)；加工技術(shù)1 米糠油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.1 均勻的脂肪酸米糠油具有獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)，其中不飽和脂肪酸80%-85%，飽和脂肪酸15%-20%，油酸占42%，亞油酸38%，接近1：1，是典型的油酸-亞油酸型油脂。米糠油的食用吸收
農(nóng)家致富顧問(wèn)·下半月 2019年6期2019-10-21
- 酶法酯化脫酸米糠油產(chǎn)品質(zhì)量與安全性評(píng)價(jià)
100085)米糠油是從稻米加工的副產(chǎn)物米糠中制取的植物油，因其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、含量高被世界衛(wèi)生組織列為最健康的三種食用植物油之一[1]。受稻米生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)輸、存放條件的限制，現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)米糠毛油的酸價(jià)普遍在20 mgKOH/g左右，有的甚至高達(dá)40 mgKOH/g以上[2]。為此，GB 2716—2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》中將米糠毛油的酸價(jià)限定在25 mgKOH/g以下[3]。對(duì)于如此高酸價(jià)的米糠毛油，若采用傳統(tǒng)的堿煉脫酸和物理脫酸，普遍存在煉耗高，
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2019年8期2019-09-11
- 小米糠(胚)制油及油脂品質(zhì)研究
米糠中提取的小米糠油，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素 E、谷維素、植物甾醇等多種營(yíng)養(yǎng)成分。但小米糠大多數(shù)在谷子加工后直接作為飼料喂養(yǎng)牲畜或家禽，使其利用率和附加值很低，是一種具有開(kāi)發(fā)潛力的植物油料資源[4]。小米糠中含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在國(guó)外有“天賜營(yíng)養(yǎng)源”的美譽(yù)，對(duì)小米糠氨基酸組成的研究發(fā)現(xiàn)必需氨基酸含量較為豐富，必需氨基酸與非必需氨基酸比例較為合理，小米糠中的蛋白質(zhì)比較接近理想蛋白質(zhì)的要求[5]。小米糠中纖維素和半纖維素含量豐富，是一種重要的膳食纖維資源
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2019年5期2019-06-14
- 米糠油應(yīng)用研究進(jìn)展
2萬(wàn)噸,為生產(chǎn)米糠油提供了良好的原料基礎(chǔ)。米糠油含有豐富的不飽和脂肪酸以及生物活性物質(zhì),包括維生素E、植物甾醇、角鯊烯和特有的γ-谷維素。這些活性因子對(duì)促進(jìn)機(jī)體代謝、改善氧化損傷和預(yù)防疾病發(fā)生發(fā)揮了重要的作用,愈加成為國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究的重點(diǎn)。目前關(guān)于米糠油的綜述性文獻(xiàn)主要集中在提取加工工藝及其優(yōu)化,活性成分分離、純化及其功效的研究上,對(duì)于米糠油的綜合利用鮮有報(bào)道。因此,本文概述了近幾年米糠油在食品工業(yè)、疾病干預(yù)及生物能源等領(lǐng)域的研究進(jìn)展,為我國(guó)米糠油進(jìn)一步的
食品工業(yè)科技 2019年3期2019-03-28
- 高酸值米糠油色澤與精煉工藝條件的相關(guān)性研究
色，研究高酸值米糠油色澤與精煉工藝條件的相關(guān)性。結(jié)果表明：脫膠階段高溫90～100 ℃、時(shí)間58 min，獲得的油脂色澤較好；脫酸階段高溫淡堿工藝獲得的油脂色澤較淺；吸附脫色階段在時(shí)間為120～130 min、溫度為90～100 ℃、吸附劑用量為油量的4%時(shí)，油脂色澤較淺。關(guān)鍵詞：米糠油；高酸值；精煉工藝；色澤中圖分類號(hào)：TS229 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2018）02-0040-03米糠是一種很有發(fā)展?jié)摿Φ挠土稀?span id="syggg00" class="hl">米糠油屬于健康谷物
