陳建欣

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒店業(yè)的發(fā)展領(lǐng)域也越來(lái)越廣，但在當(dāng)前的形勢(shì)下，酒店業(yè)的發(fā)展卻呈現(xiàn)出了大小不一的問(wèn)題，這些問(wèn)題導(dǎo)致酒店經(jīng)營(yíng)的收入有下滑的趨勢(shì)。因此，在當(dāng)前形勢(shì)下提升酒店收入就成為所有酒店經(jīng)營(yíng)者需要深入研究的問(wèn)題了。本文主要結(jié)合筆者的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)在當(dāng)前形勢(shì)下提高酒店收入的有效途徑進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：酒店收入 提高 有效途徑

當(dāng)前主要是因?yàn)辄h中央頒布的八項(xiàng)規(guī)定，致使公務(wù)的消費(fèi)大量減少，對(duì)酒店的收入造成了很大的影響。迫使酒店必須要開(kāi)拓市場(chǎng)，尋找新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。筆者認(rèn)為，主要可以從兩大方面著手：一是從酒店外部著手，二是從酒店內(nèi)部著手。

1 從酒店外部著手

主要是要做好酒店的營(yíng)銷策劃，加大酒店在市場(chǎng)上的營(yíng)銷力度。首先，分派人員對(duì)市場(chǎng)酒店的發(fā)展情況以及客戶對(duì)酒店的需求情況進(jìn)行實(shí)際的調(diào)查；然后，組織專業(yè)人員對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析和總結(jié)，并結(jié)合酒店的實(shí)際情況制定出一套適合酒店、符合市場(chǎng)發(fā)展以及客戶需求的營(yíng)銷策略；最后，就要將酒店的營(yíng)銷策略落實(shí)到實(shí)際行動(dòng)中。一方面，可以利用網(wǎng)絡(luò)、廣告等方式做好酒店的宣傳工作，提升酒店的知名度；另一方面，可以派專人深入市場(chǎng)中，深入群眾中，做貼近群眾的宣傳；再者，還可以跟各大旅行社、公司、企業(yè)等聯(lián)系，簽下他們外出旅游或是出差時(shí)需要入住酒店的這筆大單，并多實(shí)行優(yōu)惠政策，力爭(zhēng)建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系。

2 從酒店內(nèi)部著手

2.1 從酒店的內(nèi)部職位著手 主要是針對(duì)酒店前臺(tái)的接待和收銀兩個(gè)職位，將兩個(gè)職位濃縮成一個(gè)職位：①節(jié)約人力資源成本。將兩個(gè)崗位合并之后，前臺(tái)人員的編配就可以減少將近一半，一來(lái)可以減少人力資源的成本，二來(lái)可以提升前臺(tái)工作人員的工作能力，從某個(gè)層面上說(shuō)也是提高了酒店的收入。②優(yōu)化服務(wù)工作，提升客戶滿意度。兩個(gè)職位合并之后就能出現(xiàn)一位接待員由始至終為一位客人服務(wù)的局面。也就是說(shuō)這位工作人員從該客戶入住直到退房整個(gè)過(guò)程的需求信息都了解，能夠在最短的時(shí)間里給客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而且整個(gè)服務(wù)過(guò)程也不會(huì)出現(xiàn)脫節(jié)的現(xiàn)象。彌補(bǔ)了以往接待和收銀兩個(gè)職位分開(kāi)給客戶辦理相關(guān)業(yè)務(wù)以及客戶的相關(guān)需求造成的不便之處。

