廖晶晶

摘要：本文從實踐教育理念、實踐課程設置、實踐活動的開展以及實踐評價方法四個方面分析溫哥華社區(qū)學院的實踐教育體系，借鑒溫哥華社區(qū)學院的實踐教育的先進經驗，對我省高等旅游職業(yè)教育實踐教育提出幾點建議。

關鍵詞：溫哥華社區(qū)學院 實踐教育 實訓基地

【中圖分類號】G640

加拿大職業(yè)教育經過長時間的發(fā)展，形成了獨具特色的教育體系，其實踐教育發(fā)展也非常成熟。他們在培養(yǎng)高素質技能型人才過程中特別強調學生實踐能力的培養(yǎng)， 加拿大高職教育超強的實驗實訓條件、先進的實踐辦學理念， 值得我們學習與借鑒。

1. 溫哥華社區(qū)學院的實踐教育理念

加拿大職業(yè)教育的實踐教育圍繞技術應用型人才培養(yǎng)定位展開，以培養(yǎng)學生的職業(yè)崗位綜合能力為中心，重視學生動手能力的訓練和養(yǎng)成，以滿足工商業(yè)各部門各崗位的用人需求。在人才的培養(yǎng)上真正做到了“實用性”。

培養(yǎng)學生動手能力的同時，注重對學生“態(tài)度”的培養(yǎng)。 例如樹立誠實守信、勤奮克儉的做人準則，善于與人交流，尊重和理解他人以及善于合作的團隊精神等。溫哥華社區(qū)學院由于教學、實訓設施優(yōu)良、教育質量高，學校畢業(yè)生被雇傭率很高，酬金也很高，被稱為“工作學院”。在社區(qū)擁有非常好的口碑[1]。

2. 溫哥華社區(qū)學院的實踐教育特點

2.1課程設置上突出實訓課程，注重培養(yǎng)學生實踐能力。

以溫哥華社區(qū)學院的酒店管理專業(yè)為例，兩年制的大專文憑課程共20門，15門專業(yè)核心課程，5門選修課，60個學分。理論課與實訓比例大約是1：1或者1：2，類似《食物加工》的課程則全都是實訓課，在廚房完成課程學習?！恫惋嬤\行》課程安排8周的時間在學院的“四角餐廳”學習餐廳運作與服務。另外還要求至少500個小時的行業(yè)工作經驗。

2.2擁有優(yōu)越的實踐教學條件及良好的實訓環(huán)境

在溫哥華社區(qū)學院讓人印象尤為深刻的是他們設備完善的各種仿真的或是全真的實驗實訓系統(tǒng)。模擬真實的工作環(huán)境，配備先進的設施設備。還有能直接產生效益和出品的生產性實訓室。以酒店管理專業(yè)為例，VCC建立了7個主要的實訓室，它們分別是：針對酒店管理專業(yè)的四角餐廳生產性實訓室、調酒和托盤模擬實訓室、酒店管理軟件實訓室；針對烹飪專業(yè)而設的烹飪廚房、JJ餐館生產性實訓室；針對烘焙專業(yè)的烘焙生產性實訓室。

2.3生產性實訓

學院特別重視生產性實訓室的建設。為學生提供真實的職業(yè)環(huán)境，系統(tǒng)培養(yǎng)學生的實踐能力。這些生產性實訓室是直接對外營業(yè)的。如JJ餐館，它是VCC及其周邊一家檔次較高、服務質量較好的西餐廳，每天都接待較多來自校內外的客人。而該餐館兩位主廚是烹飪專業(yè)的老師，其他廚師均為烹飪專業(yè)學生。所有服務員也均由烹飪專業(yè)和酒店管理專業(yè)的學生擔當，為客人提供高品質的出品和服務。

2.4 實踐形式呈現多樣化

2.4.1 實踐教學形式多樣化

老師非常注重實踐教學，采用多種方法提高教學效果。常見的方式有：理實一體化教學、示范操作、案例分析、角色扮演、行業(yè)參觀、和團隊項目等等。實訓過程扎實而不流于形式。