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2018年2期2018-09-14
- 反相液相色譜法對(duì)米糠油中四種生育酚含量的測(cè)定
檢測(cè)；生育酚；米糠油中圖分類號(hào)：O657.7+2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2018）11-0087-04DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.11.021Abstract： The method of simultaneous determination of 4 kinds of tocopherol in vegetable oil was established by reversed-p
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年11期2018-07-18
- 米糠油脫酸與脫色的工藝研究
0002）引言米糠油作為食用油是上世紀(jì)五十年代才提出的，由于它與其它油脂相比含游離脂肪酸高、色澤深，很難精煉出適口性好的食用油，因此以往主要當(dāng)作工業(yè)用油使用[1]。自從人們認(rèn)識(shí)到米糠油營(yíng)養(yǎng)豐富，其原油中油酸與亞油酸的比例近似1∶1（油酸38%，亞油酸42%），符合WHO與FAO所強(qiáng)調(diào)的脂肪酸最佳比例，此外還含有谷維素、磷脂、三烯生育酚、角鯊烯、植物甾醇、VE等幾十種天然營(yíng)養(yǎng)成分后[2]，才不斷的受到重視。目前為止米糠油的精煉還是煉油工藝中的難題，雖然近幾年
福建輕紡 2018年4期2018-04-24
- 不同來(lái)源油脂對(duì)保育豬生長(zhǎng)性能和經(jīng)濟(jì)效益的影響
、軟脂魚(yú)油組、米糠油1組、米糠油2組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭豬（公母各半），試驗(yàn)期為22 d。各組飼糧營(yíng)養(yǎng)水平一致。試驗(yàn)期豬只自由采食。試驗(yàn)結(jié)果表明：1）生長(zhǎng)性能：四級(jí)大豆油組日采食量顯著高于米糠油2組；米糠油2組日增重顯著低于四級(jí)大豆油組、軟脂魚(yú)油組、米糠油1組，但不同來(lái)源油脂在料重比方面無(wú)顯著差異；米糠油1酸價(jià)低于米糠油2，米糠油1組試驗(yàn)豬生長(zhǎng)性能均優(yōu)于米糠油2組。2）經(jīng)濟(jì)效益：保育豬增重飼料成本（元/kg）：米糠油2組（4.35）>米糠油1組（
養(yǎng)豬 2017年6期2017-12-14
- CO2超臨界萃取小米糠油的工藝研究
2超臨界萃取小米糠油的工藝研究薛 晉*（山西省食品工業(yè)研究所，山西太原 030024）山西省是中國(guó)的小米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小米，且以沁縣的小米為最佳。小米糠是小米生產(chǎn)加工過(guò)程中的副產(chǎn)品，含有約18%～22%的脂肪，利用超臨界CO2萃取技術(shù)提取小米糠油。油品中亞由酸含量高達(dá)69%，是人體必需脂肪酸之一，小米糠油可促進(jìn)膽固醇和脂類的新陳代謝，降低膽固醇和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。維生素E含量達(dá)到71.9mg/kg，對(duì)人體有多種生理功效。采用超臨界CO2萃取技術(shù)提取的小米糠
食品工程 2017年1期2017-10-20
- 米糠熱解產(chǎn)物米糠油的抑菌作用研究
