棗泥
- 白吃
后來，她卻戀上了棗泥和豆沙。這兩種餡，換著吃。而我，獨愛椒鹽味的油餅。那是老板推出的新品，賣得最好。老板六十多歲，話極少。我們第一次去時，他只是抬眼沖我們笑笑，便把目光拐進(jìn)身前的油鍋里，像欣賞一件即將出爐的藝術(shù)品。我說：“來兩個油餅?！彼掳臀⒀觯瑔栁遥骸吧娥W？”我說：“椒鹽。”成書記跟著說：“我要紅糖?！崩习逑袷菦]聽清，扭頭上下打量著成書記：“紅糖？”見成書記點了點頭，他忙從桌子下面抱出一個裝紅糖的罐子，略顯局促：“紅糖得現(xiàn)炸?！闭f完，他便擰開蓋子，把勺
微型小說月報 2024年4期2024-04-26
- 中藥糕點 美味又養(yǎng)生
消食、補(bǔ)脾益氣。棗泥山藥糕該糕為《紅樓夢》中秦可卿病中所服之滋補(bǔ)品。原料：新鮮山藥650克，去核大棗100克，糯米粉50克，白糖適量。制法：將山藥去皮切成薄片，撒上1湯匙白糖拌勻，放入蒸鍋中，以大火隔水蒸25分鐘，取出放涼；將大棗放入蒸鍋中，大火隔水蒸15分鐘，取出放涼；將放涼的山藥壓成泥，撒上3湯匙糯米粉，用手不斷揉搓壓制成山藥面團(tuán)，靜置15分鐘；將蒸好的大棗放入榨汁機(jī)中攪打成棗泥，取出待用；取雞蛋大小的山藥面團(tuán)，壓成餅狀，夾入適量棗泥作餡，用手將其搓成
保健與生活 2024年1期2024-01-18
- 家庭自制棗糕的工藝優(yōu)化
的棗糕制作工藝：棗泥100g、面粉100g、紅糖40g、雞蛋100g、加熱時間40min及加熱溫度160 ℃（上火）/180 ℃（下火）。棗糕其味香遠(yuǎn)，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，既能補(bǔ)脾和胃、益氣生津，又有保護(hù)肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。因為紅棗糕口味正宗、價格合適，并且含有人體所需的很多營養(yǎng)成分，所以廣受消費群體的喜愛。在民間有“常品紅棗糕，體健精神爽”和“一日食三棗，百歲不顯老”的說法。且近年來烤箱、空氣炸鍋等家庭用產(chǎn)品消費
食品界 2023年8期2023-08-10
- 補(bǔ)虛益智話紅棗
吃外，還可加工成棗泥、棗脯、蜜棗、罐頭、飲料、棗糕等。紅棗的營養(yǎng)保健價值很高，故民間有“一日吃三棗，百歲不顯老”的諺語。 紅棗含B族維生素、維生素P，尤其是維生素C，每百克鮮棗的維生素C含量為380～600毫克。據(jù)報道，體質(zhì)虛弱者連續(xù)食用紅棗，恢復(fù)健康的速度比單純服用維生素藥物快3倍，因而其又有“天然維生素丸”之稱。紅棗還含有胡蘿卜素、生物堿，以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等營養(yǎng)成分。 藥用功效 紅棗是一味常用中藥，具有健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神益智等功效，適
保健與生活 2023年9期2023-05-19
- 中國特色美食——粽子
總會包我最愛吃的棗泥餡粽子。先用兩片綠綠的箬竹葉卷成一個漏斗形拿在手上，再往里邊裝泡濕了的糯米和棗泥，包裹成三角錐形，用粽繩捆綁好。煮熟的粽子，外面是雪白的糯米，里面是紅紅的棗泥，白里透紅，看著真誘人。（指導(dǎo)教師：李聲福）端午節(jié)到了，媽媽開始包粽子。她準(zhǔn)備了糯米、大棗、咸蛋黃、紅豆，還有嫩嫩的箬竹葉。不一會兒粽子就包好了，它們碧綠可愛、棱角分明。粽子煮好后，我咬了一口，軟軟的，甜甜的，真是太好吃了。（指導(dǎo)教師：鄒 丹）端午節(jié)到了，奶奶教我包了形狀各異、口味
快樂作文（1.2年級） 2023年6期2023-05-12
- 蘇州松子棗泥麻餅
姑蘇著名特產(chǎn)松子棗泥麻餅，只是其中的一種甜食。蘇州人與棗泥麻餅的關(guān)系，清朝詩人金孟遠(yuǎn)在《吳門新竹枝詞》說得很清楚：“春來一別幾回腸，遺爾瓊瑤湘竹筐。今日張盤無別物，棗泥麻餅脆松糖?！逼渲械摹皬埍P”一詞是什么意思？作者特地加了一條注釋：“蘇俗，親戚間久缺音問者，每遣娘姨送時新禮物數(shù)式，儲竹籃中，名曰張盤，以吳語稱探望為張也?！焙翢o疑問，棗泥麻餅在蘇州人眼里，是上佳的禮品。春來一別幾回腸，遺爾瓊瑤湘竹筐。今日張盤無別物，棗泥麻餅脆松糖?！秴情T新竹枝詞》蘇州
美食 2023年4期2023-04-11
- 這類人補(bǔ)血吃紅棗反傷身
