2016年9期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 高山被孢霉中Δ6脫飽和酶關(guān)鍵位點(diǎn)及其對活性的影響
- 谷氨酸合成途徑基因缺失對大腸桿菌發(fā)酵L-色氨酸的影響
- 加強(qiáng)表達(dá)3-磷酸甘油醛脫氫酶對谷氨酸棒桿菌產(chǎn)L-絲氨酸的影響
- 解脂耶氏酵母脂肪酶Lip2與疏水蛋白SC3融合表達(dá)及催化性質(zhì)
- 液態(tài)發(fā)酵條件對紅曲菌菌體形態(tài)及產(chǎn)物Monacolin K的影響
- 線性減小比生長速率指數(shù)補(bǔ)料策略對酵母生產(chǎn)效率的改善
- Acetobacter sp.馴化選育及固定化生產(chǎn)3-羥基丙酸
- 梅蘭春酒醅中生香酵母的分離鑒定及其發(fā)酵面包香氣成分分析
- 利用計算流體力學(xué)技術(shù)分析啤酒發(fā)酵罐構(gòu)型對溫度和流動的影響
- 濃縮乳蛋白的離子交換脫鈣及其對酪蛋白膠束的影響
- 高直鏈玉米淀粉配合體的抗消化特性與晶體結(jié)構(gòu)
- 羊乳表皮生長因子(EGF)在人工模擬胃腸液中的穩(wěn)定性
- 不同顏色糙米的酚類物質(zhì)組成及抗氧化活性分析
- 鳶烏賊和杜氏槍烏賊蛋白分離及其性質(zhì)初探
- 天然提取物對γ-氨基丁酸轉(zhuǎn)運(yùn)體功能的作用篩選
- 抗性糊精對凝固型酸奶品質(zhì)的影響
- 柚皮微晶纖維素的制備及其結(jié)構(gòu)特性研究
- 酶解處理對竹筍膳食纖維理化特性的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化青稞醋發(fā)酵工藝條件
- 植物乳桿菌B002凍干工藝的條件優(yōu)化
- 羊肚菌菌絲體富硒條件優(yōu)化及其硒多糖抗氧化活性研究
- 新疆特色藥食同源植物恰瑪古內(nèi)生細(xì)菌的分離與篩選
- 含氧氣調(diào)包裝對牦牛肉肉色穩(wěn)定性的影響
- 添加不同配比7S/11S大豆球蛋白對雞肉丸品質(zhì)的影響
- 阿拉斯加狹鱈魚解凍工藝
- 耐二氧化硫乳酸菌的篩選鑒定及其在泡野山椒中的應(yīng)用
- 板栗殼棕色素擬巧克力蛋糕的品質(zhì)及抗氧化性
- 粒徑對麩皮多酚及其抗氧化活性的影響
- 秀珍菇子實(shí)體多糖PFP-m的膜法分離及其性質(zhì)研究
- 溶劑輔助風(fēng)味蒸發(fā)法與頂空-固相微萃取法結(jié)合分析白酒酒醅中揮發(fā)性風(fēng)味成分
- 植物乳桿菌的DPO引物實(shí)時熒光PCR檢測方法
- 采用同時蒸餾萃取方法分析豬肉燉煮過程產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)
- 添加擴(kuò)增內(nèi)標(biāo)的單增李斯特菌PCR檢測方法的建立與應(yīng)用
- 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析四川白兔肌內(nèi)脂肪酸的組成
- 電子鼻結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析冷藏期間刺參揮發(fā)性成分的變化
- 應(yīng)用頂空-固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析傳統(tǒng)錦州蝦醬中揮發(fā)性物質(zhì)
- 高效液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法測定茶葉中的草甘膦和氨甲基膦酸殘留
- 藍(lán)莓果渣營養(yǎng)成分分析及評估
- 冷藏條件下縊蟶、文蛤ATP關(guān)聯(lián)產(chǎn)物的變化及降解途徑的探究
- 楓香葉正丁醇分離物對冬棗貯藏品質(zhì)的影響
- 1-甲基環(huán)丙烯、納他霉素處理對富士蘋果貯后貨架品質(zhì)和風(fēng)味的影響
- 發(fā)酵法生產(chǎn)檸檬酸的研究進(jìn)展
- 食源性沙門氏菌耐藥機(jī)制及藥敏性檢測方法研究現(xiàn)狀
- ε-聚賴氨酸產(chǎn)生菌及其應(yīng)用研究概述
- 啤酒蛋白及其理化特性研究進(jìn)展
- 植物油脂氧化過程及機(jī)理、檢測技術(shù)以及影響因素研究進(jìn)展
- 綠茶“三綠”特征成分的研究進(jìn)展