高溫裂解法制備米糠油，以浸在滅菌水中的濾紙碟進(jìn)行對(duì)照，對(duì)米糠油的抑菌作用進(jìn)行研究。[結(jié)果]米糠油對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、白色念珠球菌等細(xì)菌，青霉、黃曲霉、黑曲霉等真菌均有抑制作用。其中米糠油對(duì)真菌的抑制效果優(yōu)于對(duì)細(xì)菌的抑制效果。[結(jié)論]米糠油具有一定的抑菌作用。關(guān)鍵詞米糠；高溫裂解；米糠油；抑菌中圖分類號(hào)TS209文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2017）12-0070-03Abstract[Objective] In order to imp
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年12期2017-05-30
- 高酸值薏米糠油脫酸技術(shù)及其活性研究
脂加工高酸值薏米糠油脫酸技術(shù)及其活性研究湯 翠1，王明力2，趙 婕1，閆 巖1，萬(wàn)良鈺1，劉寬博1，朱文嫻1，熊麗莎1(1.貴州大學(xué) 釀酒與食品工程學(xué)院，貴陽(yáng)550025； 2.貴州大學(xué) 發(fā)酵工程與生物制藥重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴陽(yáng)550025)為降低薏米糠油酸值，提高其品質(zhì)，采用響應(yīng)面法優(yōu)化了薏米糠油的堿煉脫酸工藝條件，并研究了精煉薏米糠油的活性。結(jié)果表明：薏米糠油堿煉脫酸最佳工藝條件為超量堿0.21%、堿煉時(shí)間33 min、堿液質(zhì)量分?jǐn)?shù)26.58%、堿煉溫度58
中國(guó)油脂 2017年3期2017-05-15
- 米糠油脫膠和酸化凹凸棒土脫色工藝研究
00)油脂加工米糠油脫膠和酸化凹凸棒土脫色工藝研究陳雪芳1，2，王 璨1，2，張海榮1，2，郭海軍1，2，陳新德1，2(1.中國(guó)科學(xué)院廣州能源研究所，中國(guó)科學(xué)院可再生能源重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州 510640；2.中國(guó)科學(xué)院廣州能源所盱眙凹土研發(fā)中心，江蘇 盱眙 211700)采用正交實(shí)驗(yàn)研究了米糠毛油脫膠工藝，得到的酸法脫膠工藝最佳條件為磷酸添加量0.3%、脫膠溫度70℃、加水量3%、反應(yīng)時(shí)間40 min，此時(shí)米糠油脫膠率為87.7%。在此基礎(chǔ)上，采用單因素實(shí)驗(yàn)
中國(guó)油脂 2017年2期2017-05-15
- 小米糠開(kāi)發(fā)利用的研究進(jìn)展
糠應(yīng)用現(xiàn)狀、小米糠油的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功效的研究，以期為小米糠資源的開(kāi)發(fā)利用提供參考。小米糠；小米糠油；營(yíng)養(yǎng)；功效；開(kāi)發(fā)利用小米是我國(guó)北方的主要雜糧作物，具有生產(chǎn)周期短、耐干旱、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。小米糠是小米加工過(guò)程中的副產(chǎn)物小米加工脫殼后的副產(chǎn)物是小米糠，由小米的果皮層、糊粉層和米胚芽三部分組成。我國(guó)是小米的生產(chǎn)大國(guó)，小米的種植面積約200萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量500萬(wàn)t左右，小米糠年產(chǎn)約50萬(wàn)t左右。目前，小米糠主要作為動(dòng)物飼料使用，造成了資源浪費(fèi)，國(guó)內(nèi)對(duì)小米糠
糧食與食品工業(yè) 2017年2期2017-05-03
- 亞臨界丙烷、超臨界CO2及正己烷對(duì)米糠油提取品質(zhì)的對(duì)比研究
O2及正己烷對(duì)米糠油提取品質(zhì)的對(duì)比研究陳中偉 丁 芬 吳其飛 徐 斌 （江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院；農(nóng)產(chǎn)品加工工程研究院，鎮(zhèn)江 212013）為探索亞臨界丙烷、超臨界CO2及正己烷作為介質(zhì)對(duì)米糠油提取品質(zhì)的影響，對(duì)比分析了由3種介質(zhì)提取所得米糠油的脂肪酸組成，γ-谷維素和α-生育酚含量，油脂氧化穩(wěn)定性以及油脂顏色等。試驗(yàn)結(jié)果表明，3種介質(zhì)提取所得米糠油的脂肪酸組成無(wú)顯著差異，但γ-谷維素、α-生育酚、葉綠素和類胡蘿卜素的含量有顯著不同，其中亞臨界對(duì)這些成分
