汪橋林

【摘要】本文根據(jù)《職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)》的課堂教學(xué)現(xiàn)狀，采用自主式課堂教學(xué)進(jìn)行探索。結(jié)合課堂教學(xué)，注重學(xué)生自信、自強(qiáng)的培養(yǎng)，使學(xué)生的學(xué)習(xí)能夠從生活到課堂，從課堂到實(shí)踐，從實(shí)踐回到課堂；就地取材，充分利用學(xué)校歷屆優(yōu)秀畢業(yè)生典型素材充實(shí)教學(xué)內(nèi)容，把課程內(nèi)容和學(xué)生課外生活結(jié)合起來(lái)，為提高課堂教學(xué)質(zhì)量起到了積極作用。

【關(guān)鍵詞】職高生；走進(jìn)生活；貼近專業(yè)；自主式教學(xué)

【中圖分類號(hào)】G633.8 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】2095-3089（2017）31-0192-02

一、問(wèn)題的提出

《職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)》課堂教學(xué)要求很大程度上是成人化的標(biāo)準(zhǔn)，知識(shí)化的形式，課堂化的教學(xué)形式。在教育為主的傳統(tǒng)教學(xué)模式主導(dǎo)下，教學(xué)中存在不少問(wèn)題：如以課堂教學(xué)和老師講為主，忽視學(xué)生的主體性活動(dòng)；強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)知識(shí)內(nèi)容的掌握，忽視學(xué)生經(jīng)驗(yàn)與體驗(yàn)的獲得；教學(xué)內(nèi)容脫離學(xué)生生活實(shí)際，講遠(yuǎn)離學(xué)生的事跡多，講學(xué)生身邊典型示例少；尊重學(xué)生個(gè)性和實(shí)際生活少；職業(yè)道德缺乏針對(duì)性、生活性和實(shí)效性，忽視學(xué)生的生活意義建構(gòu)以及與所學(xué)的專業(yè)課有機(jī)結(jié)合。

筆者基于課堂教學(xué)現(xiàn)狀出發(fā)，采用了新的教學(xué)理念——自主式教學(xué)。所謂自主式教學(xué)就是教師根據(jù)課程內(nèi)容、學(xué)生心理特點(diǎn)，遵照學(xué)生發(fā)展、因勢(shì)利導(dǎo)，尊重個(gè)性，發(fā)展其獨(dú)立性、創(chuàng)造性，運(yùn)用課程內(nèi)容和課外典型題材以及參與生活、專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，靈活應(yīng)用多種教學(xué)方法總稱。通過(guò)自主式教學(xué)讓學(xué)生參與生活和專業(yè)的實(shí)踐活動(dòng)，對(duì)學(xué)生潛能的開(kāi)掘的提升，使被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)為主動(dòng)學(xué)習(xí)。

二、自主式教學(xué)嘗試

18世紀(jì)法國(guó)盧梭的教育思想，他反對(duì)束博學(xué)生的個(gè)性發(fā)展教學(xué)，主張教育要順其自然。自主式教學(xué)有助于提高學(xué)生全面素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生市場(chǎng)就業(yè)意識(shí)，競(jìng)爭(zhēng)就業(yè)意識(shí)，使學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)理想，為未來(lái)職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)。

1.自信、自強(qiáng)，進(jìn)課堂

烹飪班學(xué)生的心理特點(diǎn)決定了老師的心理素質(zhì)，即使學(xué)生放棄學(xué)習(xí)，老師也不能放棄教，而更要有耐心、愛(ài)心去感化學(xué)生心靈，去撫平學(xué)生心靈的創(chuàng)傷，幫助學(xué)生找回自信心。老師在教學(xué)中要自信、自強(qiáng)，我能教，一定能教好。在課堂教學(xué)中捕捉學(xué)生的“閃光”點(diǎn)，要善于觀察學(xué)生，捕捉學(xué)生“蘇醒”的瞬間，讓這一瞬間閃閃發(fā)光，以這一閃光點(diǎn)來(lái)帶動(dòng)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)激情和興趣。在一節(jié)《職業(yè)對(duì)從業(yè)者的能力要求》的新授課上，最后排一個(gè)學(xué)生顯然被打入另冊(cè)的男生，自己不顧身邊坐滿了聽(tīng)課老師，上課伊始，就趴在桌子上作入睡狀（平時(shí)都這樣），連最起碼樣子都不做。課上到中間，老師安排學(xué)生討論與專業(yè)相關(guān)的問(wèn)題：我可以做什么？能做什么？這時(shí)課堂氣氛一下子活躍起來(lái)，同學(xué)們踴躍發(fā)言，老師悄然瞥了一下，果然他已經(jīng)“醒”了，這時(shí)就抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，就提名叫他說(shuō)說(shuō)你可以做什么？回答：“我畫(huà)畫(huà)還可以?！贝蠹叶疾恢浪?huà)畫(huà)的很好，大家都笑他了，這時(shí)候老師就捕捉契機(jī)說(shuō)：“其實(shí)你的畫(huà)畫(huà)對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)也很重要，如烹飪專業(yè)有雕刻，雕刻就要有一定的畫(huà)畫(huà)的基礎(chǔ)，你能將畫(huà)畫(huà)技能用到雕刻上，就一定能取得好成績(jī)”。從此，這位同學(xué)上課有了很大改觀。老師捕捉到了學(xué)生這位學(xué)生眼中的火花，給了他一次機(jī)會(huì)，就使他發(fā)生了一百八十度的轉(zhuǎn)變，進(jìn)而影響他的整個(gè)學(xué)習(xí)態(tài)度。

