壁材
- 流化床噴槍參數(shù)設(shè)置對包被過程中霧化效果的影響
差、進氣的壓力、壁材的流速等都會影響噴槍的霧化效果，從而影響包衣的質(zhì)量。2 霧滴產(chǎn)生的原理霧滴的大小和均勻狀態(tài)是流化床底噴包衣時的關(guān)鍵，而噴槍則是實現(xiàn)壁材霧化的關(guān)鍵部件，以二流體噴槍為例，主要由流通氣體的外套和流通壁材（溶液）的內(nèi)芯組成。在噴嘴處，高壓氣體利用其自身的高速氣流與壁材（溶液）相撞、摩擦，并將其破碎成小液滴，并以霧化的狀態(tài)噴出。高速高壓氣流產(chǎn)生的相對剪切力將溶液霧化，因為氣體密度小，需要高速氣體的體積很大才能產(chǎn)生足夠的能量將有一定黏度和張力的溶
廣東飼料 2023年9期2023-12-20
- 凍干條件下地衣芽孢桿菌微膠囊的制備工藝優(yōu)化及在模擬腸胃液中的生存能力
朊酸鈉作為微膠囊壁材制備的微膠囊結(jié)構(gòu)無裂痕[13]。針對地衣芽孢桿菌在胃腸液存活率低的問題，本研究選取地衣芽孢桿菌CGMCC 6155作為益生菌，以結(jié)冷膠、β-環(huán)糊精和酪朊酸鈉作為微膠囊壁材，制備凍干地衣芽孢桿菌微膠囊，考察凍干條件下，壁材配比、壁材濃度、反應(yīng)轉(zhuǎn)速以及地衣芽孢桿菌添加量對凍干地衣芽孢桿菌微膠囊包埋率的影響，得到最佳制備條件，以評估微囊化的地衣芽孢桿菌在胃腸液環(huán)境下的生存能力。1 材料及方法1.1 供試菌株地衣芽孢桿菌CGMCC 6155，保
生物加工過程 2022年6期2023-01-16
- 緩釋型精油微膠囊壁材的研究進展
和完善。微膠囊以壁材作為物理保護屏障，對生物活性物質(zhì)進行包埋，使其免受光、熱、氧氣、水分等外部因素的影響，并能夠防止揮發(fā)性化合物逸散，從而實現(xiàn)對芯材性能和產(chǎn)品風味的保護[1?4]。精油是一種來源于多種果樹、香料或草藥的天然產(chǎn)物，具有特定的風味、殺菌和藥用活性等功能特性，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化妝品行業(yè)以及制藥工業(yè)和其它諸多化學(xué)和生物工程領(lǐng)域，但其物理和化學(xué)性質(zhì)不夠穩(wěn)定，易于揮發(fā)，也容易受到加熱、光照等外界因素的作用而降解[5?6]。這些都將大幅度降低精油作為
食品工業(yè)科技 2022年2期2023-01-13
- 黃油香精微膠囊化的研究
芯材分散在液化的壁材里，然后乳化、均質(zhì)、霧化，迅速蒸發(fā)掉溶劑，形成壁膜，固化，獲得粉末狀的微膠囊產(chǎn)品［11］。噴霧干燥法因其生產(chǎn)成本低、操作簡單、設(shè)備易購買等優(yōu)點，成為香精香料微膠囊制備中最常用的方法［12］。Nambiar等［13］使用噴霧干燥的方法得到了微膠囊化椰子汁，每年大約有90%的香精微膠囊都是由噴霧干燥的方法生產(chǎn)的［14］。黃油香精作為一種液體油溶性香精，能夠增強產(chǎn)品中自然的黃油風味，美化口感，修飾產(chǎn)品加工過程中產(chǎn)生的雜味，增加消費者的食欲，已
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年20期2022-12-29
- 益生菌微膠囊技術(shù)對益生菌存活率影響的研究進展
芯材制得。微膠囊壁材外殼能形成物理防護作用對芯材進行保護，增加芯材在食品中的穩(wěn)定性，減少揮發(fā)性以及緩慢釋放的作用。被包覆在微膠囊內(nèi)的材料稱為芯材，包覆在芯材表面的薄膜稱為壁材。這些微囊固體顆粒的直徑大約在1～1 000 μm。通過微膠囊化將益生菌加工成微粒加入到食品中，可以降低有害環(huán)境因素對產(chǎn)品的影響，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，從而延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。采用微膠囊包埋技術(shù)可以有效地解決益生菌貯藏時間短、胃酸不耐的問題，并能更好地控制益生菌的活性，維持其自身的新陳代謝，
食品安全導(dǎo)刊 2022年25期2022-11-16
- 韭菜籽油微膠囊的制備及工藝優(yōu)化
程圖1.3.2 壁材選擇實驗根據(jù)文獻[23-25]的實驗方法稍作修改。乳狀液的制備：稱取一定量壁材置于燒杯中，水浴攪拌使其進行充分溶解。而后加入韭菜籽油，并在12 000 r/min條件下分散3 min，制備成均勻的乳狀液。復(fù)凝聚反應(yīng)：將乳狀液在40 ℃水浴下攪拌，加入10%乙酸溶液，將pH調(diào)節(jié)至壁材等電點附近，繼續(xù)反應(yīng)15 min后，用冰水速冷卻至15 ℃以下。固化：用 10%的氫氧化鈉溶液將反應(yīng)體系的pH值調(diào)節(jié)至6.0，加入一定量的谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG
中國糧油學(xué)報 2022年9期2022-10-26
- 薄荷精油微膠囊的制備及性能表征
囊化產(chǎn)品，可利用壁材的保護，減緩精油的揮發(fā)，從而提高其加工與貯存的穩(wěn)定性。復(fù)合凝聚法由于具有反應(yīng)條件溫和、操作簡單且芯材包覆效果良好等優(yōu)點，常被用于油性芯材的微膠囊化處理[5-6]。復(fù)合凝聚法的作用原理是利用兩種或兩種以上帶有相反電荷的水溶性高分子化合物為壁材，向壁材水溶液中分散芯材形成O/W型乳液，通過改變混合體系中溫度、濃度、pH值等條件實現(xiàn)液-液相的分離，即壁材高分子之間由于靜電作用結(jié)合而形成不溶于水的復(fù)合凝聚物析出，沉積于芯材表面，從而形成包埋良好
林產(chǎn)化學(xué)與工業(yè) 2022年4期2022-09-13