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2017年3期2017-04-25
- 稻米油生物精煉工藝技術(shù)研究
數(shù)高達(dá)45%的米糠油進(jìn)行脫酸，以載酶量和甘油濃度為指標(biāo)進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化。Gurrala Sheelu等（2008）研究了明膠凝膠高效固定磷脂酶及轉(zhuǎn)籃式反應(yīng)器中的稻米油脫膠反應(yīng)。固定化脂肪酶的最適溫度為37~50℃，可連續(xù)6次用于米糠油脫膠而不會(huì)使活力減少，且脫膠效果理想，每次脫膠可使磷質(zhì)量分?jǐn)?shù)從400 mg/kg降至50 mg/kg，最終降至5 mg/kg。中國(guó)專利CN201410583159.0公開(kāi)了一種米糠油酶法脫酸工藝，其利用米糠油中內(nèi)源性植物甾醇或外
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2017年1期2017-04-07
- 米糠油制取及摻偽鑒別技術(shù)的研究現(xiàn)狀
28)油脂安全米糠油制取及摻偽鑒別技術(shù)的研究現(xiàn)狀徐衛(wèi)奇，曾朝喜，張雅丹(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128)作為一種新型食用油，米糠油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好，受到消費(fèi)者的青睞。介紹了米糠油的組成和功能性成分，綜述了米糠油的物理壓榨法、化學(xué)溶劑浸出法、超臨界流體萃取法和水酶法等提取方法以及脫膠、脫酸和脫色關(guān)鍵精煉方法，歸納了目前植物油摻偽鑒別的主要技術(shù)和米糠油摻偽鑒別的研究現(xiàn)狀，旨在為米糠油的提取、精煉工藝和摻偽鑒別提供參考。米糠油；提取工藝；精
中國(guó)油脂 2017年8期2017-01-18
- 米糠油不飽和脂肪酸對(duì)HepG2細(xì)胞增殖的影響
410004)米糠油不飽和脂肪酸對(duì)HepG2細(xì)胞增殖的影響梁 盈 劉 穎 魯 倩 吳 偉 高 宇 田明慧 林親錄(稻谷及副產(chǎn)物深加工國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室 中南林業(yè)科技大學(xué)，長(zhǎng)沙 410004)采用MTT比色法研究米糠油不飽和脂肪酸對(duì)HepG2細(xì)胞生長(zhǎng)的抑制作用。結(jié)果表明：米糠油不飽和脂肪酸在一定濃度范圍內(nèi)對(duì)肝癌細(xì)胞有明顯抑制作用，當(dāng)米糠油和亞麻酸濃度達(dá)到0.15 mmol/L、油酸 0.2 mmol/L、亞油酸0.08 mmol/L以上時(shí)，抑制作用明顯。細(xì)胞周期
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2016年6期2016-12-26
- 粟米糠油研究進(jìn)展
10034）粟米糠油研究進(jìn)展馬慧，楊宏黎，張煥麗，李凡姝，劉娣，聶文文，李歡歡，*肖志剛（沈陽(yáng)師范大學(xué)糧食學(xué)院，遼寧沈陽(yáng)110034）我國(guó)粟米糠資源豐富，但粟米糠大多數(shù)被當(dāng)作飼料，造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。粟米糠油是粟米加工過(guò)程中的副產(chǎn)品，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性因子，市場(chǎng)前景廣闊。通過(guò)介紹粟米糠油營(yíng)養(yǎng)成分及生理功能，闡述了粟米糠油的制取技術(shù)及應(yīng)用前景，為進(jìn)一步綜合利用農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品提供有效途徑。粟米糠油；營(yíng)養(yǎng)成分；應(yīng)用前景粟米作為世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一，最
