葉本祥 廖亞明 丁立云

摘要：在概述我國(guó)彭澤鯽養(yǎng)殖現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，探討了彭澤鯽產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，系統(tǒng)分析了江西振興彭澤鯽產(chǎn)業(yè)面臨的制約性因素，提出了振興江西彭澤鯽產(chǎn)業(yè)的可行性建議。

關(guān)鍵詞：彭澤鯽;養(yǎng)殖現(xiàn)狀;產(chǎn)業(yè)發(fā)展

中圖分類號(hào)：S965.117? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1006-3188（2021）03-003-02

彭澤鯽，又稱彭澤大鯽、蘆花鯽，為鯽魚的一個(gè)品種。1983年起，江西省水產(chǎn)科學(xué)研究所和九江市水產(chǎn)科學(xué)研究所合作，從江西省彭澤縣太白湖和丁家湖的自然水體中生活的體型較大、生長(zhǎng)速度快、體色一致的野生鯽魚中挑選出來作為親本，經(jīng)過7年6代的養(yǎng)殖和選育后，培養(yǎng)出個(gè)體較大、生長(zhǎng)速度快、易繁殖、養(yǎng)殖適應(yīng)性廣、耐低氧，抗病力強(qiáng)、體型好、鱗片緊、蛋白質(zhì)含量較高、食肉率高、口感好等優(yōu)良性狀的鯽魚品種，并且這些優(yōu)良性狀具有穩(wěn)定的遺傳性。20世紀(jì)90年代彭澤鯽是農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)推廣的淡水養(yǎng)殖品種，至今都是我國(guó)淡水鯽魚養(yǎng)殖的一個(gè)重要品種。

1? 彭澤鯽養(yǎng)殖現(xiàn)狀

20世紀(jì)90年代中期到2010年期間，彭澤鯽的養(yǎng)殖在我國(guó)得到了大的發(fā)展階段，據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，全國(guó)主養(yǎng)彭澤鯽的養(yǎng)殖面積達(dá)到90余萬畝，總產(chǎn)量突破60萬噸。彭澤鯽以其優(yōu)良特征和養(yǎng)殖地區(qū)的適應(yīng)性，獲得全國(guó)的養(yǎng)殖戶和市場(chǎng)的好評(píng)。養(yǎng)殖面積遍布全國(guó)。尤其是江西、北京、天津、遼寧等重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域，基本上養(yǎng)殖的鯽魚品種都是彭澤鯽。彭澤鯽苗種來源也基本上都是彭澤鯽良種場(chǎng)每年選育的優(yōu)質(zhì)良種，當(dāng)時(shí)在大批量出口韓國(guó)的帶動(dòng)下，彭澤鯽的價(jià)值得到了市場(chǎng)認(rèn)可。彭澤鯽養(yǎng)殖水平也得到了很大的提高，沈陽市的周邊地區(qū)養(yǎng)殖彭澤鯽成魚畝單產(chǎn)達(dá)到2000 kg以上，平均水平也在畝產(chǎn)1500 kg，個(gè)體規(guī)格都在0.5 kg以上，冬片畝產(chǎn)也在1250 kg左右，大面積養(yǎng)殖彭澤鯽成魚的飼料系數(shù)在1.3，苗種飼料系數(shù)在1.1左右。這些地區(qū)的養(yǎng)殖技術(shù)和飼料研究水平也達(dá)到了很高的水平。除以上地區(qū)外，作為主養(yǎng)的主要區(qū)域在江西九江市、南昌市的周邊地區(qū)和四川、重慶、湖北、湖南、廣東的部分地區(qū)，主養(yǎng)彭澤鯽畝單產(chǎn)在500～1250 kg。其他地區(qū)作為套養(yǎng)品種，一直以來也獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，有些大水面套養(yǎng)當(dāng)年的彭澤鯽夏花，當(dāng)年底個(gè)體就可以長(zhǎng)到0.5 kg以上。但是，近十年以來，全國(guó)各地養(yǎng)殖彭澤鯽的面積大為減少，養(yǎng)殖總產(chǎn)量也下滑嚴(yán)重。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)主養(yǎng)彭澤鯽養(yǎng)殖面積不足30萬畝。筆者經(jīng)過幾年的全國(guó)養(yǎng)殖區(qū)域調(diào)查、養(yǎng)殖形勢(shì)和市場(chǎng)調(diào)查分析，認(rèn)為主要存在以下幾個(gè)方面的原因。

