李英花 高青山 張敏

摘? 要：通過問卷調(diào)查對(duì)飼料安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合，進(jìn)行了學(xué)生對(duì)該課程的認(rèn)識(shí)-學(xué)習(xí)態(tài)度、方式-實(shí)用性教學(xué)效果等方面的分析和總結(jié)。分析了在畜牧專業(yè)中實(shí)驗(yàn)課程的重要性及必要性等現(xiàn)狀。并以提高飼料安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定實(shí)驗(yàn)課教學(xué)質(zhì)量，達(dá)到培養(yǎng)優(yōu)秀的應(yīng)用型人才培養(yǎng)方案提供一定的理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：實(shí)驗(yàn)課程;實(shí)踐能力;應(yīng)用型人才

中圖分類號(hào)：G640 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2096-000X（2018）24-0185-03

Abstract： Through the integration of the experimental teaching contents of the evaluation of feed safety and nutrition value through questionnaire survey， the author analyzes and summarizes the students' cognition， learning attitude， methods and practical teaching effect of the course. The importance and necessity of experimental courses in animal husbandry specialty are analyzed. It provides the certain theoretical basis for evaluating the teaching quality of the experiment courses by feed safety and nutrition value， and programs of cultivating excellent applied talents.

Keywords： experimental course; practical ability; applied talents

一、問題的提出

隨著畜牧業(yè)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國的高等教育方針轉(zhuǎn)向?yàn)榇蟊娀瘧?yīng)用型人才培養(yǎng)為重要任務(wù)?！吨腥A人民共和國學(xué)位條例》中規(guī)定了本科生畢業(yè)應(yīng)具備“從事科學(xué)研究工作和擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的初步能力”。因此讓學(xué)生參與科學(xué)研究是高等學(xué)校的重要職能之一。

目前我國高校教育還是集中在理論方面，缺乏實(shí)驗(yàn)教學(xué)。這樣造成學(xué)生所學(xué)到理論知識(shí)，在實(shí)際應(yīng)用上利用面變得狹窄，導(dǎo)致了學(xué)生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)機(jī)制的相對(duì)缺乏（薛玉香2016;馬小南2016）。我校在培養(yǎng)應(yīng)用型人才方面也存在一些問題，造成了大多數(shù)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)技術(shù)技能掌握不完整，影響這些學(xué)生的專業(yè)綜合素質(zhì)，一定程度的限制了學(xué)生畢業(yè)后的發(fā)展。

高校教學(xué)過程中實(shí)驗(yàn)教學(xué)是大學(xué)教學(xué)中的一個(gè)重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生具有實(shí)踐能力、創(chuàng)造能力的主要手段。畜牧專業(yè)本科教學(xué)中的實(shí)驗(yàn)教學(xué)是影響學(xué)生把專業(yè)理論知識(shí)水平轉(zhuǎn)化到專業(yè)技術(shù)技能成為具有專門技術(shù)工作能力、科研能力的應(yīng)用型人才的必經(jīng)之路。因此，提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量尤為關(guān)鍵。目前國內(nèi)很多高校已在動(dòng)物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中進(jìn)行了改革，改革教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、改進(jìn)了教學(xué)手段取得了較好的效果（林小植2013;張葉軍2013）。

對(duì)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)來說飼料安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定課程是主要的必修課之一。所謂飼料安全，通常是指飼料產(chǎn)品，包括飼料和飼料添加劑在按照預(yù)期用途進(jìn)行制備或飼喂時(shí)，不會(huì)對(duì)飼養(yǎng)的動(dòng)物的健康造成實(shí)際危害，不會(huì)通過動(dòng)物消費(fèi)飼料轉(zhuǎn)移至食品中，導(dǎo)致危害人體健康或?qū)θ祟惖纳姝h(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響?，F(xiàn)今，食品安全、環(huán)境污染和飼料添加劑的使用成為關(guān)注的焦點(diǎn)（郝生宏2013;高明2014;王庚王2016）。因此改善和提高本科生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)出較高創(chuàng)新能力和科研能力的高層次人才，優(yōu)化本科生實(shí)驗(yàn)教學(xué)是必不可少的重要環(huán)節(jié)。讓大學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，發(fā)揮充分的自主性，必須密切結(jié)合理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能。

二、調(diào)查內(nèi)容與方法

（一）調(diào)查對(duì)象及時(shí)間

主要采用延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)專業(yè)123名學(xué)生，被調(diào)查中男生占42%，女生占58%。于2018年4-5月份采取不署名方式進(jìn)行了問卷調(diào)查。

（二）調(diào)查方法

根據(jù)本專業(yè)實(shí)際情況，參考部分的相關(guān)文獻(xiàn)，設(shè)計(jì)出《飼料安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定實(shí)驗(yàn)課程問卷調(diào)查》。本次調(diào)查主要有《對(duì)飼料安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定課程認(rèn)識(shí)、課程設(shè)置情況調(diào)查》，《學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)方式調(diào)查結(jié)果》，《學(xué)生對(duì)該課程的“實(shí)用性”教學(xué)效果調(diào)查》等3個(gè)一級(jí)指標(biāo)，共15道題。對(duì)有效問卷，利用SPSS進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)處理。