農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年16期2016-03-28
- 低溫破壁法與溶劑浸出法制備米糠油研究
溶劑浸出法制備米糠油研究張金建1，唐思煜1，趙優(yōu)萍1，崔艷麗2，毛建衛(wèi)1,3,4(1.浙江科技學(xué)院 生物與化學(xué)工程學(xué)院，杭州 310023；2.浙江大學(xué) 理學(xué)院，杭州 310027；3.浙江省農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)與生物加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，杭州 310023；4.浙江省農(nóng)業(yè)生物資源生化制造協(xié)同創(chuàng)新中心，杭州 310023)比較了用正己烷浸提、無(wú)水乙醇浸提及低溫破壁壓榨3種方法對(duì)米糠油提取率的影響，分析了所得米糠油的理化特性，并采用氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)測(cè)定了米
浙江科技學(xué)院學(xué)報(bào) 2016年6期2016-02-13
- 基于液相色譜-質(zhì)譜代謝組學(xué)方法辨別兩種泰國(guó)秈稻冷榨米糠油
Asian rice，or Oryza sativa L.，is a genus of perennial grass from the Poaceae family. In Thailand，the cultivated area of Khao-Hom-Mali and Khao-Hom-Pathum fragrant rices is almost 51% of overall rice species. First，Khao-Hom-Mali，or
色譜 2015年9期2015-12-26
- 米糠油應(yīng)用于煎炸用油研究
570228）米糠油應(yīng)用于煎炸用油研究李文輝，胡曉蘋，李從發(fā)，張偉敏，劉四新*（海南大學(xué)食品學(xué)院，海南海口570228）米糠油脂肪酸組成合理，性質(zhì)較穩(wěn)定，且富含谷維素等多種抗氧化物質(zhì)，是發(fā)達(dá)國(guó)家廣受歡迎的健康營(yíng)養(yǎng)油脂。為了探索其在煎炸用油時(shí)的穩(wěn)定性，以速凍薯?xiàng)l為模擬煎炸食品，對(duì)比研究了米糠油、起酥油、二者的混合油（米糠油：起酥油1∶1，質(zhì)量比）的煎炸特性，考察了色澤、粘度、酸價(jià)、羰基值、極性化合物含量等煎炸油脂的品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)。研究表明：在模擬煎炸條件下，米
食品研究與開(kāi)發(fā) 2015年12期2015-10-28
- 酶法輔助提取米糠油的工藝條件探討
）酶法輔助提取米糠油的工藝條件探討唐卿雁1，高瑞霞1，黃閏1，李永平2，郭詠梅3，* （1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，云南昆明650201；2.云南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，云南昆明650032；3.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所，云南昆明650205）摘要：以米糠為原料，利用果膠酶和纖維素酶催化浸提米糠油，探討提取的最佳工藝條件。通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定酶催化浸出米糠油最佳提取條件為：酶解溫度55℃，時(shí)間6.0 h，果膠酶用量1.5%，纖維素酶用量2
食品研究與開(kāi)發(fā) 2015年23期2015-07-25
- 有機(jī)溶劑法提取米糠油工藝的研究
53%[2]。米糠油中亞油酸含量為38%，油酸為42%，比例約為1∶1，符合國(guó)際衛(wèi)生組織推薦的最佳比例[3]。米糠油中亞麻酸含量低，使其具有良好的熱穩(wěn)定性，不易氧化，不會(huì)產(chǎn)生異味[4]。米糠油中飽和脂肪酸含量低，無(wú)長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸，使其具有較低的熔點(diǎn)和黏度，因此具有較好的口感[5]。同時(shí)脂肪酸組成中含有其他油脂沒(méi)有的一些成分，因此有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值，日益受到油脂工作者的重視[6]。米糠油的提取方法中，傳統(tǒng)的壓榨法雖然具有品質(zhì)量好、色澤優(yōu)等特點(diǎn)，但傳統(tǒng)