課堂上老師要抓住學(xué)生“蘇醒”的一瞬間，抓住學(xué)生的這一次“蘇醒”機(jī)會(huì)，就等于捕捉到培養(yǎng)學(xué)生自信、自強(qiáng)的機(jī)會(huì)，放棄這一次就等于放棄學(xué)生在課堂自信、自強(qiáng)的機(jī)會(huì)。對(duì)學(xué)生課堂上犯錯(cuò)誤要寬容、愛(ài)護(hù)，是人都一樣，都有自尊心，他們有很多被批評(píng)、指責(zé)、訓(xùn)斥的經(jīng)歷，對(duì)此有很強(qiáng)的耐受性和對(duì)抗性，因而使批評(píng)無(wú)效；相反，老師要善于給學(xué)生留點(diǎn)面子，給予改錯(cuò)的機(jī)會(huì)，那種動(dòng)輒當(dāng)眾訓(xùn)斥學(xué)生，不顧后果地責(zé)令學(xué)生進(jìn)行公開(kāi)檢討或挫傷學(xué)生自尊心的做法常常會(huì)使學(xué)生感到?jīng)]面子，身敗名裂而自暴自棄。甚至學(xué)生犯了某些錯(cuò)誤或過(guò)失，老師采取寬容態(tài)度進(jìn)行教育，則會(huì)讓學(xué)生因自尊心得到保護(hù)而心存感激。體會(huì)到老師的善解人意而樂(lè)于接受教育最終改正缺點(diǎn)和錯(cuò)誤，寬容本身就是一種教育，有時(shí)比嚴(yán)厲更有效。課堂上老師用寬容和愛(ài)護(hù)之心對(duì)待學(xué)生，培養(yǎng)他們的自信心、自強(qiáng)心，撫慰他們扭曲的心靈，讓他們努力進(jìn)取，自強(qiáng)不息。

2.就地取材，融教材

職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)這一課程的特點(diǎn)是每一小節(jié)都有相關(guān)案例引入，每節(jié)后所配的思考訓(xùn)練題靈活多樣，每章后設(shè)有“活動(dòng)天地”，突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，貼進(jìn)生活，貼進(jìn)專業(yè)，貼進(jìn)學(xué)生，具有較強(qiáng)的親和力，是一冊(cè)活生生的職業(yè)學(xué)生的生活題材。但作為職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)課，可根據(jù)學(xué)校培養(yǎng)人才具體情況選用更活、更典型的優(yōu)秀畢業(yè)生素材充實(shí)教材，使教材更生動(dòng)，更深刻，更有說(shuō)服力，更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，可獲得可圈可點(diǎn)的教學(xué)效果。

針對(duì)學(xué)生的實(shí)際和教學(xué)內(nèi)容情況，選用烹飪專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生事跡典型素材，穿插在教材教學(xué)過(guò)程進(jìn)行教學(xué)，筆者收集了17位優(yōu)秀畢業(yè)生事跡，融入整個(gè)教材的每個(gè)章節(jié)之中，豐富了課堂教學(xué)的內(nèi)容。必要的時(shí)候還可請(qǐng)優(yōu)秀畢業(yè)生回校進(jìn)行事跡報(bào)告。形成一種新課程，我們將看到這樣的景象，既是知識(shí)技能的傳授，同時(shí)也融入了師生共分享成功的喜悅，也充滿了美麗想象，有時(shí)還不乏人生智慧的火花，就更不用說(shuō)那些案例本身就符合教學(xué)內(nèi)容，增添了專業(yè)的光彩。這樣的每一堂課，都是師生中美好的記憶，都是不可重復(fù)的生命體驗(yàn)。學(xué)生對(duì)書(shū)上的主人翁敬而遠(yuǎn)之，而對(duì)學(xué)校優(yōu)秀畢業(yè)生就產(chǎn)生一種敬佩之意，感到自己在專業(yè)學(xué)習(xí)興趣倍增，只要自己努力學(xué)習(xí)是大有希望，是有前途的。這樣就能揚(yáng)起廚師這一職業(yè)理想風(fēng)帆，全身心投入到專業(yè)學(xué)習(xí)中，將來(lái)也可以成為一名優(yōu)秀畢業(yè)生，成為學(xué)校優(yōu)秀畢業(yè)生的教學(xué)素材。