- 相變儲能微膠囊壁材傳熱強化措施研究進展
應(yīng)用［4］，利用壁材將相變材料密封，制備成核-殼結(jié)構(gòu)的相變儲能微膠囊（MEPCMs），可以有效解決這一問題。壁材的存在使相變材料與外界環(huán)境隔絕，改善了相變材料的穩(wěn)定性，增加了相變材料的傳熱面積［5-6］，拓寬了相變材料的適用范圍。在以往的研究中，脲醛樹脂［7］（UF）、三聚氰胺甲醛樹脂［8］（MF）、聚甲基丙烯酸甲酯［9］（PMMA）和聚苯乙烯［10］（PS）等高分子材料因具有較好的成膜性和密封性且易于合成而常被用于封裝相變材料，但其熱導(dǎo)率普遍較差，導(dǎo)致相
中國塑料 2022年7期2022-08-01
- 元寶楓籽油微膠囊化及其穩(wěn)定性研究
微膠囊，通過控制壁材與芯材質(zhì)量比、β-環(huán)糊精與大豆分離蛋白的壁材復(fù)配質(zhì)量比、水與壁材體積質(zhì)量比等因素進行正交實驗分析優(yōu)化工藝條件，制備成新型的穩(wěn)定狀態(tài)的元寶楓脂末微膠囊。并對微膠囊基本理化指標、形態(tài)特征及氧化穩(wěn)定性進行測定分析，為元寶楓籽油脂體微膠囊生產(chǎn)與加工提供參考[8]。1 材料與方法1.1 材料與試劑元寶楓籽，β-環(huán)糊精(DE 15)，大豆分離蛋白；單硬脂酸甘油酯：食品級，正己烷、石油醚：分析純。1.2 儀器與設(shè)備ZYJ908型螺旋榨油機，DSY-9
中國糧油學(xué)報 2022年4期2022-06-22
- 壁材對真空低溫噴霧干燥制備乳雙歧桿菌Probio-M8微膠囊的影響
谷氨酸鈉作為重要壁材，主要是通過其氨基和微生物蛋白質(zhì)的羧基之間的反應(yīng)來穩(wěn)定蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)[14]。麥芽糊精為高分子化合物，具有良好的乳化特性及成膜特性，干燥過程中在菌體表面形成保護層，可以減少細胞與氧氣的接觸面積以及因細胞壁損壞而造成的胞內(nèi)物質(zhì)外泄[15]。先前的研究報道了單一保護劑并不能滿足菌體抵抗外界惡劣環(huán)境所需的條件，而在復(fù)合保護劑中，由于各種保護劑成分的在干燥過程中具有附加或協(xié)同保護作用，因此比單一成分能更好地保護微生物[16-17]。本試驗的主要目的
中國食品學(xué)報 2022年5期2022-06-14
- 復(fù)凝聚法制備紫蘇油微膠囊
明膠和阿拉伯膠的壁材組合最為常見，明膠與海藻酸鈉發(fā)生復(fù)凝聚反應(yīng)后也能形成微膠囊，同時海藻酸鈉相比阿拉伯膠的成本偏低，保健性和安全性更好[4-6]。李宇等[7]以大蒜精油為芯材，殼聚糖和羧甲基纖維素鈉為復(fù)合壁材，研究乳化-固化法制備大蒜精油微膠囊的工藝。徐易等[8]是以天然魚肝油為芯材，通過單因素試驗研究乳清蛋白、β-環(huán)糊精、阿拉伯膠壁材對魚肝油微膠囊化包埋率的影響，再結(jié)合中心組合響應(yīng)面設(shè)計優(yōu)化復(fù)合壁材用量，建立3種壁材用量與包埋率的數(shù)學(xué)模型。但是以明膠和海
食品工業(yè) 2022年1期2022-02-21
- 微膠囊化元寶楓籽油粉末油脂的工藝優(yōu)化及穩(wěn)定性研究
/β-環(huán)糊精復(fù)合壁材包埋柚子籽油，包埋效果好，微膠囊包埋率達到(88.9±2.1)%[12]。使用乳清蛋白分離、玉米糖漿和大豆卵磷脂為壁材制作牡丹籽油膠囊，具有最高的穩(wěn)定性包封率和氧化穩(wěn)定性，生物活性化合物損失最小[13]。冷凝乳清蛋白水凝膠和花色苷對越橘籽油微膠囊動力學(xué)、貯存期間和離心洗滌后的微觀結(jié)構(gòu)的影響，發(fā)現(xiàn)pH為3(9.6～10.8%WPI)的微膠囊結(jié)構(gòu)較弱,pH為4.5時離心和洗滌后微膠囊有完整的結(jié)構(gòu)[14]。采用復(fù)合凝聚法成功地制備了富含紅霉素
中國糧油學(xué)報 2022年1期2022-02-20
- 蝦青素微膠囊的工藝進程
主要分為兩部分：壁材、芯材。在微膠囊中被壁材包裹著的芯材起主要作用。對于芯材的選擇是通過其在不同的用途而決定的。壁材可以選擇多種高分子材料，但不是隨意選擇來包埋芯材的，而是要考慮芯材的物理特性[1]與其本身的特性。一般遵循一種規(guī)則，芯材與壁材不選用同種親性的物質(zhì)，芯材是親油性物質(zhì)壁材會選擇親水性物質(zhì)。在研究蝦青素微膠囊化選擇壁材多選擇純膠[2]、阿拉伯膠、麥芽糊精、酪蛋白等材料。這些壁材可以達到食品級安全，對于人體具有的傷害可忽略，具有易成膜、粘度大、毒性
內(nèi)江科技 2021年12期2022-01-12
- 響應(yīng)面法優(yōu)化花椒精油微膠囊的制備
和大豆分離蛋白為壁材，研究精油濃度、壁芯比、加水量與壁材比和均質(zhì)時間對花椒精油微膠囊包埋效果的影響，以花椒麻素中的兩種麻味物質(zhì)羥基-α-山椒素和羥基-β-山椒素含量的變化評價包埋效果變化，采用冷凍干燥法制備花椒精油微膠囊，并通過響應(yīng)面法優(yōu)化花椒精油微膠囊制備工藝，以期制備出包埋率高、穩(wěn)定性好的花椒精油微膠囊化產(chǎn)品。1 材料與方法1.1 材料與試劑花椒精油：重慶華萃生物技術(shù)股份有限公司；羥基-α-山椒素、羥基-β-山椒素標準品、β-環(huán)糊精、羥丙基-β-環(huán)糊精
中國調(diào)味品 2021年11期2021-11-18
- 微膠囊化生姜、枸杞、梔子提取物的ACE抑制率、苦味及穩(wěn)定性研究