接喝湯。2.制成棗泥：上鍋蒸熟，搗成棗泥，古方中還會配上人參、黃精、白術(shù)等藥材。但對于現(xiàn)代人來講，配上雞內(nèi)金更有助于消化和吸收，減少瘀滯。需要注意的是，在吃紅棗時，痰濕重，常感覺心口窩、胃口堵的人建議遠(yuǎn)離棗泥餡的點心，否則容易越吃越堵。在煎藥時，一定要把紅棗掰開，有效成分更易煎出，保證療效。同時建議要去皮，否則不易消化。同時，不建議一次性攝入過多的紅棗，容易導(dǎo)致消化功能損傷，還容易誘發(fā)便秘。
祝您健康 2022年12期2023-01-21
- 紅樓甜食美味
存的人造黃油。|棗泥山藥糕|《紅樓夢》中另一個較為著名的甜食，是秦可卿喜愛吃的棗泥山藥糕。棗泥山藥糕的制作原料如大棗、山藥、面粉、白糖、豬油都不昂貴，所用器具也不像“小荷葉小蓮蓬湯”那般講究，只是制作上需要耗費些功夫。大棗制成棗泥，需要去皮、去核、蒸熟、碾壓、過篩。只有將外皮完全去除，做成的點心才能入口即化。這款小點心可以健脾養(yǎng)胃，又極易消化，十分適合身體虛弱的人食用。
食品與健康 2022年10期2022-10-20
- 黑糯米棗糕的研制
過確定黑糯米粉、棗泥等其他輔料的含量與低筋小麥粉含量的最佳混合比例得到最佳制備工藝，研制出新型黑糯米棗糕。1 材料與方法1.1 材料百鉆低筋小麥粉、黑糯米、紅棗、紅糖、金龍魚大豆油、雞蛋、百鉆雙效泡打粉，均為市售。1.2 儀器設(shè)備格蘭仕K24 型烤箱，廣州格蘭仕微波爐電器制造有限公司產(chǎn)品；FW100 型高速萬能粉碎機(jī)，天津市泰斯特儀器有限公司產(chǎn)品；蘇泊爾304 型不銹鋼奶鍋，武漢蘇泊爾炊具有限公司產(chǎn)品；C22-F1 型九陽電磁爐，杭州九陽生活電器有限公司產(chǎn)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年13期2022-08-17
- 甘甜的紅棗 營養(yǎng)又美味
的糯米團(tuán)，我喜歡棗泥餡的；夏天的粽子，我要紅棗的；秋天外婆煮的百合紅棗羹，我專挑紅棗吃。憶兒時紅棗糕點小時愛吃的糕點，凡是棗泥餡的，都是我愛吃的。家鄉(xiāng)土特產(chǎn)馬蹄酥，用面粉油酥，里面嵌有甜甜的棗泥，表面撒著芝麻，香甜可口。老家方橋有家飯店，早晨專賣一種叫棗泥方糕的食品，用半干的米粉，在木制的模子里壓得方方正正，然后放大鍋里蒸熟，里面是甜甜的棗泥。小時候經(jīng)過那里，看著那熱騰騰、白乎乎的方糕，常常發(fā)呆。還有蘇州的棗泥麻餅，有次父親出差帶回一紙桶，那滿是白芝麻的小
保健與生活 2022年24期2022-07-04
- 棗泥麻餅里的情誼
伴手禮。一人一盒棗泥麻餅，裝在紙質(zhì)的六棱柱筒里。盒子設(shè)計得很蘇州：一面印著虎丘圖片，一面寫著“松子棗泥麻餅”，一面印有張繼的詩歌《楓橋夜泊》，還有一面寫著“湘城麻餅”。松子棗泥麻餅是蘇州特產(chǎn)，同我家鄉(xiāng)南通小小圓圓的麻餅不同，個頭大大，面積差不多相當(dāng)于六寸蛋糕的底盤，表面沾滿白芝麻，內(nèi)餡的主要成分是黑棗泥、松子和豬油。物質(zhì)匱乏的年代，帶有豬油的點心應(yīng)該格外受人歡迎，而據(jù)昌昌說，老蘇州人過去就嗜好這一款棗泥麻餅。這個吃貨平生最開心的一件事，便是將他精心甄選出來
新民周刊 2022年3期2022-01-22
- 蓮藕棗泥餅干配方的研制及工藝優(yōu)化
1.3.1 蓮藕棗泥餅干工藝流程蓮藕制成粉，紅棗制成泥，原料混勻調(diào)制面團(tuán)冰箱靜置、搟壓成型焙烤、冷卻、待測成品。1.3.2 操作要點1.3.2.1 蓮藕粉的制備選用新鮮藕條，將外表上沾附的淤泥、臟斑洗凈,然后切除藕節(jié)和爛藕，切成絲狀打漿。把磨好的藕漿倒入白紗布袋里沖洗，把經(jīng)沖洗過濾出來的藕漿液再加適量的清水漂洗并靜置1～2 d，待沉淀緊實后，取中間的藕粉繼續(xù)用清水清洗沉淀，反復(fù)兩次，制成白色藕粉烘干備用。1.3.2.2 棗泥的制備挑選后的紅棗清洗干凈后，放
糧食加工 2021年6期2021-12-14
- 府谷的油糕
厚均勻的片，抹上棗泥或豆沙，緊緊卷成長長的糕卷。左手托著切成小段的糕卷，用牙齒咬住細(xì)線的一頭，右手把線均勻地纏繞在糕卷最前端，用力一拉，就成了薄厚勻稱、帶有棗泥或豆沙紋理的素糕片。鐵鍋里倒進(jìn)老油坊壓榨的胡麻油，熱到七八成時，把素糕片緩緩放進(jìn)滾燙的油鍋里，刺啦刺啦不停地響著。用一雙長長的筷子輕輕翻動，炸成金黃色，用鐵笊籬撈在盤子里。泛著小泡泡、紋理清晰的油糕便做好了，香味撲鼻而來，不由得讓人深吸一口氣。說起油糕，就想起昔日的恓惶。過去窮，肚子都填不飽，吃油糕
金秋 2021年22期2021-12-02
- 《紅樓夢》與中醫(yī)藥（之一百壹拾）脾胃虛弱可用“棗泥山藥糕”調(diào)理
昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，倒像克化的動似的?！P姐兒說道：‘明日再給你送來……’”秦可卿患病，雖請了幾位好大夫，但病情毫無起色，秦氏已知病入膏肓，自嘲道：“任憑神仙也罷，治得病治不得命。嬸子，我知道我這病不過是挨日子?！钡R近黃泉之時，吃了賈母賞的那棗泥餡的山藥糕，還能“克化的動似的”，證明山藥糕是有一定食療作用的。《神農(nóng)本草經(jīng)》把山藥列為上品，說它“補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”?！侗静萁?jīng)讀》釋意說：“凡上品之藥，法宜久服，多則
開卷有益·求醫(yī)問藥 2021年1期2021-07-13
- 棗泥餡料質(zhì)構(gòu)參數(shù)與感官品質(zhì)的相關(guān)性
研究以鮮棗制作的棗泥餡料為研究對象，采用感官分析中的質(zhì)地剖面法[13]鑒評餡料的組織結(jié)構(gòu)，并結(jié)合TPA測定參數(shù)的結(jié)果，采用方差分析、相關(guān)分析和回歸分析等處理方法[14-16]，對棗泥餡料質(zhì)地特征之間存在何種相關(guān)性進(jìn)行研究，并且通過對感官指標(biāo)和儀器檢測指標(biāo)的數(shù)據(jù)分析，對兩者之間存在的相關(guān)性進(jìn)行研究，從而可以為棗蓉類的產(chǎn)品品質(zhì)控制提供參考和指導(dǎo)。1 材料與方法1.1 材料駿棗采自新疆阿克蘇地區(qū)，氫氧化鈉、檸檬酸購買于上海金尊食品科技有限公司；己二酸交聯(lián)醋酸酯化
現(xiàn)代食品科技 2021年6期2021-06-30
- 喜慶年夜飯之柿柿如意
形似金秋蜜柿，以棗泥做餡心，香甜可口，表達(dá)了人們希望事事（柿）如意的美好愿望。特點：這道蜜柿小點把南瓜、紅棗、糯米粉有機(jī)搭配起來，形態(tài)逼真、口感豐富、寓意吉祥，在節(jié)日里很受歡迎。用料：糯米粉180克，秈米粉60克，白糖30克，豬油20克，南瓜泥200克，大棗、水、面粉、可可粉適量。做法：1.將大棗洗凈，帶水上籠蒸熟。2.用24目網(wǎng)眼篩擦成棗泥。3.在平底鍋中加入少許油，放入棗泥，炒至棗泥不粘手、勺時出鍋，冷卻備用。4.將糯米粉、秈米粉拌勻，加入南瓜泥、白糖
農(nóng)村百事通 2021年2期2021-02-25
- 松子入肴，美味又養(yǎng)生
，養(yǎng)肝潤肺。松子棗泥糕松子仁400克，紅棗500克，糯米粉400克，粳米粉600克，豆沙餡200克，豬板油丁20克，白糖100克，豬油20克。將紅棗沖洗干凈，放入鍋內(nèi)煮爛，撈出剔去棗核，放在篩子上擦去皮，制成棗泥。把煮紅棗的原湯和棗泥一起放入鍋中，再加入白糖、豆沙餡、豬油熬制，待白糖溶化后離火，晾涼后摻入糯米粉和粳米粉，再加入豬板油丁，攪拌均勻。取大瓷盤1個，抹上一層油，倒入拌好的棗泥粉，裝入籠屜，用旺火蒸約45分鐘取出，撒上松子仁，晾涼后切成菱形塊即成。
家庭百事通·健康一點通 2020年11期2020-11-30
- 棗泥與核（七首）
風(fēng)箱里再沒有聲音棗泥與核若有玉碗，便想起林場上的山毛櫸和山毛櫸旁邊的棗借門前石臼、木棒槌我們從歸期跑到歸期一起養(yǎng)小犬牽它，橫行山路不比碩大我們撿小棗子，得是紅褐色接著去核用石臼把過去清清白白地舂成三兩重的憂思作 別在故鄉(xiāng)，佑家。從無到有歷經(jīng)每陣潮濕若不是，若不是遲早的分水嶺她們就要高高站起，向夏天招手與雪白作別岸邊，反復(fù)擱淺的是魚不是一切不是膽戰(zhàn)心驚的一樹粉紅春天香雪蘭終于把香雪蘭請進(jìn)房間，在寒冷后它開始與梅過招就是那些柔弱的花朵出劍，迅猛利用小優(yōu)勢，把人
江南詩 2020年5期2020-10-15
- 麻薯月餅的制作
備麻薯300克、棗泥餡300克、中筋（或低筋）面粉200克、轉(zhuǎn)化糖漿140克、枧水4克、植物油50克、咸蛋黃10個、蛋液適量、月餅?zāi)＞咭粋€、毛刷一把、玉米淀粉適量。此配方可制作麻薯月餅20個。二、制作方法1.月餅皮的制作：把轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、枧水倒入盆中，攪拌均勻，篩入面粉后再次攪拌均勻，裝入保鮮膜，醒發(fā)3小時以上。2.餡料的準(zhǔn)備：把棗泥餡和麻薯都分成20份。取一份棗泥，用手搓成圓形，按扁，放上半個咸蛋黃，收口團(tuán)圓，再包上一層麻薯，用虎口向上慢慢收口。3.