2? 制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要原因

2.1? 彭澤鯽良種的覆蓋率低

彭澤鯽是選育良種，并不是部分養(yǎng)殖者想象的那樣，每一批后代出來都可以作為彭澤鯽良種來繁殖和生產(chǎn)性養(yǎng)殖的，也不是鯽魚出自產(chǎn)地的鯽魚就叫做彭澤鯽。20世紀(jì)90年代，很多地區(qū)開始養(yǎng)殖的彭澤鯽是選育好了的子一代、二代，養(yǎng)殖效果很好，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。后來有些養(yǎng)殖戶就用自繁苗種，或者購(gòu)買沒有經(jīng)過選育的魚苗來養(yǎng)殖。目前，全國(guó)出售彭澤鯽魚苗的生產(chǎn)者，只有極少數(shù)人到良種場(chǎng)重新引種，導(dǎo)致就近買到的彭澤鯽苗種質(zhì)量越來越差，使得很多養(yǎng)殖戶誤認(rèn)為彭澤鯽已經(jīng)不優(yōu)，效果大不如前。再一個(gè)重要的原因是國(guó)家級(jí)和省級(jí)的彭澤鯽良種場(chǎng)，作為彭澤鯽優(yōu)質(zhì)苗種的生產(chǎn)供應(yīng)場(chǎng)家和生產(chǎn)基地，彭澤鯽苗種的產(chǎn)量不夠，全國(guó)各地的運(yùn)輸距離又遠(yuǎn)，成本高，各個(gè)地方的需求時(shí)間和氣候關(guān)系影響大，很難及時(shí)得到優(yōu)質(zhì)的苗種，達(dá)不到預(yù)期的養(yǎng)殖效益，也影響了養(yǎng)殖者的積極性。

2.2? 彭澤鯽養(yǎng)殖技術(shù)和魚病防治技術(shù)有待提升

彭澤鯽是從野生鯽魚選育出來的品種有其優(yōu)勢(shì)，但是也有其野生的部分特性。像養(yǎng)殖其他品種的鯽魚一樣來養(yǎng)殖彭澤鯽是有差距的。例如：馴化彭澤鯽吃飼料時(shí)間就要長(zhǎng)點(diǎn)才能達(dá)到效果，搶食效果也不如其他雜交鯽魚;其有易繁殖的特點(diǎn)，春天是會(huì)自己繁殖的，養(yǎng)殖成魚時(shí)，年底還有一定量的冬片苗種，也要注意考慮冬片的攝食;主養(yǎng)彭澤鯽是不能配養(yǎng)體型較大、搶食較兇猛魚類，要不然整體產(chǎn)量和規(guī)格就會(huì)受到影響。彭澤鯽耐低氧，抗病力強(qiáng)，不易大面積缺氧和浮頭死亡。但是，在高密度養(yǎng)殖的環(huán)境里，生長(zhǎng)速度過快的情況下，也會(huì)誘發(fā)一些疾病，也會(huì)有孢子蟲感染和出血病發(fā)生，盡管沒有大面積死亡，但是有些地區(qū)的池塘，幾十年來都是主養(yǎng)鯽魚這一個(gè)品種，清塘和消毒又做得不好，更易感染病蟲害。防病措施不規(guī)范，用藥不及時(shí)、不對(duì)癥，對(duì)整體產(chǎn)量和飼料系數(shù)會(huì)造成很大的影響。

2.3? 彭澤鯽飼料營(yíng)養(yǎng)要求研究還不夠

彭澤鯽的飼料營(yíng)養(yǎng)研究工作，目前還是在起步階段，有些研究所和飼料廠通過養(yǎng)殖試驗(yàn)，只是摸索了一點(diǎn)初步的數(shù)據(jù)，從夏花、冬片到成魚階段也沒有較為科學(xué)的配方數(shù)據(jù)。更談不上各個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)的營(yíng)養(yǎng)需求。我國(guó)的養(yǎng)殖區(qū)域廣，彭澤鯽的生長(zhǎng)適應(yīng)性強(qiáng)，從南到北，從東到西，氣溫差距大;水質(zhì)類型多：有灘涂堿性半咸水區(qū)域，有北方的堿性水質(zhì)，西北地區(qū)的沙土底質(zhì)和南方的酸性水質(zhì)，都有大片養(yǎng)殖彭澤鯽的地區(qū)。各個(gè)地區(qū)的飼料營(yíng)養(yǎng)要求又不盡相同，這些養(yǎng)殖地區(qū)大都是用雜交鯽魚的配方，往往在養(yǎng)殖中達(dá)不到生產(chǎn)者的目標(biāo)，轉(zhuǎn)而養(yǎng)殖其他品種?？上驳氖?，筆者在生產(chǎn)中也摸索了一些經(jīng)驗(yàn)，彭澤鯽的飼料盡量用動(dòng)物蛋白質(zhì)高點(diǎn)的（尤其是進(jìn)口魚粉）較高檔次的鯽魚飼料。東北地區(qū)還有用動(dòng)物下腳料、海虹干等動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)取代魚粉，天津地區(qū)利用本地豐富的枝角類（紅蟲），取得了很好的養(yǎng)殖效果。