備的過程中，包埋壁材的選擇對最終產(chǎn)品的應(yīng)用最為重要。常用的壁材有糖類、糊精類、纖維素類、蛋白類等[10-11]，在實際應(yīng)用中，為了達到更好的效果，有時候選用兩種以上的材料復(fù)合進行包埋[12]。莊建鵬等[13]利用乳清濃縮蛋白和麥芽糊精為壁材，對乳清蛋白水解物進行包埋，得到了降膽固醇活性良好的產(chǎn)品。陳程莉[14]將改性淀粉復(fù)合阿拉伯樹膠制備出黑枸杞花青素的微膠囊，提高了花青素的抗氧化能力。李秀等[15]以β-環(huán)糊精為壁材包埋枸杞葉黃酮提取物，改善了其溶解性和
食品工業(yè)科技 2021年22期2021-11-14
- 基于微膠囊技術(shù)的核桃油粉末油脂的研究進展
術(shù)將核桃油包裹在壁材里制成粉末油脂，能夠有效防止外界環(huán)境中氧氣、熱、光及化學(xué)物質(zhì)與核桃油的接觸氧化，從而避免核桃油的酸敗變質(zhì)，提高核桃油在儲存過程中氧化穩(wěn)定性，延長核桃油的保存期，保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量不受影響。核桃油粉末油脂具有提供營養(yǎng)、提高風味、可操作性、流動性、柔軟性、口溶性、保水性、防止老化的功能[5]，同時豐富了核桃油產(chǎn)品種類。就近年來國內(nèi)外核桃油粉末油脂的常用食品級天然大分子壁材、抗氧化劑以及在食品工業(yè)中的最新研究進展進行論述。1 壁材核桃油
食品工業(yè) 2021年7期2021-08-15
- 三種壁材組合方式茶籽油微膠囊產(chǎn)品的研究
展。碳水化合物類壁材具有良好的溶解性、流動性。常用作填充劑使用，可增強微膠囊囊壁的強度與致密性。麥芽糊精是一種優(yōu)良的載體，具有良好的溶解性，具有較低的熱量和良好的流動性[8]。蛋白質(zhì)屬于兩親物質(zhì)，同時含有親水基團和疏水基團，良好的溶解性、乳化性、凝膠特性。在制備O/W乳狀液時，能夠更好地乳化芯材，形成穩(wěn)定地乳狀液，能夠定向吸附到油/水界面，在油滴的周圍形成保護膜[9]。是微膠囊制備最常用的一種壁材。親水膠體易溶于水，形成黏稠、膠凍的溶液。親水膠體溶解時具有
中國糧油學(xué)報 2021年6期2021-07-28
- 元寶楓油脂微膠囊加工技術(shù)參數(shù)的研究
、大豆分離蛋白為壁材，在170 ℃下，考察了壁芯比、復(fù)配壁材比例、壁材濃度對粉末油脂包埋率的影響，采用正交試驗獲得最佳噴霧干燥條件。1 材料與方法1.1 材料與試劑元寶楓籽，采摘于沈陽師范大學(xué)校園；β-環(huán)糊精、大豆分離蛋白、單硬脂酸甘油酯，工業(yè)級，上海彤晟化工科技有限公司；正己烷、石油醚，分析純，天津市大茂化學(xué)試劑有限公司。1.2 儀器與設(shè)備ZYJ908 型螺旋榨油機，江門市貝爾斯頓電器有限公司；DSY-9002型高速多功能粉碎機，四川巨子粉體設(shè)備有限公司
糧食與食品工業(yè) 2021年2期2021-04-15
- 基于沸石在室內(nèi)健康型壁材中的應(yīng)用及發(fā)展趨勢分析
應(yīng)變化，特別是在壁材方面，變化性體現(xiàn)尤為明顯[1]。對于壁材的要求逐漸轉(zhuǎn)向了綠色、健康的方向，健康型壁材的有害污染成分很少，裝修后，住戶短期內(nèi)即可入住，無需等待較長時間[2]。對于健康型壁材，沸石是目前常用的壁材材料，其環(huán)保性和經(jīng)濟效益都較好，自身應(yīng)用優(yōu)勢十分明顯[3]。相關(guān)人員需要收集沸石作為室內(nèi)健康型壁材的應(yīng)用情況，掌握其未來的發(fā)展趨勢，實現(xiàn)沸石在健康型壁材中的高效、廣泛應(yīng)用，帶動健康型壁材的整體發(fā)展[4]。1 健康型壁材中沸石的應(yīng)用概述沸石是一種鋁硅
天津化工 2021年1期2021-01-05
- 【名 稱】調(diào)溫型二氧化硅壁材相變納米膠囊及其制備方法
及調(diào)溫型二氧化硅壁材相變納米膠囊及其制備方法，向四氫呋喃中加入二氧化硅前驅(qū)體、相變材料和非離子表面活性劑，攪拌混合均勻后得到混合液，將混合液滴加到蒸餾水中，水浴加熱攪拌，反應(yīng)完成后，將得到的產(chǎn)物離心、干燥，即獲得調(diào)溫型二氧化硅壁材相變納米膠囊。本發(fā)明以二氧化硅前驅(qū)體及相變材料為原料，非離子表面活性劑作為模板及穩(wěn)定劑，得到一種調(diào)溫型二氧化硅壁材相變納米膠囊，當外界溫度變化時，納米膠囊內(nèi)部的相變材料發(fā)生相變，吸收或釋放熱量，從而實現(xiàn)智能調(diào)溫的目的，這類材料有望
皮革與化工 2020年1期2020-12-20
- 不同壁材對黑枸杞花青素微膠囊穩(wěn)定性和緩釋特性的影響
將活性成分包埋在壁材內(nèi)形成微膠囊的技術(shù)。微膠囊的壁材選擇是微膠囊制備的關(guān)鍵一步，它決定了微膠囊的品質(zhì)和性能。天然生物聚合物，包括淀粉、蛋白類和天然樹膠是可食用的，作為微膠囊壁材也是安全的。麥芽糊精、阿拉伯樹膠和明膠等，已成功地用作包埋花青素提取物的壁材[8]。麥芽糊精是一種具有溶解度高、黏度低、成膜能力強和干燥性能好等優(yōu)點的水解淀粉。阿拉伯樹膠是一種具有成膜能力和乳化性能的水膠體，常用來克服黏性問題，并通過包埋技術(shù)來保護敏感成分不被氧化。明膠是一種具有良好
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年16期2020-09-03
- 爆珠滴制在線視覺檢測設(shè)備的設(shè)計及應(yīng)用
研究主要涉及爆珠壁材或芯材成分檢測［1-6］、爆珠對主流煙氣有害成分釋放量的影響［7-9］以及爆珠加工和卷煙添加裝置［10-13］、爆珠濾棒檢測裝置［14-16］的設(shè)計研制等方面。生產(chǎn)中對于卷煙爆珠的直徑、壓力、偏心、響度等物理指標要求較嚴格，但為保證爆珠口味穩(wěn)定，還應(yīng)使爆珠內(nèi)香精的裝載量均勻一致。因此，在爆珠滴制過程中，必須嚴格控制濕珠狀態(tài)下的壁材質(zhì)量和香精質(zhì)量。當前主要采用人工離線方式檢測濕珠狀態(tài)，首先在滴制前期通過人工觀察濕珠的偏心狀態(tài)，當出現(xiàn)明顯偏