農(nóng)村百事通 2020年18期2020-09-27
- 麻香棗的制作方法
、熟澄面50克、棗泥50～100克、白芝麻50克。制作過程：（1）地瓜去皮蒸熟，制成泥。（2）將熟地瓜泥、白糖、豬油、糯米粉、熟澄面拌和均勻，揉勻成團(tuán)。（3）將面團(tuán)搓條，切成35克一個的劑，按扁，包入8克的棗泥餡，收緊劑口，滾上白芝麻，搓成長3～4厘米的條。（4）將油鍋加熱至160～180℃，將生坯下入油鍋中，不斷翻動，以免粘鍋，待生坯浮上油面，炸制3～4分鐘，色澤金黃，撈出即可。技術(shù)要點：（1）地瓜要蒸熟、蒸透。（2）地瓜泥要揉勻、揉透。（3）面團(tuán)調(diào)制時
農(nóng)村百事通 2020年15期2020-09-21
- 有一種甜
來了。外婆開始做棗泥餅，先將棗核剝離，然后在小石臼里將棗舂碎，再加紅糖、豬油拌勻備用。把面粉用溫水揉成團(tuán)，搓成長條，揪成均勻的劑子，搟成皮。將餡兒放進(jìn)去，裹成球形，壓平，一個個棗泥餅就成型了。小鐵鍋里倒入少量的油，將圓圓的棗泥餅放在上面，小火烙，大概兩分鐘后翻面。等到兩面都變成金黃色時，棗泥餅就好了。香味竄進(jìn)了我的鼻子，甜甜的。我挑了個大的給外婆，自己再拿上一個，不顧燙嘴，咬上一口，滿口的酥脆香甜。每年棗兒成熟的那段日子，外婆家的廚房都會飄出棗泥餅的香甜味
初中生學(xué)習(xí)指導(dǎo)·作文評改版 2020年11期2020-09-10
- 紅棗干酪的加工工藝研究
是在原料乳中添加棗泥制成的風(fēng)味干酪制品，能降低原料乳中的膻味，風(fēng)味獨特，符合中國人口味的一類風(fēng)味干產(chǎn)品[4-8]。以紅棗和脫脂乳為原料，添加發(fā)酵劑和凝乳酶，經(jīng)過凝乳制成的紅棗干酪，呈淺咖啡色，口感醇厚，風(fēng)味軟和，香味豐富，組織狀態(tài)光滑而細(xì)膩，具有濃郁的紅棗香氣和滋味，富有營養(yǎng)。干酪制品中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣質(zhì)等營養(yǎng)素，100 g 干酪能提供正常成人每日所需蛋白質(zhì)的30%～50%[9-14]。紅棗具有抗癌、降血壓、降膽固醇、保肝護(hù)肝、預(yù)防骨質(zhì)疏松、防治
農(nóng)業(yè)科技與信息 2020年6期2020-06-06
- 玫瑰益母草紅棗糯米糍的工藝條件優(yōu)化
1.3.1.1 棗泥制備紅棗→挑選→清洗→浸泡→煮制→去皮、核→搗碎→棗泥1.3.1.2 益母草汁制備干益母草→稱量→煮制→過濾→益母草汁1.3.1.3 玫瑰花粉制備玫瑰花→干燥→粉碎→過篩→玫瑰花粉末1.3.2 糯米糍制作工藝流程1.3.3 糯米糍制作操作要點1.3.3.1 制備紅棗泥挑選個大、無損傷的紅棗，清洗，溫水浸泡5 min，中火煮20 min左右，去皮、棗核，搗碎棗肉，攪拌均勻，備用。1.3.3.2 制備益母草汁稱取干益母草15 g，加入1 5
食品研究與開發(fā) 2020年10期2020-05-29
- 桃花笑，吃拉糕，越拉越高福氣到
主要有桂花拉糕、棗泥拉糕等品種。以前做拉糕用水較多，糕在碗中定型成熟，吃的時候用筷子挑起、拉高，再放入嘴中，是“拉著吃”的糕，故名拉糕。我國一直有“過年吃糕年年高”的風(fēng)俗，拉糕就理所當(dāng)然成為了過年討口彩的必備美食了。經(jīng)改進(jìn)制作方法——減少加水量、切塊裝盆后，拉糕變得形態(tài)美觀、風(fēng)味尤佳。各大飯店也相繼創(chuàng)新出了各種口味的拉糕，如薄荷拉糕、赤豆拉糕、多味拉糕等。下面我們就開始自己動手，制作棗泥拉糕吧。制作準(zhǔn)備：工具：長柄鍋、攪拌盆、慕斯圈模、擠花袋。原料：糯米粉
科學(xué)生活 2020年2期2020-04-11
- 春分三段，保健有異
推薦一款藥膳——棗泥山藥餅。取紅棗200克，山藥500克，白糖、面粉、奶粉、豆油、面包糠適量，做成棗泥山藥餅。晚春：防積熱 此時氣溫基本接近夏季，飲食更應(yīng)以清淡為主，除適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物外，可飲用綠豆湯、酸梅湯和綠茶，以防體內(nèi)積熱。不宜吃羊肉、狗肉、麻辣火鍋等大辛大熱的食品。這里給大家推薦一款藥膳——老鴨筍湯。準(zhǔn)備老鴨1只、筍尖150克、枸杞少許、食鹽適量，一同煲湯，吃肉喝湯。
祝您健康·文摘版 2020年3期2020-04-09
- 月餅往事
。我愛吃豆沙餡和棗泥餡的。棗泥和豆沙糯糯的、甜津津的，特別美味?？吹皆嘛?，我恨不得全都掰開來，看看里面是什么餡。后來，我識了字，就去找月餅上面拓印的“棗泥”“豆沙”的字樣。那種月餅，不是酥皮的，是焦皮的，有著微黃稍焦的外皮，外表看起來像火燒。母親就是這樣從中得到了啟發(fā)——她要學(xué)著自己打月餅。母親擅長打火燒，她打的火燒，外焦里嫩，松軟可口。打月餅沒什么難的，像打火燒一樣，面里裹上豆沙和棗泥，不就成了月餅了嗎？母親買來了棗泥餡和豆沙餡，開始張羅著打月餅了。母親
祝您健康 2019年9期2019-09-05
- “點心”，點綴生活之美