三、調(diào)查結(jié)果與分析

（一）關(guān)于飼料安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定實(shí)驗(yàn)課程的認(rèn)識(shí)、課程設(shè)置情況調(diào)查

通過調(diào)查結(jié)果分析，學(xué)生對(duì)飼料安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定實(shí)驗(yàn)課程的認(rèn)識(shí)和喜歡程度較高，說明飼料安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定實(shí)驗(yàn)課程對(duì)絕大多數(shù)學(xué)生來講都有很大的吸引力，能夠保證讓學(xué)生學(xué)到基本專業(yè)技能、結(jié)合實(shí)踐知識(shí)的一門主要實(shí)驗(yàn)課程。認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)課程學(xué)時(shí)安排非常合理的有36.59%，較合理的占47.97% 即84.56%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)時(shí)安排合理，但是我們的調(diào)查結(jié)果又顯示84.55%的學(xué)生認(rèn)為需要增加實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)和課程內(nèi)容，可見學(xué)生們對(duì)實(shí)驗(yàn)課程的學(xué)習(xí)態(tài)度和應(yīng)用實(shí)驗(yàn)操作的積極性很高。但是還會(huì)有15.45%學(xué)生覺得不需要增加實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的問題，可能是因?qū)嶒?yàn)操作時(shí)間較長(zhǎng)，需要反復(fù)觀察，影響學(xué)生的耐心和影響部分學(xué)生的業(yè)余時(shí)間相關(guān)。這說明我們應(yīng)從灌輸性方式的教學(xué)模式逐步轉(zhuǎn)向應(yīng)用性、創(chuàng)新綜合設(shè)計(jì)的教學(xué)方式所取代，加大這類實(shí)驗(yàn)課程的介紹力度。讓每個(gè)學(xué)生感興趣、積極參與實(shí)驗(yàn)課程。

（二）學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)方式調(diào)查結(jié)果

1. 你認(rèn)為自己是主動(dòng)積極參與試驗(yàn)嗎？

2. 每節(jié)實(shí)驗(yàn)課結(jié)束之后是否能獨(dú)立操作？

3. 你認(rèn)為沒有掌握好實(shí)驗(yàn)操作原因是？

通過學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)方式調(diào)查結(jié)果分析，只有50.41%的學(xué)生進(jìn)行課前預(yù)習(xí)，說明大多數(shù)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的重視度較差。但是在上課過程中有79.67%的學(xué)生認(rèn)真聽講至始至終，積極參與實(shí)驗(yàn)操作，并有87.8%的學(xué)生認(rèn)為自己是主動(dòng)積極參與實(shí)驗(yàn)。這表明學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課程感興趣、參與度較為積極。但是最主要的問題出現(xiàn)在每節(jié)實(shí)驗(yàn)課結(jié)束之后能夠獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)操作的學(xué)生僅有40.65%?？梢妼W(xué)生切身感受不到實(shí)驗(yàn)環(huán)境、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的重要性，讓學(xué)生自主獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)會(huì)感到困惑，他們認(rèn)為沒有掌握好實(shí)驗(yàn)操作的原因之一是基礎(chǔ)知識(shí)不扎實(shí)的占66.67%，認(rèn)為自己沒有動(dòng)手參與實(shí)驗(yàn)的占23.58%，其他占9.67%?？梢姶蟛糠謱W(xué)生還是需要教師加以引導(dǎo)和監(jiān)督。并且，認(rèn)為實(shí)驗(yàn)課對(duì)畢業(yè)論文的完成有非常大幫助的有52.85%，一般的有43.9%。對(duì)畢業(yè)論文影響較少的原因之一是學(xué)生們掌握實(shí)驗(yàn)技術(shù)的不太鞏固、完善，自己很難完整的操作完成實(shí)驗(yàn)。另一個(gè)原因是每個(gè)學(xué)生畢業(yè)時(shí)，研究的方向不一定是飼料安全鑒定或營(yíng)養(yǎng)分析方面，因此該課程的實(shí)驗(yàn)技能對(duì)畢業(yè)論文的幫助認(rèn)為非常大的僅占52.85%。并且在實(shí)驗(yàn)課上學(xué)生最想學(xué)到的內(nèi)容是與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的知識(shí)占61.79%。這表明了學(xué)生對(duì)實(shí)際應(yīng)用與實(shí)際操作非常重視。

（三）學(xué)生對(duì)該課程的“實(shí)用性”教學(xué)效果調(diào)查

1. 你覺得飼料安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定實(shí)驗(yàn)課程收獲如何？

2. 你覺得飼料安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定實(shí)驗(yàn)課程是否能鍛煉你的協(xié)作能力？

3. 如果有機(jī)會(huì)你會(huì)從事飼料安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定相關(guān)工作或研究嗎？