煙草科技 2020年7期2020-08-03
- 益生菌微膠囊在非乳制品中的應(yīng)用現(xiàn)狀
焦于微膠囊技術(shù)和壁材，綜述了益生菌微膠囊在果汁、零食、口服制劑等非乳制品中的應(yīng)用情況，并對益生菌微膠囊在非乳制品行業(yè)中的應(yīng)用前景進行了展望。關(guān)鍵詞：益生菌;微膠囊技術(shù);壁材;非乳制品益生菌是一種活的微生物，通過改善和維持腸道微生物群平衡賦予宿主益處。近幾年，由于功能食品的日漸興起，對于益生菌的研究越來越多。傳統(tǒng)上，益生菌經(jīng)常與乳制品結(jié)合在一起。由于一些消費者對乳制品有不良反應(yīng)，非乳制食品基質(zhì)已被作為這些有益微生物的潛在載體?；诖耍疚木劢褂谔接懸嫔⒛z
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年3期2020-07-09
- 柚子籽油微膠囊制備工藝優(yōu)化及穩(wěn)定性研究
的制備工藝將復(fù)合壁材溶解于60 ℃的蒸餾水中，加入一定量的柚子籽油和乳化劑(大豆卵磷脂)后，在磁力攪拌器60 ℃水浴下300 r/min攪拌30 min，形成穩(wěn)定的乳狀液后，經(jīng)過高壓均質(zhì)機后，進行噴霧干燥，即得柚子籽油微膠囊。1.3.2 壁材的確定選取β-環(huán)糊精、大豆分離蛋白、明膠和變性淀粉進行兩兩組合復(fù)配(質(zhì)量比=1∶1)為壁材，壁材質(zhì)量分數(shù)30%，在芯壁比1∶1，乳化劑質(zhì)量分數(shù)1%，噴霧干燥(進風溫度180 ℃，出風溫度80 ℃)得到微膠囊，計算包埋率
中國糧油學(xué)報 2020年3期2020-05-29
- 微膠囊壁材的研究進展
是通過選擇不同的壁材來影響芯材的生理生化性能［2］。良好的壁材能夠使芯材具有更好的生物利用度，延長芯材的半衰期而延緩其釋放，提高核心芯材的功效，還能夠保護芯材不受外部環(huán)境因素的損害［3］。微膠囊在應(yīng)用中的最終性能很大程度上取決于其壁材的理化性質(zhì)和分子量［4］。一般來說，壁材的分子量越大，其核心材料的釋放越慢，通過選擇優(yōu)質(zhì)的壁材可以提高膠囊的包封效率，延緩芯材的釋放，從而延長芯材的儲存時間［5］。迄今為止，研究者們的研發(fā)方向主要集中在微膠囊的控釋機制上，關(guān)于
磷肥與復(fù)肥 2020年8期2020-03-01
- 紫蘇精油微囊粉包埋工藝的優(yōu)化
,由于其芯材外有壁材作為保護層,使得芯材的釋放速率可人為控制,減少其有效活性成分向外擴散,能最大限度地保持芯材原有的色香味及生物活性,從而延長貯存期且方便應(yīng)用[2-5]。近幾年來微膠囊化技術(shù)迅速發(fā)展,極大地促進了其在食品,醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用。現(xiàn)階段國內(nèi)外對肉桂精油、香草蘭精油、大蒜精油等精油的微囊化研究比較多[6],壁材和干燥方法也不盡相同,生產(chǎn)成本相差較大,需要不斷開發(fā)適用于微囊化技術(shù)的新材料和設(shè)備。目前可用作微膠囊壁材的材料有海藻酸鈉、阿拉伯膠、β-環(huán)糊精
食品工業(yè)科技 2020年1期2020-02-18
- 紅樹莓籽黃酮微膠囊工藝優(yōu)化及其體外模擬胃腸消化
聚物,用作微膠囊壁材。近年來,精油、維生素及色素等微膠囊研究報道較多[10,13],而黃酮類化合物相關(guān)研究主要集中于提取、純化和藥理活性等方面[3-4],以明膠和CMC為壁材通過凝聚反應(yīng)包埋紅樹莓籽黃酮微膠囊尚未見報道。因此,本試驗以紅樹莓籽黃酮為芯材,明膠和CMC為壁材,通過響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)凝聚制備紅樹莓籽黃酮微膠囊工藝,旨在提高黃酮穩(wěn)定性,擴大其應(yīng)用范圍。其次,將紅樹莓籽黃酮及其微膠囊進行水分含量、休止角、溶解度、粒徑、差示掃描量熱(differenti
食品工業(yè)科技 2019年5期2019-04-01
- 油脂和脂溶性功能成分微膠囊的消化研究進展
多糖等大分子作為壁材對油脂和功能性成分進行包埋，在其表面形成屏蔽層，這樣就可以避免這些敏感性成分直接與外界的氧氣、水分以及酸性和堿性物質(zhì)接觸，并且能夠有效降低環(huán)境中光照和熱量等因素的不良影響，保證油脂和功能成分的穩(wěn)定性，延長含有敏感型成分的食品和食品配料的保藏期[3-9]。由于油脂和脂溶性功能成分被蛋白質(zhì)、多糖等大分子包裹，其消化過程與直接消化之間會產(chǎn)生差異。近年來，制備微膠囊的壁材和微膠囊化方法的選擇，以及它們對芯材釋放和生物利用率的影響研究已經(jīng)成為相關(guān)
食品科學(xué) 2019年9期2019-02-15
- 復(fù)合凝聚結(jié)合冷凍干燥制備紫蘇油微膠囊的工藝研究
響因素實驗(1)壁材濃度對微膠囊形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響明膠與阿拉伯膠的混合比例為1∶1、芯壁比為1∶1、pH為3.9、攪拌速度為300 rpm，研究壁材質(zhì)量分數(shù)為0.3%、0.5%、1%、2%和2.5%時微膠囊的結(jié)構(gòu).(2)pH值對微膠囊形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響固定明膠與阿拉伯膠的混合比例為1∶1、壁材質(zhì)量分數(shù)為0.5%、芯壁比為1∶1、攪拌速度為300 rpm，研究pH分別為4.5、3.9、3.5、3.2和2.9時微膠囊的形態(tài).(3)芯壁比對微膠囊形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響將明膠與阿