各式各樣的點心有棗泥山藥糕、麻花、酥餅、月餅、驢打滾、豆汁、冰糖葫蘆等，不僅制作精美，還蘊含著不同的故事，常常被詩人、作家寫進(jìn)自己的文學(xué)作品中，傳承“點心”文化的同時，更加真切地表達(dá)了自身的審美追求與生活趣味。蘇東坡曾以“月餅”為題作詩一首：“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾?！睂⑿★炗髯髟?，以嚼月的口感品味其內(nèi)餡兒酥與飴，滋味如同天上的月亮一般美好，使月餅從簡單的食物升華至精神寄托，似月以寄相思，東坡也因此被稱為“月餅之父”，每當(dāng)皎月當(dāng)空時
人民周刊 2019年6期2019-04-20
- 《舌尖3》上的藥膳 你吃對了嗎
膳方子：五汁膏、棗泥山藥糕和當(dāng)歸生姜羊肉湯。五汁膏醫(yī)學(xué)記載中命名為“五汁膏”的方子大約有七個，《舌尖3》中的五汁膏出自《仙拈集》，又名《李氏經(jīng)驗廣集良方》。其原方組成：蜂蜜4兩，姜汁4兩，白蘿卜汁半斤，梨汁半斤，人乳1碗。共熬成膏。在操作中，把人乳換成了牛奶，功效是相似的。這個方子主治勞嗽。什么是勞嗽呢？勞嗽這個病名出自《肘后備急方》，是指以咳嗽經(jīng)久不愈、少氣乏力、氣短、言語無力等為主要表現(xiàn)的疾病。其病機(jī)是久嗽成勞或勞極傷肺。這個方子中，蜂蜜具有補(bǔ)中、潤燥
保健與生活 2018年21期2018-12-12
- 山西面食——割邊棗泥餅
割邊棗泥餅是山西陽泉盂縣的傳統(tǒng)小吃之一，其做法是將發(fā)酵好的面團(tuán)包上棗泥餡，制成割有花邊的餅子，具有形美香甜、外酥內(nèi)暄的特點。[原料]面粉500克，優(yōu)質(zhì)紅棗300克，白糖100克，堿面、食紅色素各少許，面肥50克，食油適量，香油10克。[制法]1.將面粉放盆內(nèi)，加入面肥和溫水250克和成面團(tuán)，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵后，扒在案板上，兌入堿面，揉光揉勻，餳約10分鐘待用。2.優(yōu)質(zhì)紅棗洗凈，去核，入籠蒸熟去皮，剁成泥狀，加適量的香油、白糖，用溫火炒至油黑發(fā)亮，盛出即為
文萃報·周二版 2018年33期2018-09-13
- 《紅樓夢》里營養(yǎng)滋補(bǔ)的棗泥山藥糕
文/錢浩宇棗泥餡的山藥糕，這道點心出現(xiàn)在《紅樓夢》第十一回 《慶壽辰寧府排家宴 見熙鳳賈瑞起淫心》里。賈蓉之妻秦可卿病重，王熙鳳前去探望，問她想吃什么，她說：“昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我吃了兩塊，倒像克化得動似的?！兵P姐兒道：“明日再給你送來?！睆倪@里我們可以看出，這味食品香滑可口，易于消化。它的主料是棗泥和山藥。棗泥來自于去核后搗成泥的紅棗。紅棗維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù)，具有滋陰補(bǔ)陽、補(bǔ)血之功效，養(yǎng)肝功能尤為突出，民間素有“日食
長壽 2018年5期2018-07-12
- 推薦幾款適合寶寶的健腦餐
勺喂寶寶吃。2、棗泥二米粥適合7月齡以上的寶寶食用。食材：大米和小米正常煮粥量（按2∶1的比例搭配），干品大紅棗3～5枚，5倍水。做法：先將干品大紅棗泡軟，上鍋蒸熟，同時把二米粥煮好；放溫后剝棗皮，去棗核，將棗肉用小勺碾成棗泥；最后將棗泥加入二米粥中，調(diào)勻喂寶寶吃。3、山核桃薺菜粥適合8月齡以上的寶寶食用。食材：大米正常煮粥量，薺菜、山核桃仁少許，5倍水。做法：首先用食物料理機(jī)將山核桃仁打碎；然后將薺菜洗凈，切成碎末兒；最后大米淘洗兩遍，加水煮成粥。將山核
飲食與健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11
- 看《紅樓夢》學(xué)養(yǎng)胃
美容的作用。2.棗泥餡山藥糕《紅樓夢》第十一回：秦可卿病重，王熙鳳前去探望，秦氏提到老太太賞的棗泥餡山藥糕，說：“……昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，倒像克化的動似的?！?span id="syggg00" class="hl">棗泥餡山藥糕不僅健脾養(yǎng)胃，還補(bǔ)血養(yǎng)顏。山藥也是上等的養(yǎng)脾胃的食療藥材。3.米湯《紅樓夢》第二十回：“次日清晨，襲人已是夜間出了汗，覺得輕松了些，只吃些米湯靜養(yǎng)?！边@里說的是襲人感冒，夜里出了點汗，感覺身體輕松了些，于是就熬了些米湯來靜養(yǎng)身體。其實，喜歡《紅樓夢》的人都知道，不
保健與生活 2018年16期2018-01-26
- 藏
歡送走，打算去找棗泥瘋玩時，卻看見大家都朝剛子哥的“三間房”涌去?！笆蔷?！”有人喊。院里，一位眼角掛著大黑痣的中年警察，一瞅見頭發(fā)蓬著、襯衣亂七八糟塞在腰里的剛子哥就樂?！暗瓌偅蛲硭眠€香吧？”他酸里酸氣地問道?！八孟?，睡得香?！眲傋痈珂移ばδ樀馈Ｄ谴蠛陴腩^一偏，旁邊的小警察就拿出手銬，將剛子哥給銬了?！拔液蛶讉€朋友組織了一支‘雞鴨運送大隊?！鼻岸螘r間，突然出手闊綽的剛子哥，是這么對我們說的。大人們聽說后，都罵他。棗泥爸不僅罵，還將他鎖在“三間房”，