2.4.2 重視社會實踐與實習指導

① Co- op（帶薪實習）實踐教育模式

溫哥華社區(qū)學院與酒店行業(yè)合作Co-op模式， 學院為學生提供合作酒店，學生也可以自己選擇酒店。學院為統(tǒng)一安排的實習生簽訂酒店培訓協議和輪崗協議，學生實習期為4個月，可以輪崗，在實習過程中優(yōu)秀的學生有導師項目推動其職業(yè)發(fā)展。實習結束后酒店和學生都向vcc遞交評價表，了解酒店培訓實施情況，和學生實習表現。

②加強同行業(yè)協會的合作，行業(yè)協會舉辦的各類行業(yè)展會，學院會安排學生參加，有來自全國的相關企業(yè)設置展臺，學生能夠全面了解行業(yè)的最新動態(tài)。另外，積極參與行業(yè)協會組織的職業(yè)技能大賽。

③學院要求學生在畢業(yè)前要有至少500個小時的相關工作經歷，因此每周星期五，學生都不安排課。學生可以利用這幾天的時間在企業(yè)工作，積累實際工作經驗。

2.5完善的實踐評價和反饋體系

每個學生都有相關課程的實訓指導書，由實踐經驗豐富的實訓指導教師根據今后就業(yè)崗位的具體工作過程和真實任務設計的。著重學生的“真實性評估”，即與真實的工作場合相關的活動的評估。保證學生的就業(yè)適應能力。

2.6強大的師資隊伍

VCC酒店管理專業(yè)的教師擁有非常豐富的行業(yè)經驗，他們少則有8年、多則20多年的酒店工作經驗，還有一部分是目前還在酒店工作的兼職教師。強大的師資隊伍也保證了實踐教學的成功。

3.溫哥華社區(qū)學院的實踐教育帶給我們的啟示：

3.1 深化校企合作，確保合作落到實處

①政府出臺相關政策支持，保障企業(yè)參與教育的利益

政府制定配套措施， 企業(yè)積極參與配合， 職業(yè)院校提供優(yōu)質教育服務， 政府、行業(yè)企業(yè)、學校三者之間形成相互配合的有機整體。政府的主導是促進校企深度合作的粘合劑[2]。 ②發(fā)揮行業(yè)在專業(yè)開發(fā)和建設中的積極作用

③實現校企人才雙向掛職，提高教師的實踐能力，完善師資隊伍建設

④校企雙方建立有效的信息反饋體系

校企雙方應定期互相反饋信息，企業(yè)要反饋行業(yè)的最新動態(tài)以及對人才職業(yè)能力的新需求，另外還要反饋學生在企業(yè)實踐的表現，學校根據信息及時發(fā)現問題，調整教學方向。

3.2 加強校內實訓場所建設力度，探索校內實訓場所運作新方式

①模擬旅游企業(yè)一線環(huán)境，加強校內實踐場所建設

我們應加大對校內實訓基地的建設。目前有些院校的實訓場地小，設施設備缺乏，實踐教學效果很不理想。因此，各個高職院校應重視旅游類實訓場所的建設，加大資金投入，大量購置設施設備，利用科學的教學模擬軟件和先進的技術手段，建設模擬真實的工作環(huán)境的實訓場所[3]。

②積極開拓多元化實訓基地經費來源渠道

校內實訓基地的建設離不開大量資金和設備的持續(xù)性投入，目前大部分的高職院校校內實訓基地建設資金以學校自籌為主，但是僅靠高職院校自籌是不能滿足其建設和發(fā)展的。因此必須轉變觀念，開拓多元化的經費來源渠道。首先，可以積極尋求同企業(yè)的合作，在互惠互利的前提下，以旅游企業(yè)冠名贊助的形式注入資金。另外，有條件的院校可以嘗試建設校內生產性實訓基地，開辦旅行社、餐廳等，一方面為學生提供真實的實踐環(huán)境，另一方面取得的收益也可以持續(xù)投入到校內實訓基地的建設。

參考文獻：

[1]吉林省教育廳考察團，感觸加拿大[J]，職業(yè)技術教育，2006（33）

[2]汪志中，徐艟，加拿大職業(yè)教育校企合作人才培養(yǎng)模式對我國高職教育的啟示[J]，鎮(zhèn)江高專學報，2010（23）

[3]李炯華，叢麗，宋洪波， 基于 CBE模式的旅游管理專業(yè)實踐教學體系構建[J].實驗技術與管理，2011，（3）