陜西科技大學(xué)學(xué)報 2019年1期2019-01-11
- 氯化銨改性UF/E自修復(fù)微膠囊的性能表征
采用脲醛樹脂作為壁材來制備自修復(fù)微膠囊就成了研究熱點[1-3].氯化銨作為脲醛樹脂微膠囊改性劑，可用于改變微膠囊壁材特性[4-6].Fan等[7-8]、Niu等[9]研究發(fā)現(xiàn)摻入氯化銨會導(dǎo)致反應(yīng)過程中體系的pH值下降，加速自修復(fù)微膠囊的固化，增加脲醛樹脂納米顆粒在微膠囊表面上的沉積.Li等[10]研究發(fā)現(xiàn)摻入氯化銨能夠降低自修復(fù)微膠囊中的殘余甲醛含量.Tang等[11]研究發(fā)現(xiàn)相比于未摻入氯化銨，摻入氯化銨的微膠囊具有更好的耐熱性和密封性能.上述研究基本都
建筑材料學(xué)報 2018年6期2018-12-27
- 光皮梾木籽油微膠囊化及其制品的理化性質(zhì)
分子成膜材料作為壁材，把分散的固態(tài)物質(zhì)、液體甚至氣體作為芯材完全包埋起來，使之形成具有密封或半透性囊膜的微型顆粒的技術(shù)［1］。微膠囊可以保護芯材物質(zhì)免受外界環(huán)境的不良影響，掩蓋芯材的氣味、改善其顏色和味道，降低其潛在毒性，改變芯材性能，使其表現(xiàn)出不同的理化性質(zhì)，降低揮發(fā)性物質(zhì)在儲藏過程中的損失，并且能控制其釋放，還可以在一個系統(tǒng)中分別包埋混合后會失效的化合物。因此，微膠囊化技術(shù)可廣泛地應(yīng)用在食品、醫(yī)學(xué)、農(nóng)藥、化妝品等多個領(lǐng)域［2－4］。光皮梾木(Cornu
中國糧油學(xué)報 2018年10期2018-11-13
- 洋蔥精油微膠囊制備工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析
β-環(huán)糊精為單一壁材，采用烘箱干燥的方法制成微膠囊，結(jié)果得到的微膠囊包埋率達到76%，包埋度為19%。馬超等[15]以阿拉伯膠和麥芽糊精為壁材，采用噴霧干燥技術(shù)對洋蔥精油進行包埋，制成洋蔥精油微膠囊，有效地掩蓋了其刺激性氣味。雖然噴霧干燥技術(shù)制備洋蔥精油微膠囊的研究已有報道，但是鮮見針對洋蔥精油微膠囊品質(zhì)進行深入分析的報道，本實驗研究了噴霧干燥制備洋蔥精油微膠囊的工藝，以及制備過程中掃描電子顯微鏡觀察到的表征變化，并通過部分指標探討不同因素對洋蔥精油微膠囊
食品科學(xué) 2018年12期2018-06-26
- 不同壁材對乳化溶劑蒸發(fā)法制備南極磷蝦油納米乳的影響
量等指標確定最佳壁材。以期為南極磷蝦油納米乳的制備提供簡便有效的方法，提高南極磷蝦油功能組分的穩(wěn)定性，進一步提升南極磷蝦油產(chǎn)品的品質(zhì)。1 材料與方法1.1 材料與試劑南極磷蝦油，大連遼漁集團有限公司提供凍干南極磷蝦，實驗室自提蝦油；酪蛋白酸鈉、大豆分離蛋白、硬脂酸、玉米醇溶蛋白，上海生工試劑有限公司；阿拉伯膠、吐溫-20，天津大茂試劑有限公司；正己烷、甲醇，色譜級，上海阿拉丁生化科技股份有限公司；其他試劑均為分析純。1.2 儀器與設(shè)備T-25型勻漿機，德國
大連工業(yè)大學(xué)學(xué)報 2018年3期2018-06-19
- 4種復(fù)合壁材對干酪乳桿菌包埋效果的影響
菌的研究較多，其壁材選擇多為蛋白質(zhì)、殼聚糖及海藻酸鈉等單一壁材[10-12]。通過內(nèi)源乳化法以蛋白質(zhì)海藻酸鈉做復(fù)合壁材包埋干酪乳桿菌的研究不多，但以此制備的微膠囊形態(tài)及粒徑分布均一、安全可食用，在食品加工中應(yīng)用前景廣泛，目前有對乳清蛋白海藻酸鈉做復(fù)合壁材包埋干酪乳桿菌的研究，張國芳等[13]曾利用內(nèi)源乳化法以海藻酸鈉與乳清蛋白為復(fù)合壁材制備了干酪乳桿菌微膠囊，但并未探討復(fù)合壁材對干酪乳桿菌包埋效果的影響。本試驗擬探究以乳清蛋白、大豆分離蛋白、酪蛋白及明膠分
食品與機械 2018年4期2018-06-19
- 高效液相色譜法同時測定爆珠壁材中8種水溶性著色劑
快速測定卷煙爆珠壁材中8種水溶性著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、酸性紅、赤蘚紅）的方法。以熱水為溶劑將煙用爆珠壁材置于恒溫水浴中超聲提取，提取液離心后用0.45μm的水相濾膜過濾制得待測溶液。采用優(yōu)化后的色譜條件對待測溶液進行分析，色譜柱為zorbax SB-C18色譜柱（150mmx4.6mm，5μm），甲醇/乙酸銨水溶液為流動相進行梯度洗脫，12min內(nèi)即可完成檢測，根據(jù)標準曲線即可計算爆珠壁材中著色劑的含量。通過考察，該方法的回
中國測試 2018年3期2018-05-14
- 植物乳桿菌微膠囊化研究
膠常用作微膠囊的壁材[19-21]。乳清蛋白和明膠是在食品工業(yè)中被廣泛使用的材料,其來源廣泛,無毒無害,價格低廉,具有良好的生物相容性。本實驗以乳清蛋白和明膠為復(fù)合壁材,利用噴霧干燥和生物微膠囊技術(shù),將青貯飼料中優(yōu)良植物乳桿菌進行包埋,并應(yīng)用響應(yīng)面法優(yōu)化植物乳桿菌微膠囊工藝,以期提高該菌體在胃腸道消化系統(tǒng)中的存活率。1 材料和方法1.1 材料與儀器菌種 采自河北省廊坊市固安縣天然發(fā)酵玉米青貯飼料;乳清蛋白(食品級)、明膠(分析純)、MRS液體培養(yǎng)基、MRS
食品工業(yè)科技 2018年7期2018-04-25
- 魔芋葡甘聚糖為壁材的蘋果多酚微膠囊制備及緩釋