少年文藝 2017年11期2017-11-14
- 棗泥月餅
文/張雁靈棗泥月餅文/張雁靈好多年以前，八月十五的前一天，快到吃晚飯的時候，家里來了一位客人，是父親的一個患者，他給家里送來兩包月餅。那時候的月餅沒有精美的包裝，都是用糙黃色的紙包著的，紙包上面還有一張印著鉛字的粉色紙，用紙繩綁著，顯得高檔、有品位，更像禮品。一般送人不會只送一包，而會送兩包，每包都是六塊。當(dāng)時，對于我們這些孩子，并不關(guān)心包裝如何，一心想的都是里面的東西。父親的病人很多，送“禮”的人自然也多，家里常收什么我們十分熟悉，雞蛋、黃瓜、豆角、紅薯
中國醫(yī)學(xué)人文 2017年10期2017-11-07
- 五味 月餅
你是在五仁五仁或棗泥棗泥中“單餅循環(huán)”，還是各種味道的“隨機(jī)播放”呢？吃月餅有時是一種挑戰(zhàn)游戲，挑戰(zhàn)你到底能不能按捺住想要“中場換餅”的沖動，堅持把它吃完……如果你來決定月餅的口味，你會選擇下面哪一種呢？這不是你和作業(yè)之間的決斗，而是自己和自己的心理戰(zhàn)！一起看看打贏這場作業(yè)心理戰(zhàn)你需要什么場外技能支持吧！A你的性格隨和，遇到事情總是從容淡定，不慌不忙，你也不喜歡想太多，就像沒有味道的月餅，簡簡單單也是一種味道。B喜歡甜味月餅的你有著溫暖的內(nèi)心，這樣的你樂于
兒童時代 2017年20期2017-11-01
- 怎樣把剩月餅吃出花樣
合以豆沙、蓮蓉、棗泥等碳水化合物為餡料的月餅。月餅三明治早餐。把月餅切成薄片，夾在兩個半片全麥面包之間，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。適合以伍仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。香甜月餅豆?jié){。把月餅切成小丁，在打豆?jié){的時候一起放入打漿機(jī)，注意不要再放花生、核桃、松子之類的果仁，適合以豆沙、蓮蓉、棗泥、伍仁、水果為主要餡料的月餅。月餅八寶粥。把月餅切成小丁，放八寶粥或紫米粥里，與粥一起吃。適合以伍仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、水果等為餡料的水果。還可以用
晚晴 2017年9期2017-09-21
- 響應(yīng)面試驗優(yōu)化玫瑰棗泥蛋糕工藝
應(yīng)面試驗優(yōu)化玫瑰棗泥蛋糕工藝周航，鐘志惠，陳泗林，張松*（四川旅游學(xué)院，四川成都610100）為得出玫瑰棗泥蛋糕的最佳工藝條件，試驗在單因素篩選的基礎(chǔ)上，選取棗泥添加量、泡打粉添加量、烘烤時間為自變量，感官評定得分為響應(yīng)值，利用Box-Behnken中心組合設(shè)計原理和響應(yīng)面分析法，對玫瑰棗泥蛋糕的工藝進(jìn)行優(yōu)化。確定其最優(yōu)工藝參數(shù)為：低筋面粉200 g，雞蛋200 g，大豆油160 g，紅糖100 g，玫瑰花8 g，棗泥220 g、泡打粉5 g，在上火200
食品研究與開發(fā) 2017年18期2017-09-07
- 分析點心常用餡心的制作方法
餡心制作方法——棗泥餡。棗泥餡是點心中最常用的一種甜餡心，下面將開始分析棗泥餡的制作方法：首先要用到的主料為圓潤飽滿的紅棗500克，輔料為清水適量，冰糖適量。盡量不要選用白砂糖，因為白砂糖的糖分較大，制作出的餡心過于甜膩，會給點心帶去油膩的口感，而冰糖甜度適中，更符合廣大食客的口味。（1）首先將紅棗洗凈去核，要將棗核剔除干凈才能保證最終成餡軟糯濕潤，不然會有顆粒感；（2）點火，將紅棗放入小鍋中，并加入紅棗量一半的清水。要先把紅棗放入鍋中再加清水，從而保證餡
食品界 2017年3期2017-04-19
- 紅樓食療養(yǎng)生：秦可卿棗泥山藥調(diào)食欲
昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我吃了兩塊，倒象克化的動似的?！兵P姐兒說道：“明日再給你送來。”秦可卿“懶怠吃東西”，病已過百日，臉上身上的肉全瘦干了，為何吃了棗泥山藥糕能“克化的動”呢？這棗泥山藥糕到底有什么特別之處呢？養(yǎng)生之道山藥，又叫薯芋、薯藥、玉延等，吃起來黏糯綿軟，口感香甜。山藥在我國食用已有三千多年的歷史，自古就被視為老幼兼宜、物美價廉的食療佳品。朱熹贊美山藥色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹。陸游也在詩中夸贊食用山藥味道甜美，連酒宴的“八珍”也
祝您健康 2017年3期2017-03-10
- 元宵
芝麻餡、豆沙餡、棗泥餡，這黏黏的元宵啊，就黏出了一份對親人黏得化不開的思念和祝福。也許人們并不是為了吃元宵而吃元宵，而是需要這種熱氣騰騰、黏黏稠稠的親情、鄉(xiāng)情的氛圍——在這里他們找到了回歸、團(tuán)圓的感覺。忙忙碌碌的人們，此時可以把肩上一年的工作重?fù)?dān)放下，讓自己的心放一天假；上學(xué)的孩子們，這天也可以把筆和本子粘上封條，讓自己不停運算的大腦休息；老人們看著說說笑笑的滿堂兒孫，那種滿足感堆滿了嘴角，也許他們聽不懂年輕人在談?wù)撔┦裁?，但只要看到孩子的笑就是最大的幸?/div>