中國(guó)釀造 2015年10期2015-06-20
- 不同產(chǎn)地米糠油理化特性與組成分析研究
界首位[1].米糠油是稻谷加工過(guò)程中產(chǎn)生的米糠經(jīng)壓榨或浸提制取的油脂[2]，是一種營(yíng)養(yǎng)豐營(yíng)的植物油.它含有豐富的油酸、亞油酸、維生素E、谷維素、甾醇等活性成分，其中油酸、亞油酸比例接近1∶1，符合國(guó)際衛(wèi)生組織推薦的最佳標(biāo)準(zhǔn)[3]；米糠油中含有的維生素E 等天然抗氧化成分，可應(yīng)用于糕點(diǎn)類食品以延長(zhǎng)貨架期[4]；此外，米糠油中含有的谷維素具有降低膽固醇、抗高血脂、調(diào)節(jié)體內(nèi)激素等營(yíng)養(yǎng)保健功能和良好的抗氧化作用[5]，廣泛用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域.米糠油特有的功能作用
- 高效保留米糠油營(yíng)養(yǎng)成分的最佳吸附脫色條件研究
01）高效保留米糠油營(yíng)養(yǎng)成分的最佳吸附脫色條件研究劉玉蘭1陳園順1董 婷1徐兆勇2（河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院1，鄭州 450001）（鄭州四維糧油工程技術(shù)有限公司2，鄭州 450001）研究吸附脫色工藝條件（吸附劑種類、吸附劑用量、吸附脫色溫度、吸附脫色時(shí)間）對(duì)米糠油吸附脫色綜合效果（脫色率及谷維素、甾醇、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分保留率和反式脂肪酸生成量）的影響。通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)全概率分析得到最佳吸附脫色工藝條件：吸附脫色劑為活性白土，添加量為油重的3%
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2015年7期2015-01-04
- 化學(xué)計(jì)量法結(jié)合氣相色譜檢測(cè)米糠油摻偽棉籽油
266000)米糠油富含維生素E、谷維素等，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，近年來(lái)被稱為“油中真黃金”，在國(guó)外，富集多種稻米營(yíng)養(yǎng)素的米糠被稱為“天賜營(yíng)養(yǎng)源”。米糠油可以降低膽固醇、降血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化［1-2］等。長(zhǎng)期食用米糠油能預(yù)防心腦血管疾病，促進(jìn)新陳代謝和抗衰老等功能［3］，有效的預(yù)防現(xiàn)代文明病。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)指出:“米糠油可確實(shí)有效地緩解心臟和腦疾患”［4］。米糠油作為一種優(yōu)質(zhì)食用油，已走入歐美千家萬(wàn)戶。近年來(lái)，市場(chǎng)上陸續(xù)出現(xiàn)各個(gè)品牌的米糠油精煉油，米糠油的價(jià)
食品工業(yè)科技 2014年23期2014-12-16
- 米糠油低溫浸出條件的優(yōu)化
150090）米糠油低溫浸出條件的優(yōu)化李 越1，鄒小雨1，周雪松2，張 智2，于殿宇1，*（1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030；2.黑龍江省北大荒米業(yè)集團(tuán)有限公司，黑龍江哈爾濱150090）采用低溫溶劑法浸提米糠油。以提油率和蠟含量為指標(biāo)，通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)，確定最佳的提取工藝條件。并對(duì)最佳浸提條件下獲得的毛油進(jìn)行理化性質(zhì)的檢測(cè)并與高溫最佳浸提條件下獲得的毛油對(duì)比。結(jié)果表明，低溫浸提米糠油的最佳工藝參數(shù)為：浸提溫度20℃、料液比1∶3、浸提時(shí)間2