）魔芋葡甘聚糖為壁材的蘋果多酚微膠囊制備及緩釋鄭健姿，岳田利*（西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院，陜西楊陵712100）研究以魔芋葡甘聚糖為壁材以蘋果多酚為芯材，采用冷凍干燥的方法，制備復(fù)合微膠囊。對微膠囊制備的壁材濃度，芯壁材質(zhì)量比和反應(yīng)溫度為單因素進行試驗，再利用Design expert 8.0.6.1設(shè)計試驗，以包埋率為指標，得到制備方法的最優(yōu)條件。并對微膠囊進行緩釋試驗。結(jié)果表明：壁材濃度和芯壁材質(zhì)量比對包埋率的影響最顯著，溫度對微膠囊的制備影響較大；較
食品研究與開發(fā) 2017年24期2017-12-13
- 響應(yīng)面法優(yōu)化大鯢油微膠囊制備工藝
大鯢油微膠囊。對壁材進行選擇后，以包埋率為指標，研究壁材配比、壁芯材質(zhì)量比、壁材添加量和乳化劑添加量對大鯢油微膠囊化的影響。通過單因素實驗，利用響應(yīng)面軟件Box-Behnken設(shè)計模型確定大鯢油微膠囊化的最佳工藝條件。結(jié)果表明：大鯢油微膠囊化的最佳工藝條件為壁材配比(β-環(huán)狀糊精與阿拉伯膠質(zhì)量比)3.44∶1、壁芯材質(zhì)量比5.37∶1、壁材添加量6.46%、乳化劑添加量2%(以壁材質(zhì)量計)。在最佳工藝條件下，大鯢油微膠囊包埋率為88.06%。大鯢油；中國大
中國油脂 2017年9期2017-10-12
- 再生絲素蛋白與明膠為壁材的大蒜油微膠囊的制備研究
絲素蛋白與明膠為壁材的大蒜油微膠囊的制備研究陳佳弘,江虹銳,姜 毅,白云霞,趙謀明,劉小玲*(廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院,廣西南寧 530004)以再生絲素蛋白與明膠復(fù)配作為壁材,利用噴霧干燥法制備大蒜油微膠囊。論文以乳狀液的乳化能力、穩(wěn)定性和微觀形態(tài)、微膠囊的包埋率和產(chǎn)率為指標,探討了壁材種類、芯材/壁材比例和乳化劑的親水親油平衡值(HLB)對微膠囊形成的影響。結(jié)果表明:再生絲素蛋白與明膠以1∶1 (g/g)復(fù)合配制為壁材溶液,加入壁材質(zhì)量50%的大蒜油
食品工業(yè)科技 2017年13期2017-07-31
- 壁材比例對復(fù)合凝聚法天然VE微膠囊包埋效果的影響
710054)壁材比例對復(fù)合凝聚法天然VE微膠囊包埋效果的影響強軍鋒(西安科技大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院，陜西 西安 710054)根據(jù)壁材特性及凝膠工藝，以明膠和海藻酸鈉為壁材，5%氯化鈣溶液為固化劑，采用復(fù)合凝聚法制備天然VE微膠囊。研究兩種壁材比例對天然VE微膠囊的微觀形貌、粒徑分布及其包埋效果的影響。結(jié)果表明，當明膠與海藻酸鈉質(zhì)量比為3∶1時，制得的微膠囊形狀規(guī)則，粒徑適中且分布在30～60 μm，平均粒徑35.17 μm，產(chǎn)率和效率以及固態(tài)時的有效
食品與機械 2017年2期2017-04-12
- 微膠囊化油脂的壁材及應(yīng)用進展
)微膠囊化油脂的壁材及應(yīng)用進展楊 佳，張君慧，謝 天，亓盛敏，惠 菊(中糧營養(yǎng)健康研究院//營養(yǎng)健康與食品安全北京市重點實驗室，北京 102209)微膠囊化油脂是以油脂作為芯材，選擇合適的壁材，通過微膠囊化技術(shù)制成的一種新型固體油脂產(chǎn)品。在簡要介紹微膠囊化油脂技術(shù)的基礎(chǔ)上,探討該技術(shù)對壁材的要求，以及微膠囊化油脂在食品工業(yè)中的主要應(yīng)用。油脂；微膠囊化；壁材；食品微膠囊技術(shù)(microencapsulation)是利用天然或合成的高分子成膜材料(壁材)把分散
糧食與飼料工業(yè) 2017年9期2017-03-08
- 超聲輔助制備紅花籽油微膠囊
營養(yǎng)價值。以同種壁材配方制備微膠囊乳液，分別進行噴霧干燥和冷凍干燥，測定微膠囊的包埋率并觀察其形態(tài)，從而選擇較優(yōu)的干燥方法，即噴霧干燥法。設(shè)計4種壁材配方以噴霧干燥法制備紅花籽油微膠囊，測定包埋率及微膠囊總油含量。經(jīng)60 d后測定包埋率、氧化程度及微膠囊總油含量，并以掃描電鏡觀察形態(tài)，確定包埋效果，選取最佳包埋壁材配方。以超聲法進行均質(zhì)，離心分離法測其乳化穩(wěn)定性，用正交試驗法確定最佳均質(zhì)條件。結(jié)果表明：鮮蛋清、麥芽糊精1∶1為壁材配方制備的微膠囊形態(tài)最好，
中國油脂 2017年1期2017-01-17
- 不同壁材制備油茶籽油微膠囊的研究
10128)不同壁材制備油茶籽油微膠囊的研究劉安然1李宗軍1,2(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 食品科學(xué)與生物技術(shù)湖南省重點實驗室1，長沙 410128)(國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心2，長沙 410128)研究以大豆分離蛋白、酪朊酸鈉、麥芽糊精、大豆膳食纖維和阿拉伯膠為壁材，通過復(fù)配組合，利用噴霧干燥法制備油茶籽油微膠囊產(chǎn)品，同時以乳化穩(wěn)定性、微膠囊化效率和產(chǎn)率、微膠囊形態(tài)的微觀表征顆粒完整率和微膠囊感官品質(zhì)評價為評定指標，比較不同壁材組合得到的微膠
中國糧油學(xué)報 2016年3期2016-12-27
- 制備微膠囊壁材用蛋白質(zhì)改性的研究進展