3.知識(shí)生成，貼專業(yè)

知識(shí)生成，貼專業(yè)。一是進(jìn)行理論教學(xué)的時(shí)候，要重視聯(lián)系專業(yè)、操作，引導(dǎo)學(xué)生從理論與專業(yè)的聯(lián)系中去理解書(shū)本知識(shí)，并運(yùn)用理論去分析問(wèn)題和解決問(wèn)題，做到學(xué)懂會(huì)用；二是結(jié)合理論學(xué)習(xí)，根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，組織實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生具有專長(zhǎng)能力和操作技能，并在專業(yè)知識(shí)中增加對(duì)理論的理解深度，提高職業(yè)道德素質(zhì)。

在職業(yè)道德課教學(xué)中既要重視專業(yè)教育，又要重視職業(yè)道德教育，既向?qū)W生傳授專業(yè)知識(shí)，又教學(xué)生怎樣做人，怎樣適應(yīng)自己所學(xué)專業(yè)。如上《職業(yè)素質(zhì)構(gòu)成》有思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)、專業(yè)技能素質(zhì)、身心素質(zhì)。聯(lián)系烹飪專業(yè)，導(dǎo)入專業(yè)的素質(zhì)內(nèi)容。你作為一個(gè)廚師，需具備哪些素質(zhì)？讓學(xué)生展開(kāi)討論，導(dǎo)入：廚房人員的素質(zhì)概念：是指從事廚房工作必須具備的基本條件，有知識(shí)要求、能力要求、職業(yè)道德要求、身體要求。其中廚師職業(yè)道德的素質(zhì)內(nèi)容有：認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，不得隨心所欲，要確保菜肴的質(zhì)量，在烹調(diào)上注意節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，不私吃、私拿集體的物品和食品，熱愛(ài)集體，有上進(jìn)心和責(zé)任感。然后，從廚師職業(yè)道德素質(zhì)內(nèi)容又回到課程教學(xué)內(nèi)容：在職業(yè)活動(dòng)中認(rèn)真按照職業(yè)道德規(guī)范要求自己，努力做到“慎獨(dú)”勞動(dòng)者把職業(yè)道德規(guī)范內(nèi)化為自己的信念，在職業(yè)中自覺(jué)地去遵守。尤其是在缺乏監(jiān)督的情況下，也能嚴(yán)格按照職業(yè)道德的規(guī)范要求自己。通過(guò)學(xué)習(xí)，要求學(xué)生結(jié)合“五一”、“十一”黃金周、寒暑假生產(chǎn)實(shí)習(xí)和學(xué)校操作課的實(shí)際，做了哪一些？你是怎么做的？展開(kāi)討論，然后又回到課程教學(xué)中，這樣，從課程教學(xué)到專業(yè)知識(shí)，從專業(yè)知識(shí)到課程教學(xué)，從而激發(fā)學(xué)生對(duì)課程學(xué)習(xí)的興趣。