食品工業(yè)科技 2014年8期2014-03-17
- 響應(yīng)面優(yōu)化粟米糠油溶劑萃取工藝及理化性質(zhì)分析
）響應(yīng)面優(yōu)化粟米糠油溶劑萃取工藝及理化性質(zhì)分析楊 舒，李新華*（沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧 沈陽(yáng) 110866）以粟米糠為原料，采用正己烷為提取劑，對(duì)粟米糠油進(jìn)行提取，并分析粟米糠油的理化特性和脂肪酸組成。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)提取工藝進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化。結(jié)果表明，最佳提取工藝條件為：料液比1∶7（g/mL）、提取時(shí)間6 h、提取溫度55 ℃。在此條件下，粟米糠油的實(shí)際提取率為83.3%，與理論值基本吻合。所得粟米糠油的凝固
食品科學(xué) 2014年24期2014-03-08
- 基于指紋圖譜相似度的米糠油摻偽檢測(cè)方法研究
410004)米糠油又稱稻米油，近年來(lái)被稱為“油中真黃金”，與玉米胚芽油、橄欖油同為世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的三大健康油。米糠油是稻谷加工過(guò)程中產(chǎn)生的米糠經(jīng)過(guò)壓榨或浸提制取的油脂［1］，富含 γ －谷維素［2－3］、維生素 E、植物甾醇［4］。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，且具有預(yù)防心腦血管疾病、降血脂、促進(jìn)新陳代謝等生理功能［5－8］。植物油由于種類、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同而價(jià)格差異很大。國(guó)內(nèi)北大荒集團(tuán)、銀河藥業(yè)、中糧集團(tuán)、萬(wàn)和園油脂等都有米糠油生產(chǎn)和銷售，比較各品牌米糠油與
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2013年10期2013-09-17
- 乙醇萃取米糠油脫酸脫蠟工藝研究
產(chǎn)約140萬(wàn)噸米糠油。米糠油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物油，其中含豆蔻酸0.5%～1%、軟脂肪酸17%～18%、硬脂肪酸1%～3%、油酸40%～50%、亞油酸29%～35%、亞麻酸0.1%～1%等[2]，最為突出的是米糠油含有2%～3%具有降低人體血清膽固醇、防治心血管疾病的功能的谷維素[3]。然而，由于我國(guó)稻谷處于小規(guī)模、分散加工，實(shí)際米糠有效利用在10%左右，因此，國(guó)內(nèi)所生產(chǎn)的米糠油產(chǎn)品不足20萬(wàn)噸[4]。米糠含活性很強(qiáng)的脂肪酶，能很快水解米糠脂質(zhì)，使毛油酸價(jià)
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2013年8期2013-03-19
- 超臨界流體萃取與二乙醇胺法綜合制備米糠油
醇胺法綜合制備米糠油王金玲，張洪超，姜元松，熊 暢（東北林業(yè)大學(xué)林學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150040）以市購(gòu)米糠為原料，采用超臨界流體萃取法提取米糠油，并對(duì)毛糠油的簡(jiǎn)化精煉工藝進(jìn)行研究。原料經(jīng)微波預(yù)處理降低解脂酶活性后，利用超臨界CO2分段萃取，先后控制條件15MPa、32℃、1.0h和35MPa、40℃、4.0h獲得毛糠油Ⅰ、Ⅱ。用二乙醇胺處理毛糠油Ⅱ，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)得出二乙醇胺法精煉毛糠油的最佳條件為:二乙醇胺加入量為油重的9%，精煉溫度為50
食品工業(yè)科技 2012年6期2012-10-26
- 酶法浸提米糠油工藝研究