8)?制備微膠囊壁材用蛋白質(zhì)改性的研究進展馬鐵錚,朱紅廣,王靜*(北京工商大學(xué)食品學(xué)院,北京工商大學(xué)食品添加劑與配料北京高校工程研究中心,北京工商大學(xué)北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心,北京 100048)蛋白質(zhì)是微膠囊制備中最常用的壁材之一,其原料的選擇日趨廣泛,改性技術(shù)也被越來越多的應(yīng)用在制備微膠囊壁材所用的蛋白質(zhì)上。本文概述了幾種常用于微膠囊壁材的蛋白質(zhì)的改性研究進展,論述了改性方法以及使用改性后壁材進行微膠囊制備的情況,并對其發(fā)展趨勢和應(yīng)用前景進行了
食品工業(yè)科技 2016年17期2016-10-31
- 壁材種類及濃度對高載量紫蘇籽油微膠囊特性的影響
京100015）壁材種類及濃度對高載量紫蘇籽油微膠囊特性的影響韓麗麗，侯占群，文 劍，吳逸民，錢英燕，龔樹立* （中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院，北京100015）為篩選出適于噴霧干燥法制備高載量（50%）紫蘇籽油微膠囊的壁材，本文以可溶性大豆多糖、阿拉伯膠、Capsule淀粉、純膠2000、HI-CAP 100為壁材，研究了壁材種類及其濃度對紫蘇籽油微膠囊特性的影響。結(jié)果表明，壁材濃度20%時，純膠2000和HI-CAP 100作為壁材制備的微膠囊產(chǎn)品的表面油含
食品工業(yè)科技 2016年8期2016-09-14
- 響應(yīng)面法優(yōu)化亞麻籽油微膠囊制備工藝
對其微膠囊制備時壁材配比進行研究。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，進行多因素優(yōu)化試驗，得出微膠囊制備壁材配比的最優(yōu)條件。最佳條件為：確立大豆分離蛋白∶麥芽糊精為微膠囊最適和使用的壁材；壁材最佳配方為：大豆分離蛋白/麥芽糊精1∶3，芯材/壁材1∶2，固形物含量26%。亞麻籽油；微膠囊；壁材近年來，含有多種生物活性物質(zhì)的亞麻籽油被人們賦予極大的興趣。其中絕大多數(shù)是含有雙鍵的脂肪酸，極易氧化、不易保存[1-3]。微膠囊技術(shù)，就是利用能產(chǎn)生薄膜的物質(zhì)包裹含量較少物質(zhì)的一項技
食品研究與開發(fā) 2016年12期2016-08-23
- 復(fù)合凝聚法制備脂溶性食品配料微膠囊的壁材研究進展
食品配料微膠囊的壁材研究進展馬鐵錚,趙宏亮,王靜*(北京工商大學(xué) 食品學(xué)院,北京工商大學(xué) 食品添加劑與配料北京高校工程研究中心,北京工商大學(xué) 北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心,北京 100048)脂溶性食品配料廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中,但同時也面臨著多種問題。通過微膠囊化處理,可以有效提高脂溶性食品配料的穩(wěn)定性,從而改善產(chǎn)品品質(zhì)。復(fù)合凝聚法是脂溶性食品配料微膠囊化的常用方法之一,本文結(jié)合復(fù)合凝聚法的原理,概述了脂溶性食品配料微膠囊所選用蛋白質(zhì)與多糖類壁材的特性
食品工業(yè)科技 2016年13期2016-04-03
- 用于紡織品的香精微膠囊化壁材研究
品的香精微膠囊化壁材研究倪昭玉1,2，王瑄1，萬明2，王建華1(1.浙江紡織服裝職業(yè)技術(shù)學(xué)院寧波市先進紡織技術(shù)與服裝CAD重點實驗室，浙江寧波710048；2.西安工程大學(xué)紡織與材料學(xué)院，西安315211)摘要：香精微膠囊能有效地控制香精釋放，微膠囊的壁材選擇范圍非常廣泛，但很多壁材在實際生產(chǎn)中不能滿足人們對安全、成本和環(huán)保等要求，文章介紹了香精微膠囊選擇壁材的依據(jù)及要求，并根據(jù)微膠囊的特性討論其所適用的壁材。關(guān)鍵詞：香精微膠囊；壁材；紡織品0 引 言微膠
現(xiàn)代紡織技術(shù) 2016年1期2016-02-23
- 復(fù)合壁材對苯甲酸鈉的微膠囊化研究
15638）復(fù)合壁材對苯甲酸鈉的微膠囊化研究章斌1，侯小楨1，許淼鑫1，姚冰琪1，郭仕儀1，賴宣2（1.韓山師范學(xué)院生物系，廣東潮州521041；2.廣東濟公保健食品有限公司，廣東潮安515638）以β-環(huán)糊精和阿拉伯膠為復(fù)合壁材，以包埋率為指標，采用Box-Behnken中心組合設(shè)計試驗對超聲法制備苯甲酸鈉微膠囊的工藝條件進行優(yōu)化。試驗結(jié)果表明：超聲法制備苯甲酸鈉包合物的最佳工藝條件為β-CD∶阿拉伯膠質(zhì)量比1∶2.72、超聲波功率144 W，包埋溫度5
食品研究與開發(fā) 2015年2期2015-08-10
- 原位聚合法制備香精微膠囊的工藝優(yōu)化研究
甲醚化蜜胺樹脂為壁材，香精為芯材，采用原位聚合法制備了一系列香精微膠囊．通過對所制備的香精微膠囊進行顯微觀察、粒度分析、包裹率測試和穩(wěn)定性考察，研究了工藝條件的影響，并對香精微膠囊的多層造壁效果進行了分析．結(jié)果表明，在攪拌速度為600,r/min，壁材預(yù)聚體滴加時間為30,min，50,min緩慢升溫至75,℃保溫固化的條件下所得到的香精微膠囊包覆效果良好，產(chǎn)品乳液穩(wěn)定；雙層壁材香精微膠囊的粒徑分布最窄，而三層壁材的香精微膠囊具有最高的熱穩(wěn)定性，包裹率可達
天津城建大學(xué)學(xué)報 2014年3期2014-05-10
- 親脂性食品組分微膠囊的壁材研究進展
的不同載體物質(zhì)(壁材)和可包埋材料(芯材)等.近40年來,食品微膠囊領(lǐng)域的專利申報數(shù)量呈現(xiàn)快速增長的趨勢,其中美國是“起步早,發(fā)展快”的典型,歐盟在該領(lǐng)域的研究投入和專利申報數(shù)量多次翻番.據(jù)環(huán)球工業(yè)分析公司(Global Industry Analysts Inc.)預(yù)測:到2015年,全球食品微膠囊原料市場將成長到390億美元的市場容量[2].微膠囊技術(shù)在國際食品行業(yè)的研究和應(yīng)用主要集中在防腐劑、抗氧化劑、食用香精香料和營養(yǎng)強化劑等的微膠囊化,以避免或減