如上《認(rèn)識(shí)專業(yè)》在課程內(nèi)容的講解下提出烹飪專業(yè)認(rèn)識(shí)：你作為一個(gè)廚師，你知道廚師是做什么的，絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為廚師是燒菜的，是的，并且認(rèn)為，燒菜是廚師，做其它工作的都不是廚師。這就對(duì)專業(yè)認(rèn)識(shí)不夠，其實(shí)廚師有各個(gè)崗位，有爐灶廚師、切配廚師、冷菜廚師、面點(diǎn)廚師等。讓學(xué)生了解各廚師工作職責(zé)和任務(wù)，如面點(diǎn)廚師的職責(zé)有：①接受領(lǐng)班的工作指令和各項(xiàng)工作。②著裝上班，保持個(gè)人衛(wèi)生。③根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)，領(lǐng)取當(dāng)日或隔日所需的原料。④按標(biāo)準(zhǔn)制作成品，按時(shí)出品。⑤負(fù)責(zé)點(diǎn)心廚房設(shè)備安全使用和衛(wèi)生。通過(guò)這樣，使學(xué)生從學(xué)習(xí)中掌握課程知識(shí)，從教學(xué)中結(jié)合專業(yè)知識(shí)，提高課堂實(shí)效，激發(fā)了學(xué)生對(duì)課程學(xué)習(xí)的興趣，學(xué)的好，學(xué)了有用。如上第二節(jié)《職業(yè)理想的實(shí)現(xiàn)》時(shí)，筆者選用了優(yōu)秀畢業(yè)生材料；傅強(qiáng)，93屆畢業(yè)生，就讀烹飪專業(yè)，獲全國(guó)百家文明導(dǎo)游；獲臨安市首屆十佳青年；現(xiàn)任臨安市風(fēng)景旅游局副局長(zhǎng)（詳細(xì)材料略）。評(píng)析：傅強(qiáng)在校學(xué)了烹飪專業(yè)，畢業(yè)后又去當(dāng)導(dǎo)游，當(dāng)你將來(lái)?yè)駱I(yè)時(shí)，理想和現(xiàn)實(shí)發(fā)生矛盾時(shí)你會(huì)怎樣處理？你有“先立足，后發(fā)展”的思想準(zhǔn)備嗎？然后結(jié)合課堂教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)，最后歸納：合理確定求職崗位要從了解自己、了解職業(yè)、了解社會(huì)三方面著手，先就業(yè)，再發(fā)展。擇業(yè)心態(tài)是要正視社會(huì)，敢于競(jìng)爭(zhēng)，擇已所愛(ài)、擇已所長(zhǎng)、擇已所利、擇世所需。通過(guò)這樣的自主式教學(xué)手段，就能滿意地完成課堂教學(xué)任務(wù)，課堂氣氛活躍，學(xué)生學(xué)得開(kāi)心，老師教得輕松。

4.參與體驗(yàn)，進(jìn)生活

職業(yè)道德教育必須從身邊的生活點(diǎn)滴做起，從專業(yè)操作開(kāi)始，從日常行為的養(yǎng)成做起，從具體小事做起，倡導(dǎo)職業(yè)道德的實(shí)踐性，應(yīng)該提倡學(xué)生通過(guò)自己的自主活動(dòng)，通過(guò)參與專業(yè)操作，體驗(yàn)生活，達(dá)到思想的升華和品德的內(nèi)化，盡可能地創(chuàng)造條件讓學(xué)生能積極主動(dòng)地去嘗試，去探索和抉擇，使之成為課堂學(xué)習(xí)和社會(huì)成長(zhǎng)的主人。自主探究教學(xué)不僅可以為學(xué)生創(chuàng)造更加人性化和開(kāi)放的學(xué)習(xí)環(huán)境，而且可以拓寬學(xué)生的生活視野，為學(xué)生提供多渠道獲取知識(shí)和運(yùn)用知識(shí)的機(jī)會(huì)，理論融于生活，又從生活中歸納理論，學(xué)與思結(jié)合，想與做結(jié)合，循環(huán)往復(fù)，相得益彰，這是職業(yè)教學(xué)的一大特色。解放學(xué)生的時(shí)間、空間和手腳，讓學(xué)生懷著對(duì)未來(lái)的熱情在錯(cuò)綜復(fù)雜的社會(huì)中走向工作崗位。在憂患意識(shí)中審視自己的定位。參與體驗(yàn)強(qiáng)調(diào)學(xué)生親歷和經(jīng)歷實(shí)踐過(guò)程，參與體驗(yàn)生活實(shí)踐活動(dòng)目標(biāo)應(yīng)具有以下二種。