小天使·五年級語數(shù)英綜合 2017年2期2017-02-08
- 現(xiàn)在所擁有的一切，我沒有資格揮霍
餅，“五仁”和“棗泥”是最常見的，似乎我上大學(xué)以后，我家也一直都只吃這兩種。我喜歡五仁的，妹妹喜歡棗泥的。妹妹在私底下抱怨，說父親晚上找東西吃，會翻出她藏的棗泥月餅，偷吃幾口。記憶中的月餅，最外面包的是一層層擦油的酥面皮，一口咬下去，總有些香香的酥皮自然脫落。我舍不得丟掉，常常用另一只手掌接著，攢得多了，抓起來用手指輕輕夯實，再往嘴里面送。五仁餡里面大概有核桃仁、瓜子仁和花生仁，拌上青紅絲，和上芝麻和香油，吃到嘴里，甜滋滋、滑溜溜、嚼勁十足，還伴著淡淡的桂意林·作文素材 2016年21期2016-12-08
- 表里不如一
童菲“棗泥糕，香香甜甜的棗泥糕……”叫賣聲逐漸遠(yuǎn)去，我趴在二樓的窗邊，看著那個叔叔吃力地蹬著車子，我嘗過他的棗泥糕，不是記憶中的味道，不甜也不香。孩童時期，每年最開心的事莫過于過年去外婆家了。那是一個比城里不知要熱鬧多少倍的地方，到處都是孩子，走到哪兒都有長輩給你壓歲錢。我喜歡趴在二樓的窗邊，看鄰居們的孩子在天氣好的時候放紙鳶。他們的紙鳶很漂亮，冬天微風(fēng)吹來，紙鳶后頭的絲帶飛起來，我有時一看就是好久，耳朵凍紅了都渾然不覺。我不會放紙鳶，但我也會時常下去和孩作文新天地(初中版) 2016年4期2016-05-14
- 泥沙食物
放到蒸籠上去蒸。棗泥或豆沙餡的，合起來稱，就是“泥沙”包子。你看，包子與土地多么親昵。不知道，是一種偶然，還是巧合。棗子煮熟后，去皮去核搗爛制成的泥狀物，稱為“泥”;紅豆研磨成粉，煮熟之后下糖膠，再煮成糊狀，稱為“沙”。棗泥、豆沙，是直接從膏腴的泥土得到啟發(fā)，形象而貼切地?！澳嗌场笔澄?，口感并不一樣。棗泥包子，津而膩;豆沙包子，甜而粉。這就使我想到，河里的魚和水庫的魚。河里的魚，覓的是淤出泥里的螺螄貝類，而水庫的魚，吃的是沙石間的微生物。河里的魚有土腥味，烹調(diào)知識 2016年5期2016-04-29
- 表里不如一
校初三（4）班“棗泥糕，香香甜甜的棗泥糕……”叫賣聲逐漸遠(yuǎn)去，我趴在二樓的窗邊，看著那個叔叔吃力地蹬著車子，我嘗過他的棗泥糕，不是記憶中的味道，不甜也不香。孩童時期，每年最開心的事莫過于過年去外婆家了。那是一個比城里不知要熱鬧多少倍的地方，到處都是孩子，走到哪兒都有長輩給你壓歲錢。我喜歡趴在二樓的窗邊，看鄰居們的孩子在天氣好的時候放紙鳶。他們的紙鳶很漂亮，冬天微風(fēng)吹來，紙鳶后頭的絲帶飛起來，我有時一看就是好久，耳朵凍紅了都渾然不覺。我不會放紙鳶，但我也會時作文新天地 2016年16期2016-02-11
- 月餅里的“中秋味”
多？“五仁”和“棗泥”是最常見的，而似乎我上大學(xué)以后，我家也一直都只吃這兩種。我喜歡五仁的，妹妹喜歡棗泥的，其實這樣最好，我倆用不著為爭同樣口味的月餅吵架。不過妹妹有時也會在私底下跟我抱怨，說爸爸偷吃了她的棗泥月餅。上小學(xué)那會兒，五毛錢能賣四根油條、一碗豆?jié){，而買一個月餅至少要一塊錢。所以，除了過中秋，父母平日里是舍不得花錢買月餅吃的。也許，就是那種誘惑和盼頭，才讓月餅變得那么可口。那時的月餅，想著想著都會流口水，甚至做夢都會夢見自己騎著月餅去上學(xué)。中秋那文化月刊·下旬刊 2015年9期2015-12-10
- 一塊點心的美好
白糖，蒸熟后搗成棗泥。把攤涼后的山藥拌入糯米團(tuán)，包入棗泥餡搓成丸狀和餅狀，蒸一下就可以了。家里還有做月餅的模具，于是我用模具印了一朵花開富貴的圖案，蒸出來的山藥棗泥糕就像是一朵潔白盛開的花朵，每一朵花的花心，加上一粒殷紅的枸杞，便是一款清甜的中式糕點，補(bǔ)而不膩，香而不燥，還可以延緩衰老。吃了幾塊山藥棗泥糕之后，我感覺通體舒暢。自此，我便琢磨上了怎樣做中式糕點。其實我從小就喜歡吃糕點，什么桂花糕、龍舌酥之類的。后來有段時間喜歡看古文，里面的點心看了都讓人眼饞戀愛婚姻家庭 2015年24期2015-12-06
- 妙手纖纖 當(dāng)代蕭美人
海，蘿卜絲酥餅、棗泥鍋餅、小松糕、千層油糕、雙色綠豆糕、雙色條頭糕等佳點也膾炙人口。43 食品與生活 2015-03無獨有偶，歷史竟有這樣的巧合，一樣的妙手纖纖，一樣的如花似玉，一樣做出的好看又好吃的藝術(shù)品般的點心，綠楊村的卓文光不正是當(dāng)代蕭美人嗎？正宗維揚細(xì)點傳承人卓文光出身書香門第，師從維揚細(xì)點大師胡培玲學(xué)藝。她的揚幫老祖宗是矛艿林、陳信祥，這兩位都是綠楊村在1936年創(chuàng)辦時的第一代點心師，從揚州富春茶社請來。推算下來，卓文光為綠楊村第四代傳人。卓文光食品與生活 2015年3期2015-09-10
- 一塊點心的美好