2.4? 養(yǎng)殖區(qū)域壓縮面積減少

隨著我國(guó)的工業(yè)和城市的飛速發(fā)展，越來越多的養(yǎng)殖區(qū)域被占用。作為城市菜籃子工程的城郊養(yǎng)殖區(qū)域基本上被住房和工廠覆蓋，原先重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)的北京、天津、沈陽的郊區(qū)，幾十萬畝養(yǎng)殖彭澤鯽的高產(chǎn)區(qū)水面都被征用，養(yǎng)殖人員也轉(zhuǎn)產(chǎn)安置了。全國(guó)重點(diǎn)彭澤鯽苗種生產(chǎn)基地的九江市郊區(qū)養(yǎng)殖水面，也剩下不到原來的百分之十，原來向全國(guó)可提供20億～30億尾彭澤鯽夏花魚苗，現(xiàn)在只能提供2億～3億尾夏花了。而且水面分散，技術(shù)工人轉(zhuǎn)產(chǎn)，苗種市場(chǎng)監(jiān)督也增加了難度。全國(guó)其他地區(qū)的情況也是差不多的。

2.5? 自然災(zāi)害的因數(shù)

由于彭澤鯽比較適合池塘養(yǎng)殖，而南方養(yǎng)殖區(qū)大都是處于低洼地區(qū)，以彭澤鯽作為主養(yǎng)品種，成本較高，養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，長(zhǎng)江中游的養(yǎng)殖地區(qū)，生長(zhǎng)季節(jié)又必須經(jīng)過一個(gè)雨季才能達(dá)到商品規(guī)格，高水位季節(jié)又不好集中捕撈上來，如果碰到惡劣天氣引起水災(zāi)，就會(huì)造成很大的損失。養(yǎng)殖戶往往是主養(yǎng)其他家魚品種，套養(yǎng)點(diǎn)彭澤鯽，難于做到大規(guī)模主養(yǎng)。

2.6? 品牌宣傳力度不夠

彭澤鯽，型似野鯽魚，在鯽魚原良種品系里，是最優(yōu)質(zhì)鯽魚品系之一，憑它眾多的優(yōu)勢(shì)得到了市場(chǎng)的認(rèn)可，可食率較高，味道鮮美，鯽魚湯也是我國(guó)人民傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。由于沒有樹立品牌優(yōu)勢(shì)，彭澤鯽的養(yǎng)殖成本稍高于其他的雜交鯽魚，但是市場(chǎng)上的批發(fā)價(jià)錢并沒有較高的優(yōu)勢(shì)，得不到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，嚴(yán)重地影響了養(yǎng)殖者的積極性。

3? 建議

作為江西省最著名的本地水產(chǎn)良種彭澤鯽及其苗種，得到了全國(guó)較多養(yǎng)殖者的認(rèn)可。目前，彭澤鯽已登記品牌，領(lǐng)導(dǎo)較為重視。但是，要形成一個(gè)較大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，還需要政府、科研、生產(chǎn)等部門加大力度，一是制訂完整的重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域發(fā)展計(jì)劃，投入更多的資金和精力，使彭澤鯽的規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)更加成熟;二是要以優(yōu)勢(shì)企業(yè)為龍頭，開發(fā)彭澤鯽的深加工產(chǎn)品，也可以做一系列彭澤鯽的名菜、名湯作為宣傳，讓更多的消費(fèi)者接受和認(rèn)可;三是掛牌建彭澤鯽垂釣和暫養(yǎng)基地，建專門的彭澤鯽銷售批發(fā)基地，均衡上市，從而逐步推動(dòng)彭澤鯽進(jìn)入良性發(fā)展道路。