（1）行為性目標(biāo)取向

行為性目標(biāo)取向，是以具體的可操作的行為方式陳述課程目標(biāo)，它指明課程實(shí)施后學(xué)生身上所發(fā)生的行為變化，注重行為的結(jié)果。行為性目標(biāo)的基本特點(diǎn)是：目標(biāo)的精確性，強(qiáng)調(diào)課程目標(biāo)的描述的準(zhǔn)確和清晰；具體性，強(qiáng)調(diào)課程目標(biāo)具體，并可以通過(guò)行為得以觀察和體驗(yàn)；可操作性，要求課程目標(biāo)能夠在特定情景和條件下得以實(shí)現(xiàn)。如上《職業(yè)首德行為養(yǎng)成》，在日常生活中培養(yǎng)，職業(yè)道德行為的最大特點(diǎn)是自覺(jué)性和習(xí)慣性。而自覺(jué)性和習(xí)慣性是一個(gè)“內(nèi)化”過(guò)程，由內(nèi)化轉(zhuǎn)變外化的行為。結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生參與體驗(yàn)生活，組織學(xué)生參加校內(nèi)寢室內(nèi)務(wù)整理，要求與軍訓(xùn)整理內(nèi)務(wù)一樣。要求每位學(xué)生以寢室為單位，用10分鐘時(shí)間對(duì)自己寢室進(jìn)行清理，然后各寢室派出一名代表進(jìn)行檢查，再回到課堂，并且進(jìn)行評(píng)價(jià)、討論，通過(guò)這樣注重結(jié)果活動(dòng)，要的是學(xué)校寢室內(nèi)務(wù)的整潔，每天都需要一個(gè)好結(jié)果。使學(xué)生打掃衛(wèi)生、整理內(nèi)務(wù)成為一種習(xí)慣。通過(guò)這樣的活動(dòng)使學(xué)生感到平時(shí)學(xué)習(xí)生活中的衛(wèi)生習(xí)慣，行為習(xí)慣，直接影響個(gè)人道德素質(zhì)，這樣才能使學(xué)生深受教育，做到言行一致，表里如一。

（2）體驗(yàn)性目標(biāo)取向

體驗(yàn)性目標(biāo)是一種過(guò)程性目標(biāo)，它注重的不是行為的結(jié)果，而是行為的過(guò)程本身，過(guò)程本身就是目標(biāo)，經(jīng)歷過(guò)程就是獲得了參與活動(dòng)的體驗(yàn)，體驗(yàn)就是活動(dòng)的目標(biāo)。體驗(yàn)性目標(biāo)是有鮮明的情景性、際遇性和個(gè)性化的特點(diǎn)。體驗(yàn)生活，經(jīng)常進(jìn)行“內(nèi)省”，內(nèi)省，就是要通過(guò)職業(yè)生活實(shí)踐，來(lái)認(rèn)識(shí)職業(yè)，了解職業(yè)生活對(duì)從業(yè)者職業(yè)道德的要求，找出自己職業(yè)活動(dòng)中的行為與職業(yè)道德規(guī)范的差距，進(jìn)行省察檢討，使自己的行為符合職業(yè)道德規(guī)范，古人云：“吾日三省吾身”就是這個(gè)意思。職業(yè)道德的養(yǎng)成應(yīng)從生活做起，從小事做起，結(jié)合課堂教學(xué)內(nèi)容，帶學(xué)生在校園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生清掃檢查，通過(guò)活動(dòng)展開(kāi)討論：你對(duì)不講衛(wèi)生，隨手丟廢紙果殼行為的人有什么看法？有何思考？學(xué)校的刀工操作室、烹調(diào)室、面點(diǎn)室的衛(wèi)生你搞了嗎？有何想法？這樣多次體驗(yàn)、討論，才能感化學(xué)生內(nèi)心，從內(nèi)心轉(zhuǎn)變平時(shí)不良的行為習(xí)慣，從而達(dá)到教學(xué)目的，提高職業(yè)道德素質(zhì)。

三、自主教學(xué)的思考

在實(shí)施自主式教學(xué)過(guò)程中，教師首先要更新教育教學(xué)觀念，逐步改變以教師為中心，課堂為中心和書(shū)本為中心的局面。真正把學(xué)生當(dāng)作課堂教學(xué)主體，以學(xué)生為中心，以專業(yè)為龍頭，推動(dòng)課程教學(xué)達(dá)成，積極迎接新課程改革的挑戰(zhàn)。其次要收集優(yōu)秀畢業(yè)生的事跡材料并滲透《職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)》教材內(nèi)容中，根據(jù)優(yōu)秀畢業(yè)生材料考慮周全，使典型的優(yōu)秀畢業(yè)生材料有機(jī)融入到課程教學(xué)之中，使課堂教學(xué)內(nèi)容既豐富，又貼近專業(yè)、貼近生活、貼近學(xué)生。最后平時(shí)要促使自己加強(qiáng)對(duì)相關(guān)專業(yè)的學(xué)習(xí)，初步懂得專業(yè)知識(shí)，只有這樣才能把課程教學(xué)與專業(yè)緊密結(jié)合起來(lái)，才能激發(fā)學(xué)生對(duì)課程的學(xué)習(xí)才能更有效地完成課堂教學(xué)任務(wù)，才能大大提高學(xué)生的職業(yè)道德，才能適應(yīng)工作崗位的需要。

參考文獻(xiàn)

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