通過學(xué)生對(duì)“實(shí)用性”教學(xué)效果調(diào)查結(jié)果分析中，覺得飼料安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定課程與生活密切度非常大的僅有46.34%，一般的有49.59%，少或無的占4.07%。這表明教師講課過程中對(duì)目前國內(nèi)外的研究趨勢(shì)以及事實(shí)相結(jié)合的教學(xué)模式的欠缺。并且現(xiàn)代大學(xué)生對(duì)飼料安全的重視度不夠。通過學(xué)習(xí)該課程認(rèn)為收獲非常大的有53.66%，一般的44.72%。認(rèn)為能鍛煉自己的協(xié)作能力非常大的有55.28%，一般的42.28%。這表明目前的實(shí)驗(yàn)課程都已驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)較少，因此學(xué)生習(xí)慣于按照老師的要求來完成實(shí)驗(yàn)，沒有獨(dú)立自主的去完成實(shí)驗(yàn)，所以得不到真正的實(shí)際性鍛煉，最終導(dǎo)致學(xué)生不能獨(dú)立開展完成實(shí)驗(yàn)，工作能力較差、對(duì)課程的收獲也較少，也培養(yǎng)不到協(xié)作能力。但是有80.49%的學(xué)生回答如果有機(jī)會(huì)你會(huì)從事飼料安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定相關(guān)工作或研究，這表明動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的學(xué)生們還是對(duì)自己的專業(yè)的興趣度較高。

四、討論和結(jié)論

通過本次的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)本課程的認(rèn)識(shí)度、學(xué)習(xí)態(tài)度、應(yīng)用性等方面整體情況取得了一定的成果，也給了很多啟發(fā)。但是飼料安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定實(shí)驗(yàn)課程仍存在一些問題，需要進(jìn)一步的探索和改革。為了提升學(xué)生綜合素質(zhì)需要引進(jìn)新的教學(xué)內(nèi)容改革（邴杰等2015）。我們?yōu)榱颂岣咴撜n程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量，首先充實(shí)、完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)社會(huì)的需求，開發(fā)改進(jìn)適應(yīng)的課程內(nèi)容使學(xué)生對(duì)該課程感到興趣。其次，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣，科研思維、綜合分析能力、科研能力打造良好的基礎(chǔ)。讓學(xué)生提高在實(shí)驗(yàn)操作中的真實(shí)感受和操作能力、協(xié)作能力等方面的問題，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)課的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐學(xué)習(xí)中，在實(shí)踐教學(xué)中鞏固專業(yè)理論知識(shí)。

其次，完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法。為了提升學(xué)生的主動(dòng)性和積極性，教學(xué)模式改為雙主體互動(dòng)模式，老師的作用主要在于指導(dǎo)，學(xué)生的作用主要在于參與的方式，為學(xué)生提供主動(dòng)參與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓學(xué)生從被動(dòng)轉(zhuǎn)為主動(dòng)。并加大力度鼓勵(lì)學(xué)生參加各項(xiàng)技能比賽和教師們的科研項(xiàng)目，讓學(xué)生提早接觸相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究，自己自主學(xué)習(xí)、動(dòng)手操作的平臺(tái)，引導(dǎo)學(xué)生把學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中去，鼓勵(lì)學(xué)生多動(dòng)腦、多動(dòng)手、勇于進(jìn)取與創(chuàng)新，在實(shí)踐中進(jìn)一步掌握文化、專業(yè)知識(shí)， 提高綜合與創(chuàng)新能力，讓學(xué)生充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，成為有一技之長(zhǎng)，一專多能的彈性人才。

最后，為了提升學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課程的思維，必須加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教師的教學(xué)技能。教育教學(xué)技能是影響教學(xué)質(zhì)量的主要因素（張英楠等2016）。隨著新技術(shù)和新知識(shí)的需求不斷增長(zhǎng)，教師們必須同步掌握專業(yè)知識(shí)和較高的最新實(shí)驗(yàn)技能，加大實(shí)驗(yàn)課程教師的培訓(xùn)力度，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教師的啟發(fā)式、研討式、語言感染力等方面的培訓(xùn)。并且多與經(jīng)驗(yàn)豐富的教師進(jìn)行交流，學(xué)習(xí)教學(xué)設(shè)計(jì)、課堂授課設(shè)計(jì)、形式等方面的知識(shí)，提高自身的教學(xué)技能。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是高等教育過程中的重要組成部分，實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的過程中要培養(yǎng)實(shí)踐能力。合理的實(shí)驗(yàn)課程體系的建立，不僅提高教學(xué)質(zhì)量和效果，提高學(xué)生學(xué)習(xí)和對(duì)實(shí)驗(yàn)技術(shù)技能積極性，并能培養(yǎng)出以職業(yè)崗位群的崗位職責(zé)為目標(biāo)，以能力為基礎(chǔ)，以需要為準(zhǔn)繩，以夠用為尺度，將職業(yè)道德、知識(shí)、技能相結(jié)合，培養(yǎng)實(shí)用型新人才。

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