2.2 從酒店的成本控制著手 ①樹(shù)立員工的成本節(jié)約意識(shí)，為控制酒店成本奠定基礎(chǔ)。樹(shù)立員工的成本節(jié)約意識(shí)是很重要的，只有當(dāng)每一位員工都具備了節(jié)約成本的意識(shí)，形成了良好的節(jié)約風(fēng)氣，酒店才會(huì)達(dá)到成本控制的效果。②創(chuàng)建完善的成本預(yù)算制度，為控制酒店成本創(chuàng)造途徑。酒店的成本預(yù)算制度必須具備實(shí)用性、科學(xué)性和完整性，并且要對(duì)酒店每一個(gè)部門的成本預(yù)算進(jìn)行嚴(yán)格的考核。在成本考核的時(shí)候要根據(jù)員工崗位職權(quán)進(jìn)行合理的考核，對(duì)于不同部門的考核標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)該符合該部門的特點(diǎn)，在合理的成本范圍內(nèi)制定合理的成本控制標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)過(guò)高容易打擊部門的工作動(dòng)力，標(biāo)準(zhǔn)過(guò)低容易讓部門產(chǎn)生散漫的工作行為。③分配成本控制監(jiān)督人員，為控制酒店成本提供保障。工作人員具備了節(jié)約成本意識(shí)，酒店也有了完善的成本預(yù)算制度，但要確保酒店的成本控制真正落實(shí)，還需要有專門的成本控制監(jiān)督人員?？梢杂删频晗嚓P(guān)部門的經(jīng)理帶頭，組織專門人員對(duì)該部門的成本預(yù)算控制進(jìn)行監(jiān)督，督促酒店成本控制工作的貫徹落實(shí)。酒店的成本得到了相應(yīng)的控制，不存在浪費(fèi)的情況，也就為酒店提高了收入。

2.3 從酒店的基本設(shè)施著手 主要就是指酒店家具的使用年限，以及被套、床單等的使用時(shí)間?？梢詮膬煞矫嫜娱L(zhǎng)家具的使用年限：①選材方面。在購(gòu)置酒店家具時(shí)要嚴(yán)格選材，選用耐腐性強(qiáng)、耐蛀性強(qiáng)、紋理一致、沒(méi)有疤痕的材料；同時(shí)還要考慮材料在制作家具過(guò)程中一些問(wèn)題，如材料的含濕度、風(fēng)干方式等。②強(qiáng)化酒店家具的日常保護(hù)和保養(yǎng)工作。對(duì)家具的保護(hù)工作主要就是要樹(shù)立員工的保護(hù)意識(shí)。對(duì)家具的保養(yǎng)工作就要根據(jù)家具的材質(zhì)、樣式等制定具體的保養(yǎng)措施了。當(dāng)前酒店使用家具的材質(zhì)一般有木材家具、銅質(zhì)家具以及桐木制家具幾種，在樣式上面也有中式的、歐式的等多種。因此，在保養(yǎng)的時(shí)候都要采取科學(xué)的、合理的保養(yǎng)措施。另外，還有最重要的一點(diǎn)，那就是家具的涂膜層，需要根據(jù)家具涂膜層的成分對(duì)其進(jìn)行保護(hù)和保養(yǎng)。

另外，就是酒店的被套、床單、洗漱用具等。對(duì)于洗漱用具要在保證客戶需要的基礎(chǔ)上不浪費(fèi)；對(duì)于床單、被套等，在清洗的時(shí)候也要做好保護(hù)措施，避免出現(xiàn)床單、被套等被劃破、被油脂染臟等情況。

2.4 從酒店的員工培訓(xùn)著手 定期開(kāi)展對(duì)員工的培訓(xùn)工作，從酒店管理知識(shí)和技能、酒店接待知識(shí)和技能、酒店服務(wù)知識(shí)和技能等多個(gè)方面展開(kāi)培訓(xùn)工作，上至酒店的領(lǐng)導(dǎo)層負(fù)責(zé)人，下至酒店的衛(wèi)生服務(wù)人員，都應(yīng)納入培訓(xùn)的行列，提升酒店工作人員的整體服務(wù)質(zhì)量。除了培訓(xùn)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和技能之外，還應(yīng)該教會(huì)酒店員工如何從客戶的言語(yǔ)、行為、表情等判斷客戶的心理，力爭(zhēng)讓酒店的工作人員都能在客戶想說(shuō)什么、想做什么、需要什么之前對(duì)客戶的意圖有所了解，以便第一時(shí)間滿足客戶的需求，讓客戶感受到酒店的精細(xì)服務(wù)，給客戶營(yíng)造“家”一般的溫暖。

3 總結(jié)

以上就是筆者對(duì)當(dāng)前形勢(shì)下提升酒店收入的幾點(diǎn)探討。但不管從哪方面著手，最重要的就是要酒店所有的工作人員共同努力，團(tuán)結(jié)起來(lái)，才能為酒店的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)。

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