2020年24期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 基于高通量測(cè)序方法研究腌制麻竹筍發(fā)酵過(guò)程中細(xì)菌群落的動(dòng)態(tài)演替
- 利用水蘇糖的腸道細(xì)菌的分離鑒定及其利用特性研究
- 基于Illumina MiSeq高通量測(cè)序技術(shù)分析不同保質(zhì)期雞蛋干的微生物群落多樣性
- 復(fù)合核桃油的體外抗氧化活性
- 南美白對(duì)蝦肉糜凍藏過(guò)程中蛋白質(zhì)功能特性變化
- 透氣性可變的微孔氣調(diào)保鮮盒的開(kāi)發(fā)及性能表征
- 酸豬肉脂肪和蛋白質(zhì)在發(fā)酵保藏中的變化及對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響
- 源于解淀粉芽孢桿菌酸性木聚糖酶酶學(xué)性質(zhì)的研究
- 開(kāi)陽(yáng)地區(qū)桑葚果園富硒酵母菌的分離、篩選及鑒定
- 山藥低聚糖制備分離及對(duì)五種益生菌的增殖作用
- 榛蘑粗多糖對(duì)脂多糖誘導(dǎo)的大鼠急性肺損傷的保護(hù)作用
- 刺梨促消化功能研究
- 枸杞葉多糖提取工藝優(yōu)化及其緩解小鼠過(guò)敏性鼻炎的研究
- 傳統(tǒng)鳳型大曲后熟期成熟度評(píng)價(jià)及最佳貯藏期研究
- 環(huán)磷酸腺苷生產(chǎn)酵母菌株不同階段RNA的提取改進(jìn)
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 酶法輔助共發(fā)酵奶啤的工藝優(yōu)化
- 蒸制和炸制對(duì)海鱸魚(yú)肉體外消化特性的影響
- 不同冷凍方式對(duì)真空解凍豬肉品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化羊肉負(fù)離子電場(chǎng)腌制工藝
- 不同采后處理對(duì)快遞包裝下甜櫻桃品質(zhì)的影響
- 不同濃度艾葉精油微乳對(duì)櫻桃保鮮效果的研究
- 高活菌數(shù)干酪乳桿菌LZ183E凍干保護(hù)劑的制備
- 紅葡萄酒夾心果凍的制作工藝優(yōu)化
- 新型梨糧共酵蒸餾酒釀造工藝的研究
- 二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)優(yōu)化富含γ-氨基丁酸豆醬制曲工藝
- 窖泥中降乳增己菌群的馴化及其在白酒發(fā)酵中的應(yīng)用
- 相溫貯藏對(duì)采后蘭州百合冷藏期間品質(zhì)的影響
- 凍結(jié)速率對(duì)冷凍五谷方便粥品質(zhì)的影響
- 柚籽非脂溶性抗氧化成分提取及鑒定
- 三氯乙酸法脫除龍葵果多糖中蛋白質(zhì)的工藝優(yōu)化
分析與檢測(cè)
綜述與專題評(píng)論
- 纖維素納米晶穩(wěn)定Pickering乳液及其環(huán)境響應(yīng)性研究進(jìn)展
- 大鯢營(yíng)養(yǎng)組成、功能成分及加工利用研究進(jìn)展
- 生物法降解黃曲霉毒素B1的研究進(jìn)展
- 微生物甲硫氨酸合成調(diào)控的綜合研究進(jìn)展與展望
- 重組酶等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)在分析檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 魚(yú)露生物胺研究進(jìn)展
- 植物蛋白泡沫分離技術(shù)研究現(xiàn)狀
- 微乳體系的制備及其穩(wěn)定性研究進(jìn)展
- 多糖溶解性改善方法研究進(jìn)展
- 藜麥皂苷生物活性與化學(xué)結(jié)構(gòu)研究進(jìn)展