上海師范大學(xué)學(xué)報·自然科學(xué)版 2014年6期2014-04-10
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蝦青素微膠囊制備工藝
主要影響因素有：壁材的選擇與芯壁比、乳化工藝、進風溫度和霧化器進料速率等[8]。作為包埋材料的壁材是影響微膠囊特性的重要因素，應(yīng)具有高度溶解性、溶液黏度較低、優(yōu)良的乳化性、成膜性和易干燥等特性[9]。環(huán)糊精在食品中廣泛應(yīng)用于：防揮發(fā)、抗氧化、防光照和熱分解、保護色素等[10]，其中，羥丙基-β-環(huán)糊精（hydroxypropyl-β-cyclodextrin，HP-β-CD）是β-環(huán)糊精的醚化衍生物，水溶性大大提高，并且具有更高的安全性，使其可以與很多親油
食品科學(xué) 2014年12期2014-02-13
- 免疫初乳與雙歧桿菌復(fù)合微膠囊壁材的篩選
歧桿菌復(fù)合微膠囊壁材的篩選楊 柳，張英楠*，尤麗新，陳海燕，馬井喜（長春科技學(xué)院生物食品學(xué)院，吉林 長春 130600）以雙歧桿菌發(fā)酵免疫初乳，采用真空冷凍干燥技術(shù)研制成凍干粉，并以凍干粉為芯材、以不同腸溶材料作為壁材，采用空氣懸浮微膠囊化的方法制成免疫與微生態(tài)雙活性腸溶制劑。從不同壁材的成膜性、噴霧性、溶出度、腸溶性、耐酸性、貯存穩(wěn)定性等方面確定以歐巴代作為微膠囊的壁材，從噴霧性能及微膠囊的性能考慮，包衣液的質(zhì)量分數(shù)為15%，芯材、壁材質(zhì)量比為10∶3。
食品科學(xué) 2014年7期2014-01-18
- 魚油微膠囊化研究進展
裹芯材的材料稱為壁材。通過對壁材的選擇和環(huán)境的控制來合理地緩釋及控釋芯材，從而有效的釋放芯材。微膠囊的大小一般為直徑1 μm～1 000 μm。隨著微膠囊技術(shù)的迅速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的不斷推進，以及人們對食品的風味、營養(yǎng)和品質(zhì)的要求提高，傳統(tǒng)的技術(shù)已經(jīng)不能滿足大多數(shù)人的需求。微膠囊技術(shù)具有很多功能和優(yōu)點，如壁材能夠保護芯材免受外界環(huán)境因素（如光、氧氣、水）的影響、屏蔽食品本身的異味、掩蓋不必要的顏色、避免芯材向環(huán)境中擴散或蒸發(fā)等等，并且能夠通過改變芯材的物理或
食品研究與開發(fā) 2013年12期2013-07-22
- 四種復(fù)合壁材對微膠囊大豆油的性能影響
制備微膠囊使用的壁材必須具有良好的溶解性、乳化性、成膜性并且在高濃度下仍能保持低粘性。常用的壁材往往是小分子糖、蛋白類以及親水膠體等的復(fù)配［3］。目前食品微膠囊方面主要研究的方向是:滿足微膠囊效率以及保護芯材免受環(huán)境破壞的最佳壁材體系的篩選;保證微膠囊長期穩(wěn)定(微生物、物理和化學(xué)穩(wěn)定性)的最佳貯藏條件的篩選。麥芽糊精沒有乳化性，但因具有補充包埋、增強油脂抗氧化性等功能［4］而常作為壁材填充劑。阿拉伯膠是最常用的微膠囊壁材，但其性質(zhì)不穩(wěn)定、成本高。辛烯基琥珀
食品工業(yè)科技 2012年23期2012-12-05
- 甜菜紅色素微膠囊化的研究
阿拉伯膠作為復(fù)合壁材，對甜菜紅色素進行微膠囊化。實驗結(jié)果表明:微膠囊化最佳工藝條件為包埋溫度30℃，包埋時間1h，壁材/芯材(W/W)比2∶1，復(fù)合壁材中阿拉伯膠質(zhì)量分數(shù)為60%，此時微膠囊效率為92.5%。微膠囊化后的甜菜紅色素對熱、光、氧等的穩(wěn)定性都有明顯改善。微膠囊，甜菜紅色素，穩(wěn)定性與合成色素相比，天然色素的最大缺點就是色澤的穩(wěn)定性較差，提取效率較低，在食品加工過程中容易受到外界條件如光、熱、pH等眾多因素的影響，因此天然食用色素的應(yīng)用受到了一定的
食品工業(yè)科技 2012年8期2012-11-02
- 噴霧冷卻法制備復(fù)合維生素微膠囊
甘油單硬脂酸酯為壁材，以維生素B1、維生素B6和煙酰胺為芯材，采用噴霧冷卻法制備復(fù)合維生素微膠囊，為開發(fā)新型的維生素類營養(yǎng)強化劑提供技術(shù)參考。1 材料與方法1.1 材料VB1、VB6、煙酰胺（上海勵成精細化工有限公司），聚甘油單硬脂酸酯（丹尼斯克（中國）有限公司），均為食品級；其他試劑均為分析純；水為去離子水。1.2 儀器設(shè)備hx300型往復(fù)式噴霧器（余姚市東霞噴霧塑業(yè)有限公司）；FM300型高剪切分散乳化機（上海弗魯克流體機械制造有限公司）；GL-21M
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 2011年6期2011-08-08
- 藍莓花色苷的微膠囊化＊
-麥芽糊精為復(fù)合壁材和β-環(huán)糊精-麥芽糊精-阿拉伯膠3種物質(zhì)為壁材對藍莓花色苷進行微膠囊化。以大豆分離蛋白-麥芽糊精為壁材對藍莓花色苷微膠囊化的工藝條件為:大豆分離蛋白與麥芽糊精質(zhì)量比3∶7,芯材∶壁材質(zhì)量4∶96,固形物含量150 g/L,此工藝條件下的微膠囊化產(chǎn)率為79.53%,微膠囊化效率為92.48%。以β-環(huán)糊精-麥芽糊精-阿拉伯膠為壁材微膠囊化藍莓花色苷的工藝條件為:芯材與壁材質(zhì)量比3∶97,β-環(huán)糊精∶麥芽糊精質(zhì)量比為1∶2,阿拉伯膠占總固形
食品與發(fā)酵工業(yè) 2010年6期2010-09-12