段說到秦可卿吃了棗泥餡山藥糕感覺不錯。專家接著講到這款點心為什么適合秦可卿，因為她心情不大好，脾胃不調(diào)，而山藥棗泥糕則能起到健脾養(yǎng)胃、舒解心情的作用。最關(guān)鍵的是，這款點心尤其適合春天吃，可以補(bǔ)血益氣。不知道是因為工作原因，還是生活壓力太大，那段時間我吃東西總覺得消化不了，而且犯了“傷春悲秋”中的“傷春”，見著下雨我也愁緒萬千，看著煙綠籠罩的柳樹也開心不起來。家里的山藥和紅棗是現(xiàn)成的，我將山藥切片蒸熟拌入白糖，再隔水蒸上半小時攤涼，同時把紅棗剪成絲拌入白糖，女士 2015年6期2015-05-30
- 一塊點心的美好
白糖，蒸熟后搗成棗泥。把攤涼后的山藥拌入糯米團(tuán)，包入棗泥餡搓成丸狀和餅狀，蒸一下就可以了。家里還有做月餅的模具，于是我用模具印了一朵花開富貴的圖案，蒸出來的山藥棗泥糕就像是一朵潔白盛開的花朵，每一朵花的花心，加上一粒殷紅的枸杞，便是一款清甜的中式糕點，補(bǔ)而不膩，香而不燥，還可以延緩衰老。吃了幾塊山藥棗泥糕之后，我感覺通體舒暢。自此，我便琢磨上了怎樣做中式糕點。其實我從小就喜歡吃糕點，什么桂花糕、龍舌酥之類的。后來有段時間喜歡看古文，里面的點心看了都讓人眼饞戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年8期2015-05-14
- 開封名吃——東京三酥
一故事，用香蕉、棗泥、山楂三種鮮味，仿蓮花形狀，制成了名點三鮮（三仙）蓮花酥。雖然明知這說法不靠譜，但人們吃蓮花酥時還是不自覺地會談?wù)摗柏傌垞Q太子”、八仙、古城開封的滄?！_封人不保守，愿意把美食的制作方法講給你。將白糖、打散的雞蛋、豬油等按比例攪勻，再倒入面粉，和成面團(tuán)。將棗泥搟成長條，將白糖、蜂蜜、香蕉制成的糖餡卷在棗泥內(nèi)，山楂糕切成2 cm見方的小塊備用。取一小塊兒面團(tuán)，拍成片，放山楂糕塊于面片上，再放入棗泥，包成圓形坯子，隨后在坯子上輕刺三刀，使烹調(diào)知識 2015年5期2015-03-24
- 酥香沁肺一口甜
瘦小。可是剝皮取棗泥還是不簡單。我們用的是最簡單的笨法，用小刀刮，刮出來的棗泥絕對不帶碎皮。白米小半碗，用水泡上一天一夜，然后撈出來放在搗蒜用的那種較大的缸缽里，用一根搗蒜用的棒棰盡力地?fù)v，要把米搗得很碎，隨搗隨加水。碎米渣滓連同汁水倒在一塊紗布里，用力擰，擰出來的濃米漿留在碗里待用。煮核桃酪的器皿最好是小薄銚。銚讀如吊。正字通：“今釜之小而有柄有流者亦曰銚。”銚是泥沙燒成的，質(zhì)料像砂鍋似的，很原始，很粗陋，黑黝黝的，但是非常靈巧而有用，煮點東西不失原味，祝你幸?！の绾蟀?2014年11期2014-11-28
- 核桃酪
瘦小。可是剝皮取棗泥還是不簡單。我們用的是最簡單的笨法，用小刀刮，刮出來的棗泥絕對不帶碎皮。白米小半碗，用水泡上一天一夜，然后撈出來放在搗蒜用的那種較大的缸缽里，用一根搗蒜用的棒棰（當(dāng)然都要洗干凈使不帶蒜味，沒有搗過蒜的當(dāng)然更好），盡力地?fù)v，要把米搗得很碎，隨搗隨加水。碎米渣滓連同汁水倒在一塊紗布里，用力擰，擰出來的濃米漿留在碗里待用。煮核桃酪的器皿最好是小薄銚。銚讀如吊?！墩滞ā罚骸敖窀《斜辛髡咭嘣汇??！便撌悄嗌碂傻?，質(zhì)料像砂鍋，很原始，很粗文苑·經(jīng)典美文 2014年3期2014-03-31
- 老北京的年節(jié)食品
極佳。澄沙包兒和棗泥兒餅澄沙包兒和糖三角兒一樣，實際做法與名稱并不完全一致。做澄沙包的第一步是先“醔豆餡兒”。把洗凈的紅小豆放入沙鍋，加水適量，大火見開后，小火慢“醔”，與此同時加入一些堿面兒，為的是小豆易爛。待“醔”好后，放入黑糖、糖桂花，一起研磨均勻，就算大功告成了。嚴(yán)格說，“澄沙”需將“醔”好的小豆用紗布過淋去皮，實際上一般家庭中很少使用這種精益求精的做法，名曰“澄沙”，實際上連豆皮兒一起包。家中自制的澄沙包兒是長圓形，與飯館兒里賣的“門丁”迥異。“食品與健康 2014年2期2014-03-15
- 童年的月餅
沒想到那月餅還是棗泥餡的，小凱高興地跳起來。我得到了半塊月餅，但沒有舍得吃，偷偷放進(jìn)了口袋里。下課的時候，蘭發(fā)現(xiàn)自己的月餅沒了，就在教室里大罵，一向文靜的她居然變得像母老虎一樣兇。我做賊心虛，把頭低得如凍蔫的茄子。我偷看小凱，他卻是一副滿不在乎的樣子。因為小凱是有名的饞貓，蘭馬上懷疑到他，說：“小凱，那月餅是不是你吃了?”小凱下巴一揚，說：“是我吃了，你能把我怎么樣!”蘭和小凱互相罵起來，最后，終于驚動了班主任，小凱被叫進(jìn)了辦公室。我心里像揣了一只亂跳的兔小火炬·閱讀作文 2009年11期2009-11-30
- 紅棗的加工方法等
棗、熏棗、酒棗、棗泥、棗醋，棗糕等?，F(xiàn)將紅棗的加工方法介紹如下：一、無核糖棗無核糖棗是一種深受人們喜愛的滋補(bǔ)食品。它色澤鮮嫩，紫紅透亮，香氣濃郁，軟硬可口，含糖量在70％以上，維生素A的含量也較高，具有潤肺、益脾、強(qiáng)腎、補(bǔ)氣、活血等功能。其加工方法如下：1、選料去核：要求用肉厚、皮薄、核小、含糖量高的紅棗；棗體完整、大小均勻、無蟲蛀、無霉?fàn)€，完全成熟、充分曬干，選好后用捅核機(jī)把棗核取出，出核口要小。手工取核時，可用小刀從兩端旋口取出。2、浸泡蒸煮：將去核的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究 2009年4期2009-05-04
- 現(xiàn)在所擁有的一切，我沒有資格揮霍