淑贏 酶法浸提米糠油工藝研究李麗輝1,2，林親錄1，2，黃淑贏1（1.稻谷及副產(chǎn)物深加工國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室，湖南 長(zhǎng)沙 410004；2.中南林業(yè)科技大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410004）試驗(yàn)比較了米糠粒度、料液比對(duì)酶法浸提米糠油出油率的影響。正交試驗(yàn)確定最佳酶解工藝條件。結(jié)果表明：米糠過(guò)40目篩，配制料液比（W/V）為1∶5的溶液，加入纖維素酶1.2%，蛋白酶0.6%，淀粉酶0.3%，在pH值為4.5，溫度55℃條件下酶解6 h，出油率達(dá)到87
中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報(bào) 2012年11期2012-01-08
- 米糠油脫色工藝的優(yōu)化
150090）米糠油脫色工藝的優(yōu)化屈巖峰1，錢鐳1，王鑫2，張智3，于殿宇2（1黑龍江東方學(xué)院，哈爾濱，150086；2東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，哈爾濱，150030；3黑龍江省北大荒米業(yè)集團(tuán)有限公司，哈爾濱，150090）為米糠油的精深加工提供理論依據(jù)，研究了米糠油的脫色工藝，通過(guò)單因素試驗(yàn)與二次正交旋轉(zhuǎn)試驗(yàn)對(duì)米糠油脫色的工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化，優(yōu)化條件為：脫色溫度102.6℃、白土添加量4.4%、脫色時(shí)間31.3min、攪拌速度220r／min。優(yōu)化后的米糠油
- 超臨界CO2萃取-精餾小米糠油
2萃取-精餾小米糠油魏福祥，李世超，王浩然，馬曉珍，雷立改(河北科技大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院，河北 石家莊 050018)采用超臨界CO2萃取-精餾技術(shù)從小米細(xì)糠中提取小米糠油。研究萃取壓力、萃取溫度、萃取時(shí)間、CO2流量對(duì)出油率的影響，以及壓力、溫度對(duì)精餾的影響。結(jié)果表明：在萃取壓力30MPa、萃取溫度45℃、萃取時(shí)間2h、CO2流量50kg/h的萃取條件下小米糠粗油的出油率可達(dá)19.69%。在精餾柱壓力10MPa、4個(gè)精餾柱溫度分別為40、45、50、5
食品科學(xué) 2011年8期2011-06-01
- 抗氧化劑在米糠油中添加效果評(píng)定
150078米糠油受到溫度、濕度和空氣中氧的作用，發(fā)生酸敗反應(yīng)，分解出醛、酮等化合物。丙二醛就是分解產(chǎn)物的一種，它能與TBA（硫代巴比妥酸）作用生成粉紅色化合物，在532nm波長(zhǎng)處有吸收高峰，利用此性質(zhì)即能測(cè)出丙二醛含量，從而推導(dǎo)出油脂酸敗的程度。米糠油氧化過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)氧化物，與碘化鉀作用生成游離碘，以硫代硫酸鈉溶液滴定，計(jì)算含量。本實(shí)驗(yàn)在實(shí)驗(yàn)室條件下進(jìn)行。樣品共計(jì)5種，其中包括：米糠油+促氧化劑 （Cu2+）+抗氧化劑（BHT）；米糠油+抗氧化劑（BH
當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè) 2011年7期2011-04-14
- 酶催化高酸價(jià)米糠油酯化脫酸工藝的研究
)酶催化高酸價(jià)米糠油酯化脫酸工藝的研究張 明,李桂華＊,許曉瑞(河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院,河南鄭州 450052)采用Novozym 435酶催化高酸價(jià)米糠油與甘油酯化降低游離脂肪酸含量,探討了酯化脫酸過(guò)程中反應(yīng)溫度、時(shí)間、甘油添加量、酶加入量對(duì)脫酸效果的影響.單因素試驗(yàn)得出脫酸的最佳工藝條件:加酶量為油量的 3%,甘油添加量為 200%,溫度為 90℃,時(shí)間為 6 h,米糠油酸價(jià)由 24.1 mg/g降到了 4.01 mg/g.對(duì)酶催化脫酸進(jìn)一步做響應(yīng)面